Biztonsági és viselkedési szabályok a konyhában. Konyhabiztonság és általános használati szabályok az egész család számára

Higiénia és higiénia a konyhában

Az óra céljai

egy . Bővítse ki a főzés fogalmát

2. Adjon tájékoztatást a szakács, pincér, mosogató szakmákról.

3. A kulináris munkavégzés során ismerkedjen meg a higiéniai és higiéniai szabályokkal.

4. Ismerkedjen meg a mosogatás technológiájával és a falak és padlók felületének ápolásának szabályaival.

5. Ismerkedjen meg a biztonságos konyhai munkavégzés gyakorlatával, valamint a vágások és égési sérülések elsősegélynyújtásával.

6. Tájékoztatást adni élelmiszer (tápanyag) anyagokról, táplálékpiramisról, ételmérgezésről.

7. Tájékoztatást nyújt az ételmérgezések elsősegélynyújtásáról.

8. Adjon ötletet az étrendről.

• Bevezetés a főzésbe
• Konyha és berendezései;

A főzés a táplálkozás tudománya.

A "főzés" szó "főzést" jelent. A főzés történetét nem is több száz évre, hanem évezredekre számolják. Már a 7. században. időszámításunk előtt e. Rómában kulináris iskolák működtek. És ősidők óta tiszteletreméltó dolognak számított a főzés művészete.

• Étel az élet forrása.
• főzés az ízletes és egészséges ételek elkészítésének művészete.

• A főzés megtanulása elengedhetetlen ahhoz, hogy ízletes, tápláló és egészséges ételeket együnk.

• bölcs tanács : "Minden ételt jó hangulatban és szerettei iránti szeretettel kell elkészíteni, akkor a legegyszerűbb is ízletes és egészséges lesz"

Vegyünk egy példaértékű konyhai eszközöket

• Levesek és húslevesek elkészítéséhez több, különböző kapacitású (kapacitású) edénynek kell lennie - 1 és 5 liter között.
• Hús sütéséhez hal, burgonya, omlett, palacsinta, zöldség sütéshez, különböző méretű serpenyőket használnak. Minden ételtípust külön serpenyőben kell főzni: teflon, öntöttvas,

zománcozott.

• Zöldség, hús jobb pörkölt

egy tálban zsírral

alja és falai.

A konyhában kell lennie a szükségesnek leltárés felszerelések:

• egy készlet jól élezett konyhai kést;

szűrő és szita; több vágódeszka

(zöldség, hús, hal vágásához), valamint

fokhagymaprés, konyhai kalapács, sodrófák

tésztához, tölcsérhez, őrlőhabarcshoz,

konyhai kanalak, villák és spatulák, reszelők,

cukrászzacskó ill

fecskendő fúvókákkal

konyhai óra - időzítő,

fóliatekercsek számára

sütés

• A kifogástalanul tiszta konyhai eszközök és edények az élelmiszer-higiénia első feltétele.

• Az edényeket használat után azonnal el kell mosni. Először szétválogatják, külön helyezik el a csészéket, tányérokat stb.

• Most sok mosogatószert gyártanak, valamint eszközöket - szivacsokat, keféket, keféket, törlőkendőket.

• A ráégett ételt be kell áztatni, nem kaparni. Azokat az edényeket, amelyekben tej, nyers tojás volt, először hideg vízzel mossák, majd melegen.

• A tapadásmentes bevonatú edényeket nem szabad kemény törlőkendővel bedörzsölni. Ápolásához csak szivacsot és folyékony mosószert használjon.

• Az öntöttvas serpenyőket mosás előtt papírral le kell törölni, majd forró, mosószeres vízben ki kell mosni. A serpenyőhöz égett ételmaradékot száraz sóval letörölhetjük.

• Az étkészletet megszabadítjuk az ételmaradéktól, forró vízzel lemossuk. Ha zsír maradt az edényeken, mosószerrel kezeljük, majd forró vízzel alaposan öblítsük le. A teaedényeket is elmossák. A tea- vagy kávéfoltokat úgy távolíthatja el, hogy a csészék vagy csészealjak belsejét puha ronggyal és szódabikarbónával megdörzsöli.

• Az "arannyal" díszített edényeket nem szabad szódával mosni.

• A kerámia edényeket legjobb forró vízzel és szódával elmosni, majd tiszta vízzel alaposan leöblíteni.

• Jobb, ha néhány csepp mosószert adunk a vízhez, majd tiszta vízben alaposan öblítsük le az edényeket.

• A poharakat és a borospoharakat meleg vízben, sóval jól mossuk. Mosás után nem rakhatók egymásba - lehűlve megrepedhetnek.

• A mosott edényeket nem ajánlott törölközővel letörölni, jobb, ha szárítószekrénybe helyezi őket.

Táplálás a test általi asszimilációs folyamat tápanyagok szükséges az élet, az egészség és a teljesítmény fenntartásához.

Étel testünk energiája, és megfelelő táplálkozás az egészség, az erő, a vitalitás, a szépség és a hosszú élet forrása.

A táplálékkal együtt víz, fehérjék, zsírok, szénhidrátok, vitaminok és ásványi sók kerülnek szervezetünkbe.

Mókusok- az élet alapja. Biztosítják a test növekedését, minden szerv és rendszer kialakulását. Bármely életkorban szükségesek, de különösen gyermek- és serdülőkorban, amikor a szervezet fejlődik.

Ha nincs elegendő fehérje a táplálékban, a szervezet lemarad a fizikai fejlődésben, csökken a szellemi aktivitás és az emberi teljesítmény.

Zsírok testünk energiatartalékai. Minden szövetben megtalálhatók, vagy felhalmozódnak a test egyes szerveiben (vesékben, szívben és másokban). A zsírok nélkülözhetetlenek az emberi test normál fejlődéséhez, és különösen idegrendszer, valamint az A, D, E vitaminok felszívódásához.

Fontosak az állati zsírok, amelyek megtalálhatók a húsban, halban, tejben, sajtban, vajban és zöldségekben (napraforgó, szójabab, olajbogyó).

Szénhidrát- a szervezet fő energiaforrása. Ezért ezekre körülbelül négy-ötször nagyobb szükség van, mint a fehérjékre és zsírokra.

Először is, a növényi élelmiszerek szénhidrátban gazdagok - minden gyümölcs, egyes zöldségek, például burgonya, káposzta, cékla, sárgarépa, valamint kenyér és tésztatermékek, tészták, édességek.

Az emésztés és a szervezet létfontosságú funkciói vitaminok nélkül lehetetlenek.

vitaminok- Ezek speciális anyagok, amelyek hiánya az élelmiszerekben emberi betegségeket okoz.

Jelenleg körülbelül 20 vitamin ismeretes, amelyeket két csoportra osztanak: vízben oldódó - C-, P- és B-vitamin, valamint zsírban oldódó - A-, D-, E- és K-vitamin.

• B-vitamin – javítja az emésztést, a bőr állapotát és a látást.

• C-vitamin – erősíti a szervezet védekezőképességét.

Gyümölcsökben, bogyókban, friss zöldségek, zöld.

• A-vitamin - elősegíti a növekedést, fejlődést, javítja a látást.

Gazdag zöldségekben, tojásban, vajban, tejben stb.

• D-vitamin - erősíti a csontokat, elősegíti a jó egészséget.

Ahhoz, hogy ezt a vitamint megkapd, vajat, tejet, tojást, halat, halmájat kell enni.

• E-vitamin - javítja az anyagcserét a szervezetben.

Növényi olajban, diófélékben, kenyérben, gabonafélékben található.

• Ahhoz, hogy az étel az ember javára váljon, meg kell figyelni diéta .

• az étkezések ideje és száma. Az étkezések között bizonyos időközök figyelhetők meg. A legracionálisabb a napi négy-három étkezés. Ha a napi táplálékmennyiséget 100%-nak vesszük, akkor részvényenként napi háromszori étkezéssel reggeli 30%-ot kell kitennie ebéd - 50%, vacsora -20%

• Nagyon fontos étkezési feltételek , terítés, barátságos légkör. Hozzájárulnak a jó étvágyhoz, a táplálék jobb emésztéséhez.

Diéta 1. és 2. műszakban

1 műszak

idő

Reggeli

Ebéd

2. műszak

7 óra 30 perc

12 óra 30 perc

Reggeli

Vacsora

Vacsora

16 óra 30 perc

Vacsora

8 óra 00 perc

délutáni tea

Vacsora

• Bevezetés a főzésbe
• Egészségügyi és higiéniai követelmények biztonsági előírások;
• Konyha és berendezései;

Köszönöm a leckét!

Prezentáció létrehozva

technológia tanár MBOU "Lyceum No. 101"

Bakanova E.M.

• Sinitsa N.V. Technológia. Háztartási technológiák: 5. osztály: tankönyv oktatási intézmények diákjai számára / N.V. Sinitsa, V.D. Simonenko.- M .: Ventana-Graf, 2012.
• N.V. Sinitsa. Technológia. Háztartási technológiák: 5. évfolyam: módszertani kézikönyv / N.V. Cinege. M.: Ventana - Graf, 2013.
• N.V. Sinitsa Háztartási technológiák: 5. osztály: munkafüzet oktatási intézmények diákjai számára / N.V. Sinitsa, N.A. Buglaeva.- M .: Ventana-Graf, 2013
• http:// yandex.ru/images

Mindennapi életünkben sok időt töltünk a konyhában. Egyes családokban minden kedvesünk gyülekezőhelye is. És nem is gondolunk azokra a veszélyekre, amelyek minden sarkon lesnek ránk. De a biztonsági óvintézkedések ismerete megmentheti életünket.

Először is, a konyhában fontos figyelemmel kísérni a padló állapotát - ez a leggyakoribb problémaforrás. A konyhában különösen ügyelni kell a padló tisztaságára.

A csúszós padló miatt megcsúszhat és belefuthat egy éles sarokba, tárgyakat vághat, tüzet nyithat, és egyszerűen leeshet a padlóra és eltörhet valamit.

Konyhai biztonsági szabályok (videó)

Munka zóna

A konyha munkaterülete veszélyes lehet az emberre, ezért a tervezés során figyelni kell:

1. A munkafelület nem készülhet gyúlékony, mérgező vagy egészségtelen anyagokból.
2. Nem lehet csúszós vagy ragadós. Fontos figyelni az állapotát, különben oldalra kerülhet.
3. Még ha lehetséges is, válasszon lekerekített élű munkalapokat, hogy elkerülje a kellemetlen helyzeteket. Vásárolhat speciális szilikon betéteket az éles sarkokon lévő bútorokhoz.
4. A munkaeszközöket intuitív helyeken kell elhelyezni. Nem szabad eltévedni, és időt veszíteni a tárgyak keresésére. Ha megváltoztatja az objektumok elrendezését munkaterület, különösen ügyeljen arra, hogy véletlenül ne vegyen fel veszélyes tárgyakat és ne sértse meg magát.

Villany és elektromos készülékek

A készülékek nem megfelelő felszerelése és működtetése sérülésekhez, sőt tűzhöz is vezethet, és általában a konyhában az elektromosság nem tréfa. Különösen óvatosnak kell lennie az aljzatokkal, és ügyeljen arra, hogy a keze ne legyen nedves.

• Ne helyezzen folyadékot tartalmazó edényeket a kifolyónyílások közelébe. Ügyeljen az elektromos készülékek csatlakozóinak állapotára – ne legyenek nedvesek vagy sérültek.
• Ha elektromos tűzhelye van, akkor földelésre és tápvezetékekre van szükség.
• Ne hagyja huzamosabb ideig bekapcsolt elektromos készülékeket felügyelet nélkül, beleértve az elektromos tűzhelyet is.
• Ha problémát talál a berendezéssel kapcsolatban, azonnal forduljon a szakemberekhez - ha figyelmen kívül hagyja a meghibásodást, ez később még több költséget vonhat maga után.

Vigyázat - kezek

Talán a fő veszély a konyhában a tárgyak vágása. Furcsa módon a késnek élesnek kell lennie, mert ha tompa, akkor nagyobb erőfeszítést tesz, és a kés nagyobb valószínűséggel csúszik.

Ahhoz, hogy még a kezeit is lássa, jó világításra van szüksége. A jó fény a biztonság garanciája. Egyetért azzal, hogy kisebb az esélye annak, hogy megvágja magát, ha látja, hogy mit vág.

Egy másik veszély a bádogdobozok, vagy inkább a nyitásuk. Ezt csak speciális késsel szabad megtenni, és jól kell élesíteni.

Semmi esetre se nyomja a húst kézzel a húsdarálóba. Ezt bármivel meg lehet tenni, de a kezével nem, különben megsérülhet, vagy akár nélküle is maradhat. Nem szükséges aktívan kitartani a reszelővel végzett munka során, különösen akkor, ha már kis ételdarabokat dörzsöl.

Gyermekek a konyhában: biztonsági szabályok

A gyerekek egy másik történet, mivel nincsenek rájuk vonatkozó szabályok. Fontos, hogy megpróbáljuk előre látni a gyermeket fenyegető lehetséges veszélyeket:

1. Korlátozni kell a baba hozzáférését a konyhai eszközökhöz, ha lehetséges, távolítsa el az elektromos készülékeket.
2. Ne felejtse el evés után eltávolítani a terítőt, a baba biztosan megragadja a lehetőséget, hogy lehúzza az asztalról a terítőt, és vele együtt mindent, ami a tetejére kerül.
3. Aljzatokhoz speciális kupakokat árulnak, amelyekkel bedugják.
4. Egy gyerek számára az éles sarkok különösen veszélyesek, és mint már említettük, ez a puha betétek vásárlásával megoldható.
5. Fontos az is, hogy az összes szekrényt be kell zárni, hogy a baba ne vegye ki onnan a dolgokat.
6. A gyereket nem szabad sokáig felügyelet nélkül hagyni a konyhában, mert ha mindent eltávolítasz is, egyszerűen felmászik egy székre, majd az asztalra és a földre zuhan.
7. Ha elektromos tűzhelye van, akkor ügyelnie kell arra, hogy a baba ne érintse meg a fűtőfelületét, még akkor sem, ha az ki van kapcsolva. A gyerek nem fogja tudni megállapítani, hogy be van-e kapcsolva, és megszokásból oda fogja tenni a kezét, tudván, hogy ott nem veszélyes, és súlyos égési sérülést kap.

Hogyan védjük meg a gyerekeket a konyhában. Biztonság (videó)

Tehát ezek az alapvető biztonsági szabályok a konyhában. Sok szerencsét és biztonságos kulináris fogásokat kívánunk!

A forró folyadékokkal végzett biztonságos munkavégzés szabályai Ne öntsön folyadékot az edény szélére. Óvatosan tegye az ételt egy forró olajos serpenyőbe, elkerülve a fröccsenést. Kerülje a vízcseppeket az olajos forró serpenyőn Nyissa ki a fedelet „magától távolabb”

A munka megkezdése előtt Vegyen fel overallt, tegye haját sál alá. Ellenőrizze a használhatóságot konyhai eszközökés jelölése Ellenőrizze a zománcozott edények épségét, a zománcforgácsok hiányát, valamint a repedések és forgácsok hiányát az edényeken Kapcsolja be az elszívó szellőztetést Ellenőrizze az elektromos berendezések állapotát, ellenőrizze, hogy vannak-e dielektromos szőnyegek a padlón

Működés közben Legyen óvatos az étel vágásakor Legyen óvatos a kézi reszelővel végzett munka során, biztonságosan tartsa a feldolgozott élelmiszert, ne dolgozzon fel apró darabokat A késeket és villákat csak a fogantyúval előre engedje egymásnak Ügyeljen arra, hogy az edény tartalma forrás közben ne szóródjon ki. a szélét, törölközővel vagy sütőkesztyűvel vegye le a forró edények fedelét, és nyissa ki magától. Tegye fel és vegye le a serpenyőt a tűzhelyről egy serpenyővel Ne hagyja felügyelet nélkül az elektromos készülékeket a hálózatra csatlakoztatva

Munka közben A kenyeret, gasztronómiai termékeket, zöldségeket és egyéb termékeket jól kihegyezett késekkel vágja fel vágódeszkákra, ügyelve a helyes vágási technikákra: a bal kéz ujjait be kell hajlítani, és bizonyos távolságra kell lennie a kés pengéjétől. A nyers és főtt zöldségeket, húst, halat, kenyeret különböző vágódeszkákon vágja fel jelölésüknek megfelelően. Legyen óvatos, ha kézi reszelővel dolgozik, biztonságosan fogja meg a feldolgozott termékeket, ne dolgozzon meg apró alkatrészeket

A munka végén kapcsolja ki az elektromos tűzhelyet és az egyéb elektromos készülékeket, ne húzza meg a vezetéket, amikor kihúzza a konnektorból. Alaposan mossa le a munkaasztalokat, edényeket, konyhai eszközöket. A helyiség nedves tisztításához vegye le az overallt, és alaposan mosson kezet szappannal és vízzel.

Intézkedések vészhelyzetben Ha a konyhai berendezés meghibásodik, állítsa le a munkát és értesítse a tanárt. Ha folyadék vagy zsír került ki, azonnal távolítsa el a padlóról. Ha az étkészlet eltört, ne kézzel távolítsa el a töredékeit a padlóról, használjon seprűt és porszívót. Baleset esetén a baleset áldozata vagy szemtanúja köteles haladéktalanul értesíteni a pedagógust.

Ellenőrizze magát Találja meg a hibát Maximálisan körültekintően kell eljárni az étel szeletelésekor Az étel szeletelésekor gyorsan kell dolgozni A kézi reszelővel végzett munka során a túl kicsi termékek nem törődnek össze. Helyezze az ételt forrásban lévő folyadékba a folyadék felszínétől 15-20 cm távolságra

Ellenőrizze magát Találja meg a hibát Ha darált húst készít a darált húsdarálóban, a terméket a bal kéz ujjaival nyomják át A kést átadva tartsa a fogantyúnál, és a fogantyúval továbbítsa előre Vágja fel a termékeket vágódeszkákra, amikor kézi reszelőn dolgozva a termékeket a végéig összetörjük

Ellenőrizd magad Találj hibát Kéznedvesítés után kapcsold be az elektromos készülékeket Munkavégzés előtt győződjön meg arról, hogy a konyhai készülékek jó állapotban vannak Az elektromos kávédaráló működése közben ellenőrizze az őrlési fokot anélkül, hogy kikapcsolná Vágja a terméket tenyérben tartva a jobb kezedből

Cél:

• ismerje meg a munkahely konyhai munkára való felkészítésének feltételeit,
• a biztonsági szabályokkal és az egészségügyi és higiéniai követelményekkel a főzési órákon;
• a felelősség, a takarékosság és a pontosság nevelése.

Az óra típusa: Tanulmányozás és új ismeretek elsődleges megszilárdítása.

Oktatási módszerek: verbális, vizuális.

Vizuális segédeszközök: tábla, tezárus (kulcsszavak).

Felszerelés: edények, plakátok a biztonságról és terítésről, oktatási segédanyagok.

A táblára a következő kifejezések vannak felírva: leltár, jelölés.

Ellenőrző anyagok:„Képborítékok” tesztek.

Az órák alatt

I. Frissítés.

1. A tanulók órára való felkészültségének ellenőrzése.

2. Házi feladat ellenőrzése:

II. Fő rész. Tájékoztató információ közlése.

Ma elkezded az első témát, aminek a címét most írtad le - "A biztonságos munkavégzés szabályai a főzőtanfolyamokon."

Készíts magyarázatot:

A főzés a táplálkozás és a főzés tudománya, a latin "kulin" - kandalló szóból. Ez volt a neve annak a helynek, ahol a primitív ember főzte saját ételét. Ebből a szóból származott később a második szó, amit ismersz – konyha.

Szakácsnak nevezik azt, aki a konyhában dolgozik és ételt készít.

Felhívjuk figyelmét, hogy sok olyan elem van a konyhában, amelyekkel biztosan dolgoznia kell, de ezt nagyon óvatosan és pontosan kell megtenni.

Sok tárgy ismerős számodra, valószínűleg mindenkinek van ilyen a konyhában. De mégis fontos, hogy ismételje meg a velük való munka szabályait. Ezeket a szabályokat „biztonsági szabályoknak” nevezik. Az egészséges és biztonságos munkakörülményeket biztosító intézkedésrendszert jelentik.

És milyen szabályokat kell betartania a szakácsnak munka közben?

A konyhai munkavégzés biztonsági előírásai.

1. Biztonsági követelmények a munka megkezdése előtt

1.1 Vegyen fel overallt (kendő, kötény), távolítsa el a szőrt a kendő alatt.

1.2 Mosson kezet szappannal.

1.3 Ellenőrizze a konyhai eszközök használhatóságát és címkézését.

1.4 Kapcsolja be az elszívó szellőzést.

1.5 Tisztítás előtt alaposan mossa meg a zöldségeket, a nyersen fogyasztott zöldségeket, majd forralt vízzel öblítse le.

2. Biztonsági követelmények működés közben

2.1 Száraz kézzel kapcsolja be és ki a készüléket, miközben a csatlakozótestet fogja meg.

2.2 Ellenőrizze a tartály fogantyúinak minőségét.

2.4 Az edény (bogrács) folyadékkal való feltöltésekor ne öntsön folyadékot 4-5 cm-es széléig.

2.7 Óvatosan öntse a gabonaféléket és egyéb termékeket a forrásban lévő folyadékba.

2.8 Forró zsiradékos serpenyőbe óvatosan (magától távol) tegye a termékeket, hogy a zsír ne fröcsköljön ki.

2.9 Kést vagy villát csak a fogantyúval előre kell átadni.

3. Biztonsági követelmények a munka végén

3.1 Kapcsolja ki az elektromos tűzhelyet, kapcsolja ki az elszívó szellőzést.

3.2 A munkaasztalokat, edényeket és konyhai eszközöket alaposan mossa le.

3.3 Szedje ki a szemetet, alaposan mosson kezet szappannal és vízzel.

Srácok, ha nem tartják be a biztonságos munkavégzés szabályait a főzőtanfolyamokon, mi történhet?

Áramütés;

termikus égési sérülések;

Az otthoni elektromosság súlyos sérüléseket, akár halált is okozhat. Sok sérülés oka a hibás kapcsolók és aljzatok, a régi vezetékek, valamint a háztartási gépek nem megfelelő kezelése.

Emlékeztetni kell a víz veszélyére, amely jó elektromos vezető. Egy személy jelentősen növeli a sérülés kockázatát, ha elektromos készülékekkel dolgozik. nedves kezek vagy nedves padlón állva.

Az Ön céljai:

Kapcsolja ki az áramellátást;

Segítségnyújtás az áldozatnak;

Hívja az orvost.

Műveletek:

1. Kapcsolja ki az áramot az elektromos panelen, ha az elérhető, ellenkező esetben húzza ki a tápkábelt.

2. Ha nem tud hozzáférni a kábelhez, aljzathoz, elektromos panelhez, akkor:

Álljon száraz, szigetelő felületre, például fadobozra, gumiszőnyegre vagy vastag könyvre. Felmosórongy, faszék vagy zsámoly segítségével húzza el a sérültet az áramforrástól.

3. Ne érintse meg az áldozatot, fogja meg a lábát vagy a karját hurokkal, és húzza el az áramforrástól. Extrém esetben húzza meg az áldozatot a ruha lazán lelógó száraz szélénél.

Ha a sérült eszméletlen, ellenőrizze a pulzusát és a légzését, és szükség esetén készüljön fel az újraélesztésre. Az égési sérüléseket bő vízzel hűtse le. Tedd le és hívj mentőt.

Ha a személy nem sérült meg súlyosan, teremtsen pihenőkörülményeket, és ha kétségei vannak, hívjon orvost.

A termikus égés olyan sérülés, amely nyílt tűz, hősugárzás, a test forró tárgyakkal, folyadékokkal (forrásban lévő víz) stb.

A termikus égésnek négy fokozata van.

Elsőfokú égés, melynél csak a bőr felső rétege érintett, kipirosodik, az égés helyén duzzanat képződik, fájdalom lép fel.

Másodfokú égési sérülés, amelyben az érintett terület megnedvesedett és felhólyagosodik. Sebészeti kezelést igényel.

A harmadik és negyedik fokú égés a bőr, az izmok, az idegek és a zsírszövet minden rétegét érinti. Sürgős kórházi kezelés szükséges.

Műveletek:

1. Állítsa le a károsító tényező hatását (oltsa el a lángot, távolítsa el a forró tárgyat).

2. Távolítsa el a ruházatot és a cipőt az érintett területről.

3. Hűtse le az égett területet vízzel, jéggel, hóval 10 percig.

4. Helyezzen fel száraz steril kötést.

5. Adjunk sok folyadékot.

Kiterjedt égési sérülések esetén az áldozatot egészségügyi intézménybe kell szállítani.

A vágás időben történő ellátása elősegíti a seb gyorsabb gyógyulását, és megakadályozza a baktériumok bejutását a sebbe.

Az Ön céljai:

Állítsa le a vérzést.

Csökkentse a fertőzés lehetőségét.

Műveletek:

1. Kisebb vérzés megállítható a végtag felemelésével és a sebre gyakorolt ​​nyomással.

2. Fedje le a sebet steril kötszerrel és kötszerrel.

3. Kisebb vágások esetén elég egy ragtapaszt felragasztani.

III. Visszaverődés tanulási tevékenységek a leckén.

Érdekes volt ma az órán?

Mire emlékszel a legjobban?

Milyen nehézségekkel találkozott az órán?

Mi tette lehetővé, hogy leküzdje ezeket a nehézségeket?

A táblán vannak a befejezetlen mondatok, amiket a tanár írt, folytasd magadból. Kérem, ki áll készen?

"Kitaláltam...!"
"Tanultam...!"
"Szükségem lesz erre...!"

IV. Következtetés. Óraelemzés.

Az óra elemzése, osztályozása és érvelése.

V. Házi feladat: ismerje a főzőtanfolyamon a biztonsági szabályokat.

Annak érdekében, hogy az élelmiszerek erősítsék az emberi egészséget, az élelmiszerek tárolása és főzése során be kell tartani az alapvető higiéniai szabályokat. A romlandó termékeket (hús, hal, tej, túró és mások) hűtőszekrényben vagy hideg pincében kell tárolni. Ezek hiányában csak egynapos szükségletekre vásároljon ilyen termékeket.

Hús, hal vágásához, zöldség és kenyér darabolásához külön vágódeszka kell, és a deszka egyik oldalát nyers hús vágására, a másikat főtt hús vágására kell használni, a másik deszka egyik oldalát kell használni. nyers zöldségek darabolásához, a másik pedig főtt . A könnyebb használhatóság érdekében a vágódeszkákra feliratokat kell tenni, például: S. m. (nyers hús), V. m. (főtt hús), S. r. (nyers hal), V. r. (főtt hal), S. o. (nyers zöldségek), V. o. (főtt zöldségek).

A termékeket a hőkezelés előtt alaposan meg kell mosni, a nyersen fogyasztott zöldségeket és gyümölcsöket forrásban lévő vízzel le kell önteni, vagy meleg forralt vízzel leöblíteni.

A fogyasztásra kész ételeket a nyers élelmiszerektől elkülönítve kell tartani. A főtt ételeket nem ajánlatos hosszú ideig tárolni, mivel a kórokozó mikrobák elszaporodnak benne. Az ilyen ételek fogyasztása mérgezést okozhat. Különösen veszélyesek ebből a szempontból a halételek és a darált húsból készült ételek.

Ne tároljon nyitott konzerveket konzervdobozban.

Az edényeknek, felszereléseknek és a konyhai térnek mindig tisztának kell lennie. A konyhában lévő élelmiszer-hulladékhoz egy speciális tetővel ellátott vödörnek kell lennie, amely a vödör alján található pedál lábának megnyomásával nyílik. A legyek bejutásának megakadályozása érdekében az ablakon vagy ablakon fémhálót vagy gézt kell húzni.

A konyhában végzett munka során a kézi vágások, égési sérülések és egyéb sérülések elkerülése érdekében be kell tartani a következő biztonsági óvintézkedéseket.

Ne hagyja felügyelet nélkül a fűtőtesteket, mert ez tüzet okozhat.

Az elektromos készülékeket azbesztállványokra kell helyezni.

Az elektromos tűzhely spirálja ne nyúljon ki a fűtőelem szélei fölé, és ne érjen hozzá az edényekhez.

Az elektromos vezetékek vezetékei nem lehetnek csupasz.

A kapcsolóknak és az aljzatoknak jó állapotban kell lenniük.

Ne engedje, hogy a gázégőket és az elektromos tűzhely fűtőelemét forrásban lévő folyadék öntse el.

Száraz kézzel kapcsolja be és ki a tűzhelyet, ne a vezetéknél, hanem a csatlakozónál fogva.

Az üvegeket, a konzervdobozokat és a kompótokat speciális késsel kell kinyitni.

Az ételt nem tolhatja az ujjaival a húsdaráló nyakába, ehhez famozsártörőt kell használnia.

A forró edényeket konyharuhával vegye le, a forrásban lévő folyadékot tartalmazó edények fedelét nyissa ki magától, hogy a forró víz cseppje ne essen a lábára.