A bár témája a szépirodalomban. Ünnep az irodalomban és a folklórban

Ritka nagyböjti csengetés töri meg a fagyos napsütéses reggelt, s úgy tűnik, a harangütéstől apró hószemcsékké omlik. Ropog a hó a lábam alatt, mint az új csizma, amit az ünnepeken veszek fel.

Tiszta hétfő. Anyám elküldött a templomba „az órához”, és csendes komolysággal azt mondta: „A böjt és az ima tárja fel az eget!”

átmegyek a piacon. Nagyböjt illata van: retek, káposzta, uborka, szárított gomba, bejgli, szag, sovány cukor... Sok seprűt hoztak a falvakból (tiszta hétfőn volt fürdő). A kereskedők nem káromkodnak, nem gúnyolódnak, nem szaladgálnak a kincstárhoz hektárokért, és halkan, finoman beszélnek a vevőkkel:

- Szerzetesi gombák!
- Tisztító habverők!
- Pechora uborka!
- Szép hógolyók!

A fagytól kék füst száll fel a piacról. Fűzfavesszőt láttam egy elhaladó fiú kezében, és fázós öröm fogta el a szívemet: jön a tavasz, jön a húsvét, és csak patakok maradnak a fagyból!

A templom hűvös és kékes, mint egy havas reggeli erdőben. Egy pap fekete stólában kilépett az oltárból, és olyan szavakat mondott ki, amiket még soha nem hallottam: Uram, a Te legszentebb Lelked a harmadik órában, akit apostolaid elküldtek, Őt, a Jót, ne vedd el tőlünk, hanem újíts meg minket, hozzád imádkozva.

Mindenki letérdelt, és az imádkozók arca olyan, mint azoké, akik az Úr előtt állnak az Utolsó ítélet festményén. És még a kereskedő Babkinnak is, aki veréssel koporsóba hajtotta feleségét, és árut nem ad kölcsön senkinek, ajka remeg az imádságtól, és könnyek dülledt szemében. Egy hivatalos Osztrjakov áll a keresztre feszítés közelében, meg is van keresztelve, és húshagyókor azzal dicsekedett apámnak, hogy neki, mint művelt embernek, nincs joga hinni Istenben. Mindenki imádkozik, és csak a templomgondnok csönget rézzel a gyertyatartónál.

Az ablakon kívül a naptól rózsaszínű fákat hópor záporozta.

Hosszú szolgálat után hazamész, és hallgatsz egy suttogást magadban: Újíts meg minket, Hozzád imádkozva... Add, hogy lássam bűneimet, és ne ítéljem el a testvéremet. És körös-körül süt a nap. Már megégette a reggeli fagyot. Az utca gyűrűzik a háztetőkről hulló jégcsapoktól.

Az aznapi ebéd rendkívüli volt: retek, gombaleves, hajdina zabkása olaj és alma tea nélkül. Mielőtt leültek volna az asztalhoz, hosszan keresztet vetettek az ikonok előtt. A szegény öreg Jakov velünk vacsorázott, és azt mondta: „A kolostorokban a szentatyák szabályai szerint remek poszt száraz ételt írnak elő, kenyeret és vizet… De Szent Herm és tanítványai naponta egyszer ettek, és csak este…”

Átgondoltam Jacob szavait, és abbahagytam az evést.

- Nem eszel? – kérdezte az anya.

Összeráncoltam a szemöldökömet, és basszus hangon, homlokráncolva válaszoltam:

„Szent Hermész akarok lenni!”

Mindenki mosolygott, Jakov nagypapa pedig megsimogatta a fejem, és így szólt:

- Nézd csak, milyen észben lévő!

A sovány pörköltnek olyan jó illata volt, hogy nem tudtam visszafogni magam, és elkezdtem enni, belekortyoltam a végéig, és kértem még egy tányért, de vastagabbat.

Eljött az este. A szürkület a csengetéstől a Great Compline-ig ingadozott. Az egész család elment Krétai Szent András kanonok felolvasására. A templom sötétben van. Középen áll a szónoki emelvény fekete köntösben, rajta egy nagy, régi könyv. Sok a zarándok, de alig hallani őket, és úgy néznek ki, mint egy csendes fa az esti kertben. A rossz világítástól a szentek arca mélyebb és szigorúbb lett.

A szürkület megborzongott a pap felkiáltására - szintén valami távoli, mélységbe burkolózva. Énekeltek a klirosban - halkan, halkan és olyan szomorúan, hogy szívembe fájt: Segítőm és oltalmazóm üdvösségem, ez az én Istenem, és őt, Atyám Istenét dicsőítem, és felmagasztalom, dicsőségesen dicsőítem…

A pap odalépett a szónoki emelvényhez, gyertyát gyújtott és olvasni kezdte Krétai Szent András nagy kánonját: Honnan kezdjem siratni a tettek átkozott életemet? Hogyan kezdjem, Krisztus, a mostani sírást? De mint egy irgalmas, adj nekem bocsánatot a bűnökért.

Minden felolvasott vers után a kórus visszhangozza a papot:

Hosszú, hosszú, szerzetesileg szigorú szolgálat. A kialudt ablakok mögött sötét este sétál, csillagokkal záporozva. Anyám odajött hozzám és a fülembe súgta:

„Ülj le a padra és pihenj egy kicsit…

Leültem, és a fáradtságtól édes álom fogott el, de a kliroson ezt énekelték: Lelkem, lelkem, ébredj fel, hogy alszol?

Letörtem az álmomat, felkeltem a padról és keresztet kezdtem tenni. Apa olvassa: Vétkeztem, vétkeztem, és megtagadtam a te parancsolatodat...

Ezek a szavak elgondolkodtatnak. Elkezdek gondolkodni a bűneimen. Húshagyókor ellopott egy fillért apja zsebéből, és vett magának egy kis mézeskalácsot; nemrég havat dobott egy taxis hátába; barátját Grishkát "vörös hajú démonnak" nevezte, bár ő egyáltalán nem vörös hajú; Fedosya néni "rágott"; „cseréjét” titkolta édesanyja elől, amikor petróleumot vásárolt egy boltban, és nem vette le a kalapját, amikor találkozott a pappal.

Letérdelek, és bűnbánóan megismétlem a kórus után: Könyörülj rajtam, Istenem, könyörülj rajtam...

Amikor hazafelé tartottunk a templomból, útközben, fejet hajtva mondtam apámnak:

— Mappa! Bocsáss meg, loptam tőled egy fillért!

Az apa így válaszolt:

„Isten bocsásson meg, fiam.

Némi csend után anyámhoz fordultam:

„Anya, bocsáss meg nekem is. A mézeskalácson petróleumért aprópénzt ettem.

És az anya is válaszolt:

- Isten megbocsát.

Amikor elaludtam az ágyban, azt gondoltam:

Milyen jó bűntelennek lenni!

Célok:

• mutasd meg a konyhaművészet szépségét, és találj erre megerősítést az irodalom lapjain.
• tanítani, tiszteletben tartva ősi gyökereinket, tisztelni őseink emlékét.

Diák tevékenységei: a srácok csoportokban dolgoznak a projekttevékenység elemeivel.

Felszerelés: CD az Aranykupolás Moszkva című dallal, szamováros terítővel letakart asztal, festett kanalak és bagelek, kártyák ízletes és egészséges ételekről szóló nyilatkozatokkal, értékelő lapok.

Előzetes feladat: találjon verseket, közmondásokat és mondásokat az ízletes és egészséges ételekről, készítsen mesét az orosz konyha hagyományairól és készítsen nemzeti ételt.

AZ RENDEZVÉNY ELŐREhaladása

Megszólal az "Aranykupolás Moszkva" című dal.

Vezető: E. Bagritsky a következő sorokkal rendelkezik:

Ó, a konyha királysága!
Aki nem dicsérte kék gyermekét
A hús túlsütése
Könnyű gőzöd aranyleves fölött

– Sok író szentelt munkáiban legalább néhány sort az ételek, a lakomák és a szakácsok munkájának leírására:
Derzhavin, Puskin, Csehov, Gogol, Bulgakov. A konyhaművészet mindig is az emberek életéhez, kultúrájához és hagyományaihoz kapcsolódott. Ma a főzést és az irodalmat igyekszünk egyetlen egésszé ötvözni, irodalmi hátteret adunk a szakácsművészetnek, vagyis a szakmádnak.

Táblázat nézet:„Izba”, „Kúriák”, „Cell” és a vendégek

Vezető:És itt van lakománk úrnője, Ljudmila Szvet Viktorovna. Ki ismerné jobban nála az orosz lakoma összes hagyományát (a p / o mester története).

Vezető.És most, egy bőséges lakoma előtt nem bűn felmelegedni. (Bemelegítés)

labdát akartam venni
És vendégeim vannak... [hívják]

Vettem lisztet, vettem túrót,
omlósra sütjük... [pite]

Pite, kések és villák itt,
De valami vendégek .... [ne menj]

Megvártam, amíg lesz erőm
Aztán egy darab... [leharap]

Aztán felhúzott egy széket és leült.
És az egész pite egy perc alatt... [ette]

Amikor a vendégek megérkeztek
Még a morzsákat is... [nem található]

Minek eszünk? [az asztalnál ]

Árukra van szükségünk. És melyek - találj ki rejtvényeket (1 rejtvény - 1 pont)

Találós kérdések.

Amit a serpenyőbe öntünk
Igen, négyszer meghajolnak?
Felteszem – megpárolom,
Kiveszem – megjavítom
Ez a sderu
rakok még egyet.

Kicsi, édes
A kerék ehető.
Egyedül nem eszem meg
Megosztom az összes sráccal.

3. Káposzta tekercs

Fent levelek
Lent a levelek
Középen a hús.

Az orrnál felkunkorodik, de nem adják kézbe.

5. Vekni

Csomós, puffadt és ajakos, és púpos,
és savanyú, és érzéketlen, és vörös és kerek,
és könnyű, és puha, és kemény és törékeny,
és fekete-fehér, és minden ember kedves.

A szemeket a serpenyőbe öntik,
Öntsön hideg vizet
És tedd a tűzhelyre főni.
És mi történhet itt?

Egy sötét istállóban van egy barna ló.

Nagy csillag emelkedett a kemencére.
Karok nélkül, lábak nélkül, felkúszva a hegyre.
Karok, lábak nélkül felmászik a hársfára.

9. Forrásban lévő víz

Mi van a szádban
nem tartod meg?

10. Kissel

nagypapa nevet
bundája remeg.

11. Kotlet

Darált húsból készült,
A serpenyőre tették
Forrásban lévő zsírral főzzük.
Mit együnk hát körethez?

Egy kanálban ül, lógatja a lábát.

Mindig a víz tetején?
hozok egy szendvicset
És egyenesen a szádba küldik.

A méhek nektárt szednek a virágokból
És méhsejtbe rakja a kaptárban.
És pontosan ki fog hívni
Mit pumpál ilyenkor a méhész?

15. Tej

Folyékony, nem víz, fehér,
Nem hó.

fehér belyana,
Átsétált a mezőn
hazajöttem
Kézzel ment.

Kanálra lapos, serpenyőben bolyhos, tányéron bolyhos.
Tojásból és tejből
Hagyjuk egy kicsit sülni.
Mindig kiderül
Nagyon ízletes ételek.

A királyok ünnepe
Sok vendég.
Mindenkit meghívtak
Ízletes étel.

Porosra szedem, folyékonyra teszem,
A lángba dobom, olyan lesz, mint a kő.

Fehér, mint a hó
Mindenki tiszteletére.
A szájba került -
Ott eltűnt.
A fehér kő megolvad a vízben.
fehér vagyok, mint a hó
mindenki tiszteletére
és mint te -
a fogak rovására.

A paradicsomot alaposan megmossuk
Kaptunk tőlük zabkát,
Most adjuk hozzá a körethez.
Hogy hívják ezt a fűszert?

A gyerekek nem nagyon szeretik.
De a világon mindenkinek hasznos.

Fekete, meleg, és mindenki szereti.
A háziasszony mindenkivel ellát,
Poharakba tölt.

A drága tőke minden lelket táplált.

Vezető. Feladatot kaptál: találj ételekkel kapcsolatos verseket (verseket olvasott táblázatok - 1 versért 2 pont)
Vezető. A következő verseny a közmondások és szólások versenye (1 közmondásért 2 pont)

Vezető.És most a nyaralásunk legfontosabb versenye.

Történet - 5 pont
Dish - 10 pont
Ital - 5 pont

- Most pedig arra kérjük a vendégeket, hogy kóstolják meg az ételeket és értékeljék a mai lakoma résztvevőit.

Dal "Aranykupolás Moszkva".

A falánkság témája régóta megtalálható az irodalmi művekben. Ám mivel a falánkságot mindig is halálos bűnnek tartották, a bennük keletkezett „falánk”-képeket gyakran szatirikusan jelenítik meg. Igaz, az irodalmi műfajtól függően az irodalmi szereplőkkel kapcsolatos hangvétel a „Mammon szentjeinek” őszinte elítélésétől a groteszkig és a szereplők gasztronómiai gyengeségein való viccelődésig változik. Mindenki eszik, de nem mindenki válik ínyencsé. Az étkezési szokások leírását a szerzők sikeresen alkalmazzák az egyes szereplők jellemzésére, valamint arra, hogy az olvasókat elmerítsék az akkori kultúrában, életben.

NIKOLAJ VASILIEVICS GOGOL „Esték egy tanyán Dikanka mellett” című művével, ahol a tejfölös galuska magától a szájába kerül, ami látszólag a falánkságot szimbolizálja, de ott – az előszóban – ilyen „desszerteket” tálalnak:

„De ha szívesen látjuk, olyan dinnyéket szolgálunk fel, amilyeneket talán még életében nem evett; és édesem, esküszöm, a farmokon nem találsz jobbat. Képzelje el, hogy ahogy beviszi a méhsejtet, a szellem az egész helyiséget átjárja, nem tudja elképzelni, mi az: tiszta, mint egy könny, vagy drága kristály, ami a fülbevalókban történik. És milyen pitét fog etetni az én öregasszonyom! Milyen piték, ha tudnád: cukor, tökéletes cukor! És az olaj így folyik az ajkakon, amikor elkezdi enni.

Ittak már, uraim, körtekvaszt kökénybogyóval vagy varenukhát mazsolával és szilvával? Vagy ettél néha putrut tejjel? Istenem, micsoda ételek vannak a világon! Ha elkezdesz enni - falánk, és tele van."

"Esték egy farmon Dikanka mellett"

És itt van egy részlet a "régi földbirtokosok" című történetből.

A „régi földbirtokosokat” „nem a szarkazmus feltűnő ereje”, hanem „a líra felemelő ereje” szólítja meg. Great Faith N.V. Gogol a szépnek az emberben lehetővé tette számára, hogy megtalálja a szerelmet a mindennapi életben, az egymás iránti törődésben, szerető emberekben.

A történet lírai kezdete Pulcheria Ivanovna vágya, amelyet az író közvetített, hogy megörvendeztesse férjét, kedvenc ételeivel kedveskedjen neki, a régi földbirtokosok áhítatos viszonya. Ennek köszönhetően az olvasók képzeletében kialakul egy vidéki nemesi birtok és lakóinak békés, kimért életének képe.

– Mindkét öreg – a régi földbirtokosok régi szokása szerint – nagyon szeretett enni. Amint felvirradt (mindig korán keltek), és amint az ajtók megkezdték a diszharmonikus koncertjüket, már az asztalnál ültek és kávéztak...

„Mit szeretnél most enni, Afanasy Ivanovics? Vajon omlós tészta szalonnával, vagy mákos pite, esetleg sózott gomba?

– Talán még sáfrányos tejkupak vagy pite – felelte Afanasij Ivanovics, és hirtelen egy terítő jelent meg az asztalon pitékkel és sáfrányos tejkupakokkal.

Egy órával vacsora előtt Afanasy Ivanovich ismét evett, ivott egy régi ezüstpohár vodkát, gombát, különféle szárított halat és más dolgokat evett. Tizenkét órakor leültek vacsorázni. Az edények és mártásos csónakok mellett sok maszatos fedelű edény volt az asztalon, hogy valami étvágygerjesztő régi termék finom konyha. Vacsora közben a beszélgetés általában a vacsorához legközelebb eső témákról folyt.

- Nekem úgy tűnik, mintha kása lenne - szokta mondani Afanaszij Ivanovics -, kicsit megégett, nem úgy tűnik, Pulcheria Ivanovna? – Nem, Afanasy Ivanovics, tegyél bele több vajat, és akkor nem tűnik megégettnek, vagy csak vedd ezt a gombás szószt, és add hozzá.

– Talán – mondta Afanasij Ivanovics, és kinyújtotta a tányérját –, majd megpróbáljuk, milyen lesz.

Vacsora után Afanasij Ivanovics egy órára pihent, majd Pulcheria Ivanovna egy szeletelt görögdinnyét hozott, és így szólt: "Íme, próbáld ki, Afanasy Ivanovics, milyen jó görögdinnye."

– Ne higgye el, Pulcheria Ivanovna, hogy piros a közepén – mondta Afanasij Ivanovics, és kivett egy tisztességes darabot –, előfordul, hogy piros, de nem jó. A görögdinnye azonnal eltűnt. Ezután Afanasij Ivanovics evett még néhány körtét, és elment a kertbe sétálni Pulcheria Ivanovnával.

Hazaérve Pulcheria Ivanovna a dolgára ment, az udvarra néző lombkorona alatt ült, és nézte, ahogy a kamra állandóan kilátszik és becsukja a belsejét, a lányok pedig lökdösik egymást, majd behozzák, majd kihordják egy csomó mindent. különféle civakodások fadobozokban, szitákban, éjszakázásban és egyéb gyümölcstárolókban. Kicsit később elküldött Pulcheria Ivanovnáért, vagy maga odament hozzá, és így szólt: „Mit szeretnék enni, Pulcheria Ivanovna?”

"Mi lenne?" - mondta Pulcheria Ivanovna, megmondom neked, hogy hozz egy gombócot bogyóval, amit szándékosan megparancsoltam, hogy hagyjam neked?

– És ez jó – felelte Afanasij Ivanovics.

"Vagy esetleg kisselikát eszel?".

- És ez jó - felelte Afanasij Ivanovics. Utána mindezt azonnal hozták, és szokás szerint meg is ették.

Vacsora előtt Afanasij Ivanovics evett még valamit. Fél 10-kor leültek vacsorázni. Vacsora után azonnal visszafeküdtek, és általános csend telepedett ebbe az aktív és egyben nyugodt sarokban. A szobában, amelyben Afanasy Petrovics és Pulcheria Ivanovna aludt, olyan meleg volt, hogy kevesen maradhattak benne több órát. Ám Afanasij Ivanovics még ennél is melegebb volt, bár a nagy hőség miatt gyakran arra kényszerült, hogy az éjszaka közepén többször is felkeljen, és járkáljon a szobában. Afanasij Ivanovics néha felnyögött, miközben fel-alá járkált a szobában.

Ekkor Pulcheria Ivanovna megkérdezte: „Miért nyögsz, Afanasy Ivanovics?”

– Isten tudja, Pulcheria Ivanovna, mintha egy kicsit fájna a gyomra – mondta Afanasij Petrovics.

– Talán ettél valamit, Afanasij Petrovics?

„Nem tudom, jó lesz-e, Pulcheria Ivanovna! De miért ennél ilyesmit?”

– Savanyú tej, vagy vékony uzvara szárított körtével.

– Talán, ha csak megpróbálni – mondta Afanasij Ivanovics. Az álmos lány elment a szekrények között turkálni, Afanasy Ivanovics pedig evett egy tányért, ami után általában azt mondta: "Most úgy tűnik, könnyebb."

A szeretettel készült ételek, a vendégszeretet, a kapkodó beszélgetések egyszerűvé, letisztulttá teszik az idősek életét, segítik a viszontagságokat.

A régi világból élet lesz, mert áthatja a szereplők egymás-, életszeretete, még akkor is, ha Gogol „szokásnak” nevezi. Pulcheria Ivanovna Afanasy Ivanovics iránti érzelmeiről azonban azt mondja: „Olyan mély, olyan megsemmisítő szánalom”. "Olyan hosszú, olyan forró szomorúság" - egy idős férfi érzéséről felesége halála után.

A Dead Soulsban az étel sokat elárul a karakterekről. A Csicsikov Szobakevicsnél tett látogatásának szentelt fejezetben az utóbbi a hősiesség jegyeit hangsúlyozza (bár iróniával) számos portrérészleten, a vacsorára felszolgált ételek felsorolásán és mennyiségükön keresztül.

N.V. Gogol "Holt lelkek" (ebéd Szobakevicsnél)

„Csi, lelkem, nagyon jó ma! - mondta Szobakevics, ivott egy korty káposztalevest, és ledobott egy hatalmas darab dajkát, egy jól ismert fogást, amelyet káposztalevessel tálalnak, és hajdinakásával töltött birkagyomorból, agyból és lábakból áll. – Nem eszel úgy a városban, mint egy ápolónő – folytatta Csicsikovhoz fordulva –, az ördög tudja, mivel szolgálnak majd ott. Mindezt a németek és a francia orvosok találták ki, én ezért akasztanám őket! Kitalált egy diétát, kezelje az éhséget! Hogy német folyékony természetük van, tehát azt képzelik, hogy megbirkóznak az orosz gyomorral! Én nem. Van sertéshúsom – tegyük az egész disznót az asztalra. Bárány - húzd az egész kost, libát - az egész libát! Inkább ennék két ételt, de mértékkel, ahogy a lelkem megkívánja. Szobakevics ezt tettével is megerősítette: a fél bárányoldalt a tányérjára billentette, megette az egészet, megrágta, az utolsó csontig megszívta.

Az orosz gyomor számára egyenlő a széles orosz lélekkel, ez a büszkesége tárgya. Gogol persze kinevet hősén: Szobakevics falánksága természetesen falánkság és bűn, de az „Óvilági földbirtokosok” sokoldalas, vendégszerető lakomaleírásai meglehetősen ínyencek. Amit egyébként a szerző titokban bevallott: „A nagyapám (Isten nyugosztalja! Csak cipót egyen a következő világon a mézben lévő mákot!) tudta, hogyan kell csodálatosan mesélni.”

A nagy ANTON PAVLOVICS CSEHOV már korai történeteiben is élt kultusszal. Vacsora előtt olvassa el a "Szirén" című történetét - ez a legjobb módja az étvágy növelésének:

– Ó, a hibás, uram, Pjotr ​​Nyikolajics! Csendben leszek - mondta a titkár, és félig suttogva folytatta: - Nos - uram, de ahhoz, hogy egyél, lelkem, Grigorij Savvics, neked is tudni kell. Tudnod kell, mit egyél. A legjobb előétel, ha tudni akarod, a hering. Megettél belőle egy darabot hagymás mustáros szósszal, most jótevőm, amíg még szikrát érzel a gyomrodban, egyél kaviárt magában, vagy ha akarod, citrommal, majd egy egyszerű retket sóval, majd megint heringet! de a legjobb az egészben, jótevő , sózott gomba, ha finomra vágod, mint a kaviár, és tudod, hagymával, provence-i olajjal... túlevés "De a bojtoramáj tragédia!

Hááát... – értett egyet a tiszteletbeli világ, és felcsavarta a szemét. - Uzsonnára az is jó, hogy ... fülledt vargánya...". (Fiatalkorában azonban Anton Palych fiatalos maximalizmust mutatott, és azzal érvelt, hogy „Az emberiség gondolkodott és gondolkodott, de mégsem talált ki jobbat egy savanyúságnál egy pohár vodkával”). Még az általa említett hering is az egyik leggyakrabban ábrázolt falat az orosz festészetben.

Kuzma Petrov-Vodkin "Hering". 1918. Állami Orosz Múzeum. Szentpétervár

Zinaida Serebryakova Hering és citrom. 1920-1922

De hogyan A.P. Csehov az „A gyengeségről” című történetben leírja hőse étkezését.

„Az udvari tanácsadó Szemjon Petrovics Podtykin leült az asztalhoz, szalvétával takarta a mellkasát, és a türelmetlenségtől égve várta a pillanatot, amikor elkezdik a palacsintát felszolgálni. Előtte, akár a csatateret felmérő parancsnok előtt, teljes kép tárult fel. Az asztal közepén, előre kinyújtva, karcsú üvegek álltak. Volt három fajta vodka, kijevi likőr, rajnai bor. Hering mustármártással, spratt, tejföl, szemcsés kaviár (három rubel 40 kopejka fontonként), friss lazac és így tovább, művészi összevisszaságban az italok körül. Podtykin mindezt nézte, és mohón nyelte a nyálát. De aztán végre megjelent a szakács palacsintával... Szemjon Petrovics, megkockáztatva, hogy megégeti az ujjait, megragadta a két felső, legforróbb palacsintát, és étvágygerjesztően a tányérjára csapta. A palacsinta sült, porózus, gömbölyded volt, mint a kereskedő lányának a válla... Podtykin kellemesen mosolygott, csuklott az örömtől, és meglocsolta forró olajjal. Majd, mintha étvágyát keltette volna és élvezte volna a várakozást, lassan, egy elrendezéssel bekente őket kaviárral. Tejfölt öntött azokra a helyekre, ahol a kaviár nem esett ... most már csak enni maradt, nem? De nem! Podtykin a keze munkáját nézte, és nem volt elégedett... Kicsit gondolkodva a legkövérebb lazacot, sprattot és szardíniát a palacsintára tette, majd kuncogva és lihegve mindkét palacsintát pipába forgatta, és ivott egy pohár érzéssel, felmordult, kinyitotta a száját... De aztán apoplexiát kapott." Önkéntelenül is gondoljon az arányérzékre!

Úgy tűnik, bármit is mondjunk, a nagy írók, Puskin, Gogol, Csehov és a finom ételek gasztronómiai leírásának más virtuózai az ínyencek közé tartoznak... És mi a helyzet a felvilágosodás költőjével - Gavriil Derzhavinnal, aki már előttük is tudta, hogyan Ízletes, túlzott fényesség nélkül definíciókat adni: "Bíbor sonka, zöldkáposzta leves sárgájával, vörösessárga lepény, fehér sajt, vörös rák"...

Gavriil Romanovics Derzhavin

MINT. Puskin

A "Jeugene Onegin" című regény első fejezetében örömteli leírást találunk egy igazi dandy vacsoráról a divatos francia Talona étteremben a Nyevszkij Prospekton, ahol a főszereplő:

"A parafa behatolt a mennyezetbe,

Az üstökös hibája lökött áramot;

Előtte véres marhasült,

És a szarvasgomba, a fiatalság luxusa,

A francia konyha legjobb színe.

És Strasbourg romolhatatlan pitéje.

Élő limburgi sajt között

És arany ananász ... ".

Ez a vacsora luxusnak nevezhető, és nem véletlenül. Ez vonatkozik a szarvasgombára is - illatos gombákra, amelyek a föld alatt nőnek, és nagyon drágák az ínyencek számára. Az asztalon "véres marhasült" - a legjobb marhahúsból készült étel, amelyet nyárson sütöttek, és nem teljesen átsütve, vérrel tálalták az asztalra. A strasbourgi pite egy libamájpástétom, amelyet konzerv formában hoztak Oroszországba. Finom Limburg sajtot szállítottak Belgiumból, puhán, csípős illattal. Onegin ezeket a pazar ételeket Comet Wine-nel, az 1811-es évjáratból származó francia pezsgővel fogyasztja. Abban az évben egy üstökös jelent meg az égen, amelyet Napóleon oroszországi inváziójának előfutáraként tartottak számon. Az ínyencek különösen nagyra értékelték az "Üstökös borát". A Puskin hős remek étkezését az „arany ananász” teszi teljessé.

Teljesen más képet látunk ugyanabban a regényben, az "Eugene Onegin" című regényben, de már vacsoránál a Larin birtokon.

Az "Üstökös bora" helyett Csimlyansk pezsgő van az asztalon. Marhasült helyett - sült. Strasbourg pite helyett - "zsíros pite". Puskin, aki ezt a két lakomát leírta, mindig pontos volt a gasztronómiai részletek leírásában.

Így ábrázolja a költő, nem enyhe irónia nélkül, egy egyszerű vidéki földbirtokos orosz konyha ételeit:

– Kövér karneváljuk van

Orosz palacsinta volt...

És az asztalnál vendégeik vannak

Az edényeket rangok szerint hordták...

Egyszerű orosz család

Nagy buzgóság a vendégekért.

... Híres csemegék szertartása:

Csészealjakon hordják a lekvárt,

Az asztalra tedd viaszos

Egy kancsó vörösáfonya víz."

Puskin néha "gasztronómiai tanácsokat" ad rövid humoros versekben. Íme, amit a költő ajánl barátjának, Szergej Alekszandrovics Szobolevszkijnek:

„Hoznak neked pisztrángot!

Azonnal fel is főzték.

Amint látja: kék lett,

Öntsön egy pohár Chablist a fülébe.

Hogy a fül a szívben legyen,

Forrásban lévő vízben lesz lehetséges

Tegyünk egy kis borsot

Luke egy kis darabot.

Világemberként Puskint a tengerentúli konyha csábította, de mégis a hazai ételeket részesítette előnyben. Közülük a költő különös szeretete a „pozharsky” kotlettek iránt volt:

"Vacsorázzon szabadidőben

Pozharsky-nál Torzhokban,

Kóstolja meg a sült szeleteket

És menj könnyűvé” – írta A.S. Puskin S.A. Szobolevszkij. 1828. Mihajlovszkoje falu.

I.A. Goncsarov

I.A. Goncsarov az "Oblomov" regényben:

„Az egész ház a vacsoráról tanácskozott... Mindenki kínálta a maga ételét: valami levest belsőséggel, tészta vagy gyomorral, néhány sebhely, néhány vörös, valami fehér mártás a szószhoz... Az ételekről való gondoskodás volt az első és legfontosabb élet. aggodalomra ad okot Oblomovkában. Micsoda borjak híztak az éves ünnepekre! Micsoda madarat neveltek fel! A többi ünnepnapon névnapra kinevezett pulykákat és csirkéket dióval hizlalták, a libákat megfosztották a mozgástól, néhány nappal az ünnep előtt egy zacskóba kényszerítették mozdulatlanul, hogy zsírral úszhassanak. Micsoda készletek voltak lekvárból, savanyúságból, vizelésből! Milyen mézeket, micsoda kvaszt főztek, micsoda lepényeket sütöttek Oblomovkán!

M.A. Bulgakov

M.A. BULGAKOV tudott szépen és költőien írni. Még az olyan apróságokat is, mint a borscs leírása, olyan étvágygerjesztően írják le, hogy folyik a nyál, és a „másnapos” asztal Lihodejev részesedése? És emlékezzünk arra, hogyan írják le az étkezést Preobrazhensky professzor lakásában a „Kutya szívében” ...

... Eh-ho-ho ... Igen, az volt, az volt! .. A moszkvai öregek emlékeznek a híres Gribojedovra! Micsoda főtt adagolt süllő! Olcsó, ez kedves Ambrose! És mi a helyzet a sterlettel, az ezüst serpenyőben lévő sterlettel, a rákfarokkal és a friss kaviárral darabolva?

És a tojásos cocottok gombapürével csészékben? Nem szeretted a rigófilét? Szarvasgombával? Fürj genovai nyelven? Tíz és fél! Igen jazz, igen udvarias kiszolgálás! És júliusban, amikor az egész család a dachában van, és téged, sürgős irodalmi ügyeket, a városban tartanak - a verandán, a hegymászó szőlő árnyékában, egy tiszta terítő arany foltjában, egy tányér levesben. -prentanière? Emlékszel Ambrose-ra? Nos, minek kérdezni! Ajkadon látom, hogy emlékszel. Mi a sizhkid, süllő! És mi a helyzet a nagy szalonkákkal, rétisákkal, szalonkákkal, szezonális erdei kakasokkal, fürjekkel, gázlómadárral? Narzan sziszeg a torokban?! De elég, elkalandozol, olvasó! Kövess engem!...

... Styopa szemeit fürkészve látta, hogy egy kis asztalkán egy tálcát szolgálnak fel, amin szeletelt fehér kenyér, vázában préselt kaviár, tányéron ecetes vargánya, serpenyőben valami és végül , vodka egy terjedelmes ékszerkancsóban. Styopának különösen az tűnt fel, hogy a dekanter bepárásodott a hidegtől. Ez azonban érthető volt – egy jéggel teli latyakos tálba tették. Letakarva, egyszóval tiszta volt, ügyesen...

Öt perccel később az elnök egy asztalnál ült a kis étkezőjében. A felesége szépen apróra vágott heringet hozott a konyhából, zöldhagymával vastagon megszórva. Nikanor Ivanovics öntött egy lafetniket, ivott, öntött egy másodpercet, ivott, felvett három darab heringet egy villára ... és akkoriban csengettek, és Pelageja Antonovna behozott egy gőzölgő serpenyőt, egy pillantással, amelyre azonnal lehetett látni. találd ki, mi volt benne, a tüzes borscs sűrűjében, van valami, ami nem finomabb a világon - a velős csont...

... - Szeretek alacsonyan ülni - mondta a művész -, nem is olyan veszélyes alacsonyról leesni. Igen, szóval a tokhal mellett döntöttünk? galambom! Frissesség, frissesség és frissesség, ez legyen minden csapos mottója. Igen, megkóstolnád...

Itt, a kandalló bíbor fényében egy kard villant a csapos előtt, és Azazello egy sercegő húsdarabot tett egy aranytányérra, citromlevet öntött rá, és egy arany kétágú villát nyújtott a csaposnak.

- Szerényebben... én...

- Nem, nem, próbáld ki!

A csapos udvariasságból a szájába vett egy darabot, és azonnal rájött, hogy valami nagyon frisset rágcsál, és ami a legfontosabb, szokatlanul finomat...

... A fényesre mosott salátalevelek már kilógtak a friss kaviáros vázából... egy pillanatra, és egy ködös ezüst vödör jelent meg egy speciálisan áthelyezett külön asztalon. Archibald Archibaldovich csak azután engedte meg magának, hogy elhagyja a két titokzatos látogatót, amikor a pincérek kezében egy zárt serpenyő repült fel a pincérek kezében, és csak akkor engedte meg magának Archibaldovics, hogy otthagyja a két titokzatos látogatót, és még akkor is, ha azt suttogta. őket:

- Sajnálom! Egy pillanatra! Én személyesen fogok vigyázni a filére...

Az étel első ránézésre mindennapi, mindennapi jelenség, általában az élet prózája, de a nagy mesterek - költők és írók - tolla alatt költészetté alakul, mi pedig - olvasók - belecsöppenünk az élet világába, népünk kultúrája különböző korokból.

Az a vélemény, hogy a klasszikus orosz irodalom szereplőit lelki kérdések foglalkoztatják, igazságos, de egyoldalú. Ha jobban megnézzük, kiderül, hogy az eszeveszett moralista Tolsztoj, a depresszív melankolikus Gogol és a szerény értelmiségi Csehov hősei sokat tudtak az ételekről, és nem is titkolták.

Az idézetek a Yasnaya Polyana Estate Museumban készültek az Ankovsky Pie avagy a Manor Kitchen titkai projekthez.

Hideg harapnivalók

Öt perccel később az elnök egy asztalnál ült a kis étkezőjében. A felesége szépen felvágott heringet hozott a konyhából, vastagon megszórva hagymával. Nikanor Ivanovics öntött egy lafitnikot, ivott, öntött még egyet, megitta, felvett három darab heringet egy villára... és akkor csöngettek. Nyálát nyelve Nikanor Ivanovics dörmögött, mint egy kutya: „Bár kudarcot vall! Ételt nem adnak. Ne engedj be senkit, nem vagyok ott, nem vagyok ott."

Uzsonnáztunk, ahogy az egész hatalmas Oroszország falatoz a városokban és falvakban, vagyis mindenféle savanyúsággal és egyéb izgalmas kecsességgel.
N.V. Gogol "Holt lelkek"

Lebegyev. Hering, anya, rágcsálnivaló minden harapnivalóhoz.
Shabelsky. Hát nem, az uborka jobb... A tudósok a világ teremtése óta gondolkodnak, és nem találtak ki okosabbat... (Péternek.) Péter, hozz uborkát, és süss meg négy lepényt. hagymával a konyhában. Forrónak lenni.
A.P. Csehov "Ivanov"

Amikor észrevette, hogy kész az előétel, a rendőrfőnök azt javasolta a vendégeknek, hogy reggeli után fejezzék be a fütyülést, és mindannyian bementek a szobába, ahonnan a felszálló szag már régóta kellemesen csiklandozta a vendégek orrlyukait, és ahol Szobakevics már régóta lesett. az ajtón át.
N.V. Gogol "Holt lelkek"

Igen, valami ilyesmi jó lenne most... - értett egyet a vallási iskola felügyelője, Ivan Ivanovics Dvootochiev, miközben a szél ellen vörös kabátba burkolózott. „Most két óra van, és a kocsmák zárva vannak, de nem lenne rossz egy kis gomba, vagy valami… vagy valami hasonló, tudod…
A.P. Csehov "A világ számára láthatatlan könnyek"

A zöldség- és zöldboltokat sem hagyom figyelmen kívül, valóban tiszteletet érdemelnek kertészeink, akik ilyen művészettel tudják a zöldeket egész évben tartósítani.

Nos, amikor belépsz a házba, már meg kell teríteni az asztalt, és amikor leülsz, most tedd a szalvétát a nyakkendődre, és lassan nyúlj egy kancsó vodkáért. Igen, nem issza meg azonnal, anyu, hanem először felsóhajt, megdörzsöli a kezét, közömbösen néz a plafonra, aztán ilyen lassan vodkát hoz a szájához és - azonnal szikra a gyomrodból a tested felett... Hogy csak ivott, most enned kell. Nos, uram, és ahhoz, hogy egyél, lelkem, Grigorij Savvics, ügyesen is kell. Tudnod kell, mit egyél.
A.P. Csehov "Sziréna"

Amint ivott, most, jótevőm, amíg még szikrát érzel a gyomrodban, egyél kaviárt magában, vagy ha akarod, egy citrommal... túlevés!
A.P. Csehov "Sziréna"

Megrendeled a sajtodat?
- Igen, parmezán. Vagy szeretsz valaki mást? – kérdezte Steve.
– Nem, nem érdekel – mondta Levin, és képtelen volt visszatartani a mosolyát.
L.N. Tolsztoj "Anna Karenina"

- Nem, ne viccelj, amit választasz, az jó. Korcsolyán futottam, és enni akarok. És ne gondolja – tette hozzá, és észrevette Oblonsky arcán az elégedetlen kifejezést –, hogy nem értékelem a választását. Örülök, ha jókat eszek.
- Még mindig! Bármit is mond, ez az élet egyik öröme” – mondta Sztyepan Arkagyevics.
L. N. Tolsztoj "Anna Karenina"

Forró előételek

Jegyezd meg, Ivan Arnoldovics, csak a földesurak esznek hideg előételeket és levest, akiket nem vágtak le a bolsevikok. Egy kicsit magát tisztelő ember meleg falatokkal operál. A forró moszkvai harapnivalók közül pedig ez az első.

Egy órával vacsora előtt Afanasy Ivanovics ismét evett, ivott egy régi ezüstpohár vodkát, gombát, különféle halakat és más dolgokat evett.
N.V. Gogol "régi világ földbirtokosai"

Kedves Sztyepan Bogdanovics, - szólalt meg a látogató ravaszul mosolyogva -, semmi piramidon nem segít. Kövesse azt a bölcs régi szabályt, hogy hasonlót hasonlóval kezel. Az egyetlen dolog, ami visszahozza az életet, az két korty vodka fűszeres és forró harapnivalóval.
M.A. Bulgakov "Margarita mester"

Gombóc

Minden moszkvai szibériai állandó látogatója volt a kocsmának. Egy szakács, amelyet Lopashov külön rendelt Szibériából, gombócot és stroganinát készített. És valahogy a legnagyobb aranybányászok Szibériából érkeztek, és szibériai stílusban vacsoráztak Lopashovnál, és az étlapon csak két változtatás szerepelt: az első egy előétel, a második pedig a "szibériai gombóc". Nem volt több étel, és tizenkét vendég számára 2500 gombóc készült: húsos, halas, gyümölcsgombóc rózsaszín pezsgőben ... A szibériaiak pedig fakanalakkal lelocsolták...

Palacsinta

De aztán végre megjelent a szakács palacsintával... Szemjon Petrovics, megkockáztatva, hogy megégeti az ujjait, megragadta a két felső, legforróbb palacsintát, és étvágygerjesztően a tányérjára csapta. A palacsinta sült, porózus, gömbölyded volt, mint a kereskedő lányának a válla... Podtykin kellemesen mosolygott, csuklott az örömtől, és meglocsolta forró olajjal. Majd, mintha étvágyát keltette volna és élvezte volna a várakozást, lassan, egy elrendezéssel bekente őket kaviárral. Tejföllel öntötte le azokat a helyeket, ahová a kaviár nem esett... Most már csak enni maradt, nem? De nem!.. Podtykin a keze munkáját nézte, és nem volt elégedett... Kis gondolkodás után a legkövérebb lazacdarabot, sprattot és szardíniát a palacsintára tette, majd olvadva és lihegve mindkettőt megtekerte. palacsintát pipába, érzéssel megivott egy pohár vodkát, felmordult, kinyitotta a száját ...
A.P. Csehov "A gyarlóságról"

Levesek

És miután az első éhséget kioltottuk, és igazi étvágyat keltettünk magunkban, áttérünk a húslevesbe, és borostyánsárgává válik, szárnyalva, felszíne alatt különféle finom húsokat és fekete fényes olajbogyókat rejtve...
Arkagyij és Borisz Sztrugackij "Sánta sors"

Jachtkikötő. Újra úgy fogunk élni, ahogy volt, a régi módon. Reggel nyolckor tea, egy órakor ebéd, este - üljön le vacsorázni; minden a maga rendjében van, mint az embereknél... keresztény módon. (Sóhajtva.) Én, bűnös, már régóta nem ettem tésztát.
Telegin. Igen, már régóta nem főztünk tésztát.
A.P. Csehov "Ványa bácsi"

És ha szereti a levest, akkor a levesek legjobbjait, amelyek gyökérrel és fűszernövényekkel vannak borítva: sárgarépa, spárga és minden ilyen joggyakorlat.
- Igen, csodálatos dolog... - sóhajtott az elnök, és kitépte a szemét a papírból.
A.P. Csehov "Sziréna"

Főételek

Következett az ebéd. Itt a jófej házigazda tökéletes rabló lett. Szinte észre sem vette, hogy valakinek van egy darabja, rögtön rárakott egy másikat, mondván: „Pár nélkül sem ember, sem madár nem élhet a világon.”
N.V. Gogol "Holt lelkek"

A bátyám vagy, nem kell az ananászod! Istenemre... Főleg, ha iszol egy pohárral, még egyet. Eszel, és nem érzed… valamiféle feledésben… meg fogsz halni az egyik illatától!
A.P. Csehov "A világ számára láthatatlan könnyek"

Sütés után az ember jóllakik, és édes napfogyatkozásba esik – folytatta a titkár. - Ilyenkor a test jó, a lélek pedig megható. Az öröm kedvéért egy pohár három után ehet.
A.P. Csehov "Sziréna"

„Nyirkos a mező” – fejezte be Oblomov –, sötét van; köd, mint a felborult tenger, lóg a rozs fölött; a lovak reszketnek a vállukkal és vernek a patáikkal: ideje hazamenni. A házban már égtek a lámpák; a konyhában kopogtatnak öt késen; gombás serpenyő, szelet.
I.A. Goncsarov "Oblomov"

Hajdina zabkása. Gabona szemre. Mennyi belőlük illatos, csiszolt! Ha például öntöttvasból öntjük egy nagy papírlapra, úgy susognak és összeomlanak, mintha szárazak lennének. Ó, dehogy, puhák, forrók, lével és párával árasztanak, magukba szívják a rétek illatát, a júliusi déli meleget és az esti elaludt virágokat, harmatnedvet. Ezekben a szemekben érződik a dió íze. Hajdina! A fekete zabkától az arcok fehérek és ápoltak lesznek, a lélekben irgalom ébred.
Bulat Okudzhava "Randálás Bonaparte-val"

Zina behozott egy lefedett ezüst edényt, amiben valami morgott. Az edény szaga olyan volt, hogy a kutya szája azonnal megtelt folyékony nyállal. "Babiloni kertek"! - gondolta, és botként kopogtatott a farkával a parkettán.
– Itt vannak – parancsolta Philipp Philippovich hevesen.
M.A. Bulgakov "A kutya szíve"

Nos, Kuzma Pavlovics, kezeljük a híres művészt! Először készíts vodkát...
Előételnek úgy, hogy üvegek és tálcák, és ne sírjon egy macska.
- Hallgatlak.
- De a húsok közé jó lenne egy lazac is - javasolja V. P. Dalmatov.
- Van lazac. Mannost mennyei, nem lazac.
V.A. Gilyarovsky "Moszkva és moszkoviták"

Október végén vagy november elején Balaklava különös életet kezd. A makrélát minden házban sütik vagy pácolják. A pékségek kemencéinek széles száját agyagcserép borítja, amelyen halat sütnek. saját lé. Ezt hívják: makréla a skálán - a helyi gasztronómiák legkiválóbb étele.
A.I. Kuprin "Listrigons"

Egyél, kisasszony grófné - mondta folyton, adva Natasának ezt vagy azt. Natasha mindent megevett, és úgy tűnt neki, hogy még soha nem látott vagy evett ilyen süteményeket és ilyen csirkét.
L.N. Tolsztoj "Háború és béke"

Minél nagyobbak, vastagabbak és kövérebbek a pogácsáid, annál jobb, de különösen jó a közepes méretű pogácsákat megtölteni, amelyek a farmon elterjedtebbek.
V F. Odojevszkij "Poof úr előadásai"

desszertek

Aztán kimentünk a partra, mindig teljesen üresen, megfürödtünk és reggelig feküdtünk a napon. Reggeli után - fehérbor, dió és gyümölcs - kunyhónk fülledt alkonyatában a cseréptető alatt forró, vidám fénycsíkok húzódtak át az átmenő redőnyökön.
I.A. Bunin "Sötét sikátorok"

A víziló levágott egy darab ananászt, megsózta, borsozta, megette, majd olyan merészen kortyolgatta a második pohár alkoholt, hogy mindenki tapsolt.
M.A. Bulgakov "A Mester és Margarita"

Író vagy – mondja neki Bernovich –, hát írd le, mit eszem ma. És nincsenek megjegyzések, csak tények. Reggel - borjúzselé, laza, herék, kávé tejjel. Ebédre - savanyúság, káposzta tekercs, mályvacukor. Vacsorára - például kulebyaki, vinaigrette, tejföl, almás rétes ... A Szovjetunióban olvasni fognak és elkábulnak. Talán a Lenin-díjat a glasznosztyért adják...
Sergey Dovlatov "Solo on Underwood"

Különféle ételek művészi leírása elég gyakori az irodalomban. Néhány író azonban tovább megy, bemutatva az olvasónak a különféle ételek és italok elkészítésének folyamatát, és meglehetősen részletes leírásokat ad a receptekről. Az ilyen irodalmi művekből származó idézeteket felhasználva igazi ebédmenüt készíthetsz, erre törekedtünk.

1 Író Sándor Kuprin (1870 - 1938) természeténél fogva mulatozó és női férfi volt, aki szeretett huszározni, nem tűri a mindennapi élet rutinját. Sokat tudott az ételekről és italokról, és élelmes hírnévre tett szert.

NÁL NÉL sztori "Pihenőn" , amely ben játszódik Alekszej Nilovics Ovsyannikovról elnevezett menhely idős, beteg művészek számára” – idézi fel az egyik hős az általa kitalált salátareceptet:

Előtt Vacsorára Stakanych salátát készített magának répából, uborkából és olívaolajból. Mindezeket a készleteket Tikhon hozta neki, aki barátja volt a régi súgónak. Lidin-Baidarov lelkesen követte Sztakanycs főzését, és arról beszélt, milyen csodálatos salátát talált ki Jekatyerinburgban.

Akkor még az „Európában” voltam – mondta, és le sem vette a szemét a súgó kezéről. - Egy szakács, tudod, egy francia, évi hatezer fizetés. Végül is ott, az Urálban, amikor aranybányászok jönnek, ilyen mulatságok mennek... milliók szaga van! ..

Mindannyian hazudtok, Baidarov színész – szúrta be Mihalenko, marhahúst rágva.

Menj a fenébe! Bárkit megkérdezhet Jekatyerinburgban, bárki megerősít... Szóval tanítottam ezt a franciát. Aztán az egész város szándékosan a szállodába ment kipróbálni. Így volt az étlapon: saláta a la Lidin-Baidarov. Érted: tedd bele a pácolt gombát, vágd fel vékonyra a krími almát és egy paradicsomot, és vágd fel ott a hagymafejet, a főtt burgonyát, a céklát és az uborkát. Aztán tudod, mindezt összekeverjük, sózzuk, borsozzuk, és Provence-i olajjal felöntjük ecettel, a tetejére pedig egy kis finomcukrot szórunk. És ehhez az olvasztott kis orosz disznózsírt is mártásos csónakban tálalják, ugye, úgy, hogy úszik és süvít benne a tepertő... Csodálatos dolog! – suttogta Baidarov, és még a szemét is lehunyta örömében.”. A. I. Kuprin, "Nyugalomban" (1902)

2. "Clownery" nyomozó ("Escapade", "Clownery", "Kavalkád" trilógia) amerikai író Walter Satterthwaite század eleji Pinkerton ügynökség két alkalmazottjának kalandjait meséli el. Ez nemcsak az amerikai „hard-boiled detektív” stilizációja, hanem utalásokkal és idézetekkel teli irodalmi játék is. Nem ok nélkül a karakterek között van Gertrude Stein és Ernest Hemingway. A detektívtörténet pedig sok "kulináris" kitérőt tartalmaz - tisztelgés a szerző múltja előtt, aki sok éven át bárokban és éttermekben dolgozott.

Az alábbi részlet a francia konyha főételének egyik receptjét tartalmazza - Coq au vin (kakas a borban ). Annak ellenére, hogy a névben szerepel a „kakas” szó, az ételt általában csirkéből készítik.

Mire végeztünk, hazamegyek egy órára. A feleségem coq au vin-t fog főzni (kakas bormártásban) Már nyáladzok.
Iszik vörösbort? kérdezte Ice.
– Nem – válaszolta a felügyelő, és ránézett. Fehéret vesz. rizling.
- DE! Mi van a lardonnal? - fordult felém. – Szelet disznózsír – magyarázta.
– Nem – mondta a felügyelő. Zsírban kisüti a csirkét, majd kiveszi a serpenyőből. Adjunk hozzá sárgarépát, medvehagymát és néhány fokhagymát. Természetesen mindent apróra vágnak.
– Igen, természetesen – értett egyet Ledoc.
- Az egész megpirul, tedd vissza a csirkét a serpenyőbe, és adj hozzá egyenlő mennyiségű rizlinget és erős csirkelevest.
- Ah, értem. Húsleves. Fűszereket ad hozzá?
- Miután besűrítette a szószt egy kis tejszínnel elkevert csirke sárgájával, teszi hozzá citromléés egy kis szilvapálinkát.
- Szilvapálinka. Nagyon érdekes. Ice elgondolkodva bólintott. - Kösz.
– Kérem – mondta a felügyelő.. Walter Satterthwaite, Bohóckodás (1998)

3. A királyi rendőrség biztosa, Nicolas Le Floc a történelem hőse Jean-Francois Parot nyomozók XV. Lajos idejében játszódik. Eddig 11 könyve jelent meg az írónak, de Nicolas Le Floc különös népszerűségre tett szert a 2008-ban indult, és már 6 évadon át tartó, azonos nevű sorozatnak köszönhetően. A biztos - egy hivatásos nyomozó és egy amatőr szakács - kalandjainak leírása váltakozik Részletes leírásételeket és azok receptjeit. Jean Francois Parot , író és történész, a 18. század autentikus receptjeit használta detektívtörténeteihez. Az alábbi részlet az akkori egzotikus burgonya főzésének receptjét tartalmazza.

Pribor, kenyér és egy üveg almabor állt az asztalon. Letelepedett, töltött egy pohár almabort, és megtöltötte étellel a tányért. A szája könnybe lábadt a finom fehér szószban ízletes zöldségek láttán, melyek felszínén apróra vágott petrezselyem és metélőhagyma úszkált. Katrina, aki megosztotta vele ennek a finom ételnek a receptjét, nem felejtette el emlékeztetni, hogy ne legyen türelmetlen a tűzhelynél, ha tisztességes eredményt szeretne elérni.
Először is ki kell választani több egyforma méretű burgonyát, vagy „dús”, ahogy Katrina burgonyagumót nevezte. Ezután mossa meg őket, sétáljon körbe, és óvatosan távolítsa el a héját, próbálva kerek formát adni kiemelkedések nélkül. A disznózsírt feldaraboljuk, egy mély serpenyőbe dobjuk, és lassú tűzön addig pároljuk, amíg a disznózsír teljesen ki nem adja, majd kivesszük a serpenyőből, nehogy megégjen. Forró zsírban magyarázta a szakács, mártsuk a burgonyát, és süssük aranybarnára. Ne felejtsen el hozzáadni néhány gerezd hámozatlan fokhagymát, egy csipet köményt és egy babérlevelet. Fokozatosan a zöldségeket ropogós kéreg borítja. Óvatosan megfordítva sütjük még egy ideig, hogy a zöldség közepe megpuhuljon, és csak ezután, és nem korábban, szórjunk a tetejére egy jó kanál lisztet, és a lisztet a zöldségekkel együtt, magabiztos mozdulatokkal pirítsuk meg, és pirítás után felöntjük egy fél üveg burgundi borral. Hát persze, sózzuk, borsozzuk, majd hagyjuk még bő kétnegyed óráig lassú tűzön langyosodni. Ha a szószt lecsökkentjük, lágy és bársonyos lesz. Könnyű és folyékony, finoman átöleli a szájban sült kéregben olvadó omlós burgonyát. Szerelem nélkül nincs jó konyha – ismételte Katrina.» Jean-Francois Parot, "A Rue Blanc Manteau rejtvénye" (2000)

4. Regényben Juliana Semenova“ Bővítés - I. Borotvaélen” ami a munkáról beszél Stirlitz szovjet hírszerző tiszt a háború utáni időszakban, van egy szokatlan kávérecept. Eredetisége egy olyan váratlan összetevő jelenlétében rejlik, mint a ... fokhagyma. Ez régi recept titokzatos neve van Az öreg mór titka”.

Jacobs a kandallóhoz ment, ahol volt egy kávédarálója és egy kis elektromos tűzhelye, sárgaréz tornyokkal. Gyorsan és szépen, valahogy varázslatosan kávét kezdett főzni, miközben magyarázta:
- Ankarában adtak egy receptet, mesés. Cukor helyett - egy kanál méz, nagyon folyékony, lehetőleg lime, egy negyed gerezd fokhagyma, ez összekapcsolja a kávé és a méz jelentését, és ami a legfontosabb, ne hagyd felforrni.
Minden, ami felforrt, értelmetlen. Hiszen a túlzott fizikai és erkölcsi túlterhelésen átesett emberek elvesztik önmagukat, nem gondolod?” Julian Semenov "Kiterjesztés - I. A borotva élén" (1984)

5. Egy pohár konyak méltó befejezése lesz az étkezésnek. A modern etikett szabályai szerint a konyakot csak úgy szabad inni digestif, azaz étkezés végén. Tökéletesen illik hozzá fűszeres előétel "Nikolashka".

Egy ilyen furcsa név az utolsó orosz cár, II. Miklós nevéhez fűződik, aki állítólag feltalálta ezt az előételt. A főzés módját pedig megtudhatja Szergej Lukjanenko kulináris leírásokkal teli tudományos-fantasztikus regényének részletéből.

NÁL NÉLElőször egy harapnivalót kezdett elkészíteni. Font cukrot egy kávédarálóban, hogy az állam könnyű por, öntött egy csészealj. Egy tucat szemes kávét bedobott a malomba, és porrá változtatta, még eszpresszóhoz sem alkalmas. Cukorral keverve. Most már csak a citromot vékony szeletekre kell vágni, és a kapott keverékkel megszórni, elkészítve a híres „nikolashkát”, egy csodálatos konyakos előételt, amely az utolsó orosz cár fő hozzájárulása a főzéshez ... A citromot leöblítettem a víz alatt. megcsapoljuk és felöntjük forrásban lévő vízzel, vékony karikákra vágjuk, megszórjuk cukorral és kávéporral. Egyes esztéták azt javasolták, hogy a savanyú-édes-keserű íz harmóniájához adjunk hozzá egy sós jegyet – egy kis csipet sót vagy egy kis adag kaviárt. De ez Martin számára mindig túlzásnak és falánkságnak tűnt. A magányos ivászat előkészületei most befejeződtek.”Szergej Lukjanenko, Spectrum (2002).