Ehető férgek. Ehető rovarfotós útmutató

Sziasztok kedves barátaim! Az emberek gyakran kérdeznek tőlem a sült rovarokról Thaiföldön – tényleg eszem-e őket, milyen ízűek, és ha nem félek attól, hogy ezek ugyanazok a rovarok, amelyek tegnap este az utcákon szaladgáltak. Ezért úgy döntöttem, hogy összeállítom a thaiföldi sült rovarokkal kapcsolatos leggyakrabban feltett kérdések listáját, és válaszolok rájuk. Elnézést, a kérdések megválaszolása nem jelenti a kezelést! 🙂

Igaz, a leggyakrabban feltett kérdést a sült rovarokról nem vettem bele a csodálatos hétbe. Ez így hangzik: „Hú-úú, tényleg eszed őket?! Istenem!" Erre a kérdésre a legjobban a sült szöcskékről, skorpiókról és sáskákról szóló korábbi cikkem ad választ -.

Nos, most a GYIK résznél.

1. Milyen rovarokat esznek Thaiföldön?

Csak ellenőrizve!

Ne vicceljünk – ma Thaiföldön és más ázsiai és latin-amerikai országokban csak olyan rovarfajtákat esznek, amelyeket az idő és a több millió gyomra tesztelt.

Thaiföldön sült szöcskét, selyemhernyógubót, sáskát, óriási vízibogarat, tücsköt, hernyót és más rovarokat esznek. A vízi bogarakat eddig nem tudtam kipróbálni, de a legtöbb pozitív véleményt róluk hallottam.

Sült rovarok Thaiföldön: "Mivel kedveskednél a tengerentúli vendégeidnek – egy csótánnyal vagy egy féreggel?"

2. Hol lehet kipróbálni a sült rovarokat Pattayán?

Annak ellenére, hogy Pattayán mindenhol élelmiszert árulnak, nem könnyű megtalálni a sült bogarakat! Thaiföldön leggyakrabban sült rovarokat adnak el tetején akik körbeutazzák a várost. Pont egy ilyen macaront állított meg egy sorsdöntő este egy jópofa thai, majd megvendégelt minket selyemhernyógubóval. Leggyakrabban ilyen macaroonokból veszek egy-két tál sült tücsköt és bogarat.

Mellesleg elég gyakran látni tetején orosz matyuk és "Viktor Tsoi" felirat látható. Talán ez a legnépszerűbb macaroon Pattayában. Mindenféle sült rovart árulnak rajta, maga a thai még beszél egy kicsit oroszul is. Csoi Viktortól csak egyszer vettem sült selyemhernyót, és túlsütötte nekem, nem volt túl finom.

Rendszeres meleghely a sült rovarok számára enni a Walking Streeten Pattayában. Ott vendégeltem meg először sült tücskökkel ázsiai barátnőimet, akiket couchsurfing révén ismertem meg.

Pattayán is találhatunk sült rovarokat a nagyobb élelmiszerpiacokon(például a hétvégi piacon a Tepprazit utcában), és még a kis thaiaknál is. Ha elhaladsz egy olyan helyen, ahol élelmiszert árulnak, és minden tábla thai nyelven van, állj meg, esetleg valami sült hernyó vár ott.

3. Elkapnak-e rovarokat az utcán?

Természetesen nem! A Thaiföldön értékesített összes sült rovart tenyésztették speciális farmokon. Ezután ömlesztve értékesítik őket a thaiföldi piacokon, ahol a macaron-tulajdonosok megvásárolják őket, és a városban szállítják.

A sült rovarok Thaiföldön igazi vonzerőt jelentenek. Még pénzt is fizetnek azért, hogy lefotózzák őket!

4. Hogyan készülnek a sült rovarok Thaiföldön?

A rovarokat többnyire már sütve árusítják. Gyakran meg is kóstolhat egy szöcskét vagy selyemhernyót vásárlás előtt – az eladók megtették speciális tálak „Test” felirattal. Amikor megrendel egy adag sült rovart, az eladó egy kádba, forrásban lévő növényi olajba dobja, kb. percig keveri, kiveszi, meglocsolja szójaszósszal, megszórja őrölt fekete borssal és fűszernövényekkel.

De találkoztunk a pattayai piaccal is, ahol szöcskéket még élve eladták! Szerintem ebben az esetben a szokásosnál kicsit tovább sülnek. Őszintén szólva nem mertünk ilyen vásárlást végrehajtani.

5. Milyen íze van a sült szöcskének és a gruboknak?

Nagyon sült szöcske chipekhez hasonló(csak hasznosabb – lásd a 7. pontot). A selyemhernyógubók erősen kifejezett diós ízűek. Szerintem úgy néz ki, mint egy földimogyoró, vagy inkább... mogyorópüréhez. A sült selyemhernyógubó a kedvenc rovarfajtám.

A sült tücskök egyesek számára úgy néznek ki, mint a sózott tücskök kekszet, bambuszférgek - pattogatott kukoricaés hernyók - tökmagok.

Thaiföldön nem árulnak minden alkalommal sült rovarokat! Megtalálhatja őket például az esti hétvégi piacon, a st. Tepprazit.

6. Hogyan együnk sült rovarokat?

Kisméretű és puhára sült rovarok, például selyemhernyógubók, bambuszférgek, tücskök, hernyók, egészben fogyasztható.

A bogarak lábát le kell tépni, mivel kemények és ennek megfelelően íztelenek. A sült bogarak fejét is ajánlott letépni, de nem tépem le.

Ha sült sáskát vásárol Thaiföldön, feltétlenül tépje le a sáska lábait! Mert nem csak szívósak, hanem élesek is – megsérülhet. A sült sáska nekem ízetlennek tűnt, nincs mit enni, nem vettem másodszorra.

Ugyanez a vélemény a sült skorpióról - nincs ott semmi, kivéve a bélszínt. Evés előtt a sült skorpiónál le kell szakítani a csípést. Továbbá, nem lehet enni karmokat - nagyon kemény. Kipróbáltam egy skorpiót Bangkokban a Khaosanon, ahol vagyunk.

A rovarokat, különösen a kicsiket, a legjobb melegen fogyasztani, mert jobb az ízük. Ez a legjobb falat sörhöz!

7. Egészségesek a sült rovarok Thaiföldön?

A rovarok sok fehérjét tartalmaznak, borítójukban sok kalcium található. Amerikai tudósok konkrét adatokat közölnek a sült szöcskékről: 100 gramm ilyen élelmiszer több mint 20 gramm fehérjét és 35 gramm kalciumot tartalmaz.

A legszokatlanabb ételek kategóriájába természetesen a rovarokból készült ételek is tartoznak. Ezeknek az aranyos lényeknek körülbelül 1463 faja él bolygónkon! A rovarok nagyon tápláló ételek, például több fehérjét tartalmaznak, mint a csirkehús. Ezenkívül ezek a különleges ételek magnéziummal, vassal és más tápláló és hasznos mikroelemekkel gazdagodnak.

ehető rovarok

Ha Ön, kedves olvasók, távoli forró országokba utazik, akkor van egy ritka lehetőség - kóstolja meg a helyi egzotikus ételeket rovarokból. És hát itt vannak - ezek a finomságok!

Férgek

Thaiföldön, ahol a legtöbb honfitársunk szívesen megy nyaralni, már-már hagyományosnak számít az olajban sült bambuszférgekből álló étel.

Pontosabban, ezek egy bambuszban élő fűmoly lárvái. Kezdetben bambuszszárral együtt gyűjtötték, most pedig ezt az étvágygerjesztő élőlényt speciálisan farmokon tenyésztik, majd chipsként zacskókba csomagolják! Egyébként ezek a férgek pattogatott kukorica ízűek és rendkívül táplálóak.

Szardínia híres a "kiváló" férges rohadt sajtjáról - Casu marzu. Kecsketejből készítik az ott elterjedt sajtlégy igazi lárváival. A felső réteget kezdetben levágjuk a finomságról, hogy a légy bele tudjon tojni. Ekkor a megjelenő lárvák belülről fokozatosan felfalják a sajtot, a belőlük keletkező sav hozzájárul a sajtban lévő zsírok lebontásához, elárulva annak jellegzetes lágyságát. A legérdekesebb az, hogy a casu marzu csak akkor fogyasztható, ha a lárvák még élnek. És még egy nagyon vicces momentum - az ínyenc sajtmasszából a centis ehető rovarok jókora - akár 20 cm.-re is kiugorhatnak a kenyérre, szorgalmasan letakarva a kezével.

bogarak

Kelet-Indonéziában igen nemes vidéki tápláléknak számítanak a szágópálmák vastag gyökereiben élő hosszúszarvú bogárlárvák (mellesleg ezek a nagy és csillogó poloskák elég gyakoriak nálunk, Oroszországban). Az indonézek bogarakat ültetnek rúdra, és tűzön sütik meg. A helyi lakosok kefeként is használják fülük tisztítására - egy élő lárvát nyomnak a fülkagylóba, ujjaival enyhén tartva a farkát, és gyorsan felfalja a fülzsírt.

hernyók

Dél-Afrika lakosai számára a fő fehérjeforrást a mopánfán élő dél-afrikai pávaszem fajhoz tartozó, szárított lepkehernyók jelentik. A leleményes afrikaiak szárítják, savanyítják, füstölgetik, sőt konzervdobozokba forgatják ezeket a rovarokat. A mopánt pedig nagyon egyszerűen készítik: a zöld beleket először kinyomják, majd sós vízben megfőzik, végül megszárítják. Általában különféle szószokban párolják, ropogósra sütik hagymát, pörköltekhez, levesekhez adva vagy kukorica zabkásával fogyasztva.

A kínai Suzhou város a selyemhernyó bábokból készült finomságáról híres. A hernyók egy erős, de nagyon vékony selyemszálba csavarják be magukat, és gubót alkotnak. A suzhouiak megfőzik ezeket a hernyókat, eltávolítják a gubót, majd gyorsan megsütik egy serpenyőben fokhagymával, gyömbérrel és hagymával. Megfelelő főzés esetén a selyemhernyóhús olyan ízű, mint a rák vagy még inkább a garnélarák húsa. Ez az étel Koreában és Japánban is híres. Ehető rovarok nyárs formájában.

Darazsak és méhek

A japánok idősebb generációja tiszteli a méheket és a darazsakokat, amelyekből mindenféle étel készül. A Hachinoko egy ilyen étel, amely főtt méhlárvákból áll, hagyományos szójaszószban, hozzáadott cukorral. Az eredmény egy karamellszerű, kissé átlátszó massza, amit rizzsel tálalunk.

A Jibatinoko, a darazsakból készült étel a háború utáni nehéz évekre emlékezteti a Középbirodalom lakóit. Jelenleg ezt a rovaros ételt csak Noganóban lehet megkóstolni.

Hangyák

A hangyák a leghíresebb ehető rovarok a bolygón a szöcskék után. Például Kolumbiában, mint sok más országban, könnyen megvásárolhatók a moziban a hagyományos popcorn helyett. A tojásos hangya nőstények különösen ízletesek a kolumbiaiaknak. Ezt a "csemegét" esős időben kapják meg, amikor a nőstények a vízzel elárasztott hangyabolyból a felszínre kúsznak. Hangya nőstények, kissé édes diófélékre emlékeztetnek.

A hangyák elkészítésének legprimitívebb rusztikus módja az, hogy levelekbe csomagoljuk és tűzön megsütjük.

Ausztráliában a mézes hangyák a legfinomabbak. Ezek a keményen dolgozó rovarok édes nektárt gyűjtenek a virágokból, és belevonják duzzadt hasukba. Valójában ez az átlátszó buborék Ausztrália lakosai körében a legjobb édes finomságnak számít.

poloska

A Belostomatidae családba tartozó vízi poloskák a Föld különböző részein találhatók. Legfeljebb 15 cm hosszúak és olyan harapásokat okozhatnak, amelyek csak néhány hét múlva tűnnek el. A vállalkozó kedvű ázsiaiak azonban szívesen eszik ezeket a harapós rovarokat. Például Thaiföldön a bogarakat rántják, majd krémes szósszal együtt tálalják. Ugyanakkor egészben megeszik, ellentétben a „kulturális” filippínókkal, akik letépik a lábukat és a szárnyaikat.

A sajátos szagú fűpoloskákat pedig nagyra értékelik Mexikóban. Mártásokban készítik, tacaóhoz adják, megsütik és csirkepástétomhoz keverik. Dél-Amerikában pedig, hogy megszabaduljanak a szagtól, áztatják, szárítják és rágcsálják.

- gyakorlatilag a mexikói népek nemzeti étele. Ott sütik, főzik, szárítják, lime lében áztatják vagy nyersen fogyasztják. A legnépszerűbb étel a guacamole szöcskével. A következőképpen készítjük: a rovarokat gyorsan megsütjük, aminek következtében megpirulnak. Ezután avokádóval összekeverjük, és étvágygerjesztően kukorica tortillára kenjük.

...zöld volt...

A szöcskét egyébként minden olyan országban eszik, ahol általában rovarokat esznek. A kínaiak kebabot készítenek belőlük, a Közel-Keleten a szöcskét főzik, szárítják a napon, Ugandában különféle ételek adalékaként használják. Egyébként Ugandában a hölgyek viszonylag nemrégiben ettek szöcskét - úgy vélték, hogy ez az étel fejdeformációt válthat ki egy nő által hordozott gyermekben.

szitakötők

És a jumperek szitakötők szeretek enni Balin. A befogott szitakötőket nagy szorgalommal megfosztják a szárnyuktól, grillen megsütik vagy kókusztejben rövid ideig megfőzik, hozzáadva gyömbért és fokhagymát. És úgy is készülnek, mint a cukorkák - kókuszolajon megpirítjuk és megszórjuk porcukorral.

tarantulák

Kambodzsában a sült tarantulák meglehetősen elterjedtek, hasonlítanak az elszenesedett tűzpálcákra. A Nephilidae családból származó pókokat tartják a legfinomabbnak. Ha megfelelően főzzük, olyan ízük van, mint a mogyoróvaj.

A tarantulák kívülről ijesztőek, de belülről (talán) ízletesek.

Ezek a bolygónkon élő népek szenvedélyei!

Sziasztok!

Az ember mindenevőnek születik, de kevesen hajlandóak a szívükre venni és megenni például poloskát, tücsköket, kígyókat vagy valamilyen undorító növényt. Mindeközben a rovarokat az egész világon eszik: több fehérje van bennük, mint a csirkehúsban, tele vassal, magnéziummal és egyebekkel. fontos elemei Végül is egyszerűen finom. Körülbelül 1700 rovarfaj ehető. És rendszeresen fogyasztják a világ 130 országában! Alapvetően ezek Ázsia és Afrika országai. De a „sült rovarok” divatja eléri az európai országokat is.

De nem más országok kulináris élvezeteiről fogunk beszélni, hanem képzeljünk el egy olyan helyzetet, amikor Ön (ne adj isten) elvesztette az összes kellékét és felszerelését, nos, vagy majdnem mindent. Maradt: kés, gyufa stb. És nem a dzsungelben vagy, hanem hazájában, Oroszországban, feltehetően a középső sávban, nyáron.

Rovarok

Tehát milyen rovarokkal találkozunk elsősorban az erdőben? Meg lehet enni a szúnyogokat és a szúnyogokat, de úgy gondolom, hogy a befogásukra fordított erőfeszítések nem kifizetődőek. Keressünk valami kalóriadúsabbat.

Ácsbogár lárvái.

Az erdőben sok a száraz fa, a kéreg alá rakják le a bogarak tojásaikat, amiből viszont megjelennek a lárvák. Fával táplálkoznak, a kéreg alól nem nehéz kiszedni őket. Ha lehetősége van lehúzni a kérget az élő lucfenyőkről, akkor elegendő mennyiségű bogár telepszik rá a friss kéreg illatára, amelyeket könnyű begyűjteni. És enni.

Hangyák.

Szinte mindenhol élnek. A hangyatojás különösen tápláló. A hangyák maguk is ehetők. Nem hiába, hogy még a medvék is táplálkoznak velük. Kora tavasszal nem nehéz a hangyákat gyűjteni, nagy fürtökben jönnek ki "felmelegedni", csak legyen ideje gyűjteni! Máskor pedig egy vizes bottal különösebb nehézség nélkül lehet hangyákat gyűjteni. De ősszel ki kell ásni őket a földből.

Vad méhek.

Nem rossz, ha sikerül találni egy üreget a vadméhekkel. Nemcsak maguk a méhek profitálhatnak belőle, hanem a lárváik, esetleg a méz is. De ha nincs tűz, ne próbálja megszerezni őket. A méh- és darázscsípés fájdalmas, míg a darázscsípés végzetes lehet. Fésűkagyló formájában fákon növő száraz tinder gombából füstölődobozt kell készíteni. Csinálj egy gémet a fűből, ami elég ahhoz, hogy az üreget bezárd a méhekkel. És próbálja meg, miután az üregbe fektette a füstölődobozt, hogy lezárja egy ököllel. Egy idő után a rovarok elpusztulnak, csak meg kell szerezni őket. A darazsak fészke meglehetősen észrevehető, és papírgolyóhoz hasonlít. Ha tüzet viszünk egy ilyen fészekbe, az nagyon gyorsan megég, mivel cellulózból áll, ugyanakkor megsüti a fészek lakóit és lárváit. Méhek, darazsak vagy darazsak zsákmányolásakor ne feledje, hogy ezek a rovarok elsősorban a mozgásra reagálnak, nem integetik a karjukat és nem futnak (vagy nagyon gyorsan és messzire futnak). És még valami: harapáskor olyan enzimek szabadulnak fel, amelyek útmutatásul szolgálnak a többi rokon számára, hogy hol harapjanak! Légy óvatos!

A poszméhek önmagukban nem agresszívak. Ha nem integeti erősen a karját, akkor a mézes lépeket puszta kézzel is ki lehet venni a fészekből. A poszméhek általában elhagyott egérlyukkban élnek. De néha fészket raknak a fűbe. A darázsméz leírhatatlan illatú! Találtam egy darázsfészket - szerencséd van!

Szöcskék.

A szöcske könnyen elérhető fehérje- és zsírforrás.
Hűvös időben könnyebben elkapják őket, ami kissé letargikussá teszi őket.

Legyek, lólegyek, légyok és egyéb "repülés".

EGYÉL ROVAROKAT, AMELYEK ESZK TÉGED!

A legtöbb rovarhoz hasonlóan a legyek is kiváló zsír- és fehérjeforrások. Túlélési helyzetben ne hagyjon ki egyetlen táplálékforrást sem. Mindez együtt segít átvészelni a következő napot.

Ne felejtsük el, hogy a rovarokat nem eszik nyersen! A legjobb, ha megsütjük őket. Opcionálisan szárítsa meg, törje össze, és adja hozzá más ételekhez.

Kétéltűek

Békák, gőték és szalamandra.

Ezek a kis kétéltűek édesvízi testek körül élnek meleg és mérsékelt éghajlaton egyaránt. Fogja meg a békákat éjszaka, amikor károgásuk alapján könnyen észrevehető, és ölje meg őket egy bottal. A gőték és a szalamandrák a korhadt rönkök alatt vagy a sziklák alatt ugyanazokon a helyeken találhatók, ahol a békák általában bővelkednek.

Kagylófélék.

Ide tartoznak a vízben és fűben élő gerinctelenek: csigák, fogatlanok, meztelen csigák.

Recept:

A kéthéjú kagylók szántóföldi körülmények között történő főzéséhez először el kell fogni őket. Bár a napi körülbelül 10 cm-es sebességük mellett a „fogás” szó nevetségesen hangzik... Nem szabad nagyon kicsi és nagyon nagy kagylókat venni. A kicsiben nincs mit enni, a nagyok pedig öregek és túl kemények. Az optimális méret 7-10 cm. Főzés előtt a héj külső részét alaposan le kell mosni az iszaptól, homoktól és fenékiszaptól.

A jó, főzhető mosogató meghatározása a következő: ha a szelepek szorosan össze vannak nyomva, akkor minden rendben van. A puhatestű él, és szorosan tartja a szelepeket.

Ezután tegyen egy kis tüzet. A kagylók főzéséhez sok szénre és hőre van szükség, de nyílt lángra nem. Amikor a tűz nagyrészt kiégett, a kagylókat a parazsatok tetejére tesszük. 3-5 perc elteltével fordítsuk meg a héjakat egy pálcikával a másik oldalukon. A jól elkészített kagyló megkönnyíti a héjak kinyitását. Ez a felkészültség jele.

Természetesen felgereblyézheti a szenet, és beleteheti a kagylót, majd felülről megtöltheti forró szénnel. De ennek a módszernek van egy hátránya. Egyes héjak spontán kinyílnak pörkölés közben. Ez pedig azt jelenti, hogy a széndarabok bejutnak.

Az úgynevezett lábat a héjból eszik - ez egy izmos folyamat, amellyel a puhatestűt taszítják az aljáról, és elmozdítják. Ez egy kis képződmény világos bézs ill Rózsaszín színű. Minden mást ki kell dobni.

Én magam is kóstoltam ezeket a lényeket. A lényeg az, hogy ne emésztessük és ne főzzük túl, különben megrágunk egy „gumidarabot”.

Rákfélék.

Ezek közül az "elvtársak" közül csak egyvel találkozhatunk - rákkal. Számos módja van, hogy ezeket a lakosokat a folyó fenekére vonják. Nagyon gyakran kézzel fognak rákot, megjelölve egy bizonyos helyet a tározóban, ahol minden jel szerint a rákok élhetnek, bemennek a vízbe, és óvatosan haladnak a fenéken, megvizsgálják az összes buktatót, gubancot, benéznek a törzsek alá. fák hevernek a vízben. amint észreveszik a mászkáló rákot, azonnal, késedelem nélkül ragadják meg a kezükkel, különben a rák gyorsan elbújhat valamilyen menedékhelyen (ne feledjük, a rákok meglepően gyorsak lesznek, ha veszély fenyegeti). A kézi rákfogás egy régi, „régimódi” módszer, és természetesen a legprimitívebb az összes többi közül. Ezenkívül ez a módszer nem mindig alkalmazható - csak azokban a tározókban, ahol a rákot fél méter és másfél méter közötti mélységben fogják. Mélyebb helyeken rákot kell használni stb.

A rákok sötétedés után indulnak vadászni, így a legmegfelelőbb időszak a fogásra este 22 órától hajnali 3 óráig. egyes tározókban a rákok kora reggel, hajnalban jönnek ki horgászni. hogy ilyenkor a folyami „remeték” vadászata igen jövedelmező lehet.

Magamtól azt javaslom, hogy mindig legyen a zsebében egy női nylon harisnya. Minimális helyet foglal. Egy harisnyába rakunk valami rohadt vagy ugyanolyan fogatlant (a húsát), a máglyán kissé megperzselődött. Bedobjuk egy olyan mély helyre, ahol a kezünkkel nem tudjuk megfogni, és 30 percig folytatjuk a dolgunkat, döntse el maga, meddig. A rák próbál élelmet szerezni, és karmokkal kapaszkodik a harisnyába, nehéz leakasztani. 9 darabot húztak ki egyszerre. Több harisnyát is felvehet.

Hüllők.

Ne hanyagolja el a kígyókat és a gyíkokat, mint lehetséges táplálékforrásokat. Mindegyik ehető. Távolítsa el róluk a pikkelyes bőrt, majd forralja fel vagy süsse meg őket. Nyúzás előtt tartsa tűz fölé, hogy könnyebb legyen a nyúzás.

Ha rovarevésről van szó, sokan látnak egy olyan képet, mint a fotón, amit eskü követ: „Soha!”. Sietek megnyugtatni: nem kell megennie ezt a gyönyörű madagaszkári csótányt. És megleplek: már eszünk rovarokat, folyamatosan és elég sikeresen. Igaz, egészen öntudatlanul.

- Legalább 5 kilogramm rovart eszik meg egy ember élete során, nagyrészt élve, anélkül, hogy észrevenné, - vezérigazgatóÁllami Tudományos és Termelő Egyesület "Belarusz Nemzeti Tudományos Akadémia Tudományos és Gyakorlati Központja Bioerőforrásokért" Oleg Borodin kompetens forrás ebben a kérdésben: rovarológus végzettségű, ezért jobb, ha a befolyásolhatóak azonnal beletörődnek.

- Lárvák, élő rovarok, férgek sokféleképpen bejutnak a szervezetbe, elsősorban táplálékkal - zöldségekkel, gyümölcsökkel, bogyós gyümölcsökkel. Sokuknak nincs kemény borítója, így nem is rágjuk őket,- folytatja a tudós. - Nemrég a boltban láttam egy képet: egy egész levéltetvek kolónia ül egy salátában. Zöld színűek, mivel táplálékuk klorofillban gazdag. Ha nem lennék rovarkutató, nem láttam volna őket. Biztos vagyok benne, hogy a legtöbben nyugodtan vágnának egy ilyen salátát, és az észrevétlen rovarok könnyen a tányérjukba esnének.

Az érdeklődés, amely a Fehérorosz Zöld Portál tudósítóját a Fehéroroszországi Nemzeti Tudományos Akadémia Tudományos és Gyakorlati Központjába irányította a bioerőforrások iránt, furcsa módon az élelmiszerekkel kapcsolatos. Röviden: a világ népessége növekszik, nem jut mindenkinek elegendő élelem, ezt számos tanulmány bizonyítja. Jelenleg a Föld teljes területének körülbelül 30% -át állattenyésztésre használják. Ezenkívül az állattenyésztés az üvegházhatású gázok egyik fő forrása globális felmelegedéséghajlat.

A tudósok a rovarok használatát ígéretes iránynak tekintik az élelmiszer-probléma megoldásában, különösen a táplálkozáshoz szükséges fehérje beszerzésében. Természetesen a férgek és lárvák elfogyasztásának ötlete a házi főzés keretében vadnak tűnik, de találjuk ki. És Oleg Borodin segít nekünk ebben.

Véleménye szerint a rovarok asztalunkhoz vezető útjának első és fő problémája a pszichológiai síkon van. Ezt a gátat nehéz áttörni, és erre nincs is szükség – véli Borodin.

- A rovarok élelmiszerekben való felhasználása nem abban az értelemben értendő, ahogyan azt különféle médiumokban tálalják. Minden rovar csak anyagforrás. Egy ilyen anyagot bármilyen kényelmes formában elkészíthet, amely minden ember számára hozzáférhető. Hiszen senki sem veszi el a csirkét, és nem eszi meg egyenesen a tollában? A rovarokkal kapcsolatban van egy előítélet: mivel megeszik, közvetlenül mancsokkal, szárnyakkal veszik - egyél, kedves elvtárs. Sok egzotikus ételekről szóló riportban így szerepel. Bár az ilyen formátum természetesen nem kizárt, mondja. - A Fehérorosz Állami Egyetem Állattani Tanszékén dolgozó, a biodiverzitás szerkezetét és dinamikáját vizsgáló hallgatói kutatólaboratórium munkájának részeként időnként „Gourmet Day”-t tartanak, ahol ilyen egzotikumokat készítünk. A szóbeszédnek köszönhetően körülbelül 80 ember volt jelen a legutóbbi rendezvényen.

A következő fontos kérdés a rovarhús emberi egészségre gyakorolt ​​hatása. Sok megfelelően elkészített faj nemcsak sok fehérjét és kevés zsírt tartalmaz, hanem számos ritka és hasznos elemet is hordoz, amelyek készletét csak drága egzotikus gyümölcsökkel lehet beszerezni, és néha csak gyógyszeres formában.

– Még dolgozunk azon a kérdésen, hogy miként lehetne ebből az erőforrásból állattenyésztési takarmányfehérjét nyerni. Kutatásokat végeztek ezzel kapcsolatban kémiai összetétel, energia érték rovarokat haszonállatok táplálékaként, és a hatás nagyon pozitív volt. Ami az egyénre gyakorolt ​​hatást illeti, a kérdést nem vizsgálták célirányosan. Ezért nincs ok negatív hatás állítására. De lehetetlen egyszerűen extrapolálni az elvégzett vizsgálatok eredményeit az emberekre, bár ilyen munkát terveznek. Míg a finanszírozás kérdése!- jegyzi meg a beszélgetőtárs.

Pontosan milyen előnyökkel jár a rovarevés?

- A költségek tekintetében minden esetben be kell tartani az „1 kg feltételes takarmány 100 g végterméknek felel meg” szabályt. De a klasszikus állattenyésztés hatalmas szántóföldeket, drága takarmányt, időt, energiát, vizet és egyéb erőforrásokat igényel. A rovarok esetében más a helyzet. A biogyár összehasonlíthatatlanul kisebb területű lesz, gyakorlatilag zárt dobozt képvisel. Zárt ökoszisztémában, minimális területtel és természetes szabályozók (betegségek, ragadozók) hiányával a felnövő rovarok tömege óriási értéket ér el, ami lehetővé teszi, hogy nagyon rövid időn belül nagy mennyiségű fehérje nyerhető,– mondja az entomológus.

De a sebesség nem minden. A drága élelmiszerek helyett olyat kaphatnak a rovarok, ami még mindig lerakóba kerülne: különféle szerves hulladékokat. Egy ilyen projekt (entomogradation) egyébként a 100 Ötlet Fehéroroszországnak kampány keretében indult, ahol döntőbe jutott,- fejti ki az ötletet a tudós.

Elmondása szerint a különböző típusú hulladékokat különböző típusú rovaroknak szánják, amelyek ténylegesen ártalmatlanítják őket. A kibocsátás nemcsak takarmányfehérje lesz, hanem biológiailag aktív anyagok is: kitozán, pigmentek, gyógyszer- és kozmetikai ipar komponensei.

- Mi van jelenleg? Olyan emberek keresnek meg minket, akik megpróbálják ezeket a technológiákat a gyakorlatba átültetni. A probléma az, hogy egy előzetes tudományos tanulmányban számos kérdést egyértelműen ki kell dolgozni. Tehát konkrét fejlesztéseket kapunk, amelyek plusz forrásból valósulhatnak meg. Most mindannyian ezeknek a módszereknek a kidolgozásának szakaszában tartunk, bizonyos típusok kiválasztásával, energiaértékük, kémiai összetételük azonosításával stb. hangsúlyozza Oleg Borodin. - Bioerőforrás-központunk bázisán egy laboratóriumi komplexum megnyitását tervezzük, ahol egyrészt a szerves hulladék fehérjeanyaggá feldolgozására szolgáló bemutatósor üzemel majd, másrészt az alapanyag felhalmozódása a későbbi gyakorlati megvalósításhoz.

Végül szeretnék feltenni néhány személyes kérdést.

- Maga evett rovarokat?

- Mindent megettem az annelid férgektől. A lényeg az, hogy megfelelően főzzön.

- És nyersen és élve?

Nem, nem látom szükségét. Biológusként jól tudom, hogy a rovarok potenciális forrásai a fertőző betegségek kórokozóinak, még akkor is, ha nem speciális hordozók.

- És milyen az íze? Hogy néz ki?

- Minden a felkészüléstől függ. Amikor "vakszavazásokat" végeztünk, az emberek azt mondták, hogy olyan ízű, mint a garnélarák és a hal, és egy sajátos, semmihez sem hasonlítható íz. Soha nem volt negatív vélemény.

• Referencia: Körülbelül 1400 ehető rovarfaj él bolygónkon. Több mint 90 országban rendszeresen fogyasztják ilyen vagy olyan formában.

Kiderült, hogy bolygónkon körülbelül 1462 ehető rovarfaj található. Igen, egy ilyen változatot valószínűleg egy életen át nem fogsz kipróbálni. Azt is megtudtam, hogy a rovarok több fehérjét tartalmaznak, mint a csirkehús, valamint sok vasat, magnéziumot és más ugyanolyan hasznos elemeket. Ennek ellenére ez a tápláló élőlény számomra személy szerint amúgy sem okoz étvágyat.)

Ennek ellenére, ha távoli országokba utazik, és szeretné megkóstolni a helyi egzotikus ételeket, figyelmébe ajánlom a tizenkét legjobb finom fogások ehető rovaroktól.

Thaiföldön egészen hagyományos vacsorának számít egy tányér olajban sült bambuszféreg. Valójában ezek egyáltalán nem férgek, hanem egy bambuszban élő fűmoly lárvái. Általában bambuszszárak levágásával gyűjtötték be, de ma már farmokon tenyésztik, és végül zsákokba csomagolják, akárcsak a chipseket.

Kelet-Indonéziában nagyon népszerű falusi étel a szágópálmák gyökereiben élő hosszúszarvú bogarak lárvái (mellesleg ezek a nagy és fényes bogarak meglehetősen gyakoriak Oroszországban). Az indonézek bogarakat fűznek rúdra, és tűzön megsütik. A helyi lakosok pedig fülkefeként is használják őket - élő lárvát helyeznek a fülbe, ujjaikkal a farkánál fogva, és nagyon gyorsan megeszi a fülzsírt.

Szardínia híres a férges rohadt sajtjáról - Casu marzu. Kecsketejből készül, igazi sajtlégylárvákkal. Először a felső réteget vágjuk le a sajtról, hogy a légynek lehetősége legyen belerakni a tojásait. A megjelenő lárvák belülről fokozatosan felfalják a sajtot, a belőlük felszabaduló sav pedig lebontja a sajtban lévő zsírokat, ezáltal sajátos puhaságot ad. A legérdekesebb az, hogy a casu marzu csak akkor fogyasztható, ha a lárvák még élnek. És még egy vicces pillanat - a centiméter hosszú lárvák akár tizenöt centiméter magasra is kiugorhatnak a sajttömegből. Előfordult, hogy a lárva a kóstoló szemébe ugrott, így a sajtot pohárral fogyasztják, vagy kenyérre kenve, kézzel letakarva.

A dél-afrikaiak számára a legfontosabb fehérjeforrás a mopánfán élő dél-afrikai pávaszem fajokhoz tartozó lepkék szárított hernyói. Csak nem Afrikában készítik ezeket a hernyókat: szárítják, füstölgetik, pácolják és konzervdobozokba forgatják. A mopán hernyókat pedig nagyon egyszerűen elkészítik: először zöldbeleket nyomnak ki, majd sós vízben megfőzik, végül megszárítják. Általában különféle szószokban párolják, pörköltekhez adják, hagymával ropogósra sütik, vagy kukorica zabkásával tálalják.

Japánban az idősebb generáció még mindig tiszteli a darazsak és a méhek, amelyekből ott sokféle étel készül. Az egyik ilyen étel a hachinoko – főtt méhlárvák szójaszószban cukorral. Az eredmény egy karamellszerű, áttetsző massza, amit rizzsel tálalunk. A japánokat a háború utáni évekre emlékezteti a dzsibatinoko, a darazsakból készült étel (ebben az időszakban Japánban különösen aktívak voltak a méhek és a darazsak). Ezeket az ételeket ma már csak Noganóban lehet megkóstolni.

Kicsit elterjedtebbek a sült darazsak, amelyeket sörrel szolgálnak fel a japán kocsmákban.

Suzhou városa (Kína) híres selyemhernyó-bábjairól. A hernyók egy erős, vékony selyemszállal feltekerik magukat, és ezáltal gubót alkotnak. Mielőtt a gubóban szárnyakat és lábakat fejlesztenének, a suzhouiak megfőzik a hernyókat és eltávolítják a gubót, majd gyorsan megsütik őket egy wokban gyömbérrel, hagymával és fokhagymával. Ha megfelelően főzik, a selyemhernyó-hús olyan ízű, mint a garnélarák vagy a rákhús. Ez az étel Japánban és Koreában is népszerű.

A hangyákat a szöcskék után a legnépszerűbb ehető rovaroknak tartják a Földön. És néhány országban, például Kolumbiában, egyszerűen megvásárolhatja őket a moziban popcorn helyett. A kolumbiaiak számára a legfinomabb a tojásos nőstény hangyák. Ezt a "csemegét" esőkor kapják meg, amikor a nőstények a vízzel teli hangyabolyból a felszínre kerülnek.

A legegyszerűbb rusztikus főzési lehetőség a levelekbe csomagolt hangyák, amelyeket könnyedén a tűz fölé tartanak. Az Ausztráliában elterjedt úgynevezett "mézes" hangyákat azonban a legfinomabbnak tartják. Ezek a rovarok édes nektárt gyűjtenek össze, és a has duzzadt gyomrában hordozzák. Ezt az átlátszó buborékot tartják az ausztrál bennszülöttek között a legjobb édes finomságnak.

A nagy vízi poloskák bolygónk különböző részein találhatók. Ezek a Belostomatidae családba tartozó rovarok elérik a 15 centiméter hosszúságot. És ha az amerikaiak közönséges poloskának tartják őket, amelyek harapása több hétig sem múlik el, akkor az ázsiaiak örömmel eszik őket. Például a thai poloskát rántják, és tejszínes szósszal együtt árulják az asztalon. Ugyanakkor egészben megeszik őket a filippínókhoz képest, akik még mindig letépik a szárnyukat és a lábukat. Ez egy egészen más étkezési kultúra.)

A szöcske a mexikóiak szinte nemzeti étele. Mexikóban főzik, sütik, szárítják, lime lében áztatják, vagy nyersen fogyasztják. De a legnépszerűbb étel a guacamole szöcskével. A rovarokat nagyon gyorsan megsütik, majd megváltoztatják zöld szín pirosra, majd avokádóval összekeverve kukorica tortillára kenjük.

Általában minden olyan országban esznek szöcskét, ahol rovarokat esznek. A Közel-Keleten a szöcskét először megfőzik, majd a napon szárítják, Kínában inkább kebabot készítenek belőle, Ugandában a levesek adalékaként használják. Ugandában egyébként egészen a közelmúltig nem ehettek szöcskét a nők, mivel úgy tartották, hogy szöcskéhez hasonlóan torz fejű gyerekeket szülhetnek.

Balin szeretnek szitakötőket enni. Egy szitakötőt elkapni valójában nem is olyan egyszerű. Ehhez a helyi lakosok speciális, meglehetősen ragacsos fanedvekkel megkent botokat használnak. De a legnehezebb pillanat a szitakötő megérintése sima és egyben gyors mozdulattal. A kifogott nagy példányokat a szárnyakat letépjük, majd kókusztejben fokhagymás gyömbérrel gyorsan megfőzzük, vagy grillen megsütjük. A nyalókához hasonlót is készítenek belőlük - kókuszolajban kisütik és cukorral meghintik a tetejét.

A fűpoloskákat Mexikóban nagyra értékelik sajátos erős gyógyszaguk miatt. A mexikóiak mártásokat készítenek belőlük, sütés után csirkepástétomhoz keverik, vagy a tacókhoz adják. Dél-Afrikában kevésbé részesítik előnyben rossz szag poloskákat, és hogy megszabaduljanak tőle, a poloskákat először hosszú ideig áztatják, majd szárítják és rágcsálják.

Kambodzsában meglehetősen elterjedt utcai étel a sült tarantulák, amelyek jobban hasonlítanak az elszenesedett, lakkozott tűziványokra. Wokban fokhagymával és sóval megsütjük. Venezuelában a nagy tarantulákat (28 cm átmérőjű) egyszerűen parázson sütik. De a legfinomabbak a Nephilidae családból származó pókok, amelyeket Laoszban és Új-Guineában fogyasztanak. Rántva olyan ízük van, mint a mogyoróvaj.