Ecetes uborka vodkával ecet nélkül. Ecetes ropogós uborka vodkával üvegekben - lépésről lépésre fotó recept otthoni téli főzéshez

Az uborka vodkával való tartósításának ötlete viszonylag nemrégiben jelent meg, de nagy hatékonyságának és könnyű elkészítésének köszönhetően gyorsan elnyerte a háziasszonyok bizalmát. Az alkohol semmilyen módon nem befolyásolja az ízt és az illatát, de jelentősen megnöveli az eltarthatóságot, és az uborka sokáig sűrű és ropogós marad. A javasolt receptekben használhatja saját fűszerkészletét. Az elkészült étel kiváló előétel vodkához, hús, hal, burgonya helyettesítésére vagy kiegészítésére.

Elmélet

A téli uborka betakarításakor fontos, hogy megakadályozzuk a konzervdobozok duzzadását (az ok az elégtelen sterilizálás miatti erjedés) és a penészedést (rosszul mosott edények vagy zöldségek). A klasszikus pácolási (sózási) receptekben tartósítószerként ecetet, sót és cukrot használnak. De ezek a gyógymódok nem mindig működnek, és az ecetnek van egy mellékhatása is - az uborka túl puha lesz, eltűnik a jellegzetes ropogós, amiért annyira szeretik ezt az ételt.

Az alkohol minden más természetes anyagnál jobban megállítja az erjedési folyamatokat és elpusztítja a penészgombákat, mivel megbízható tartósítószer. Elegendő 1-2% vodkát (alkohol 40%, szagtalan holdfény) hozzáadni a pác vagy sólé összetételéhez a vízmennyiségből, hogy az ecet nélkül maradjunk, ami rontja az uborka ízét.

A konzerv uborka által felszívott alkohol mennyisége viszont olyan kicsi, hogy az ízét semmilyen módon nem befolyásolja, és nem növeli a vér alkoholszintjét, nyugodtan vezethet. Viszontbiztosítás céljából a gyerekeknek egyszerre legfeljebb 1-2 uborkát ajánlatos enni.

Általános főzési tippek:

• a befőzéshez használjon kis uborkát sötét hegyekkel és tüskés pattanásokkal;
• ha uborkát vág, akkor egy kis repedés látható rajta, ez egy olyan zöldség jele, amely ideális a téli betakarításhoz;
• az üvegházi (üvegházi) uborka nem alkalmas savanyításra és savanyításra, mert túl puha és puha, vékony a héja, csak a szezonban termesztett őrölt zöldséget vegye be;
• minden üvegbe jobb, ha körülbelül azonos uborkát teszünk, miután az uborkákat méret szerint válogattuk;
• a jellegzetes ropogós megjelenés érdekében a frissen szedett uborkát vízzel le kell öblíteni, de ha a termést egy napja vagy korábban szüretelték, a zöldségeket tartósítás előtt egy napig hideg vízben kell áztatni;
• az íz erősen függ a hozzáadott fűszerektől, fűszerektől, hagyományosan tesznek bele uborkát: kaprot, fokhagymát, szemes borsot, tormalevelet, tölgyet, cseresznyét vagy ribizlit, néha mustárszemet, köményt, petrezselymet és tárkonyt;
• pácoláskor az uborka kombinálható más zöldségekkel: sárgarépával, hagymával, csípős és édes paprikával, cukkinivel és zellerrel, míg a vodka háromliteres üvegenkénti aránya nem változik.

Recept az uborka vodkával történő pácolásához

Hozzávalók:

• uborka - egy három literes üveg (amennyit csak akar);
• víz - 1,5 liter (körülbelül);
• vodka - 50 ml;
• só - 4 evőkanál (csúszda nélkül);
• kapor, fokhagyma, levelek és egyéb fűszerek - ízlés szerint.

Főzés

1. A megmosott uborkát (levághatja a hegyét) öntsön nyers hideg vizet, tartsa 6-24 órán át, hogy kitöltse az üregeket. Az áztatás megakadályozza az erjedést és ropogást ad.

2. Mossa ki az üvegeket, sterilizálja gőzzel vagy melegítse fel a sütőben.

3. A fűszereket és az uborkát rétegesen tedd egy üvegbe (alulról a fűszerek kerüljenek először). Az uborkát nem szabad erősen tömöríteni, különben rosszul erjed.

4. Sózzon minden üveget, öntsön hideg vizet a szélére.

5. Fedjük le fedővel (nem szorosan), és tegyük árnyékba az előételnek.

6. 2-3 nap elteltével (ha hideg van - 6-7 nap) egy film jelenik meg a felületen, ami azt jelenti, hogy folytathatja a varratozást.

7. A fólia eltávolítása nélkül öntsük a sóoldatot az üvegekből egy zománcozott edénybe (vödör, serpenyő), forraljuk fel és vegyük le a tűzről.

8. Tegyen egy adag vodkát (hígított alkohol vagy holdfény) minden üvegbe, öntsön forró sóoldatot a tetejére, azonnal zárja le az üvegeket sterilizált fémfedéllel, és tekerje fel.

9. Szobahőmérsékletűre hűtés után vodkával ellátott savanyúságokat rakjuk kamrába vagy pincébe tárolásra. Felhasználhatósági idő - 3-4 év. A sólé tetszés szerint használható, az alkoholtartalom 1% alatti.

Ecetes uborka receptje vodkával

Hozzávalók:

• uborka - három literes üveg;
• víz - 1,5 liter;
• vodka - 2 evőkanál;
• só - 3 evőkanál;
• cukor - 3 evőkanál;
• citromsav - 1 evőkanál;
• fűszerek és fűszerek - ízlés szerint.

Főzés

1. Töltsük meg az üveget megmosott, fűszerekkel és fűszerekkel elkevert uborkával.

2. Öntsön nyakig hideg nyers vizet, majd azonnal öntse egy serpenyőbe. Ez határozza meg a páchoz szükséges víz mennyiségét.

3. Forraljuk fel a vizet. Adjunk hozzá sót, cukrot, citromsavat. Keverd össze.

4. Öntsön forró sóoldatot egy üveg uborkába. Ragaszkodjon 5 percig. Visszaöntjük az edénybe, felforraljuk, és ismét ráöntjük az uborkára.

5. Adjunk hozzá vodkát és azonnal tekerjük fel (lehet nejlonburkolat alatt). A kihűlt ecetes uborkát vodkával távolítsuk el, hogy sötét, hűvös helyen tároljuk. Felhasználhatósági idő - 3-4 év.

Amelyek népszerűek, mint tapasztalt. így tesznek a kezdő háziasszonyok is. A zöldségek ízletesek és ropogósak, jól tárolhatók.

főzés titkait

A pácolt uborka vodkával történő téli betakarításának tippjei segítenek kiválasztani a megfelelő összetevőket és ízletes zöldségeket főzni:

1. Ha ecet helyett citromsavat használunk, a zöldségek egészségesebbek.
2. Az uborkához adott vodka fertőtlenítő hatású, meghosszabbítja az eltarthatóságot, penészgomba ellen is használják.
3. Az alkohol ropogósabbá és szilárdabbá teszi a zöldségeket.
4. A készterméknek nem lesz sem alkoholos illata, sem íze.
5. Az uborka legyen friss, közepes méretű, rothadásmentes.
6. A nagy gyümölcsöket kis karikákra lehet vágni.
7. Az ecetes uborkát sötét és hűvös helyen tárolja egész télen.
8. Feltétlenül használjon ribizli- és tormaleveleket, valamint sárgarépa tetejét – ezek sűrűbbé és ropogósabbá teszik a zöldségeket.

Az uborka savanyítására vonatkozó tippek alkalmazásával elkerülheti a hibákat, és finom falatokat kerülhet az asztalra.

Vényköteles sterilizálás nélkül

A pácolt uborka vodkával történő főzése nem igényel különleges készségeket. Még egy kezdő szakács is megbirkózik a recepttel.

Fel kell készülni egy 1 literes üvegre, valamint:

• kis vagy közepes uborka;
• granulált cukor - 30 gramm;
• só - 20 gramm;
• ecet 9% - 20 ml;
• 2 levél lavrushka;
• 2 gerezd fokhagyma;
• kapor esernyő;
• 20 ml kiváló minőségű vodka;
• szegfűbors - 5 borsó;
• víz.

Ecetes uborka receptje vodkával:

1. A zöldségeket alaposan mossuk meg, és hagyjuk megszáradni.
2. Sterilizáljuk az üvegeket, öntsünk forrásban lévő vizet a fedőkre.
3. Zöldek, előre megmosva, és fűszereket teszünk a tartály aljára.
4. Tegyünk uborkát, a tetejére használhatunk vágott zöldségeket.
5. Öntsön sót és cukrot, öntsön vodkát.
6. Öntsön forrásban lévő vizet az üvegekbe, és adjon hozzá ecetet.
7. Csavarja rá a fedőket, és meleg takaróval letakarva fordítsa meg.

Az uborka ízletes és ropogós. Előételként, salátákhoz és levesekhez adhatjuk.

Uborka citromsavval télre

A hideg évszakban nagyon népszerűek, kiegészítik az ünnepi asztalt, saláták készítésére használják. A vodkával és citromsavval pácolt uborka meglehetősen ropogós, ugyanakkor nagyon puha.

Elkészítésükhöz a következőket kell tennie:

• friss, közepes méretű uborka - 2 kg;
• citromsav - 8 gramm;
• kiváló minőségű vodka - 50 ml;
• só - 50 gramm;
• cukor - 50 gramm;
• víz;
• zöldek - kapor esernyők, torma, feketeribizli levelek;
• szemes bors - 5 darab.

A hozzávalók 3 literes üveghez valók. Az alábbiakban ismertetjük a savanyú uborka vodkával történő előállításának folyamatát:

A téli tároláshoz az uborkát sötét és hűvös helyen tisztítják.

Könnyű recept lépésről lépésre

Szükséges hozzávalók:

• közepes méretű uborka - 1 kg;
• kapor esernyő;
• zöldek: és ribizli, babérlevél;
• 4 gerezd fokhagyma;
• 6 szem fekete bors;
• só - 50 gramm;
• granulált cukor - 40 gramm;
• kiváló minőségű vodka - 20 ml;
• víz.

Gyakorlati rész

1. Az uborkát megmossuk és levágjuk a „farkat”.
2. Egy 2 literes üveget sterilizálunk, a fedelet forrásban lévő vízzel leöntjük.
3. Ahhoz, hogy az uborka ropogós legyen, 20 percig jeges vízzel leöntjük.
4. A zöldek és a fűszerek az edény aljára kerülnek.
5. Az uborkát félbevágjuk. Ezután a szeleteket szorosan egy üvegbe hajtjuk.
6. A sóoldat elkészítéséhez 1,5 liter vizet öntünk egy serpenyőbe, feltesszük a tűzhelyre, és felforraljuk. Öntsön sót és cukrot, és forralja néhány percig.
7. A sóoldatot egy üvegbe öntjük. Adjunk hozzá vodkát.
8. Csavarja le az üvegeket fedővel, és helyezze „bunda” alá, amíg teljesen kihűl.

Az így elkészített vodkával pácolt uborka sűrű és ropogós lesz. Az alkohol nem rontja el a termék ízét, megakadályozza a dobozok felrobbanását.

A pácolt uborka hagyományos előétel az ünnepi asztalon. Olivier saláta készítéséhez is használják. Sok recept létezik a pácolt uborkához. A tapasztalt háziasszonyok generációról generációra adják tovább a főzés titkait.

A konzerv uborkát széles körben használják a főzés során különféle ételek összetevőjeként, vagy önálló termékként fogyasztják. Az enyhén sózott és ecetes uborka széles körben ismert. Nemcsak ízükben különböznek, hanem a fő termékek feldolgozási módjában is.

Mi a titka a finom és ropogós uborka készítésének? Egyszerű: vodkát kell hozzáadni a tartósításhoz. A téli vodkával készült uborka mindig ropogós, erős, penészmentesen tárolva. Fontolja meg, mit ad a sós vodka, hogyan befolyásolja az ízét, milyen konzerv receptek a legjobbak.

Az uborkának számos fajtája és hibridje létezik, amelyek alakjuk, méretük, színük és egyéb biológiai jellemzőik szerint különbözik. Az első szakaszban fontos kiválasztani a megfelelő fajtát a megőrzéshez. Az erős gyümölcsű uborka ideális pácoláshoz - Vyaznikovsky, Nezhinsky, Crunchy, Murom, Herman, párizsi uborka, Zozulya és más hasonló tulajdonságokkal rendelkező fajták.

Tanács. Jobb, ha önállóan termesztesz egy zöldséget nitrátok használata nélkül - így 100% -ban biztos lehetsz a termék minőségében.

Az uborka legyen közepes vagy kicsi, sötétzöld színű, szúrós pattanásokkal, kemény, kemény bőrű, romlási jelek nélkül. A hagyományos receptekben kaporesernyőt, lavrushkát vagy feketeborsót, tormagyökeret, ribizlilevelet, cseresznyét adnak az üvegekbe.

Az ecetes uborkához kívánság szerint használjon zellert, sárgarépát, hagymát, petrezselymet, köményt. A fűszerek mennyisége és változatossága mindegyikük egyéni preferenciáitól függ, és nem befolyásolja a receptben szereplő alkohol mennyiségét.

Mi ad vodkát a receptben

Az erős alkoholos ital nem torzítja el az uborka ízét, de növeli a tartósítási tárolás idejét és minőségét. A vodkát fertőtlenítőszerként használják. Jó tartósítószer lévén meggátolja a penészedés és az erjedési folyamatok kialakulását, így a fedők nem dagadnak meg, a munkadarab pedig otthon, szobahőmérsékleten tárolható.

Érdekes. Korábban alkohol helyett ecetet használtak. Megakadályozza a gombák és a penész kialakulását is, de van egy nyilvánvaló hátránya - megpuhítja az uborkát, a gyümölcsök elveszítik jellegzetes ropogósságukat.

Legjobb receptek

Több tucat recept létezik az uborka téli tartósítására, amelyek mind a termék technikai feldolgozásában, mind a további összetevőkben különböznek. Az alábbiakban a legegyszerűbb és legnépszerűbb recepteket kínáljuk, hogyan kell finom, ropogós és rugalmas uborkát főzni vodkával.

Vodkával, fokhagymával és fűszerekkel

• 2 kg uborka;
• 10 gerezd fokhagyma;
• 3 evőkanál vodka;
• ½ forró paprika;
• 5 darab. ribizli levelek;
• 4-5 cseresznyelevél;
• torma gyökér;
• Kapros esernyők;
• 1 fej vöröshagyma.

Sóléhez:

• 1300 ml víz;
• 3 evőkanál asztali só;
• 4 dolog. babérlevél;
• 5 darab. szemes bors és szegfűbors;
• csokor petrezselyem.

Recept:

1. Hagyma karikákra vágva.
2. Válogassa a zöldeket a szemétből, mossa le, véletlenszerűen aprítsa fel.
3. Steril edénybe tegyünk hagymát, fokhagymát, csípős paprikát, a zöldek egy részét.
4. Áztassa az uborkát hideg vízben néhány órára. Mindkét oldalon levágjuk a végét, és vízszintesen üvegekbe tesszük. Minden réteget megszórunk gyógynövényekkel. Töltse fel a tartályt a tetejéig, zöldek lesznek a tetején.
5. Hideg vízben feloldjuk a sót, hozzáadjuk a fűszereket, petrezselymet, babérlevelet. Öntsünk sóoldatot az uborkára, zárjuk le a fedelet. Hagyja melegen 48 órán át.
6. Két nap múlva engedjük le a vizet, forraljuk fel, hűtsük le. Adjunk hozzá vodkát és sóoldatot egy üveg uborkához. Szorosan zárjuk le capron fedéllel.

A vodkával, fokhagymával és fűszerekkel ellátott uborkát a legjobb a pincében vagy a hűtőszekrényben tárolni. Az ilyen uborkák nem rosszabbak, mint a hordók.

Recept "Gonosz"

A recept nagy mennyiségben tartalmaz fokhagymát, amely vodkával együtt nemcsak ropogóssá teszi az uborkát, hanem pikáns ízt is ad.

Hozzávalók 2 kg uborkához:

• 1 köteg cukor és só csúszda nélkül;
• 10 g citromsav;
• 50 ml vodka;
• 2-3 nagy fej fokhagyma;
• 5 st. víz;
• zöldek és fűszerek ízlés szerint: szegfűbors és keserű bors, tormagyökér, babérlevél, tárkony.

Főzési mód:

1. Tedd egy üvegbe fűszernövényeket, fűszereket, fokhagymagerezdeket.
2. Rendezzük el az uborkát több rétegben.
3. Forraljuk fel a vizet, öntsük az uborkát. Fedjük le fedővel, és várjuk meg, amíg az üveg kicsit kihűl, majd engedjük le a vizet. Többé nem lesz rá szükség.
4. Tiszta vízből (1250 ml), sóból és kristálycukorból készítsünk sóoldatot, forraljuk fel, majd adjunk hozzá citromsavat.
5. Öntsön vodkát egy üveg uborkába, öntsön forrásban lévő sós lében, tekerje fel fém fedővel, sterilizálás után.

Sózott uborka vodkával hosszú távú tároláshoz

Termékek egy literes üveghez:

• uborka (mennyi kerül bele, körülbelül 700 g);
• 2 liter tisztított víz;
• egy halom só;
• egy korty vodka;
• fűszerek és gyógynövények választhatók.

Az enyhén sózott uborka elkészítése:

1. Az uborkát néhány órára hideg vízzel öntjük.
2. Öblítse ki az üvegeket szódával és sterilizálja nejlon fedővel.
3. Egy száraz üveg aljára ízlés szerint tegyünk cseresznye, ribizli, torma, szegfűbors és bors, tárkony, kaporesernyők, fokhagyma, csípős paprika apróra vágott leveleit.
4. Tegyünk több sorban uborkát, a tetejére néhány fűszernövényt.
5. Készítsen sóoldatot vízből és sóból. Amint a víz felforr, adjunk hozzá ecetet és vodkát.
6. Öntsünk forrásban lévő sóoldatot egy üveg uborkára. Fedjük le több rétegben hajtogatott szalvétával, hagyjuk melegen 12 órán át.
7. Merítse a nylon fedeleket 10-20 másodpercre forrásban lévő vízbe, hogy sterilizálják és megpuhuljanak. Az üveget szorosan zárja le forró fedéllel, tegye el tárolásra.

Az uborka 7-10 napon belül fogyasztható. Télen is jól megőrződnek: a sóoldat nem zavarosodik, nem képződik penész a felületen, a termések nem puhulnak meg.

Uborka hagymával, vodkával és ecettel

Ezt a salátát "ujjnak" is nevezik. Elkészítéséhez szüksége lesz:

• 4 kg uborka;
• 150 ml finomított olaj;
• 4 fej vöröshagyma;
• 1 st. Szahara;
• 100 g só;
• 2 fej fokhagyma;
• 200 ml ecet;
• 50 ml vodka;
• őrölt fekete bors ízlés szerint.

Recept:

1. Öblítse le az uborkát, áztassa hideg vízbe 2 órára, lehetőleg tovább. Ezután hosszában szeletekre vágjuk.
2. A hagymát félkarikára vágjuk.
3. Készítsünk pácot növényi olajból, sóból és cukorból, adjunk hozzá fekete borsot és fűszereket ízlés szerint.
4. Tegye át az uborkát, a hagymát, a fokhagymát egy steril edénybe, öntsön pácot, ecetet és vodkát a tetejére. Keverj össze mindent.
5. Meleg helyre tesszük, időnként megkeverjük.
6. Amikor a zöldségek elkezdenek levet, tegyük a salátát sterilizált üvegekbe, öntsük fel a pácot a tetejére.
7. Egy nagy serpenyő aljára szereljen fel egy állványt az üvegek sterilizálásához, vagy terítsen egy sűrű, több rétegben összehajtott ruhát. Az üvegeket egy fogó segítségével forrásban lévő vízbe tesszük, fedővel lefedjük. A sterilizálási idő a dobozok térfogatától függ: literes üvegeknél 8-10 perc, kétlitereseknél 15 perc, három literesnél 20 perc.
8. Óvatosan vegye ki az üvegeket egy fogóval, zárja le steril fém fedővel. Fordítsuk fejjel lefelé, csomagoljuk be, és hagyjuk teljesen kihűlni.

Recept paradicsommal és vodkával

Hozzávalók egy három literes üveghez:

• 1 liter víz;
• és uborka (mennyi kerül az üvegbe);
• 1 db PC. kaliforniai paprika;
• 2 pohár vodka;
• egy halom cukor és só csúszda nélkül;
• 4-5 gerezd fokhagyma;
• 4 dolog. szegfűszeg;
• cseresznye és torma levelei;
• Kapros esernyők;
• 3 db. babérlevél;
• a kés hegyére őrölt koriandert és fahéjat.

Recept:

1. Sterilizálja a tiszta üvegeket.
2. Vágd fel a fűszernövényeket, és tedd a fűszerekkel együtt az üveg aljára.
3. Tedd először az uborkát, majd a paradicsomot, majd ismét az uborkát. Helyezzen az oldalára a kaliforniai paprika negyedét.
4. Forraljuk fel a vizet, töltsük meg az üvegeket sóoldattal, hagyjuk fedő alatt. 10-15 perc elteltével öntsük le a vizet egy serpenyőbe.
5. Adjunk hozzá sót, cukrot a sóoldathoz, forraljuk fel.
6. Külön öntsön vodkát egy üvegbe, öntsön forrásban lévő pácot.
7. Tekerje fel az üvegeket sterilizált fedővel. Fordítsd fejjel lefelé, tekerd be egy takaróval. Hagyja állni két napig, amíg a tartósítószer teljesen kihűl.

Hideg sózás

A téli uborka hidegen bepácolása a legegyszerűbb és évek óta legjobban bevált lehetőség a finom és ropogós uborka főzésére.

Hozzávalók egy 3 literes üveghez:

• uborka (mennyi megy bele);
• 1,5 l víz;
• 3 evőkanál só;
• 50 g vodka;
• 2-3 gerezd fokhagyma;
• 2-3 db. kapor esernyő;
• torma levelek vagy gyökér;
• 5-6 db. cseresznye levelek;
• 5 borsó szegfűbors.

Áztassa az uborkát hideg vízben 2-4 órára. Az üveg aljára tedd a fűszereket és a gyógynövények egy részét, majd uborkát, majd ismét fűszernövényeket, és így tovább, amíg az üveg megtelik. Az utolsó rétegnek kaporesernyőből kell lennie.

Keverje el a sót hideg vízben, öntsön uborkát. A legvégén öntsünk vodkát az üvegbe. Merítse a műanyag fedelet forrásban lévő vízbe, és zárja le az üveget. Tedd pincébe vagy hűvös helyre tárolásra.

Ropogós uborka vodkával és ribizlivel

Hozzávalók:

• uborka;
• 1,5 l víz;
• 50 g cukor;
• 300 g ribizli;
• 1 fej fokhagyma;
• 3 evőkanál só;
• 30 g vodka;
• ½ st. ecet;
• fűszernövények és fűszernövények ízlés szerint.

Recept:

1. Öblítse le a ribizlit, különítse el a szárától.
2. A zöldek egy részét steril üvegekbe öntjük, az uborkát függőlegesen, majd a bogyókat rakjuk, és ebben a sorrendben a tetejéig töltjük.
3. Forraljuk fel a vizet és töltsük meg az üvegeket. 15 perc múlva öntsük le a vizet egy serpenyőbe, adjuk hozzá a sót és a cukrot. Forraljuk fel a sóoldatot, majd öntsük hozzá a vodkát és az ecetet. Öntsön uborkát ismét 20 percig. Forraljuk fel utoljára a sóoldatot, öntsük üvegekbe, dugjuk le steril fém fedővel.

Hogyan zárjuk le az uborkát vodkával télre

Annak érdekében, hogy az uborka ízletes legyen és egész télen álljon, fontos az arányok betartása és a tartósítás elkészítési technikájának betartása. Enyhén módosítható a só és a cukor mennyisége. Nem adhat hozzá sok vodkát, különben tönkreteheti a receptet, az uborka keserű lesz. Válasszon zöldeket és fűszereket, a személyes preferenciákra összpontosítva.

A sikeres konzerválás előfeltétele az üvegek és fedők sterilizálása. Bármilyen, Önnek megfelelő módszert választhat. A legegyszerűbb és leggyorsabb a sütő segítségével, hiszen egyszerre több doboz is elfér.

Tapasztalt szakácsok megosztják a titkokat, hogyan főzzenek finom és ropogós uborkát üvegekbe, és növeljék eltarthatóságukat:

• az előre vásárolt gyümölcsöket befőzés előtt 2-4 órára áztassuk hideg vízbe;
• a kertből közvetlenül a betakarítás előtt betakarított termést folyó víz alatt kellően le kell mosni, ne áztassa;
• vágja le az uborka mindkét oldalán a hegyeket, így gyorsabban megsózzák;
• száraz mustár, tormagyökér, vodka megmenti a házi készítésű készítményeket a romlástól, az üvegek robbanásától;
• a tölgy kéreg ropogósabbá teszi az uborkát;
• jobb tisztított ivóvizet használni;
• válasszon azonos fajtájú és azonos méretű uborkát;
• az első uborkasort függőlegesen, a másodikat szögben, az utolsó gyümölcsöket vízszintesen helyezzük el;
• a feketeribizli levelek optimális száma 3 literes edényben nem több, mint 5-6 darab. Ellenkező esetben a levél erjedést és szappanosságot adhat a sóoldatnak;
• tegyen egy sűrű polietilén fedelet forrásban lévő vízbe 30 másodpercre, hogy meglágyuljon, majd a tartályt erőfeszítés nélkül hermetikusan le lehet zárni.

Következtetés

Téli uborka vodkával egy egyszerű módja annak, hogy finom készítményt készítsen, elkerülje a dobozok károsodását, a penészedést és a gyümölcsök lágyulását. Számos recept létezik sózott, enyhén sózott és pácolt uborka alkoholos ital hozzáadásával történő elkészítésére. A megfelelő zöldségfajta kiválasztásától és a főzési technológia betartásától függően az uborka mindig ízletes, ropogós és rugalmas lesz.

Kalória: Nem meghatározott
Főzési idő: Nincs feltüntetve

Az uborka és paradicsom eltarthatóságának meghosszabbításának egyik módja az, ha vodkát adunk a páchoz. Ebben az esetben az alkoholos ital tartósítószerként működik, és teljesen biztonságos a gyermekek számára, ezért ne tekintse a ropogós ecetes uborka vodkával való téli receptjét kizárólag felnőttek számára. A vodka mellett ecetet, sót cukorral és fűszereket adnak a páchoz.
Az uborkát, mint bármely más receptben, jobb, ha pácolt fajtákat választunk, közepes méretűek, sűrűek, pattanásosak. Mielőtt az uborkát üvegekbe rakná, töltse fel hideg vízzel több órán át. Ez a bevált módszer rugalmassá teszi őket, visszaadja frissességét és ropogósságát.

Hozzávalók 1 literes üveghez:

- közepes méretű uborka - mennyi belefér;
- asztali só - 1 evőkanál. l. csúszda nélkül;
- cukor - 1 evőkanál. l. alacsony dombbal;
- ecet 9% - 1,5 evőkanál. l;
- vodka - 1 evőkanál. l;
- fokhagyma - 2 gerezd;
- torma levél - 2-3 darab;
- szárított kapor esernyők - 2 db;
- erős paprika - 1/3 hüvely;
- szegfűbors - 4-5 borsó;
- víz.

Recept fotóval lépésről lépésre:

Áztassa az uborkát hideg vízbe, lehetőség szerint kétszer-háromszor cserélje ki a vizet. Három-négy órát állunk. Óvatosan készítse elő az üvegeket és a fedeleket: mossa ki szódával vagy más mosószerrel, öblítse ki többször. A biztonság kedvéért sterilizálhatja az üvegeket, és felforralhatja a fedelüket. Az elkészített üvegek aljára pár darab tormalevelet, egy nagy kaporesernyőt, két paprikakarikát és egy tányérra vágott fokhagymagerezdet teszünk.

Az üveget megtöltjük uborkával. Nagyobbra lejjebb a fennmaradó helyet megtölthetjük kis uborkával, vagy a nagyokat két-három részre vághatjuk. Az uborkák tetejére kaprot, fokhagymát, tormát, borsot teszünk. Dobd bele a szemes borsot.

Feltöltjük forrásban lévő vízzel, fedővel lefedjük (ne tekerjük fel) és 20-25 percig hagyjuk felmelegedni.

Engedje vissza a vizet a serpenyőbe, forralja újra, és töltse fel. Az uborkát zárt bádogfedél alatt 15 percig állni hagyjuk.

A második töltelék után a lecsepegtetett vízhez sózzuk, cukrozzuk, felforraljuk. Lassú tűzön addig főzzük, amíg a só és a cukor fel nem oldódik.

Öntsön ecetet és vodkát egy üveg uborkába. A kantin helyett használhat almát, de mindenképpen nézze meg az erődöt - 9%-os ecet kell.

A forrásban lévő pácot üvegekbe töltjük. Felöntjük úgy, hogy egy kicsit kifolyjon egy tányérra.

Bádogfedelekkel szorosan csavarjuk, vagy írógéppel feltekerjük. Az üvegeket fejjel lefelé fordítjuk, becsomagoljuk.

Az uborka üvegeit további melegítésre hagyjuk egy napig. Ezután átrendezzük tárolásra hűvös, sötét szobában, vagy kamrába rakjuk. Télen a pácolt uborka előételként szolgálhat, salátákhoz, vinaigrette-hez adható. Sok sikert a téli felkészüléshez!
Próbáld ki a finomat is

Hozzávalók literenkénti edényben:
- uborka - mennyi belefér,
- kapros esernyő - 1 db,
- babérlevél - 2 db,
- szegfűborsó - 4 db,
- fokhagyma - 1-2 fog,
- tormalevél - 1/4,
- só - 1 evőkanál. l. (nincs dia)
- cukor - 1 evőkanál. l. (csúszdával)
- ecet 9% - 1,5 evőkanál. l,
- vodka - 1,5 evőkanál. l.




Előre készítsük elő a literes üvegeket. Ezeket szódabikarbónával kell lemosni. Nem lehet sterilizálni, mivel háromszor öntsünk forrásban lévő vizet. Minden üveg aljára fűszereket teszünk: tormalevél, fokhagyma, bors, kapor, babérlevél.




Szorosan, de anélkül, hogy megsértené a gyümölcs épségét, először függőlegesen fektetjük az uborkákat, és tehetjük a tetejére. Kívánatos, hogy a kis uborkákat literes üvegekbe zárjuk.




Öntsünk forrásban lévő vizet az üvegek tartalmára. Felöntjük vízzel a tetejére. Fedjük le ónfedőkkel (előfőzve). Hagyja felmelegedni 40 percig.




Ezután visszaöntjük a vizet a serpenyőbe, hogy újra felforraljuk, és újra felöntjük. Másodszor is öntsük rá az uborkát, és hagyjuk 20 percig felmelegedni. Ezután lecsepegtetjük.




Amikor másodszor is beleöntöttük a vizet a serpenyőbe, egy literes üvegnyi mennyiségben cukrot és sót dobunk oda, egy-egy evőkanál cukrot és sót. Felforral.




Amíg a víz forr, öntse az ecetet és a vodkát közvetlenül az üvegekbe.




Az uborkát ezúttal forrásban lévő sóoldattal öntsük. És azonnal tekerje fel a fedőket. Megfordítjuk és becsomagoljuk a tartósítást, hagyjuk, hogy a munkadarab ebben a formában teljesen kihűljön. Ezt követően a pácolt uborkát hűvös, sötét helyen tárolhatja.
Emlékeztetjük Önöket, hogy legutóbb finomat készítettünk