Hogyan lehet szépen összecsípni a pite széleit. Hogyan készítsünk pitéket élesztőből és élesztőmentes tésztából

A kész lepénynek minden részletében tökéletesnek kell lennie – a héj színétől és a sütési foktól a szélek lezárásáig. Ráadásul az utolsó tényező nagyon fontos. És gyakran ez a sok kérdés felvetődik, mert a pite széleinek gyönyörű díszítése egy egész művészet.

A pite széleinek megfelelő becsípése a sütésszobor kategóriájába tartozik. Ezért egy ilyen eljárást nagyon óvatosan és felelősségteljesen kell megközelíteni.

Hogyan csípjünk ki egy nyitott pitét

Nyitott arcú lepénynél fontosabb a szélek helyes becsípése, mint bármely más esetben. Hiszen ők alkotják meg végre egy egész édesipari termék arculatát. A szakértők azt javasolják, hogy először nedvesítse meg egy kicsit a pite széleit, hogy rugalmasabbak legyenek. A szélek formázása során meg kell nedvesíteni a kezét, hogy a tészta ne ragadjon rájuk.

A nyitott pite széleit egy villával díszítve gyönyörűen összecsíphetjük. A tészta szélét le kell vágni annak a tepsinek a széléhez, amelyben a sütemény sütni fog. Ezután vegyünk egy villát, és óvatosan, de erőteljesen körbejárjuk a szélét, nyomkodjuk a tésztát a serpenyőbe.

Ha nyomás hatására a villa elkezd a tésztához tapadni, és magával rántja, óvatosan szórjuk meg a tésztát és a villát is liszttel.

A pite széleit kanállal lezárhatjuk. Ehhez végig kell mennie a szélén a lekerekített részével. Művészibb él létrehozásához használjon több különböző átmérőjű kanalat.

Alternatív megoldásként a lepények széleit gyönyörűen körbetekerheti, ha hullámos szélt készít. Ehhez speciális tésztaollóval óvatosan vágjuk le a tésztát úgy, hogy kb. 1,5 cm egyenletesen maradjon a forma felett, majd hajtsa le a széleket, és az ujjaival óvatosan körbejárja a kört mindkét oldalon, így hullámos szélt hoz létre.

A nyitott pite széleinek lezárásának nagyon népszerű módja a copf használata. Maradék tésztából készül. Itt részletes számítást kell végezni. Vegyük ki a maradék tésztát és sodorjuk vékony kolbászra. Kösd össze őket, helyezd a pite szélére, és ujjaiddal finoman nyomd bele a pitébe.

Készítse elő a fonat rögzítőjét. Ehhez szüksége lesz egy tojássárgájára. Jól verjük fel, majd kenjük meg a pite szélét és magát a fonatot. Ezután óvatosan nyomja rá a fonatot a pite szélére.

Hogyan csípjünk össze egy zárt pitét

Annak ellenére, hogy a zárt lepényt sokkal könnyebb lezárni, kívánatos, hogy a szélei is művészien legyenek díszítve. A pitetészta összecsípésének klasszikus módja az, hogy egyszerűen az ujjaival bezárja a szélét. Miután az élek biztonságosan össze vannak kötve, finoman ütögesse le őket, hogy a vonal ne legyen olyan hangsúlyos.

A hatást fokozhatod, ha a széleket villával kiegyenesíted. Ettől barázdáltabbak és szebbek lesznek.

Alternatív megoldásként felemelheti a széleit, gombócszerűen összecsípheti, és óvatosan a pite tetejének szélére helyezheti. Eredeti fonatot kapsz.

A piték nagyon gyorsan megsülhetnek. A pitekészítés titka nagyon egyszerű - kész tészta, kész töltelék, 5-8 perc, és Ön egy szakács, aki elfogadja a gratulációkat. Kész tölteléknek alkalmas lekvár, lekvár, főtt sűrített tej, apróra vágott sonka, sajt, feta sajt, főtt burgonya, kolbász vagy apró kolbász - bármilyen, már hőkezelt termék. A friss bogyókat és gyümölcsöket, zöldségeket vagy darált húst tartalmazó piték főzése általában hosszabb ideig tart. Egyetlen kivétellel - vékony leveles tésztából készült rántott chebureki. A cseburekbe nyers darált húst teszünk, és forró olajban percek alatt megsül. De ez egy teljesen más cikk témája.

Több olyan módszert is megvizsgálunk, amelyek végrehajtása ugyanolyan egyszerű, de eltérő időköltséggel. A sok idő elköltése nem mindig hozza a legszebb eredményt. A látványos leveles tészta háromszögek elkészítése 10 percet vesz igénybe, ebből 3-at a tészta felvágásával töltünk, a fennmaradó időben pedig a sütő ablakán keresztül nézi a lepényeket.

Egyszerű kefires piték

A kiadós kefires piték legegyszerűbb változata húsos, burgonyás vagy hagymás töltelékkel. Ha nincs is félkész tésztánk, de van egy pohár kefirünk, lisztünk, egy tojásunk, növényi olajunk és egy kis szódánk, akkor már készíthetünk egyszerű kefires lepényeket élesztő nélkül. Tölteléknek megfelelő főtt burgonya, sült hagyma, apróra vágott fűszernövények, tojás vagy a fenti összetevők keveréke.

Tipp: Bármilyen hústöltelékreceptre előnyös a sonka és a sajt hozzáadása.

A kefires piték főzési ideje körülbelül 20-40 perc, a sütési módtól és a piték számától függően.

Hogyan készítsünk egyszerű tésztát

Kefirt, tojást, pár evőkanál növényi olajat összekeverünk és lisztet adunk hozzá, amíg viszkózus, könnyű tésztát nem kapunk. Végül adjunk hozzá körülbelül negyed teáskanál szódabikarbónát, és keverjük újra. A viszkózus kefirtésztából nem kell különösebb csavarást vagy szövést készíteni – minden elmosódik. Az egyszerű pitékhez a legegyszerűbb hosszúkás forma az optimális. A kefir ebben az esetben a folyékony tejsavtermék hagyományos neve. Ayrannal, joghurttal, erjesztett sült tejjel és joghurttal is főzhet. Az élő tejsavbaktériumok jelenléte fontos a tészta kelésének és pelyhességének biztosításához.

Hogyan készítsünk kefires pitéket

• A kész tésztát közvetlenül a keverőedényben golyóvá gyúrjuk, lisztezett deszkára tesszük, és a teljes hosszában egyneműt formázunk belőle.
• Vágjunk egyforma darabokat a kolbászból, és tekerjük vagy gyúrjuk kézzel kerek tortává.
• A tölteléket pontosan a közepére helyezzük. Kímélet nélkül rakhatunk tölteléket. A kiadós pite töltelék normája egy púpozott evőkanál.
• A torta ellentétes széleit összeillesztjük és összecsípjük. Így a pite egyenletes lesz. Fejezze be a varrást, nem kell túl sokat aggódnia a pontosság miatt. Fontos, hogy a töltelék belül legyen, és ne essen ki.
• Fordítsd a varrás oldalával lefelé, és hagyd pihenni, amíg elkészíted a többi pogácsát.
• Közben a sütőt 150 fokra előmelegítjük. Egy tepsit kikenünk olajjal, a lepényeket tepsire tesszük és 180 fokon 15 percig sütjük.

A kefires lepényt nem is kell sütőben főzni. Serpenyőben olajban mindkét oldalukat megsüthetjük. A sült piték különösen ízletesek közvetlenül főzés után.

Élesztős vagy élesztőmentes tészta pitékhez

Az élesztős és a nem élesztős tészták hőmérsékleti viszonyai és sütési ideje eltérő. Az élesztőmentes tészta nyugodtan behelyezhető előmelegített sütőbe anélkül, hogy a végtermék minősége a legkisebb mértékben is romlana.

Az élesztőtésztának folyamatosan időre van szüksége a „pihenéshez”. A tésztát kinyújtjuk - fél órát pihentetjük. A lepényeket faragják – hagyjuk pihenni. Sütőpapíros tepsire téve - ismét pihentetjük. Ha a tésztát nem hagyjuk pihenni, szeszélyes lesz, és a piték teljesen másak lesznek. Az élesztős tésztát a sütőbe tesszük, maximum 120-150 fokra melegítjük. Ellenkező esetben nem lesz ideje felemelkedni. Mint érti, az élesztős piték sok figyelmet igényelnek.

Fontos a teszt formája?

A tészta formája és a piték elkészítési módja valójában nagyon fontos az íz szempontjából. A tésztát másképp sütjük, a tölteléket bent tartjuk, vagy kikúszik az aranybarna héjra. Gyerekként mindenki azon töprengett, hogy miért ízlik jobban a leveles tészta, mint egy hagyományos zsemle, és miért ízlik jobban a tésztában lévő kolbász, ha a tésztát csíkba csomagoljuk? Valójában egy tésztacsík becsomagolásakor megnő a hústöltelék és a zsemle közötti érintkezés, és a csík jobban telítődik ízzel.

Kolbász a tésztában

Ha bécsit vagy kolbászt készítünk tésztába, csavarjuk fel a tésztát egy spirálcsíkba, enyhén megcsavarva. Ez vonatkozik a leveles tésztára és az élesztős tésztára is. Csavarás megakadályozza, hogy a tészta túlságosan megkeljen. Nem túl vonzó egy hatalmas zsemle, a mélybe rejtett kolbásszal.
A kész leveles tésztából készült kolbász tésztában főzése körülbelül 15-25 percet vesz igénybe.

Leveles tészta háromszögek

A leggazdaságosabb módja a torták elkészítésének kész leveles tésztából a háromszögek használata. Előnyök - a maradékok teljes hiánya, az előkészítés maximális sebessége, némi elegancia a megjelenésben. Az elegancia és a szépség könnyen fokozható bevágásokkal és bevágásokkal, amelyek lehetővé teszik, hogy a leveles tészta pompásan kinyíljon a vágási területeken.

Tipp: végezzen egyszerű vágásokat – nem tévedhet.

A leveles tészták elkészítésének menete:

• A leveles tésztát kiolvasztjuk és sodrófával kinyújtjuk. Kényelmesebb egyszerre kinyújtani a tésztalapot, mint egyenként kinyújtani az egyes négyzeteket. Ha nincs sodrófa, bármelyik sima üvegpalack megteszi.
• A tésztát négyzetekre vagy téglalapokra vágjuk. Nincs szükség tökéletes pontosságra a négyzet oldalainak vonalzóval történő mérése.
• Mindegyik négyzet közepére tegyünk egy tölteléket - sajtot, sonkát, túrót vagy csak egy kanál lekvárt.
• Hajtsa félbe a háromszöget, és enyhén csípje össze a széleit. A leveles tészta széleit nem kell nagyon összecsípni.
• Tegyen egy bevágást a háromszögekre, ami eredetiséget ad a pékáruknak. Sütőpapíros tepsire tesszük és a sütőbe tesszük. A sütési idő előmelegített sütőben kb 7-10 perc.

Hogyan készítsünk négyzet alakú pitét

A négyzet alakú piték készülhetnek leveles tésztából, élesztőmentesen, normál vagy omlós tésztából. Bármilyen sűrű tésztából kiváló négyzet alakú borítékok készíthetők. A négyzet alakú lepények töltelékének fő követelménye, hogy kellően sűrű legyen, ne terüljön el vagy morzsoljon.

• A tésztát kinyújtjuk és négyzetekre vágjuk az előző recept szerint.
• A közepére helyezzük a tölteléket, lehetőleg golyóvá forgatva.
• Emelje fel a négyzet széleit, és tűzze fel a tetejét.

Sütés előtt kenje meg a pitéket vajjal vagy felvert tojással, hogy finom kéreg alakuljon ki.

A csípés gyakran szétesik, és a pite kinyílik. Fontos, hogy a pite kinyitva is étvágygerjesztőnek tűnjön. A töltet követelményeit pontosan ez a tulajdonság határozza meg.

Ugyanez a módszer jól működik nagy húsos lepényeknél. A tetejére csípve sok tölteléket adhat a pitéhez. A csirkehús- vagy halpite legjobban így készül.

A nagy piték hosszú ideig sütnek, legalább 20-30 percig.

Hogyan készítsünk croissant típusú pitéket

A szokásos croissant elkészítése nagyon egyszerű. Egy leveles tészta háromszögét egy csőbe tekerjük a hipotenuzus köré – a leghosszabb oldalt. Tekintsünk más, bonyolultabb lehetőségeket, amelyek nem igényelnek sok erőfeszítést.

Bagel egy bevágással

Egy téglalap alakú vagy lekerekített leveles tésztadarabot félig kivágunk tésztával. Ezt megtehetjük ollóval, késsel vagy pizzahengerrel.
A tölteléket a fel nem vágott felébe tekerjük, és a végéig csavarjuk. A kapott bevágással ellátott bagelt ívre vagy körre lehet hajlítani.

Egy puffos croissant változata a nap alakjában

A vajas Artek piték minimális idő alatt elkészíthetők. Tegyünk egy darab vajat egy kerek leveles tésztára. Megszórhatjuk cukorral, fahéjjal, őrölt mákkal, vagy adhatunk hozzá túrós tölteléket.
Hajtsa félbe a kört, lehetőleg kissé egyenetlenül, hogy az egyik fele jobban kilógjon. Végezzen néhány sugárvágást, és kissé hajtsa ki a kapott pitét. Ezek a piték szinte azonnal megsülnek – 7-10 perc alatt.

Hogyan készítsünk rózsa alakú pitét

Az alaphoz vastag és rugalmas tésztára lesz szükség. Lehet leveles tészta. Kezdő alaknak egy kört vagy négyzetet vehet fel. Végezzen bevágást anélkül, hogy elérné a közepét, helyezze a tölteléket a közepére, és tekerd be tésztaszirmokkal, nyújtva és meghajlítva a formát. Rozettát formázunk, megkenjük olajjal és 180 fokon készre sütjük. A készenlétet egy fogpiszkálóval ellenőrizheti - ha a pite kiszúrásához használt fogpiszkáló száraz, tésztanyomok nélkül, minden készen áll.
A szép eredményhez tapasztalatra és ügyességre van szükség. Ha művészeti iskolába jártál, biztosan sikerülni fog.

Boríték

Nem mindenki tud rózsát készíteni. Most megmutatjuk, hogyan készítsünk olyan pitéket, amelyeket az Ön háztartása nagy örömmel fogad, és az előállítás egyszerűsége szempontjából minden lehetőséget felülmúl.

A leveles tésztát háromszög alakúra vágjuk. Mindegyik háromszög közepére tegyünk egy kis lekvárt, lekvárt vagy más tölteléket. Egy darab sajt vagy egy kanál túró remek lehetőség. Hajtsa be a háromszög éles sarkait átfedve. Kész! Nem kell csípni vagy formázni. Ez a legegyszerűbb módja annak, hogy minden erőfeszítés nélkül pitéket készítsünk.
Az eredmény meglehetősen reprezentatív és eredeti. Ha beleteszel sajtot, sonkát, egy szelet paradicsomot, és a tetejére szórunk durvára őrölt borsot, akkor csodálatos mini pizzát kapunk.

Sokan azt hiszik, hogy a pitekészítés titkos ismereteit kizárólag egy gondoskodó anyától vagy nagymamától örökölte. A pitekészítés szent tevékenység volt, és az egész estét igénybe vette. Pitéket, cipókat, zsemlét, leveles péksüteményeket sütöttek ünnepekre, ünnepekre. Eközben a piték kiváló étel az utakon. A jó piték általában 3 napig frissek maradnak. A tésztahéj belsejében lévő töltelék nem szárad ki és nem morzsolódik. Pitekészlettel ízletes és tápláló ételeket biztosíthat például a dachában vagy túrázáskor. Ha a piték egyforma méretűek, nincs probléma az adagelosztással.

A hölgyek között aranyat ér az a férfi, aki tud pitét főzni. Egy kosár croissant, melynek elkészítése legfeljebb fél órát vesz igénybe, minden megközelíthetetlen szépséget megtörhet.

A piték készítése egyszerű, különösen, ha bolti tésztát használunk. A lepények eredeti redői különösen étvágygerjesztőek. A kíváncsiság az ember egyik erőssége, a pite pedig mindig rejtély.

Nincs egyetértés abban, hogy milyen alakú legyen a pite. Különböző alakúak lehetnek, kicsik vagy nagyok. Ki mit szeret! Ha szereti az ovális formájú termékeket, hagyja abba az elsajátítást. És ha háromszög alakú, próbálja meg a tésztát borítékokba hajtani. Valójában minden lehetőség meglehetősen egyszerű, ha ismeri a tésztával való munka néhány finomságát. Kész tésztából is készíthet pitéket, de sok háziasszony inkább maga gyúrja.

A megfelelő pitetészta 3 titka

1. titok - jó hangulat

A pitetészta receptek bősége ellenére minden háziasszonynak mindig van néhány kedvence a kulináris kísérletek során. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a tészta, bármilyen furcsán is hangzik, érzékeli a kezét és a hangulatát. Ezért, ha ma nincs kedved, nem valószínű, hogy kijön a tészta. És még a legsikeresebb piték gyors tésztájának receptje sem fog működni.

Ezért, mielőtt rájönne, hogyan kell helyesen elkészíteni a pitéket, töltse fel magát pozitivitással, kapcsolja be a zenét, vagy tényleg szeretne valami elképesztően finomat főzni. És csak ezután kezdje el gyúrni.

2. titok – közepesen meredek tétel

A keverékben legyen annyi liszt, hogy dagasztás után ne ragadjon a kezünkhöz. A profi szakácsok még viccelődnek is, ha a tésztával való munka közben bepiszkolja a kezét, az azt jelenti, hogy valamit rosszul csinált. Ahhoz, hogy kitaláljuk, mennyi a megfelelő liszt, vegyünk mindent, ami a receptben szerepel, hajtsa dombba a vágódeszka közepén, és készítsen bele egy mélyedést. Ebbe a lyukba öntsük a keverék összes folyékony összetevőjét, majd kezdjük el lassan keverni a lisztet a folyadékba. Amikor a massza már nem ragad, a dagasztást le kell állítani.

3. titok - használjon növényi olajat

Ez a legegyszerűbb módja annak, hogy megakadályozzuk, hogy a massza a kezünkhöz tapadjon, és valami tisztességes formát formázhatunk belőle. Kenje meg a kezét növényi olajjal, és kezdje el a munkát.

Népszerű tésztareceptek lépésről lépésre

Mivel a szép piték elkészítésének egyik titka a megfelelő tészta elkészítése, nézzük meg ezt részletesebben. A massza elkészítésére 2 technológia létezik: élesztő és élesztő nélkül.

Gyors élesztős tészta pitékhez

Szükséged lesz:

• tej - egy pohár;
• liszt - 500 g;
• préselt élesztő - 30 g;
• tojás - 1 db;
• növényi olaj - 3 evőkanál;
• cukor - teáskanál;
• só - fél teáskanál.

Lépésről lépésre előkészítés

1. A tejet felforrósítjuk, és feloldjuk benne a cukrot.
2. Adjuk hozzá a shake-et és jól keverjük össze.
3. A lisztet egy deszkára vagy egy tálba szitáljuk, halmot formázunk, majd mélyedést formálunk a közepébe.
4. Öntsük hozzá a tejet és az élesztőt, és hagyjuk 20 percig erjedni. Ez idő alatt a massza felemelkedik, mint egy kupak, és buborékok borítják.
5. Ezután hozzáadjuk a vajat, a sóval felvert tojást. Kezdje el gyúrni a lisztet a közepétől a szélekig. Ezt kényelmesen megteheti egy fa spatulával.
6. Ha lágy masszát kapunk, kézzel összegyúrjuk, az asztalra verjük, golyót formázunk belőle, és elkezdjük a pitét készíteni.

Pitetészta élesztő nélkül

Szükséged lesz:

• tejföl - 4 evőkanál;
• liszt - 2 csésze;
• só és cukor - egy teáskanál;
• szóda - fél teáskanál;
• vaj - 30 g.

Készítmény

1. A vajat kivesszük a hűtőből, és hagyjuk megpuhulni.
2. Keverjük össze a tejfölt, a szódát, a cukrot és a sót.
3. A lisztet egy tálba öntjük, hozzáadjuk a tejfölt, elkeverjük.
4. Adjuk hozzá a vajat, fokozatosan keverjük a tésztához. Ha zsíros érzést érez, adjon hozzá még lisztet. Jól összegyúrjuk és már használhatjuk is.

Pitefaragási technikák. Hogyan készítsünk és csippentsünk háromszögeket

Hogyan lehet kinyújtani a tésztát és hogyan kell lezárni, hogy ne nyíljon ki? Íme a legnépszerűbb módszerek a piték gyönyörű faragására, főzésére és becsomagolására (mint a képen). Minden esetben először körülbelül 5 cm átmérőjű kötelet kell készíteni a tésztából, majd késsel vagy ujjal egyenlő részekre kell osztani. A formáció típusai:

Miután megadta a kívánt formát a pitéknek, ne rohanjon a sütéssel. Kapcsolja be a sütőt, hogy felmelegedjen, és közben kenje be növényi olajjal a fóliát, és fedje le vele az előkészületeket egy tepsire. Várjon 15 percet, és látni fogja, hogy a piték mérete 2-szeresére nőtt! Most kenjük meg a tetejüket tejjel vagy tojással, és süssük meg. Amikor kiveszi a sütőből készült alkotást, minden pite felülete aranybarna, fényes héjú lesz.

A legtöbb lakoma egyszerűen nem nélkülözheti a friss forró pitéket. Emiatt nagyon fontos a piték becsomagolásának kérdése. Ennek a snacknek a megjelenése nem kevésbé fontos, mint a kiváló íz. Figyelembe véve a töltelék sajátosságait (hús, gomba és hagyma, hal, burgonya, káposzta vagy lekvár), különböző sütési formák megengedettek.

Piteformák: fajták

Lehetetlen elképzelni a szláv konyhát friss pékáruk nélkül. Régóta új tippek jelennek meg a faragáshoz A jó sütéshez a fő követelmény egyben az ízletes töltelék, a minőségi tészta és a szakács ügyessége. A piték egyedi ételnek nevezhetők, mivel különböző funkciókat tölthetnek be az asztalon:

Előételek (gombával, hagymával vagy zöldségekkel töltve);

Főétel (hallal, hússal vagy burgonyával töltve);

Desszert (túróval vagy lekvárral töltve).

Ahhoz, hogy a pékáruk kellemes megjelenésűek legyenek, számos szabályt be kell tartani. Annak érdekében, hogy a tészta ne tapadjon a kezéhez, napraforgóolajjal kell megkennie a tenyerét. Annak érdekében, hogy a lepények szélei jól záródnak, vékonyan bekenjük őket tojásfehérjével vagy vízzel. Sütés vagy sütés előtt hagyja szobahőmérsékleten 15 percig, olajozott műanyag fóliával letakarva. Így a tészta puha és puha lesz. Annak érdekében, hogy a pékáruk tetején aranybarna kéreg képződjön, a termékeket tojássárgájával kell megkenni.

Hogyan kell helyesen főzni a pitéket?

Ahhoz, hogy a piték ne csak ízletesek, de vonzóak is legyenek, fontos, hogy kövessük az elkészítési technikát. A termék formája attól is függhet, hogy milyen típusú tölteléket részesít előnyben. A főzési folyamat a tészta dagasztásával kezdődik. Az élesztős piték elkészítéséhez tojásra, élesztőre, tejre, cukorra, sóra, lisztre és a választott töltelékre lesz szüksége. A kész pékáru töltőanyag mennyiségét a termékek mérete határozza meg. Amikor a tésztát kinyújtjuk, egyenlő részekre kell osztani. Ha nem tartja be ezt a szabályt, a piték nem lesznek azonos méretűek. A tésztadarabok mérete is fontos. Ha túl nagyra készíti őket, nem néznek ki túl szépek, és kényelmetlen lesz enni.

Ennek a terméknek az eredetisége nemcsak a töltőanyagok nagy számától, hanem a rendelkezésre álló különféle formáktól is függ. A pite-szobrászati ​​technikák többféle típust tartalmaznak – kerek, négyzet alakú, ovális, háromszög alakú.

A töltelék és a termékek formája közötti kapcsolat a következőképpen fejeződik ki. Ha halat, húst vagy zöldséget használ, jobb, ha a lepényt zárva készíti. Így a töltelék szaftos marad. Lekvár, túró és más hasonló töltelékek használhatók

Kerek piték

Ezek a pékáruk nosztalgikus emlékeket idéznek fel a gyermekkorból. A kör alakú piték általában gyümölcsös töltelékkel, általában almával készülnek. Ez azzal magyarázható, hogy képes megőrizni a megolvadt gyümölcslevet a termékekben.

Ahhoz, hogy szép kerek pitéket készítsünk, kis tészta tortákat kell kinyújtani. Vastagságuk nem haladhatja meg az 5 mm-t. A tölteléket a közepére rakjuk, a széleit középre hajtjuk. Ezután a széleket rögzíteni kell, így táska alakot kell adni nekik. Ezeket a lepényeket sütőlapra helyezzük úgy, hogy a bilincs lefelé nézzen, nehogy kicsomagoljanak a sütőben.

Ezen kívül, ha inkább sütni kívánja a termékeket, mint megsütni, készíthet nyitott tetejű zacskókat. Ehhez a tésztát vékony rétegre kinyújtjuk, majd egy pohár vagy csésze segítségével egyenletes köröket vágunk ki belőle. Körülbelül egy evőkanál tölteléket teszünk minden kör közepére, majd a széleket felhajtjuk és összeragasztjuk, a tetején egy kis lyukat hagyva. Ezek a piték bármilyen töltelékkel elkészíthetők, ami nem kenődik.

Ovális alakú piték

Az élesztőtésztából készült lepények legnépszerűbb típusa az ovális. Készíthetők édes töltelékkel, káposztával, májjal, hagymával és tojással stb. Az ilyen péksütemények elkészítéséhez a tésztát darabokra kell osztani, amelyek mindegyikét tekercsbe kell tekerni. Ezeket a tekercseket apró (kb. 4 cm-es) darabokra kell vágni, majd mindegyiket vékony, ovális alakú tortává tekerni. A töltőanyag a közepére kerül. Ezt követően a torta egyik szélét a másikra helyezzük, majd a tésztát úgy kell formázni, hogy a termék félkörre hasonlítson. Ezeket a lepényeket varrattal lefelé egy tepsire vagy serpenyőre helyezzük. Ezeknek a piteformáknak is lehetnek saját fajtáik.

Alternatív megoldásként, ha sütni kívánunk, a tészta széleit félholdra hajthatjuk, és jól lezárhatjuk a szélét. Kapsz egy pitét, amely formájában egy cheburekre emlékeztet.

Háromszög alakú piték

Az ilyen pékáruk leggyakrabban nyitott töltelékkel rendelkeznek. A töltelék gyakran burgonya, csirkefilé, hús vagy hal. A háromszög alakú pitéket a következőképpen készítjük: a tésztát vékony (0,5 cm-nél nem vastagabb) téglalappá nyújtjuk. A tölteléket középen behajtjuk, majd a tészta széleit átlósan egymásra helyezzük és jól rögzítjük. Ebben az esetben a varrás felhúzható vagy copf formájában készülhet.

Négyzet alakú piték

Négyzet alakú péksütemények készítéséhez a tésztát sodrófával vékony rétegre kell kinyújtani, majd egyforma téglalap alakú darabokra kell vágni. A tölteléket a közepére rakják, majd a tésztát postai borítékszerűen hajtogatják. Ennek eléréséhez két élt átlósan, körülbelül 45 fokos szögben kell formáznia. Rögzítse a maradék 2 szélét ugyanígy. Végül a közepét lezárják, és a varratokat szoros szálak formájában összeragasztják. Így nem csak élesztős pitéket készíthetsz, hanem különféle leveles tésztákból készült termékeket is.

Hogyan csomagoljuk be szépen a termékeket?

A munkadarabok formájától függetlenül az élek megfelelő rögzítésének kérdése nagyon fontos. Hogyan csomagoljuk be szépen a pitét? Számos általános módszer létezik. A varratok formázásakor némi erőfeszítést kell tenni, hogy a rögzített szélek ne váljanak szét sütés vagy sütés közben.

Az első módszer az, hogy a tölteléket a munkadarab egyik széléről kolbász formájában helyezik el. A terméket ugyanazon az oldalon csomagolják, így hengerelt csövet alkotnak. Így gyönyörű, ovális alakú lepényt kapsz, finom, egyenletes szélekkel. A borítékba hajtogatott téglalap alakú termék is többféleképpen lezárható. Készíthet egy nagy varratot, amelyet a termék súlya utólag lehajt és összenyom, de gyönyörű kivitelben is elkészíthető. Vannak lehetőségek részben nyitott torta tetejével, de ebben az esetben figyelembe kell venni, hogy a töltelék ne hulljon ki sütés vagy sütés közben.

Hogyan csomagoljunk pitéket eredeti varrással?

Többféle sütési forma létezik.

Pigtail varrás készítéséhez tartsa a munkadarabot a bal kezével, és a jobb hüvelykujjával csavarja meg a széleit úgy, hogy egy csavart kötél keletkezzen. A felesleges végek a termék szélei mentén alakulnak ki, amelyeket le kell szedni.

Sünivarrás készítéséhez a tészta széleit csippentse össze kis háromszögekké. Vágásokat is készíthet a teljes él mentén egymástól körülbelül egy centiméteres távolságban, és átlósan tekerheti az egyes darabokat.

Dombornyomott piték

Hogyan készítsünk pitéket élesztőtésztából domborművel? Ez egy kicsit bonyolultabb sütési forma. Az ilyen piték jó díszei lehetnek az ünnepi asztalnak. Bármilyen tölteléket használhat - édes és sós is. A lényeg, hogy a töltelék ne terjedjen szét. Hogyan kell becsomagolni az ilyen típusú pitéket? Ehhez kinyújtjuk a tésztát, és ovális alakú darabokat vágunk belőle. A tölteléket mindegyik közepére kell helyezni, mint egy kolbász. A tészta alját és tetejét körülbelül negyedére hajtjuk. A munkadarab sarkait a széles éltől keresztben rögzítjük (ez hasonló a pólyázáshoz).

Konszenzus persze nincs, mondják, csak így lehet pitét csinálni, máshogy nem. A pitét becsomagolhatja úgy, hogy ovális, háromszög vagy négyzet alakú legyen. A lepényt csigaformára, csőre tekerheted, copfot csinálhatsz stb.

A piték készítése nem azon múlik, hogy milyen mesterien kezeli a tészta konfigurációjának megváltoztatását. Kezdetben az lesz a helyes, ha nem tekeréssel/tekeréssel edzünk, hanem a tészta megfelelő dagasztásával. Pontosan az, ami ezután lehetővé teszi, hogy tökéletes pitéket készítsen.

A dagasztás szabályai:

• A lényeg, hogy közepesen kemény tésztát készítsünk. Nem kell a kezedhez ragadnia, semmi több. Van egy vicc a cukrászok körében: ha a tészta dagasztása közben bepiszkolja a kezét, akkor valamit rosszul csinált. Először egy kupacba öntjük ki a szükséges mennyiségű lisztet, lyukat készítünk benne, és beleöntjük az egyes hozzávalókat. És akkor gyúrjuk.
• Annak érdekében, hogy a tészta ne tapadjon a kezéhez, kenje meg a kezét növényi olajjal.
• A legszigorúbb utasítások is gyakran figyelmeztetnek – ne rossz hangulatban készítsük el a tésztát. Furcsa módon még a főzőszakértők is beszélnek ennek a pontnak a fontosságáról. Tehát főzz örömmel és élvezettel.

Minden háziasszony alkalmazkodik, ahogy mondani szokás, hogyan csomagolja be a pitét, hogy megfeleljen magának. Megfontolhatja a piték modellezését egy adott recept alapján.

Hozzávalók

• élesztő - 30 g;
• Liszt - ½ kg;
• Rast. olaj - 3-4 evőkanál;
• Tej - 250 ml;
• Tyúk tojás - 1 db.;
• Cukor - 1 teáskanál;
• Só – egy csipetnyi.

Torták modellezése lépésről lépésre

Tehát kezd el pitéket készíteni élesztőtésztából. Leveles tésztából is készítenek lepényt, de mégis az élesztős pite a legszebb és legfinomabb.

A főzés lépései:

1. A tejet kicsit felforrósítjuk, cukrot öntünk bele. Add hozzá az élesztőt, jól keverd össze.
2. A lisztet egy deszkára vagy egy tálba szitáljuk. Készítsen lisztkupacot, amelynek közepén lyuk legyen.
3. Öntsünk bele tejet feloldott élesztővel, és hagyjuk 20 percig erjedni. Ez idő alatt a massza felemelkedik, és buborékok borítják.
4. Ezután adjunk hozzá olajat, verjük fel a tojást a sóval. Kezdje el gyúrni a lisztet a közepétől a szélekig. Ezt egy fa spatulával lehet megtenni.
5. Lágy masszát kapunk, amit kézzel kell jól összegyúrni, majd az asztalra verni, golyót formázni, majd faragni a lepényeket.

A piték általában töltelékkel készülnek - hús, sajt, édes, zöldség stb. Készíthet háromszögletű pitét is - először kör alakú tortát készítünk, beletesszük a tölteléket, és a kör három oldaláról a közepe felé kell csavarni a tésztát.

Hogyan lehet szépen becsomagolni a zsemlét cukorral

A zsemle elkészítése is igényel némi jártasságot. Sütés, sütés előtt a tésztából kolbászt készíthetünk, apró bevágásokkal. Tekerd karikára a kolbászt, olyan szép kereket kapsz.

Készíthet tésztát kefefa elv alapján is. A tésztát vágjuk téglalapokra, a közepébe vágjunk be, és a téglalap egyik szélét szúrjuk át a hegyén.

Az ihlet közvetlenül a főzési folyamat során jöhet. A tésztából madarakat, leveleket, rózsákat, harmonikákat stb. Kísérletezzen, és a zsemlék és piték szokatlan megjelenése még finomabb lesz.

Torták modellezése lépésről lépésre fotókkal