Édes töltelék sült lepényekhez. Töltelék élesztős tészta pitékhez - hogyan kell főzni saját kezűleg lépésről lépésre fotókkal ellátott receptek szerint

A kunyhó nem sarkokkal piros, hanem lepényekkel.
népi mondás

A pite eredetileg ünnepi étel volt, még a neve is a „lakoma” szóból ered. Idővel a piték mindennapossá váltak: magukkal vitték a munkába és az útra. És most, amikor a gyorsétterem mindent és mindent megtöltött, nincs is jobb, mint anya házi pitéje. És egy uzsonna a kölyöknek az iskolába, és viheted a munkába. A jó pite nemcsak légies puha tészta, hanem finom töltelék is. A rosszul elkészített pite-töltelékek elronthatják az egész ötletet, ha túl száraznak vagy túl folyékonynak bizonyulnak. Számos szabály létezik a kiváló finom töltelékek elkészítésére a lepényekhez és lepényekhez, de először egy kicsit az alap elkészítésének elveiről, magukról a pitékről.

. A piték és piték tésztájának „élőnek” kell lennie, azaz savanyúnak, élesztősnek, kovászosnak vagy tejföllel, joghurttal, savóval, cefrével vagy sörrel főzöttnek kell lennie. Igaz, pitékben jól mutat a leveles és a kovásztalan tészta is.
. Hozzáadhat rozslisztet, másodosztályú lisztet vagy korpát a piték tésztájához - ez nem csak az ízét javítja, hanem hozzáadja a piték értékét is.
. Növényi olajat adunk a tésztához a zöldség- és haltöltelékes pitékhez, a húsos pitékhez - marhahús vese zsír, a pitékhez és a szárnyas pitékhez - vajat és ghí-t.
. Kevesebb tojást és vajat teszünk a tésztába a sós pitékhez, és elég meredeket gyúrunk. tészta sok feltéttel és vékony, száraz héjú piték készítéséhez.
. Az édes piték tészta gazdagabb, puhább és vastagabb, mivel az édes töltelék hajlamos arra, hogy korrodálja a tésztát.
. A tésztának legalább kétszer kell kelnie, és minden alkalommal óvatosan gyúrjuk és gyúrjuk. Ez szükséges a jobb sütéshez és a jó ízhez, valamint az élesztő savanyú ízének megszüntetéséhez.
. Ahhoz, hogy az alsó tésztaréteg megkeljen és jól megsüljön, a zárt lepény tésztáját két egyenlőtlen részre kell osztani, a nagyobb részt lefelé helyezzük rá a tölteléket, majd egy kisebb résszel lefedjük.
. A 2-3 féle tölteléket használó kurnik és kulebyak esetében fontos, hogy a tészta alsó rétege ne nedvesedjen meg, ezért ezekben a lepényekben a tölteléket rétegesen rakják le, vékony palacsintával eltolva. Ugyanakkor a lepény „aljára” kívánatos szárazabb zabkásatölteléket, a tetejére hal- vagy hústölteléket tenni.
. Mindenféle tölteléket főzve vagy sütve, előhűtve beletesszük a lepényekbe. Az egyetlen kivétel a nyers hal tölteléke, míg a sütési idő körülbelül megkétszereződik.
. A piték nyitottak, zártak és félig zártak (rács). hús töltelék, halat, baromfit, gombát, tojást, rizst és hagymát általában zárt lepényekben használnak. De a kellő nedvességet tartalmazó töltelékek (túró, káposzta, lekvár, alma) kiválóan alkalmasak nyitott vagy rácsos lepényekre.
. Javasoljuk, hogy a tölteléket kissé megsózzuk - ezt azért kell megtenni, hogy a kész piték ne tűnjenek nyájasnak.
. Az édes piték töltelékébe jó egy kis keményítőt tenni, hogy ne terüljön el és ne folyjon ki.

A piték feltétei nagyon különbözőek lehetnek. Az orosz piték hagyományos töltelékei általában egy termékből készülnek. Ez lehet bármilyen zabkása, hús, gomba, hal, lekvár vagy gyümölcs. A modern hostessek szeretnek összetett töltelékeket készíteni, hogy ne csak ízletesek, hanem egészségesek és táplálóak is legyenek, és mindenkit meglepjenek. Számos ízletes töltelék receptjét ajánljuk figyelmükbe.

Főtt marhapörkölt. A húst félig főzzük, és feldaraboljuk, mint a gulyásnál. Semmi esetre se engedje át a töltelékhez főtt húst egy húsdarálón, mert így a töltelék kiszárad, az alatta lévő tészta pedig nyers és sületlen lesz. A húsdarabokat olvasztott marhazsíron, bő hagymával megpirítjuk, késsel felaprítjuk, borsozzuk, szerecsendióval, sózzuk. Hozzáadhatunk finomra vágott főtt tojást. A pitét csípése előtt 1-2 evőkanál erős húslevest adunk a töltelékhez.

A húst kihagyjuk egy húsdarálón, összekeverjük sült hagymával, serpenyőben megsütjük, sózzuk. Ízesítjük borssal, petrezselyemmel, adjunk hozzá apróra vágott kemény tojást. Egy ilyen töltelékbe feltétlenül kell hozzáadni valamilyen szószt, tejszínt vagy erős húslevest, hogy ne száradjon ki. Ez a töltelék jó pitékhez és palacsintához.

Csirke és sajtos töltelék. A mellet vagy az összes csirkehúst a lehető legkisebbre vágjuk, vajban enyhén megdinszteljük, hozzáadjuk a hagymát, borsot, sózzuk, lehűtjük. Keverjük össze a durva reszelőn reszelt sajttal.

Csirke töltelék burgonyával, konzervborsóval és kukoricával. A meghámozott burgonyát sós vízben megfőzzük és pépesítjük. A csirkét megfőzzük, a húst elválasztjuk a csontoktól, apróra vágjuk. Hámozzuk meg az édes paprikát, vágjuk apróra, öblítsük le a zöldeket, és szintén apróra vágjuk. Keverjük össze a csirkedarabokat, fűszernövényeket, paprikát, burgonyát, adjunk hozzá borsót és kukoricát, sózzuk, ha szükséges, adjunk hozzá borsot és egy nyers tojást, jól keverjük össze.

A halból készült töltelékek nagyon változatosak lehetnek: friss, főtt, sózott, konzerv halból, rizzsel, hagymával, tojással - sok lehetőség van.

Hering töltelék dióval. A hagymát apróra vágjuk, és növényi olajon aranybarnára sütjük. Hámozzuk meg a kemény tojást. Húsdarálón passzoljuk át a sózott heringfilét, az almát, a diót, a tojást és a pirított hagymát. Megtöltjük tejszínnel és alaposan összekeverjük. Ebből a töltelékből palacsinta is készíthető.

Távolítsa el a csontokat a friss halból, öblítse le, és tegye át egy húsdarálón. A hagymát apróra vágjuk, és növényi olajon megpirítjuk. A zöldeket megmossuk és apróra vágjuk. Keverjük össze a darált halat fűszernövényekkel és hagymával, adjunk hozzá egy nyers tojást, sózzuk, borsozzuk, jól keverjük össze. Ez a töltelék pitékhez és galuskához is jó.

Lazac töltelék. Az elkészített enyhén sózott halat vékony szeletekre vágjuk. Turmixgépben a krémsajtot, a tejfölt felverjük, citromlé, apróra vágott kapor. A tölteléket rétegesen megkenjük – először a krémmel feldolgozott sajt, felülről halszeleteket. Használhat lazacot. Ez a feltét tökéletes palacsintához.

Hal és rizs töltelék. Bármely hal filét vágjuk darabokra, tegyük egy serpenyőbe, és pároljuk kevés vízzel és növényi olajjal. A kész halat ledaráljuk, összekeverjük a főtt porhanyós rizzsel, adjunk hozzá egy kevés fehérmártást, sózzuk, borsozzuk, adjunk hozzá apróra vágott fűszernövényeket. Jól összekeverni.

Rántott hal töltelék. A megsült halfilét törjük össze, keverjük össze hagymával, borssal, sóval, adjuk hozzá a fűszernövényeket.

Nyers hal töltelék. A halat apróra vágjuk, összekeverjük apróra vágott hagymával, borssal, sóval, hozzáadunk egy nyers tojást, és fatörővel jól összegyúrjuk. Ennek a tölteléknek a rétege nem lehet több 0,5 cm-nél.

Egész nyers hal tölteléke (lepényhal). Távolítsa el a filét az egész lapos halról, vágja bele a lepénybe, szórja meg sóval, borssal. Tehetünk rá sült vagy nyers hagymát.

Piros sózott hal töltelék. Vágja a halat vékony szeletekre, és helyezze a lepénybe a hajdina- vagy rizskása töltelék tetejére vagy két réteg töltelék közé. Ne spóroljunk a fűszerekkel!

Az orosz pitéknek omlósnak és magas olajtartalmúnak kell lenniük, nehogy kiszáradjanak. A rizst és a kölest tejben meg lehet főzni. A hajdina zabkása töltelékhez sült hagymát, kemény tojást, gombát adunk. A rizs töltelékhez tehetsz rántott hagymát, kemény tojást és gombát, ha nem édes a töltelék, vagy mazsolát, szárított sárgabarackot, cukrot, nyers tojást - édes pitékhez. Túrót és sütőtököt adunk a köleskása töltelékhez.

A gombás piték nagyon ízletesek és kielégítőek.

Sózott gomba töltelék. Finomra vágjuk a sózott gombát, adjunk hozzá friss apróra vágott hagymát és növényi olajat.

Szárított gomba töltelék. A szárított gombát beáztatjuk, felforraljuk, apróra vágjuk, összekeverjük az apróra vágott hagymával és a hajdina zabkásával. A keveréket olajon kisütjük.

A gombát meghámozzuk, megmossuk, felaprítjuk és olajon félig megpirítjuk, sózzuk, kihűtjük. A sajtot és az almát apróra vágjuk, a borsot meghámozzuk és vékony csíkokra vágjuk. Keverjük össze. Ez a töltelék palacsinta készítésére is alkalmas.

. A friss vargányát megmossuk, 5 percig blansírozzuk, vékony szeletekre vágjuk és megsütjük. Pirított hagymával összekeverjük, egy kanál lisztet adunk hozzá, alaposan összekeverjük, kevés vízzel felöntjük, és állandó keverés mellett forrásig melegítjük. Só bors.

A zöldségekből és gyümölcsökből készült töltelékek nagyon különbözőek lehetnek, mindennek csak a képzelet és az ízlés szab határt.

. Pitéket főzhet friss, párolt, savanyú káposztával - évszaknak megfelelően és tetszés szerint. A friss káposztát apróra vágjuk, megsózzuk, legalább egy órát állni hagyjuk. Ezután enyhén kinyomkodjuk a levét, hozzáadjuk a vajat, a finomra vágott tojást és azonnal fogyasztjuk. A káposztát egy serpenyőben, fedő alatt, alacsony lángon előre párolhatjuk, adjunk hozzá növényi olajat és pirítsuk egy kicsit, hogy a káposzta világos maradjon. Lehűtjük, hozzáadjuk a hagymát, a fűszernövényeket, az őrölt fekete borsot, és összekeverjük az apróra vágott tojással. A savanyú káposztát kinyomkodjuk, apróra vágjuk, kicsit pároljuk, hozzáadjuk a hagymát, a gombát.

Sóska töltelék. Ezzel a töltelékkel finom pitéket készíthet édes-savanyú töltelékkel. A friss sóskát leöblítjük, szétválogatjuk, apróra vágjuk és ízlés szerint megszórjuk cukorral. Dörzsölje alaposan. Hogy a töltelék ne szétterüljön, kevés keményítőt adhatunk hozzá.

Szárított cseresznye töltelék. A szárított madárcseresznyét kávédarálóban őröljük lisztbe, főzzük kis mennyiségű forrásban lévő vízben, hogy sűrű pépes masszát kapjunk, adjunk hozzá cukrot vagy mézet.

Aszalt sárgabarack töltelék. Válogassa a szárított sárgabarackot, öblítse le, öntsön forrásban lévő vizet, forralja egy kicsit. Szitára dobjuk, lehűtjük, apróra vágjuk, cukorral összekeverjük.

Mák töltelék. A mákot jól leöblítjük, forrásban lévő vízbe öntjük, 3-5 percig forraljuk. Ezután szárítsuk meg a mákot, morzsoljuk meg mozsárban, vagy 2-3-szor passzírozzuk át húsdarálón, adjunk hozzá cukrot vagy mézet, egy nyers tojást és keverjük össze.

Sárgarépa és mazsola töltelék. A sárgarépát felaprítjuk, tejben pároljuk. Szitára dobjuk. Adjunk hozzá mazsolát. Tehetünk bele meredek, apróra vágott tojást és sót, akkor ízes lesz a töltelék.

. Az összes szárított gyümölcsöt jól öblítse le, öntsön egy kevés forrásban lévő vizet és párolja meg. Finomra vágjuk, hozzáadunk cukrot, mézet vagy melaszt, kevés őrölt fahéjat és szegfűszeget, 1 evőkanál picit felforraljuk. fehérbor, hideg. Keverhető egy kis bolyhos rizzsel.

Lekvár töltelék. A töltelékhez bármilyen lekvárt használhatunk. Jól kell főzni, sűrűnek kell lennie, sűrű viszkózus sziruppal. A lekváros pitéket gyakran rácsosan készítik, fűszereket adnak hozzá: csonthéjasban csillagánizst, almában fahéjat.

Nyers alma töltelék. Ehhez a töltelékhez savanyú és édes-savanyú almát vesznek. Az almát meghámozzuk, a magokat lapos szeletekre vágjuk, megszórjuk porcukorral és fahéjjal, és 15-20 percig állni hagyjuk. Ez a töltelék jó a leveles tésztákhoz.

Sajtos piték Bármilyen sajtból főzhetsz, de a brynzával talán a legfinomabbak. Ehhez a sajtot összetörjük, vajjal és finomra vágatlan zöldhagymával összekeverjük.

Mint látható, nem hiába jelent meg a népi mondás: „Mindent egy pitébe csomagolsz”. A pitétöltelék szinte bármilyen termékből elkészíthető. Fantáziája és szeretete csodálatos csemegét készíthet egy átlagos, általában egészséges, egészséges és ízletes ételből. Háztartása pedig szívesen viszi magával iskolába vagy munkába nem a szokásos szendvicset, hanem egy finom, kiadós anyai pitét.

Larisa Shuftaykina

Szerinted a piték ízletesek, de kukorica? Szerinted ebben az esetben nincs hova megfordulni? Gondolod, hogy elsajátítottál néhány receptet, és elvégeztél egy minimális személyes feladatot? Sokszor tévedsz! A pite művészet. Egy hónapig főzhet pitét - és ne ismételje meg magát, ne essen monotóniába, ne csússzon le... Nem hiszed? De hiába! Nézze, itt van egy téma az Ön számára - töltelék pitékhez: 15 édes és ugyanennyi sós töltelék -, gondoljatok bele, már kész is a terve a következő 30 napra. És ha különböző típusú tésztákat is teszel bele... Általában garantált a piteparadicsom!

15 db sós pite töltelék

1. Gomba

Egyszerű csiperkegomba, királyfehér, játékos gombák, egyszerű rókagomba - szerint nagyjából, szinte minden gomba alkalmas lepénybe rejtve. A legtöbb Lényege- meg kell értenie, hogy mielőtt a gombát a tésztába csomagolja, teljes hőkezelésen kell átesnie (természetesen a nyersen fogyasztható fajok kivételével).

És igen, a gomba hagyma nélkül unalmas – ezt ne felejtsd el. Ezen kívül burgonyával, tojással, babbal, hússal keverheted.

2. Hús, kolbász, sonka, főtt sertés

Ha csak beletöltöd a húst a tésztába, nem valószínű, hogy finom pitét kapsz, bármennyire is drága az eredeti termék. De ha összekevered sajttal vagy sült hagymával, tojással és fűszernövényekkel, add hozzá kaliforniai paprika vagy valami karfiolt, az nagyon jó lesz!

A hús kielégítő, de általában meglehetősen száraz, ezért valami lédús és semleges hígítani kell. A főtt marhahús és a sok-sok sült hagyma a lepények klasszikus tölteléke. A csirkefilé és a fűszernövényes sajt szinte ugyanaz a klasszikus. Általánosságban elmondható, hogy bármilyen húst bármilyen zöldség-sajttal keverhetünk, és nagyon finom lesz. A legfontosabb, hogy ne félj a kísérletektől.

Ne felejtse el, hogy többek között a hús (valamint a főtt sertéshús, sonka vagy kolbász) a piték töltelékében jól illeszkedik a gombához, babhoz, burgonyához, gabonafélékhez.

3 tojás

A legáltalánosabb keménytojást kockákra vágva pirított hagymával, sóval, borssal összekeverhetjük. Semmi felesleges, de milyen finom lett! Meglepő módon egy ilyen töltelék pitékhez finoman gombás illatú.
A tojás remekül passzol a zöldhagymához és a rizzhez. Keverhetők kis mennyiségű szalonnával, hússal, hallal, zöldségekkel, zöldekkel.

4. Távozó

Ki nem szereti a májas pitét? Mindenki szereti a májas pitét! Igen, néha elutasító hozzáállás tapasztalható ezzel a töltelékkel szemben, de leggyakrabban csak annak a ténynek köszönhető, hogy ipari körülmények között a máj rossz minőségű és gyanús összetételű. Ha azonban mindent otthon, gondosan és örömmel csinálunk, ha jól megmossuk és alaposan megtisztítjuk a vesét, szívet, tüdőt, májat, akkor a töltelék csodálatos lesz.

És ne légy mohó – adj hozzá sok-sok sült hagymát: lédús és illatos lesz!

5. Burgonya

Főtt burgonya, tört, tepertővel, hagymával, paprikával keverve, zsenge és illatos - általában a lepények első számú tölteléke! Az ilyen középponttal való sütés gyengédnek, puhának bizonyul, nem áll el sokáig, és nagyon finom marad az utolsó napig.

Érdemes megjegyezni, hogy ha ezt a tölteléket változatosabbá szeretné tenni, akkor a burgonyapüréhez hozzáadhat gombát, húst, májat, sajtot, brokkolit.

6. Párolt káposzta

A hétköznapi fehér káposzta csodás pitékben! Vékony csíkokra vágjuk, megpirítjuk és pároljuk, sózzuk, borsozzuk. Valójában a tudomány nem bonyolult. Ha érdekesebb megoldást szeretne, tegyen paradicsompürét, sült hagymát vagy sárgarépát, egy kis apróra vágott aszalt szilvát a töltelékhez.

A fényűzőbb lehetőségért főzz párolt káposztát sült szalonnával, füstölt kolbásszal vagy sonkával.

7. Savanyú káposzta

A savanyú káposztát gyakran rusztikus termékként tekintik, és hiába! Mosás és növényi olajban párolás után keverje össze a masszát főtt tojással és vörösáfonyával - irreálisan illatos, érdekes ízű, csodálatos töltelék, nem szabványos, eredeti és egészséges.

A savanyú káposzta pite természetesen nem egy elegáns ínyenc étel, azonban az egyszerű ételek sokszor jobban ízlik, mint bármelyik éttermi finomság, ezt ne felejtsd el. És ne felejtsd el a savanyú káposztát!

8. Halak

Nem, nem, nem a pisztrángos lazacról beszélünk, bár természetesen pitékben is csodálatosak. Vegyünk egy teljesen pénztárcabarát szürke tőkehalat vagy egy kicsit kövérebb makrélát, forraljuk fel, és válogatjuk „pótalkatrészekre” - külön csontra, külön filére. A kapott húst összekeverjük enyhén pirított hagymával, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, tejföllel vagy tejszínnel ízesítjük - és már kész is lehet pitét faragni!

A kemény tojás, kapor, petrezselyem és zöldhagyma, pár kanál rizs és spenót, gomba vagy burgonya egyáltalán nem zavar, ugye.

9. Halkonzerv

Nincs pár hal a fagyasztóban, de szeretnél haltöltelékes pitét? Mindegy, vegyük ki a kamrából a konzervet, csepegtessük le az olajat, keverjük össze a szardíniás szardíniát egy főtt tojással és sült hagymával, és kapjunk kiváló tölteléket. Költségvetés, de még mindig megéri.

10. Borsó

Egyszerű – belül sűrű borsópüré, kívül fokhagymás szósz. Semmi bonyolult, egyetlen drága termék sem, de milyen irreálisan szép és hihetetlenül csodálatos eredmény!

11. Zöldek, spenót

Természetesen, ha Ön a különféle fűszernövények különleges szerelmese, csak a zöldjét, spenótot, sóskát vágja fel, öntse fel forrásban lévő vízzel, és miután mindent összekevert pár evőkanál növényi olajjal és sóval, tegye bele a tésztába.

Azonban lehet másfelé is. Ugyanazok a gyógynövények és ugyanolyan hatalmas mennyiségben kombinálhatók kis mennyiségű főtt tojással vagy túróval - szokatlanul ízletes lesz. És hasznos.

12. Sajt

Talán a sajt önmagában nem a legjobb töltelék a lepényekhez, de kombinálja más összetevőkkel, és az eredmény lélegzetelállító lesz. A legjobb megoldás az, ha karamellizált hagymával keverjük össze, és alapként nem szükséges jó minőségű orosz vagy drága cheddart venni, a közönséges ömlesztett sajt nagyon alkalmas.

A hagymán kívül a sajtot tojással, sonkával, kolbásszal, gyógynövényekkel kombinálják. Hozzáadhatjuk húshoz, halhoz, zöldségekhez, de ha túlnyomóan sajtos töltelékhez van kedvünk, korlátozzuk magunkat a tojásra, a fűszernövényekre és a hagymára. Ó, igen, tegyél bele fekete borsot – tökéletesen illik a társaságba.

13. Rizs

Természetesen nem egyedül – a rizs önmagában elég unalmas és banális. De ha apróra vágott zöldhagymát adsz hozzá, és egy narancssárga rusztikus sárgájával felvágsz pár csirketojást, és az egészet megszórom fekete illatos borssal.... ez a töltelék! Töltelék minden feltéthez!

Kívánt esetben a tojás helyettesíthető vagy kiegészíthető főtt hússal, májjal, halkonzervvel.

14. Bab

Igen, a bab remek töltelék a lepényekhez. Ha ez a termék önmagában nehéznek és érdektelennek tűnik az Ön számára, próbálja meg keverni vele krumplipüré, sült hagyma és sárgarépa, gomba, hús.

Mellesleg nagyon váratlanul, de nagyon érdekes lehetőség- bab és mák édes tölteléke. Most nem erről beszélünk, de te pipálj a fejedben.

15. Hajdina

Hú, ez teljesen szokatlan. De nagyon-nagyon finom! Hajdina zabkása finomra vágott, keményre főtt tojással kell összekeverni, egy kanál növényi olajjal ízesíteni, sóval, borssal és fűszernövényekkel ízesíteni. Kiváló lehetőség feltétnek!

Idővágy jelenlétében a tojás könnyen helyettesíthető főtt és darált májjal (ó, milyen illatos!) vagy hússal (hú, milyen kielégítő!).
És mellesleg itt van még egy váratlan komponens az Ön számára - ecetes uborka (nagyon kívánatos - hordós). Nem hús-májjal, hanem tojással - elképesztően finom! Meg fogsz döbbenni.

15 édes öntet lepényekhez

1. Túró

Az egyik leggyakoribb pite töltelék. A túró lágyságot ad a kész sütéshez - saját nedvességet ad a tésztának, így a termékek különösen lágyak és ízletesek lesznek.

A túró passzol mazsolával, apró almadarabokkal, fahéjjal, vaníliával csodás. Ne felejtse el, hogy a legjobb eredmény érdekében a savanyú tejes masszát csirke tojással vagy sárgájával kell összekeverni - így a töltelék egész lesz, és nem ömlik ki a pitéből.

2. Lekvár, lekvár, lekvár

Csak első pillantásra tűnik úgy, hogy a lekvár leplezése a lepénybe pár mozdulat kérdése. Valójában az ilyen termékek elkészítése bizonyos készségeket és készségeket igényel. Tekintettel arra, hogy a lekvárok és lekvárok konzisztenciája általában vékonyabb, mint a szokásos töltelékek, szükség van az édes gyümölcs- és bogyómassza további sűrítésére. Ehhez kekszet vagy diót vehet. Ha nem szeretné "elsötétíteni" a lekvár ízét további ízekkel, keverje össze a tölteléket keményítővel - a hőkezelés során besűrűsödik, azonban a formázáson kell bütykölni, hogy a lekvár a tésztában maradjon.

Ha a töltelék teljesen folyékony, először a szirupot csepegtessük le róla. A keményítő helyettesíthető vízben oldott zselatinnal.

3. Friss alma

Ó, milyen almás töltelék illatú piték! Úgy tűnik, nincs szebb aroma, mint az antonovka sűrű illata, amely viszkózus vonatként nyúlik a lakás körül ...

A lepényekbe tehetünk egy nagy darab almát, a gyümölcsöt kockákra vághatjuk. Érdemes egy kis cukrot tenni a töltelékhez - általában még az édes fajták is savanyúságot adnak hőkezelés után, így a további édesség nem árt. Ne felejtse el, hogy a nagy mennyiségű vas miatt az alma gyorsan besötétül - ha nem elégedett az ilyen antiesztétikával, a kész tölteléket meglocsolja citromlével.

A szokásos almatöltelék változatosabbá tételéhez fahéjat, kevés reszelt csokoládét, diót, mákot, mazsolát, narancs- vagy citromhéjat adhatunk hozzá. Emellett az alma tökhöz, körtéhez, cseresznyéhez, áfonyához, ribizlihez, sárgabarackhoz passzol. Abszolút nem ismerős számunkra, de egy nagyon érdekes és érdemes lehetőség - alma gyömbérrel. A kísérletek kedvelői megpróbálhatják keverni az almát reszelt sárgarépával.

4. Ribizli

Maga a pitékben lévő ribizli természetesen finom, azonban ez a bogyó a csokoládé társaságában mutatkozik meg a legjobban. A fekete gyöngyöket meg kell mosni és szárítani, majd finomra vágott csokoládéval összekeverni, kívánt esetben kevés cukrot adva hozzá. Csodálatos lédús töltelék, friss, nyárias és finom.

Különleges „kiemelés” egy finomra vágott mentalevél hozzáadása a ribizlis piték töltelékéhez. Elképesztő!

3. Eper

A pite-sütés vagy -sütés során az eper sok levet ad, ezért mielőtt elrejti a bogyókat a tésztában, feltétlenül keverje össze őket keményítővel. Ugyanezen okból érdemes kis epret választani, és nem a nagy bogyókat darabokra vágni.

Az eper nagyon kellemes túróval, rebarbarával, csokireszelékkel, cseresznyével, málnával.

5. Mazsola, szárított sárgabarack, aszalt szilva és egyéb szárított gyümölcsök

Luxus, hidd el! Kiderül, hogy egyfajta cukorka a tésztában - édes, csodálatos, színes.

A szárított sárgabarackot, mazsolát, aszalt szilvát, datolyát, aszalt cseresznyét, aszalt áfonyát és egyéb bogyókat és gyümölcsöket forrásban lévő vízzel le kell forrázni és szárítani, majd húsdarálóval vagy hajlítóval darált húsba őrölni, vagy kézzel finomra vágni. . Ennek eredményeként golyókká formázható és könnyen tésztába tekerhető műanyag masszát kapunk.

Kívánság szerint kókuszreszeléket, narancs- vagy citromhéjat, friss almát, diót adhatunk a szárított gyümölcsös töltelékhez.

6. Dió

Gyerünk, nézd meg a kamra szekrényeit – biztosan hevert benne valami dió. Van dió? Bírság. Van egy kis mogyoró? Nagy. Kaptál mandulát a kukákból? Általában nagyszerű. Mindezt a gazdagságot a turmixgép edényébe küldjük, forró és sűrű cukorszirupot öntünk, és kiváló tölteléket kapunk a pitékhez. Egy "de"-vel azonban.

Maga a diómassza természetesen szokatlanul ízletes és gazdag, azonban meglehetősen nehéz és sűrű. A töltelék lágyabbá tétele érdekében a dióféléket mazsolával vagy szárított sárgabarackkal keverhetjük össze. Egy ilyen massza jól megy túróval, reszelt almával, felvert fehérjékkel, mézzel. Ezenkívül a piték diós töltelékét élénk ízű alkohollal, citromhéjjal, fahéjjal ízesíthetjük.

7. Mák

A piték mákos tölteléke luxus, máshogy nem! A gyönyörű kékesfekete magvakat kevés tejben megfőzzük, majd többször átpasszírozzuk egy húsdarálón. Ízlés szerint adjunk hozzá cukrot - készen állunk, és pitéket formázhatunk.

A mákos töltelék jól passzol a darált dióhoz, mazsolához, aszalt sárgabarackhoz. Ezen kívül túrós töltelékkel, almával, dióval kombinálható.

8. Banán

Egy teljesen nem szabványos lehetőség, amely nem ismerős a szélességi fokainkon, ennek ellenére joga van, ha nem is teljes értékű létezéshez, de legalább rendszeres vendégekhez otthonában.

Jellemző, hogy sütés után az édes, sőt sokszor még cukros banán is stabil savanykás falatot kap, ezért ezt figyelembe kell venni. Nyilván egyszerű megoldás, ha cukrot adunk a töltelékhez, de ebben az esetben érdemesebb édes élesztős tésztát használni, és vékonyabbra kell kinyújtani.

A töltelék elkészítéséhez a banánt meg kell hámozni, hosszában tányérokra vágni, majd kockákra vágni. Kívánság szerint megszórhatjuk vaníliás cukorral vagy keverhetjük natúr vaníliával.

A banános pitéket a legjobb melegen tálalni - lehűlés után a savanyú íz felerősödik, a töltelék pedig sötétedik.

9. Cseresznye

Cherry az egyik klasszikus lehetőségek pite töltelékek. Ezzel a bogyóval nagyon élénk ízű, illatos péksütemények jönnek ki. Ahhoz, hogy a lé ne folyjon ki a termékekből, keményítőt kell hozzáadni a töltelékhez.

A cseresznyét meg kell mosni és kimagozni. Megszórjuk egy kevés, keményítővel elkevert cukorral (egy kiló bogyóhoz 70-80 g cukrot és 1 teljes evőkanál keményítőt (15 g) kell venni.

A piték formázásánál különös figyelmet kell fordítani a tészta széleinek gondos rögzítésére - a hőkezelés során a cseresznye sok levet ereszt, ami igyekszik kifolyni.

10. Körte

A körtét ritkán használják pite töltelékként - és teljesen hiába! Illatos, gyengéd, finom, varázslatos - ez az a néhány szó, amely jellemzi ezt a lehetőséget.

A recept egyszerű - tisztítsa meg, távolítsa el a magot, vágja darabokra. A körte tökéletesen passzol a vaníliához. Nagyon-nagyon méltó lehetőség a körte kávéval (őrölt, kicsit, csak ízért). Dió, mák, kókuszreszelék segítenek a körte töltelék további változatosságában.

11. Szilva

Nagyon őszi cucc! A szilvás piték az utolsó melegtől, az októberi fanyarságtól és a ritka napfény simogatásától illatoznak.

A töltelék elkészítéséhez válasszuk ki a sűrű gyümölcsöket, forraljuk le forrásban lévő vízzel, távolítsuk el a héját, távolítsuk el a magot és vágjuk apró darabokra. A szilvához mindenképpen adjunk hozzá egy kis fahéjat és cukrot.

12. Puding

Gyengéd, ragaszkodó, bársonyos – a pudingos pitékről szól! Nincsenek különösebb titkok, vegyen alapul bármely receptet, amely szerint elkészíti ezt a csodát, csak főzze a szokásosnál vastagabb változatban - kizárólag a lepényformázás kényelmét szolgálja. Ha nem szeretnénk egyszerűbbé tenni a puding ízét (a plusz liszt vagy keményítő miatt), felforralhatunk egy normál pudingot, majd jégformákban lefagyaszthatjuk: az ilyen kockákat könnyebb elrejteni a tésztában, mint egy folyékony masszát.

Ne légy mohó, és adj hozzá egy kis apróra vágott mandulát a pudinghoz - a piték irreálisan illatosak lesznek!

13. Sóska

Igen, igen, a legtöbb ember fejében az a hiedelem, hogy a sóska a borscshoz és a salátákhoz való növény, de az édes pitékhez nem, de néha érdemes megküzdeni a sztereotípiákkal, és határozottan megtenni egy lépést az ismeretlen felé.

Mielőtt a sóskát a tésztába rejtené, ajánlatos alaposan megmosni, megszárítani, keskeny csíkokra vágni, majd vajban enyhén megpárolni (vigyázat, ne vigyük túlzásba - a sóska gyorsan pépes pürévé válhat) ). Ne keverje össze a kapott masszát cukorral - gyorsan fog folyni: jobb, ha egy kis kristálycukrot teszünk a tésztára, majd ráterítjük a sóskát, ismét szórjuk meg a cukrot, majd fedjük le tésztával.

Próbáljon sóska töltelékkel készített pitéket túrós tésztán főzni - nem fogja „összetörni” az ízét, mint például az élesztő, hanem éppen ellenkezőleg, kedvezően hangsúlyozza.

14. Sűrített tej

Édes! Talán még túl édes is, de ha pitékről van szó, minden értelmes gondolatnak háttérbe kell esnie, és át kell adnia helyét az élvezetnek.

Tölteléknek sajnos csak főtt sűrített tej alkalmas - a szokásos fehér, szabványos és legismertebb, egyszerűen nem marad a tésztában, sőt, még a formázási szakaszban is elszalad anélkül, hogy elérné a serpenyőt.

Kívánt esetben a sűrített tej összekeverhető zúzott sütikkel (bármelyikkel - az igényes "Savoyardi"-tól a költségvetési "Zoological"-ig).

15. Csokoládé és cukorka

Ó, a gyerekek mennyire szeretik ezt a pite tölteléket! Tegyünk egy szelet csokoládét (fekete, tej, fehér) egy darab tésztára, zárjuk le és rögzítsük. Egyszerű, mint a pite!

Nagyon-nagyon jó, ha ehhez a lehetőséghez bogyókat adunk - eper, málna, ribizli jól passzol a csokoládéhoz. Az idősebbek számára enyhén meglocsolhatja a tölteléket instant kávéval.

Természetesen a bonbontölteléknél nem kell valamiféle kifinomultságról vagy hasznosságról beszélni, de próbáld meg a gyerekek előtt kiejteni a „cukorpite” kifejezést – ha látod, hogy a fiúk és a lányok szeme világíts, akkor minden kétséget elvetsz. A "Korovka", bármilyen karamell, csokoládé és még karamell is - a piték édességgel őrülten finomak!

Nos, készen állsz arra, hogy elinduljon egy maratonon a különféle töltelékekkel ellátott piték készítésére? Merítsen ihletet, merítsen pozitívumot, merítsen ötleteket, és ossza meg kedvenc lehetőségeit a megjegyzésekben. Finom piték Neked!

A vöröses, finom piték mindig különleges és tiszteletreméltó helyet foglalnak el az asztalon, és a főzési képességet régóta minden háziasszony szinte legfontosabb előnyének tartják. A hagyományos orosz piték kiadósak és bujaak, a híres utazó és tudós, Adam Olearius említi őket először „Utazás Perzsiába” című naplójában a 17. században.

A sikeres piték két fő összetevője a puha tészta és a finom töltelék. Elsősorban pitét sütik belőle kelt tészta , de használhatod frissen vagy puffan. A töltelék szinte bármilyen lehet, nem ok nélkül mondják, hogy mindent bele lehet csomagolni egy pitébe. Ezt azonban érdemes megjegyezni a piték töltelékének lédúsnak kell lennie, kicsit éles és kifejezőbb, mint amit a normál íz előír, mert a tészta magába szívja a só vagy cukor egy részét, és a mérsékelten sózott vagy édesített töltelék nyájassá válhat.

Egész a piték titka a töltelékben rejlik, de gyakran szembesül a háziasszony azzal a kérdéssel, hogy mit is készítsen, ez a legfinomabb töltelék a lepényekhez?

Hagymával és tojással

Talán ezek a szovjet idők legnépszerűbb pitéi, amelyektől, mint a legjobb barátoknál, soha nem akarsz megválni. egyszerűen és egyszerűen elkészíthető, és felejthetetlen élményben lesz része!

Darált hús hagymával

Talán a hús a legnépszerűbb és legkielégítőbb töltelék a házi készítésű pitékhez. A töltelék elkészítéséhez darált húst kell készíteni, a hagymát külön megpirítjuk egy serpenyőben, hozzáadhatjuk a finomra vágott tojást, jól sózzuk, borsozzuk. Szinte bármilyen hús alkalmas pitékhez vagy lepényekhez, de a legfontosabb, hogy csont nélküli legyen.

káposzta tojással

Számos lehetőség kínálkozik a káposzta töltelék elkészítésére. A fehér káposztát serpenyőben párolni vagy puhára kell sütni. Jól passzol hozzá a tojás, a hagyma, a sárgarépa, a fűszernövények vagy a gomba, a lédússág kedvéért tehetünk bele egy kis puha vajat.

Gomba hagymával

A finom töltelékhez friss és sózott vagy szárított gomba egyaránt alkalmas. Először fel kell főzni, majd hagymával sütni vagy párolni kell. Zöldeket, kemény tojást, rizst, pár evőkanál tejfölt adunk a gombához. A szárított gomba jól passzol a savanyú káposztához vagy a sárgarépához is.

Piték tojással és hagymával

Rizs tojással

A gabonafélék ősidők óta a lepények hagyományos töltelékei voltak. A rizst fel kell főzni, összekeverni apróra vágott tojással. még főzhetsz hajdinából, adj hozzá húst vagy gombát, zöldhagymát.

Burgonya piték

Krumplipüré

Semmiképpen sem alacsonyabb népszerűségben hazánk lakossága körében. Az emberek szívesen fogyasztják őket ebédidőben, szünetekben és alkalmanként. Szinte minden lépésnél eladják, és saját kezűleg főzni nem különösebben nehéz.

A kifejezettebb íz érdekében jó lenne egy ilyen töltelékhez hagymát, tojást, zöldeket és egy kis vajat adni a lédússág érdekében. A húst, gombát vagy halat, szinte bármilyen zöldséget, sajtot sikeresen kombinálnak burgonyapürével.

Túró cukorral

Ez az egyik legegyszerűbb, de egyben legfinomabb édes töltelék házi pitékhez. A túróhoz adhatunk friss bogyókat, diót, szárított gyümölcsöt, mazsolát is. Mint sok más édes töltelékű pite, a túrós lepény is elkészíthető nyitva.

Lekvár

Különösen népszerűek piték sűrű lekvárral vagy lekvárt. Tölteléknek alma-, málna-, ribizli-, cseresznye- vagy baracklekvár illik. A lekvár szétterülésének megakadályozása érdekében egy kis lisztet adhatunk hozzá.

Rizs mazsolával

A rizst vagy az omlós köleskását előre fel kell főzni, majd mazsolát vagy szárított sárgabarackot adunk a gabonafélékhez. Ehhez a töltelékhez illik a méz vagy a friss gyümölcs is.

Alma és friss bogyók

Nyáron különösen népszerűek a sokféle bogyós édes piték: cseresznye, eper, áfonya, málna, viburnum, ribizli, áfonya, vörösáfonya és sok más bogyó és gyümölcs. nem csak nagyon finom, de sok vitamin számára is hasznos.

Mák

Ahhoz, hogy a mákos töltelék lédús legyen, érdemes egy éjszakára meleg vízbe áztatni, esetleg mézzel. Reggel át kell szűrni a vizet sajtruhán, és a mákot össze kell dörzsölni a cukorral.

A különféle töltelékek és elkészítési lehetőségek között bárki megtalálja kedvenc ízét.

A tölteléknek finomnak kell lennie!
Ez nem kívánság, ez alapkövetelmény a lepényeknél, burgereknél. A tészta bármi lehet: puffos, omlós, keksz... De a töltelék hordozza az étel szemantikai terhelését! Ő a felelős a piték ízéért és illatáért. Ezért beszéljünk a legfinomabb és legnépszerűbb töltelékekről.

Édes feltétek kedvenc péksüteményeidhez

Ezt a bekezdést két albekezdésre osztom. Végül is bizonyos tömések maguk is hosszú és gondos előkészítést igényelnek. És mások készen állnak (vagy majdnem készen).
Kezdjük a kész töltőanyagokkal

Mik azok az instant feltétek az édes pitékhez:

• Mazsola;
• Dió;
• Csokoládé;
• Írisz;
• Túró;
• Gyümölcsök.

Néha elég megmosni, felvágni, vagy forró vízben tartani, mint a mazsolánál vagy a máknál, és ennyi, lehet tölteni a desszertet.
És most a töltőanyagokról, amelyek főzése különleges ízt és aromát ad.

A legnépszerűbb pite töltelékek innen:

• friss alma
• karamella;
• Lekvár.

Még a közönséges lekvár is szolgálhat töltelékként, vegye figyelembe.

Ízletes töltelék friss almás pitéhez

Hozzávalók:

• Alma - 1 kg;
• Vaj - 30 g;
• Cukor - 4 evőkanál;
• Fahéj - 2 csipet.

Főzés:

1. Először is készítsük elő az almát. Tisztítsa meg és távolítsa el a magot. Kis darabokra vágva.
2. Olvasszuk fel a vajat egy serpenyőben.
3. Hozzáadjuk az almát, és közepes lángon, időnként megkeverve pároljuk. Nem fedjük le fedővel.
4. Adjunk hozzá cukrot és fahéjat. Csökkentse a hőt, és párolja az almát 2-3 percig.

Lecsepegtetjük a levét és az olajat. Kész a töltelék.

Ez egy alaprecept, amely variálható:

• Adjunk hozzá fűszereket (fahéj, vanillin, koriander stb.), citrusfélék héját vagy levét. Így gazdagítjuk az alma szokásos ízét.
• Más gyümölcsök vagy bogyók hozzáadása. Például egy illatos körte vagy egy puha banán. Szokatlan és nagyon ízletes töltelék lesz az almás pitékhez.
• Keményítővel vagy oldott zselatinnal felforraljuk. Ekkor sűrűbb lesz a töltelék.

Ha sűrű lekvárral vagy karamellel próbálsz tortát készíteni, mindenképpen oszd meg az eredményt!

Édesítetlen pite töltelékek:

Óriási a választék édes és sós töltelékekben egyaránt! Sokukat pedig az ókor óta ismerik és szeretik.

• Friss káposzta.
• Savanyú káposzta.
• Marha máj.
• Burgonya.
• Gomba.
• Borsó.
• Hajdina, rizs
• Tojás.
• Hal.
• Darált hús.
• Pácolt zöldségek.

Lehet külön töltelék, vagy egy bonyolultabb töltelék részeként is. Szívesen megosztok néhány receptet.

Az oldalon található egy nagyon finom savanyú káposzta pite receptje, mindenképpen vidd be a malacperselyedbe:

Finom töltelék a káposztás pitéhez

Hozzávalók:

• Káposzta - 1 kg;
• Hagyma - 1 db .;
• Olaj - 50 g;
• Tojás - 3 db .;
• Só bors;
• Pár evőkanál növényi olaj a sütéshez.

Főzés:

1. A tojásokat felforraljuk.
2. A káposztát felaprítjuk.
3. Tegye a káposztát egy serpenyőbe, és öntsön rá forrásban lévő vizet. 5 percig pároljuk.
4. Leengedjük a vizet. A káposztát kinyomkodjuk, és az összes folyadékot is lecsepegtetjük.
5. Sózzuk, borsozzuk és hozzáadjuk az olajat. A káposzta még meleg, így a vaj könnyen elolvad. Keverjük össze, hogy az olaj szétoszlassa és átitassa a káposztát.
6. A hagymát apróra vágjuk és átlátszóra pirítjuk.
7. A tojásokat salátaszerűen felvágjuk.
8. Adjuk hozzá a hagymát és a tojást a káposztához. Összekeverjük.

Töltelék burgonyás pitékhez

Hozzávalók:

• Burgonya - 500 g;
• Hagyma - 1 db .;
• Vaj - 50 g;
• Növényi olaj - 2 evőkanál;
• Tej - 100 ml;
• zöldhagymát;
• Só bors.

Főzés:

1. A burgonyát meghámozzuk és feltesszük főni.
2. A hagymát finomra vágjuk. Növényi olajban aranybarnára sütjük.
3. Krumplit pürésítünk.
   Minden hozzávalót külön-külön szeretek, elkészítésekor sózom (ha kell, borsozom). A kész ételben pedig már állítom az ízt a sóhoz és a fűszerességhez. Biztos vagyok benne, hogy a töltelék íze jót fog tenni ebből.
4. Adjuk hozzá a vajat és a pirított hagymát a püréhez.
5. De ne rohanjon beleönteni az összes tejet. Jobb ezt részenként megtenni, hogy szabályozzuk a töltelék sűrűségét. És mellesleg a tejet feltétlenül melegítse fel, mielőtt hozzáadja a püréhez.
6. A zöldhagymát apróra vágjuk, és összekeverjük a burgonyával.
7. Megkóstoljuk az ízét, ha szükséges, sózzuk.

Gombás piték töltelék

Hozzávalók:

• Gomba - 400 g;
• Vaj - 1 evőkanál. l.;
• Olívaolaj - 3 evőkanál. l.;
• Bor (száraz fehér) - 2 evőkanál. l.;
• Hagyma - 1 db .;
• Fokhagyma - 1 fog;
• Kakukkfű - 1-2 ág;
• Só bors.

Főzés:

1. A hagymát finomra vágjuk.
2. A fokhagymát lereszeljük.
3. Egy serpenyőben keverjük össze a vajat és az olívaolajat. Bemelegítünk.
4. A hagymát átlátszóra pirítjuk.
5. Ha szereti az élénkebb ízű fokhagymát, akkor szinte a legvégén adja hozzá. Szeretem, ha a fokhagyma illata és íze enyhébb. Így hagymával megpirítom.
6. Szétszedjük a gombát, eltávolítjuk a bőrt a kalapról. És apróra vágja őket.
7. A gombát a serpenyőbe küldjük. Csökkentse a tüzet és fedje le fedővel.
8. Amikor a serpenyőben lévő folyadék elpárolgott, adjuk hozzá a bort, a fűszernövényeket és a fűszereket. Pár percig még pároljuk.

A kész gombát hagyjuk kihűlni, sütőpapírral letakarjuk, közepén egy kis lyukkal.

Egy kis tipp minden sós feltéthez! Úgy gondolják, hogy a töltőanyagot kissé túl kell sózni. Majd egy szinte kovásztalan tésztával együtt igazi kompozíciót, ízvilágot kapunk. De jobb, ha először megpróbálja megkeresni a só mennyiségét a töltelékben.

Bevallom, a kedvenceim az unifillerek! Mesélni fogok róluk, és megosztom, amiért tisztelem őket.

Van egy finom recept az oldalon, vedd figyelembe!

Univerzális feltétek

Ezekkel a feltétekkel egyszerre tudok mindenki ízlésének megfelelő pitét főzni. Mint ez? Hát pl ha az egyik kedvencem szereti az almát, akkor a túróba belereszelhetek gyümölcsöt, teszek bele egy csepp mézet és kész! Egy banán ínyenceknek csak banános-túrós pürét készítek. Magamnak örömmel teszek a túróhoz friss fűszernövényeket és fokhagymát. A túró minden szomszédságot kibír: hallal és málnával, sűrített tejjel és ecetes uborkával stb.
És itt van az univerzális pite-töltelék listám:

• Túróból;
• Tökből;
• sárgarépából;
• A dióból.

Ha tudsz még ilyen termékeket és feltétrecepteket tőlük, oszd meg! ezt értékelném!
Addig is megosztom néhány receptemet.

Édes töltelék sütőtökös pitéhez

Hozzávalók:

• Sütőtök (édes fajta) - 350 g;
• Mazsola - 50 g;
• Szárított sárgabarack - 50 g;
• Cukor - 150 g (kevesebb is lehet, ha jobban szereti).

Főzés:

1. A sütőtököt és a hármat durva reszelőn megtisztítjuk.
2. Keverjük össze a sütőtököt cukorral, és küldjük a bográcsba, hogy egy kicsit pörkölt. A tűz minimálisra csökken.
   A sütőtök levet enged, és a cukor elkezd olvadni.
3. Amikor a sütőtök megpuhult, az aszalt sárgabarackot apróra vágjuk, és a bográcshoz adjuk. A szárított gyümölcsök felszívják a felesleges levet. Ha a tök teljes megfőzése után is marad a folyadék az üstben, egyszerűen ürítse ki.
4. A mazsolát megpároljuk, és a sütőtökhöz adjuk.

Kész a töltelék!

Édesítetlen töltelék sárgarépa pitéhez

Hozzávalók:

• sárgarépa - 500 g;
• Hagyma - 1 db .;
• Tojás - 2 db .;
• Tejföl - 100 ml (jobb zsíros tejfölt venni);
• Vaj - 2 evőkanál;
• Só bors.

Főzés:

1. A hagymát vékony félkarikára vágjuk.
2. Vajon megpasszírozzuk a hagymát.
3. A sárgarépát durva reszelőn dörzsöljük.
4. Adjunk hozzá sárgarépát a hagymához.
5. Amikor a sárgarépa megpuhult, felöntjük a tejszínnel és hozzáadjuk a tojásokat. Mindent jól összekeverünk. Só, bors.
6. Pároljuk, amíg a folyadék el nem párolog.

A túrós pite édes töltelékének alapreceptje

Hozzávalók:

• Túró - 250 g;
• Cukor - 80 g;
• Tojás - 1 db;
• Só - egy csipetnyi.

Főzés:

1. A túrót a cukorral és a sóval mixerrel habosra keverjük.
2. Adjuk hozzá a tojást és verjük simára.

Ez ennyire egyszerű! És mivel ez a recept alap, egyértelmű, hogy más összetevőket is hozzáadhatunk hozzá, hogy változatossá tegyük az ízt.

Mit lehet hozzátenni:

• Vanillin;
• lelkesedés;
• Mazsola;
• Dió (szeletelve és őrölve is);
• fahéj;
• szárított sárgabarack;
• Mac stb.

Összefoglalom az összes pontot egy emlékeztetővel! Csak te vagy a mű alkotója és szerzője a konyhájában. És Ön dönti el, hogy milyen töltelék legyen, válasszon klasszikust vagy alkosson egy fúziót, és lepjen meg mindenkit a nem megfelelő kombinációval. Mindenképpen oszd meg tapasztalataidat! Várom észrevételeiket!

Képzeld el, hogy egy könyvet olvasol (vagy filmet nézel). Mitől lesz érdekes egy könyv? Cselekmény? Hősök? A szerző híressége? Nem, nem és NEM! Cselszövés! És minden más csak a történet "lekötéséhez" és "leoldásához" vezet. Minden más csak „tészta” a „töltelékhez”. Az intrika bizonytalanságban tart, és nem enged el egészen a végéig, és még akkor is kellemes emlék marad. Ez a töltelék a piteben. Ő egy kulináris munka intrikája. Ő az, aki kellemes utóízben marad, és mindenkivel beismerni fogja, hogy a piték a legfinomabbak voltak. Tartsa ezt szem előtt, amikor a következő alkotáson gondolkodik!

Amikor fotót adsz hozzá az Instagramhoz, tüntesd fel a #pirogeevo vagy #pirogeevo címkét, hogy megtalálhassam a fotóidat a weben. Köszönöm!

Az élesztős tészták töltelékei eltérőek lehetnek. Valaki édes ételeket, valaki pedig zöldségeket és húskészítményeket használ. Ma arról fogunk beszélni, hogy milyen ízletes és kielégítő egyszerű pitéket formálni, valamint sütőben sütni.

Élesztőtészta piték: receptek lépésről lépésre

Bizonyára nincs olyan ember, aki ne szereti a finom és illatos házi pitét. De ha még soha nem készítette el őket, javasoljuk, hogy most kezdje meg ezt a folyamatot. Végtére is, kis erőfeszítés eredményeként biztosan nagyon ízletes és buja termékeket kap, amelyeket biztonságosan fel lehet tenni bármely asztalra.

Tehát milyen hozzávalók szükségesek a házi készítésű élesztőtészta piték elkészítéséhez? Az ilyen termékek receptjei különböző termékeket tartalmazhatnak. Úgy döntöttünk, hogy egy olcsó készletet használunk:

• szitált búzaliszt - 4 pohárból (opcionális);
• nyers nagy tojás - 1 db;
• forralt víz (meleg) - 400 ml;
• teljes tej - 150 ml;
• fehér cukor - 10 g;
• gyors élesztő - 5 g;
• tengeri só - egy nagy csipet;
• napraforgóolaj - 80 ml.

Tészta elkészítése

Az alábbiakban arról fogunk beszélni, hogy milyen tölteléket kell használni az élesztőtésztához. Most el akarok mesélni néhány titkot a szivacsalap készítéséhez. A dagasztáshoz meleg ivóvizet keverünk teljes tejjel, majd a fehér cukrot teljesen feloldjuk a keverékben. Ezt követően gyors élesztőt adnak a hozzávalókhoz, és megvárják, míg megduzzadnak. ¼ óra elteltével ugyanabba a tálba rakjuk az asztali sót, egy villával kissé felvert tojást, a napraforgóolajat és a fehér lisztet.

Minden hozzávalót jól összekeverünk, amíg sűrű tésztát nem kapunk. Törülközővel letakarva 85 percig meleg helyen pihentetjük. Időnként (25 percenként) az alapot olajba vagy vízbe áztatott kézzel gyűrjük.

A leírt lépések után bolyhos és levegős élesztőtésztát kell kapnia.

töltelék termékek

Az élesztőtésztához érdemesebb olyan tölteléket használni, ami nem vizes. Ellenkező esetben a lezárt sütemény nem sül meg megfelelően, ragacsos és íztelen marad. Így semmiképpen ne használjon lekvárt nagy mennyiségű sziruppal, valamint más hasonló termékeket házi sütemények készítéséhez.

Az élesztős tészták töltelékének a hal és valamilyen gabonafélék tökéletesek. De először a dolgok.

Tehát egy kiadós pite elkészítéséhez meg kell vásárolnia:

• hosszú rizs - körülbelül 1,5 csésze;
• friss makréla - 2-3 darab;
• asztali só, őrölt bors - ízlés szerint;
• hagyma - 2 fej.

A hozzávalókat feldolgozzuk

Az élesztős piték töltelékei viszonylag gyorsan elkészülnek. Ehhez a hosszú rizst alaposan megmossuk, majd forrásban lévő vízbe tesszük és 15 percig főzzük. Utána jól megmossuk és kiszárítjuk. Ezután apróra vágott hagymát, borsot és sót adunk hozzá. Minden hozzávalót jól összekeverünk.

Ami a friss makrélát illeti, megtisztítják a belsejét, levágják a fejét, az uszonyait és a farkát. Ezután a bőrt lehúzzuk a halról, hosszában kettéosztjuk, és a csontos gerincet eltávolítjuk. A maradék filét közepes darabokra vágjuk. A végén a friss makrélát sózzuk, borsozzuk.

Pite formázása

Hogyan készül az élesztős tésztából készült pite? Az ilyen termékek töltelékét előre el kell készíteni. Az összes komponens feldolgozása után megkezdheti a félkész termék előállítását. Ehhez a megközelített szivacsalapot félbe kell osztani és rétegekre tekerni. Az egyiket olajozott lapra fektetjük, először hagymás főtt rizsdarával, majd haldarabokkal borítjuk. Ezt követően a tölteléket beborítjuk egy második tésztalappal, és a széleit szépen befonjuk.

Sütési folyamat

Az élesztőtésztából készült piték töltelékei viszonylag gyorsan megsülnek a sütőben. De annak érdekében, hogy a hal teljesen megsüljön, a terméket legalább 1 órán át a sütőben kell tartani. Ezalatt nem csak a makréla, hanem az élesztőalap is jól megsül. Puha, buja és pirospozsgás lesz.

Letesszük a tortát az asztalra

Miután elkészült az élesztős pite halral és rizzsel, ki kell venni, és azonnal megkenni vajjal. Ezután a terméket részekre kell vágni, és egy csésze édes teával tálalni.

Burgonya és hús töltelék készítése

Most már tudja, milyen élesztőtészta töltelék használható. A tészta receptjeit, vagy inkább az elkészítésének más lehetőségeit az alábbiakban mutatjuk be. Most elmondjuk, hogyan lehet más pitéket sütni egy ilyen alapból.

Kiadós ebédre kiváló lehetőség a burgonyás és húsos töltelék. Az elkészítéséhez meg kell vásárolnia:

Főzési folyamat

Hogyan készítsünk kiadós és magas kalóriatartalmú élesztős süteményt? Elég nehéz figyelembe venni az ilyen termékek összes receptjét. Ebben a tekintetben úgy döntöttünk, hogy bemutatjuk a legnépszerűbb lehetőségeket. Vegye ki a burgonyagumókat, mossa meg és alaposan tisztítsa meg. Ezután a zöldségeket apró kockákra vágjuk, és egy mély edénybe helyezzük. Finomra vágott hagymát friss fűszernövényekkel is küldenek rá.

Ami a csirkemelleket illeti, jól megmossuk, meghámozzuk, a csontokat eltávolítjuk és közepes darabokra vágjuk. A töltelékhez olvasztott vajat, borsot és sót adunk. Minden komponenst alaposan össze kell keverni, és a rendeltetésszerűen felhasználni.

Az ilyen süteményt pontosan a fent leírt módon készítjük és sütjük.

Káposzta töltelék készítése

Az általunk kikevert élesztőtésztából (lásd fent) nagyon finom káposztás pitét készíthetünk. Egy ilyen töltelék elkészítéséhez a következő összetevőkre van szükségünk:

• fehér káposzta - 1 kis villa;
• napraforgóolaj - 50 ml;
• hagyma - több fej;
• nagy sárgarépa - néhány darab;
• só és bors - saját belátása szerint;
• főtt tojás - 3 db.

Főzési mód

Az élesztőtésztával töltött piték bemutatott receptjei jól használhatók, ha úgy dönt, hogy nagyon kielégítő és magas kalóriatartalmú termékeket főz.

Tehát a káposztás péksütemények sütéséhez a fehér zöldséget alaposan megtisztítjuk a felületi levelektől, majd megmossuk és vékony csíkokra vágjuk. Ezt követően folytassa a többi termék feldolgozását. A hagymát félgyűrűkre vágjuk, a sárgarépát pedig egy reszelőn dörzsöljük. Ezután az összes összetevőt egy mély serpenyőbe helyezzük, felöntjük egy pohár vízzel, és fél órán át pároljuk.

Az összes folyadék elpárologtatása után a napraforgóolajat és a fűszereket adjuk a zöldségekhez. Ebben a kompozícióban enyhén pirosra sütjük.

Miután elérte az összes termék lágyságát, eltávolítják a tűzhelyről és lehűtik. Ezután külön forraljuk fel csirke tojásés dörzsölje át őket egy reszelőn. A zúzott terméket a káposztára kenjük, és jól összekeverjük. Az így kapott töltelékből finom és kielégítő élesztős pite süthető.

Pite (sült) élesztőtésztából édes töltelékkel

Fentebb beszéltünk arról, hogyan készítsünk cukrozatlan élesztős pitéket. De ha egy ilyen terméket desszertként kell felszolgálnia, akkor javasoljuk egy másik recept használatát. Az édes tészta gyúrásához szükségünk van:

• szitált búzaliszt - 4 pohárból (opcionális);
• nyers nagy tojás - 1 db;
• forralt víz (meleg) - 200 ml;
• teljes tej - 450 ml;
• fehér cukor - 20 g;
• gyors élesztő - 5 g;
• vaj (jó minőségű margarint vásárolhat) - 180 g;
• tengeri só - egy kis csipetnyi.

Alap dagasztás

Mielőtt édes süteményt sütünk a sütőben, a dús alapot jól összegyúrjuk. Ehhez a teljes tejet meleg forralt vízzel elkeverjük, majd a keverékben feloldjuk a cukrot és a gyors élesztőt. Ezt követően egy enyhén felvert csirke tojást adunk a hozzávalókhoz, tengeri sóés puha vajat. Minden terméket jól összekeverünk, és búzalisztet adunk hozzá.

Sűrű tészta dagasztása után törülközővel letakarjuk és 80-90 percre félretesszük. Ugyanakkor az alapot félóránként kézzel ráncosítjuk. Ezzel az eljárással bolyhosabb és lágyabb tésztát kaphat.

Töltelékhez szükséges termékek

Úgy döntöttünk, hogy gyümölcsös tölteléket használunk az élesztős pitéhez. Ehhez a következő termékekre van szükségünk:

• puha banán - 4 db;
• kimagozott barna mazsola - 150 g;
• édes alma - 3 db;
• fehér cukor - 4 nagy kanál.

Gyümölcsfeldolgozás

Az ilyen töltelékhez szükséges termékeket felváltva kell feldolgozni. Először a puha banánt meghámozzuk, majd vékony szeletekre vágjuk. Ezután a sötét mag nélküli mazsolát megmossuk és forrásban lévő vízzel leforrázzuk. Ebben a formában a szárított gyümölcsöket fél órán keresztül tartják. Ezután ismét leöblítjük, és szitán erőteljesen összerázzuk.

Ami az almát illeti, meghámozzuk és kimagozzuk, majd vékony szeletekre vágjuk.

Tortát formázunk, és a sütőben megsütjük

Miután az élesztőtészta megfelelő, és az összes gyümölcsöt összetörték, folytassa a pite kialakításával. Ehhez az alapot félbe kell osztani és rétegekre hengerelni. Az egyiket kikent tepsire fektetjük, majd beborítjuk édes almaszeletekkel, puha banánszeletekkel és sötét mazsolával. Annak érdekében, hogy a sütemény édesebb és lédúsabb legyen, minden gyümölcsöt kristálycukorral ízesítenek.

A legvégén a tölteléket beborítjuk egy második alaplappal, és a széleit óvatosan összecsípjük. Ebben a formában a sütőbe tesszük és 58 percig sütjük 202 fokos hőmérsékleten. Ezalatt a tortának bolyhossá, puhává és rózsássá kell válnia.

A terméket az asztalra tálaljuk

Miután megsült az édes sütemény, kivesszük a sütőből és kihűtjük. Ezután a terméket apró darabokra vágják, és egy csésze teával együtt bemutatják a családtagoknak.

Túrós töltelék főzése élesztős pitéhez

Élesztős pite töltelékének a túrós massza tökéletes. Elkészítéséhez a következő összetevőkre van szükségünk:

• kimagozott sötét mazsola - körülbelül 150 g;
• száraz rusztikus túró - 500 g;
• fehér cukor - 5 nagy kanál;
• nyers tojás - 2 db.

Töltelék előkészítés

Az élesztős pite túrós töltelékét meglehetősen egyszerű elkészíteni. A száraz tejterméket alaposan átdörzsöljük egy szitán vagy keverővel felverjük. Ezután hozzáadjuk a cukrot és a csirke tojást. A termékek újrakeverése után korábban feldolgozott sötét mazsolát helyeznek rájuk. A kimeneten nagyon ízletes és illatos túrómasszát kapunk, amelyet azonnal kinyújtunk egy kinyújtott tésztarétegre, lefedjük egy második lappal (nyitott lepényt is készíthetünk), majd betesszük a sütőbe.

Miután elkészült az élesztőtészta tészta, kivesszük a sütőből és darabokra vágjuk. Az ilyen desszertet melegen, egy csésze teával vagy kávéval együtt szolgálják fel az asztalhoz.

Összegezve

Amint látja, az élesztős pite töltelékének számos lehetősége van. Használatuk révén saját kezűleg is főzhetsz finom péksüteményeket, amelyeket nem csak egy hétköznapi családi vacsorára, hanem egy ünnepi vacsorára is tálalhatsz.