Receptek tonhalas tekercsekhez. Tonhalkonzerv tekercs (házi recept) Sushi tonhalral

A tekercsek olyan termékek, amelyekre a lakosság nagy része különböző országok ismeri a nemzeti japán és koreai konyhát. Kevesen tudják, hogyan kell őket helyesen főzni, de szinte mindenki elképzeli, hogyan kell kinéznie ennek a szokatlan ételnek. Általában ez egy vékony tekercs, amely három összetevőből áll:

• rizs
• öntetek (tenger gyümölcsei, gyümölcsök vagy zöldségek);
• nori hínár lap.

A főzési technológiát a legkönnyebben úgy sajátíthatjuk el, ha tonhalból tekercset készítünk. Ez a fajta hagyományos étel a legnépszerűbb.

Tekka maki

Japánban a tonhalhússal töltött zsömlét tekka makinak hívják. Úgy gondolják, hogy ez az étel igazi férfiaknak való. A tonhalas tekercs otthoni főzéséhez szüksége lesz a szükséges eszközökre:

• vágódeszka;
• szőnyeg;
• éles kés;
• tartály a kéz nedvesítéséhez.

Ezenkívül a következő termékeknek is rendelkezésre kell állniuk:

• rizs sushihoz:
• tonhal filé:
• egy lap préselt nori hínár.

Az összes alkatrész összeszerelése után kezdődhet a munka. Tehát tonhalas tekercset készítünk. Ehhez szüksége van:

1. Csomagolja be a szőnyeget fóliába.
2. Tegyünk rá egy nori lapot. Ebben az esetben a sima oldala legyen alul.
3. Ujjait vízes edénybe mártva terítse ki a rizst, és ossza szét úgy, hogy a lapnak csak 1 cm-e maradjon szabadon.
4. Vágjunk le egy darabot a filéből, és tegyük a közepére. A tonhalat jobb kockákra vágni, amelyek mindkét oldala nem haladja meg az 1 cm-t.
5. Helyezze a mintát a szőnyeg szélére, és óvatosan tekerje tekercsbe.
6. A kész tekercset vágódeszkára fektetjük és vízbe mártott éles késsel 6 egyforma részre vágjuk.

Tálaláskor egy ilyen ételt általában wasabival és gyömbérrel díszítenek.

Előny és kár

Különös figyelmet érdemel a tápérték ez az edény. A tonhaltekercs diétásnak nevezhető, mivel 100 g termék mindössze 131,9 kcal-t tartalmaz. Ugyanakkor a halak miatt gazdag az ember számára hasznos fehérjékben, mikroelemekben, vitaminokban és zsírsavakban.

A rizst, mivel szénhidrátforrás, meglehetősen nehezen emészthető élelmiszernek tartják. Ezért egy ilyen ételt nem szabad éjszaka enni, hogy ne okozzon felesleges problémákat a szervezetben. De a fő veszély máshol rejlik.

Ezenkívül ne feledkezzünk meg a nori hínárról, amely megnövekedett mennyiségű jódot tartalmaz. Ez negatívan befolyásolhatja az egészséget. Éppen ezért az orvosok nem javasolják havonta többször enni sushit és zsemlét.

Vegyes töltelék

Hogyan másként főzhet zsemlét zöldségekkel, az egyik legegyszerűbb lehetőség a vegyes töltelékek használatával. A munkához a következő összetevőkre lesz szüksége:

• 200 g rizshez azonos mennyiségű friss uborka;
• 120 g sózott tonhal;
• 30 ml rizsecet;
• 4 lap nori hínár;
• 20 g tobiko kaviár

A főzési technológia rendkívül egyszerű:

1. Először fel kell forralni a rizst. Ezt szigorúan az egyes csomagokon feltüntetett technológia szerint kell elvégezni.
2. BAN BEN késztermék adjunk hozzá ecetet.
3. Az uborkát megmossuk, és a halfilével együtt szép vékony rudakat vágunk.
4. Terítsen "makisu"-t (tekercsszőnyeg) az asztalra, fóliával letakarva.
5. Tegyünk rá egy nori lapot.
6. Finoman terítsd rá a rizst úgy, hogy az egyik oldalon ne érje el a szélét körülbelül egy centiméterrel.
7. A közepébe tegyünk egy uborkát, mellé pedig egy darab tonhalat.
8. Csavarja meg a termékeket egy kolbásszal, tekerje el magától a tekercset.
9. Először vágja ketté a munkadarabot, majd mindegyik darabot további 3 vagy 4 részre.

Egy ilyen étel kötelező kiegészítése a tobiko kaviár, amelyet a tányér szélére kell fektetni.

Szokatlan recept

A tonhalkonzerv-tekercseket ugyanígy készítjük el. A munkához ugyanazokra az eszközökre van szükség (szőnyeg, tál víz és kés). De ebben az esetben a termékkészletnek egy kicsit másra van szüksége:

• 500 g speciális rizs;
• 2 közepes méretű sárgarépa;
• 2 nori lap;
• egy konzerv tonhal (200 g);
• pár evőkanál rizsecetet.

Főzési mód:

1. A rizst felforraljuk. Ugyanakkor semmi esetre sem kell sózni.
2. Forraljuk fel a sárgarépát. Ezt követően meg kell tisztítani és a szokásos szalma mentén vágni.
3. Nyiss ki egy konzervdobozt, és engedd le belőle a levét.
4. Terítsen egy nori lapot a szőnyeg tetejére. A durva oldalának felül kell lennie.
5. Oszd el rajta a rizst.
6. Tegyünk rá néhány darab sárgarépát és tonhalat.
7. Csomagolja be az ételt egy tekercsbe.
8. Vágja a munkadarabot több egyenlő részre.

Az asztalra egy ilyen étel mellett a wasabi és a gyömbér mellett mindig szójaszószt szolgálnak fel. Igaz, kávézókban és éttermekben nem készítik el olyan gyakran. Inkább arra koncentrálnak klasszikus receptek. De otthon gyorsan és probléma nélkül elkészítheti az ilyen tekercseket.

Ez az egyik legegyszerűbb, de harmonikus tekercstípus. Jó, ha elkezdik megtanulni a zsemlefőzést.

Hozzávalók:

Japán rizs (kerek szemű) 200 g
Rizsecet 30 ml
Tonhal 120 g
Uborka 200 g
Hínár nori (nagy lapok) 4 db.
Wasabi 1,5 tk
Repülőhal kaviár (tobiko) 20 g
Szójaszósz 80 ml
Ecetes gyömbér 40 g

Főzés:

1. Öblítse le a rizst, hogy a víz tiszta legyen. A rizst felöntjük tiszta vízzel körülbelül 1:1,2 arányban, fedő alatt nagy lángon felforraljuk, majd csökkentjük a hőt, és 12 percig főzzük. Ügyeljen az utasításokra, mert. a rizsfajták eltérőek lehetnek.

2. A megfőtt rizst hagyjuk állni egy kicsit fedő alatt, majd adjuk hozzá az ecetes ételízesítőt és keverjük össze.

3. A zsemléhez való tölteléket hosszú rudakká vágjuk. A sushi tonhal általában nagyon kényelmes hosszúságú.

4. Helyezzen egy nori lapot (3/4 lap elég) egy tekercsalapra (makisu), egyenletesen terítse el a rizst a hínáron, ne érje el a távolabbi szélétől kb. 1,5-2 cm-t. A rizs közepére kenjünk wasabit, majd helyezzük rá a tölteléket, és szabad kezünkkel a tölteléket tartva forgassuk el magunktól.

5. A kapott tekercset kör alakúra formázzuk, és először kettévágjuk, majd mindegyik felét további 3 darabra. A vágáshoz éles kés kell, akkor nem lesz probléma.

6. Gyömbérrel, szójaszósszal és wasabival tálaljuk.

Tekercs tonhalral és uborkával - fotók

Üdvözlöm a japán konyha szerelmeseit!

Ebből a cikkből megtudhatja, hogyan kell zsemlét főzni a sushi második legnépszerűbb halával - a tonhallal. És ahogy lenni szokott, ezen felül több darabot is kap Érdekes tények, és hasznos tanácsokatés persze a tonhaltekercs receptje. Az édesszájúaknak pedig hamarosan recepteket is írunk – és még sok más finomságot! Ne maradj le - iratkozz fel a blogfrissítésekre!

Kezdjük valami érdekességgel: a tonhaltekercseket japánul „tekka maki”-nak hívják. Lefordítva a „tekka” szó „fémtűz”-et jelent. Lehetséges, hogy ez az oka annak, hogy a tonhalas sushi népszerű a tokiói macsók körében.

Egy kicsit a halakról. A tonhal a süllőfélék családjába tartozik, és az óceánok sós vizeiben található. Képzeld el, a tonhal eléri az 5,5 m hosszúságot, és ilyen hosszú haltesttel a tonhal 1335 kg-ot is elérhet. Mennyi sushi lesz belőle? Az is érdekes, hogy a tonhal "vízi versenyző", több mint 60 km/h-s sebességet ér el, akár 80 km/h-t is.

Az is fontos, hogy a világon kifogott tonhal 80%-a japán sushi éttermekbe kerül. Egyszer pedig egy 325 kg-os tonhalat adtak el az aukción 84 000 dollárért. Ezután 2000 adag sushit készítettek belőle, egyenként 75 dollárért kelt el, ami összesen 180 ezer dollár bevételt hozott. Ezt követően ez a tonhal a legdrágább halként került be a Guinness Rekordok Könyvébe.

De a tonhalat is "be lehet vinni" a Guinness könyvbe, "csodahúsáért" és hihetetlen mennyiségben hasznos anyagok benne. Sokan még mindig nem értik, mi az a tonhal, úgy tűnik, hogy hal, de tartalmát tekintve az is hús... A tonhal nagy mennyiségű foszfort, kalciumot, fehérjéket, D-vitamint, Omega 3 zsírsavakat és egyéb hasznos anyagokat tartalmaz aminosavak. Minden testépítő értékelni fogja ezt a húst.

Egy kis tanácsot szeretnénk adni a tonhalfilé kiválasztásához. Először is figyeljen a hal színére. A tonhalfilé legyen átlátszó és élénk színű, mint az 1. képen. Ez azt jelenti, hogy a hal friss, a hús pedig puha lesz. És nem szabadna láthatóvá válnia a rostoknak, ha vannak, mint a 2. ábrán, akkor a hal elöregedett és kemény lesz. Ezen elv alapján választhat lazacot a Philadelphia tekercsekhez!

Barátaim, kezdjük el a tekka maki elkészítésének egyszerű folyamatát. És a végén értékelni fogjuk ennek a tekercsnek a kiváló ízét!

És hát térjünk át a receptre – tonhalas tekercs!

Egy adaghoz szüksége lesz:

• fél nori lap sushihoz
• rizs (fehér kerek szemű rizs) 2,5-3 evőkanál + sushi ecet (rizsecet + cukor + só)
• tonhalfilé, több hosszú darab
• tál meleg vízzel
• éles kés
• tábla
• mat + fólia

Első szakasz. Előkészítő.

Először elő kell készítenie mindent, amire szüksége van a további kényelem érdekében. Mellesleg a tonhaltekercs nem sok időt vesz igénybe. Már csak 4 szakasz és máris értékelni fogod a tekercsek finom ízét! A bal oldali képen látható, hogyan készítik el a japán sushi mesterek munkahely a főzés megkezdése előtt. És tényleg nagyon kényelmes, akkor nem kell "ugrálnia" a konyhában valami apróság után.

Kezdjük a rizzsel. Meg kell mosni, ragaszkodni kell vízben, majd forralni, hogyan kell helyesen és kényelmesen csinálni, olvassa el egy részletes cikkben -. Ezután elkészítjük a tonhalfilét. Szükséged lesz egy vágódeszkára és egy éles késre. A halfilét a deszkára tesszük és a sushinak megfelelő módon felvágjuk, milyen vágási mód ez - lásd. És ha van vágatlan hala, akkor a darabolás módját olvassa el a "Halvágás - könnyebb, mint valaha!" című részben.

Második szakasz.

Az asztalra egy sushi alátétet teszünk, miután fóliával becsomagoltuk, és fényes oldalával lefelé egy nori lapot teszünk rá. Enyhén nedvesítse meg a kezét egy tál meleg vízben, és vékony rétegben terítse a rizst a norira, hogy a nori egy kicsit átlátszó legyen a rizsen. És mindenképpen hagyjon 1-1,5 cm-es szegélyt.

Harmadik szakasz.

Miután a rizst a norira fektette, középre kell helyeznie a tonhaldarabokat. És csavarja meg a tekercset egy szőnyeggel. A képen a tekercs csavarásának lépésről lépésre történő technikáját láthatjuk.

Negyedik szakasz.

Már csak az maradt, hogy a tonhalas sushit 8 részre vágjuk. Fontos! A vágás megkezdésekor mindig nedvesítse meg vízzel a kést. Ez elősegíti, hogy a kés a tekercs mentén csússzon, és megakadályozza, hogy a rizs magához a pengéhez tapadjon. Így a kapott tekercset nyolc részre vágjuk: kettévágjuk a tekercset, majd ismét félbe a feleket és ismét az összes felét. 8 egyenletes szárítót kell beszereznie. Elkészült a tonhaltekercs!

!!! a tonhaltekercs is csípős. Japánul úgy hangzik, mint a karai tekka maki. Csak karai szósz kell hozzá. Elkészítjük: majonézt (Hellmans Light) keverjünk össze egy evőkanál chili szósszal (aki fűszeresebben szereti, növelheti a chili mennyiségét), adjunk hozzá pár csepp szezámolajat (szezámolaj) és keverjük jól simára. és színe. A karai szósz készen áll! Ennek az előkészítésnek a menete megtekinthető 🙂 az alábbi rövid videóban. Ezt a szószt vagy a tekercsbe, vagy egy külön tálba teszik, és az asztalra tálalják, mint a szójaszószt. Inkább karai szószt teszünk a tekercsbe, de te választod.

Reméljük, hogy ízlett a tonhaltekercs!

Jó étvágyat és hamarosan találkozunk az új cikkeknél!

Hozzávalók (13)
1 tk mustár
2 nagy tortilla vagy 2 pita kenyérlap
400 g tonhalkonzerv saját levében
4 főtt tojás
6-8 római saláta levél
1 kis vöröshagyma
marék olajbogyó
1 st. l. kapribogyó
4 szál petrezselyem
2 evőkanál. l. citromlé
3 art. l. extra szűz olívaolaj
egy csipet cukrot
frissen őrölt fekete bors
Az összes megjelenítése (13)

racion.net

Hozzávalók (12)
kész sushi rizs 2 tál.
rizsecet 0,25 csésze.
kristálycukor 2 ek
növényi olaj 0,5 evőkanál
só 0,25 tk
tonhal filé 200 g
sriracha szósz 2 ek
szójaszósz ízlés szerint
wasabi ízlés szerint
ecetes gyömbér ízlés szerint
nori lap 4 db.
pörkölt szezám ízlés szerint
Az összes megjelenítése (12)

edimdoma.ru

Elena F.

Hozzávalók (16)
tészta
Liszt - 2,5 köteg
Vaj (hideg) - 170 g
Tojás - 1 db
Víz (hideg) - 2-3 evőkanál. l
Cukor - 2 tk
Só - 0,5 tk
Sütőpor - 0,5 tk
töltő
Halkonzerv (olajban
Van tonhalom.) - 1 eltiltás
bolgár paprika (nagy) - 2 db
Zöldhagyma - 1 csomó
Petrezselyem - 1 csokor
Ketchup - 1 evőkanál. l.
Van majonézem
Az összes megjelenítése (16)

Hozzávalók (9)
50 g rizs
1/2 tk Szahara
1 tk rizsecet (helyettesíthető normál 5%)
0,5 tk wasabi
2-3 hosszú uborka
1 evőkanál házi majonéz
200 g királyrák
100 g tonhalkonzerv
petrezselyem és wasabi a tálaláshoz
Az összes megjelenítése (9)

Hozzávalók (10)
Cannellini bab 410 g
Citromlé 3 evőkanál
Olívaolaj 2 evőkanál
Tortilla 6 darab
Olívaolajos tonhalkonzerv 400 g
Lilahagyma 1 fej
Friss spenótlevél 125 g
Konzerv paprika 200 g
Sárgarépa 2 db
Cheddar sajt 150 g
Az összes megjelenítése (10)

povar.ru

Aelita

Hozzávalók (9)
Rizs sushihoz - 200 gramm
Rizsecet - 30 ml
Friss tonhal filé - 120 gramm
Uborka - 200 gramm
Hínár Nori - 4 db
Wasabi - 1,5 teáskanál
Repülőhal kaviár - 20 gramm
Szójaszósz - 80 milliliter
Pácolt gyömbér - 40 gramm
Az összes megjelenítése (9)

koolinar.ru

ms_li

Hozzávalók (17)
200 gr. nyálkás rizs sushihoz
250 ml. víz,
2 evőkanál rizsecet
1 evőkanál cukor
1 teáskanál só
wasabi torma paszta, sushi szójaszósz és ecetes gyömbér.
A tonhaltekercsekhez:
2 lap nori hínár
100 gr tonhalfilé (1 cm keresztmetszetű, hínárlevél hosszúságú csíkokra vágva).
Kaliforniai tekercsekhez:
1 lap nori hínár
100 gr. rák hús,
50 gr. repülő hal kaviár,
1 avokádó
1 uborka
1 sárgarépa
1 evőkanál majonéz

Dupla sushi tekercs a la Yin-Yang Először vágja le a kívánt mennyiséget a nori lapról. Ehhez a tetejének 1/3-át levágjuk, a maradék alját pedig félbevágjuk. Tegyünk egy kis marék rizst a nori mindkét oldalára. Lapítsuk el úgy, hogy az egyik szélén kb. 2 cm széles "farkat" hagyva (sodorjuk be...Szükséged lesz: EGY TEkercshez: Nóri lap - 1 db, Sushi rizs - 50 gr, Lazac - 30 gr, Uborka - 2 csík 1/8 rész

Klasszikus sushi tekercs Philadelphia A kifordított rizzsel készített sushi tekercs elkészítéséhez először egy fóliát kell a szusiszőnyegre helyezni, és hagyni egy kb. 15 cm hosszú darabot alatta. Tegye a rizst a norira úgy, hogy az egyik szélén hagyjon egy üres csíkot, melynek szélessége n...Szükséged lesz: EGY TEkercshez (6-8 db): Nori lap - 1/2 darab, Sushi rizs - egy kis marék (kb. 30 gr), Lazac - 30 gr, Philadelphia sajt - 30 gr, Avokádó - 1-2 csík, uborka - 1/8 rész, szezámfehér és fekete - 0,5 evőkanál.

Tekercs tonhalral és garnélával + bónusz Sushi saláta A rizst főzzük főni, adjuk hozzá a cukrot és az ecetet, óvatosan keverjük össze és fedjük le egy szalvétával. A garnélarákot sós vízben puhára főzzük. A tonhalat villával pépesítjük. Az uborkákat hosszában félbevágjuk, vágott oldalukkal lefelé fektetjük, és zöldséghámozóval vágjunk le néhányat az uborkából.Szükséges: 50 g rizs, 1/2 tk. cukor, 1 tk rizsecet (helyettesíthető a szokásos 5%-kal), 0,5 tk. wasabi, 2-3 hosszú uborka, 1 ek. házi majonéz, 200 g királyrák, 100 g tonhalkonzerv, petrezselyem és wasabi a tálaláshoz

Nigiri Sushi and Rolls (MC a rizs főzéséhez, valamint sushi és tekercsek formázásához + Pepper Jam bónusz) RIZS. Sushihoz, tekercshez megfelelő rizs kell, a legjobb természetesen a japán, de ennek hiányában a világosra ragadós, kerek szemű rizs is megfelelő. Pluszpontja, hogy a szemek jól összetapadnak, ugyanakkor egészben maradnak, nem főznek. A rizst jobb lassú tűzhelyben főzni ...Szükséged lesz: Rizs: rizs sushihoz (vagy kerek szemű) - 2 csésze, víz rizsfőzéshez - 2 (+1/5) csésze, rizsecet - 50 ml, cukor - 30 g, só - 10 g, ** *******************************, Nigiri-susi pácolt lazaccal: rizs - 15g adagonként, lazacfilé, co. ..

Sushi tekercs nori nélkül lazaccal és Philadelphia sajttal Egy ilyen tekercs kialakításához kéznél kell lennie a fóliának, amely beburkolja a sushi szőnyeget. A példában egy fél nori lappal mutatom be, ami sablonként szolgál a rizs lerakásához, de megteheted nélküle is, pr...Szükséged lesz: EGY TEkercshez (6-8 db): Sushi rizs - egy kis marék (kb. 30 gr), Lazac - 30 gr, Uborka - 1/8 rész, Philadelphia sajt - 30 gr, Fekete szezám és fehér - egy kis csipetnyi

Sushi tekercs Uborka virág Először az uborkát nyolc egyenlő részre kell vágni. Lazaccsíkokat készítünk. Vágja ketté a nori lapot és helyezze a szőnyegre. Egy lapra tegyünk egy uborkát (kb a közepére), mögé tegyünk egy lazaccsíkot. Ezután fektessen egy kis mennyiséget vízszintesen a lazac mögé.Szükséged lesz: EGY ROLL-VIRÁGHOZ (6-8 db): Nóri lap - 1/2 darab, Sushi rizs - egy kis marék (kb. 30 gr.), Uborka - 1/8 rész, Lazac - egy kis csík ( kb 30 gr)

Sushi roll Mosaic Először a rizst kell elkészíteni (a rizs legyen kerek szemű, általában a csomagoláson az szerepel, hogy "Sushihoz", ragadósabb). Ehhez alaposan le kell öblíteni tiszta vízzel. Tedd egy mély serpenyőbe, és töltsd fel vízzel, másfélnek kell lennie ...Szükséged lesz: 1 tekercshez (4 db): Nóri - 1 lap, Közepes uborka, páros - 1 db, Enyhén sózott lazac - csík, Rizs

Philadelphia tekercs és tekercs uborkával Philadelphia Anastasia Solntseva 1. Főzzünk rizst. A rizst alaposan öblítse le. Öntsön 150 gramm rizst 200 gramm vízzel, forralja fel, csökkentse a hőt minimálisra, zárja le a fedőt és főzze 15 percig, 15 perc múlva kapcsolja le a tüzet, és hagyja a rizst 10 percig rendelésre.Szükséges: Philadelphia tekercs, Szükségünk lesz: 150 gramm sushi rizs, 200 gramm víz, 2 evőkanál rizs (vagy almaecet), 1 evőkanál cukor, 1 teáskanál só, angolna (unagi), wasabi (fűszeres zöld torma, más néven namida (könnyek) Wasab...

Tekercs lazaccal és mozzarellával Otthoni tekercs! Az egész családnak) 1. Főzzünk rizst zsemléhez. 2. Egyenletesen elkenjük vele a hínártányért. Ne felejtse el megnedvesíteni a kezét egy csepp rizsecettel. 3. A lazac és a mozzarella darabokat a közepéhez közel helyezze egy vonalba (az avokádó is használható). 4. Z...Szükséged lesz: Enyhén sózott lazac, Tekercsbe való rizs, Mozzarella, Avokádó lehet, Nóri hínár

Tonhaltekercs (teka-maki), sushi 1. a rizst hideg vízben megmossuk, 20 percig áztatjuk, majd 1:2 arányban felöntjük vízzel és felforraljuk, további 10 percig főzzük, a főtt rizsbe ecetet öntünk 2. a tonhalat feldaraboljuk úgy, hogy vagy összegömbölyödött, és ugyanakkor körülbelül 5-6 mm átmérőjű volt, vagy ...Szükséges: 1/2 nori lap, 80-100g. kész rizs sushihoz, 1 ek. fűszerek rizshez, 25-30g. apróra vágott tonhal, 50 g. rizsecet, szójaszósz, némi wasabi