Enzimek: mit együnk és miről adjunk le, hogy működjenek. Emésztőenzimek – szedjem és miért? Az enzim emberben nem található

Olimpiai feladatok a 9. osztály számára

A. feladat Válasszon egyet a négy javasolt válasz közül!

1. Az emberi légzőközpont benn található

a) medulla oblongata

b) diencephalon

c) agykéreg

d) középagy

1. A véralvadáshoz többek között

a) vasionok

b) nátriumionok

c) aszkorbinsav

d) kalciumionok

3. Nem vesz részt a szervezet szénhidrát-anyagcseréjében

a) adrenalin

b) inzulin

c) glukagon

d) gasztrin

4. A legtöbb sivatagi állat meg tud lenni víz nélkül. Nedvességforrás lehet rágcsálók, hüllők, egyes nagy emlősök (például tevék) számára

a) a sejtekben a fehérjékkel végbemenő kémiai reakciók

b) szénhidrátok átalakítása

c) zsírok oxidációja

d) az anyagcsere szintjének csökkenése

5. Az emberi test fehérjéiben különféle aminosavak találhatók

a) 20

6) 22

c) több mint 20, de kevesebb, mint 64

d) 64

6. Lecsap az AIDS-vírus

a) T-limfociták

b) B - limfociták

c) antigének

d) minden típusú limfocita

7. Az enzim emberben nem fordul elő

a) DNS polimeráz

b) hexokináz

c) kitináz

d) ATP - szintetáz

8. Éhség vagy hibernáció idején az energiahordozók tartalékai a következő sorrendben kerülnek felhasználásra

a) zsírok - fehérjék - szénhidrátok

b) zsírok - szénhidrátok - fehérjék

c) szénhidrátok - zsírok - fehérjék

d) fehérjék - szénhidrátok - zsírok

9. Az emberi szervezet főleg amiatt melegszik fel

a) anyagcsere

b) izomremegés

c) izzadás

d) meleg ruhát

10.Az idegimpulzus terjedésének maximális sebessége

a) 30 m/s

b) 60 m/s

c) 120 m/s

d) 240 m/s

B. feladat Válassza ki a megfelelő ítéleteket!

1. A vízben élő bogaraknál kialakult a kopoltyúlégzés.

2. Az algák minden olyan növény, amely vízben él.

3. A bábokból kikerülő rovarok növekedésük során nőnek és vedlődnek.

4. A baktériumoknak riboszómáik vannak.

5. Az epe nem tartalmaz emésztőenzimeket, hanem a zsírok emulgeálására szolgál.

6. Kétéltűeknél a kiválasztás terméke a karbamid.

7. A központi részeként idegrendszer magában foglalja az agyat és az idegeket.

8. A hemoglobin olyan fehérje, amely oxigént szállít minden szervhez és szövethez, a hemocianin pedig olyan fehérje, amely eltávolítja a szén-dioxidot a szervezetből.

9. Az energia felvételével a tápanyagok enzimatikus lebontása következik be

10. A legnagyobb mennyiségű ATP a harántcsíkolt izmokban található.

11. Csírázáskor a magvak felszívják a szén-dioxidot és oxigént szabadítanak fel

12. A gombákra jellemző a heterotróf táplálkozás

13. Tedd kis madarak légzésszáma alacsonyabb, mint nagyoknál

14. A baktériumsejtek kettős kromoszómakészlettel rendelkeznek.

15. A fehérjék aminosavakból állnak.

B feladat.

1. Állítsa be a szerves vegyület (A - D) és az általa végrehajtott funkció közötti megfelelést (1 - 5).
   

D. feladat. Válaszolj a kérdésekre!

1. Milyen szövethez tartoznak az ábrán látható sejtek? 2. Hogy hívják ezeket a sejteket? 3. Nevezze meg azokat a szerveket, amelyek főként ebből a szövetből állnak! 4. Nevezze meg ennek az anyagnak a tulajdonságait! 5. Milyen funkciókat látnak el ezek a sejtek?

6. Milyen szerepet töltenek be ezek a sejtek a szívben, a gerincvelőben, a szemben?

D feladat.

A legtöbb alga zöld, a mélytengeri algák azonban vörösek. Adjon magyarázatot erre a jelenségre.

E feladat

Fordítsd le görögre:

1.Húr

2. Együttélés

3. Eszem magam

Fordítás latinra:

4. Helyreállítás

5.Színezés

6. Négyzet, tér.

G feladat

Távolítsa el a felesleget. Mondd el miért.

1. Adrenalin - tiroxin - inzulin - tirozin.

2. Látás - fájdalom - szaglás - hallás.

3. Gyomornedv - nyál - bélnedv - epe.

Magyarázatok a feladatok elvégzéséhez.

Az alapfokú általános oktatási intézmények tanulói A, B, C, D, D feladatokat látnak el.

A D 6. feladatban a kérdést csak a szakos osztályok tanulói hajtják végre.

Intézményi hallgatók haladó szint képzés A, B. C, D, E, F, F feladatokat látja el.

Kulcsok a feladatok ellenőrzéséhez.

A feladat.

B feladat.

Helyes válaszok: 4,5,6,10,12,15

B feladat.

1.D 2.C 3.D 4.A 5.B.

G feladat.

Javasolt válasz.

1.Idegszövet. 2. Idegsejtek, idegsejtek, neurociták. 3. Az agy és a gerincvelő sejtjei túlnyomórészt neuronokból állnak. Az idegcsomók is túlnyomórészt neuronokból állnak. 4. Az idegszövet tulajdonságai: ingerlékenység és vezetőképesség.

5. Az idegsejtek funkciói: külső ingerek észlelése (receptor működése), információfeldolgozás, átvitel más idegsejtekbe vagy különböző munkaszervekbe. AZOK. idegsejtek biztosítják a szervezet összehangolt munkáját.

6. A szívet vagus és szimpatikus idegek beidegzik. A szív belsejében idegsejteket tartalmazó intracardialis ganglionok találhatók, amelyek a számukra megfelelő vagus idegrostokból impulzusokat továbbítanak a szívizomba és a koszorúerekbe. NÁL NÉL A szív ganglionjai érzékeny (afferens) idegsejteket is tartalmaznak, amelyek magukban a szívben észlelik a változásokat.

A gerincvelő idegsejtekből áll, amelyek reflexvezető funkciót látnak el. Az egyszerű reflexek idegközpontjai (ín) a gerincvelőben helyezkednek el. Ezenkívül az idegsejtek rostjai vezető funkciót látnak el, összekötve a gerincvelő egyes szegmenseit egymással, valamint az aggyal.

A szem a vizuális analizátor perifériás része, fotoreceptorokat tartalmaz, amelyek érzékelik a fényjeleket és átalakítják azokat idegimpulzusokká. A látóideg a szemből származik, és jeleket küld az agynak. A szemben is vannak idegvégződések, amelyek szabályozzák a lencse görbületének, a pupilla méretének változásait. Ezenkívül az idegsejtek részt vesznek magának a szemnek, a szemhéjak mozgásának végrehajtásában.

D feladat.

Az algák vörös színe a mélytengeri algákban található speciális pigmentektől függ. Segítik a klorofillt, amely ezekben az algákban is van, a fotoszintézis folyamatában. A mélységgel a vízoszlop fényt szór, és a vörös sugarak nem hatolnak be 250 méter alá. Csak a spektrum kék-ibolya részének sugarai hatolnak be a mélységbe, amelyeket a vörös pigmentek megfognak. Segítik a klorofilt a fotoszintézis folyamatában.

E feladat.

1. Akkord. 2. Szimbiózis. 3. Autotróf 4. Regeneráció 5. Pigmentáció. 6. Tartomány

J. feladat

1. Felesleges-tirozin. A többi hormon.

2. Fájdalom. Más érzésekre speciális érzékszervek vannak.

3. Epe. A maradék levek emésztőenzimeket tartalmaznak.

Az értékelés kritériumai:

Munkavégzettség 91-100% értékben - I. hely

Munkavégzés 85-90% összegben II

Munkavégzettség 75-84% - III hely

70-74% -os munkavégzés - a nyertes.

A D és E feladatok értékelésére a maximális pontszámot kell kiosztani.

A modern emberek számos betegségét enzimhiány okozza. Korábban ezt a problémát az életkorral összefüggő változásokkal hozták összefüggésbe, manapság azonban egyre gyakrabban jelentkezik a fiatalok szervezetében az enzimhiány. Mik ezek, hogyan hatnak az egészségre, és hogyan lehet pótolni ezeknek a fontos anyagoknak a hiányát? Találjuk ki.

Mire valók az emésztőenzimek?

Minden létfontosságú folyamatot kémiai reakciók ezrei biztosítanak. Enyhe körülmények között fordulnak elő a szervezetben, anélkül, hogy magas nyomásnak és hőmérsékletnek lenne kitéve. Az emberi sejtekben oxidálódó anyagok gyorsan és hatékonyan égnek el, építőanyagokkal és energiával látják el a szervezetet.

Az élelmiszerek gyors emésztése a test sejtjeiben enzimek vagy enzimek hatására megy végbe. Ezek biológiai katalizátorok, amelyek funkcióik szerint 3 nagy csoportra oszthatók:

1. Amiláz. Ez a gyűjtőneve a szénhidrátokat emésztő enzimek csoportjának. Minden szénhidráttípusnak megvan a saját típusú amiláza. Az ilyen enzimek a gyomornedvvel és a nyállal együtt választódnak ki.
2. A lipáz olyan emésztőenzimek csoportja, amelyek az élelmiszereket zsírokká bontják. A gyomorban és a hasnyálmirigyben választódnak ki.
3. A proteáz a fehérjéket emésztő enzimek csoportja. Ezeket az emésztőenzimeket a gyomor és a hasnyálmirigy levével szintetizálják, például a lipázt.

Korunkban a súlygyarapodás egyik leggyakoribb oka a pepszin elégtelen termelése az emésztőrendszerben. Ebben az esetben hasznos a bromelain szedése. Erőteljes biológiai katalizátor a szénhidrát- és fehérjeanyagcserében. Közvetve hozzájárul a zsírok felgyorsult lebontásához és a szervezetből való eltávolításához. Ez a növényi enzim megakadályozza a bőr alatti zsírlerakódások kialakulását is. Átlagosan 1 g nagy aktivitású bromelain akár 900 g zsírt is eléget.

A Bromeilan többféleképpen hat, étkezéstől függ. Étkezés közben fogyasztva emésztőenzimként szolgál, segíti a fehérjék lebontását és felszívódását, aktivál más enzimeket, és általában normalizálja az emésztést. A bromelain javítja a bél funkcionális aktivitását is, serkenti az anyagcseretermékek és a méreganyagok kiválasztását, fenntartja a vastagbél mikroflóráját. Ennek eredményeként az anyagcsere normalizálódik. A bromelain éhgyomorra szedve gyulladáscsökkentő hatású, enyhíti a fájdalmat és a duzzanatot, ezért ízületi betegségekre használják. Csökkenti a véralvadást is.

A papain egy proteolitikus enzim, amely lebontja a fehérjéket. A papaya minden részén megtalálható, kivéve a gyökereket. Ez az enzim lizozimot tartalmaz, amely elpusztítja a fertőző betegségek különböző kórokozóinak toxinjait, beleértve a staphylococcusokat és a streptococcusokat. A papain megakadályozza a vérrögképződést az erekben, felgyorsítja a sebek és trofikus fekélyek, felfekvések gyógyulását. Serkenti a megtisztulásukat a nekrotikus tömegektől. A fogyók számára fontos, hogy a papaint gyakran beépítsék a súly normalizálására szolgáló készítményekbe. Javítja az emésztést, és olyan állapotba bontja a fehérjéket, hogy azok gyorsan és könnyen felszívódjanak.

A táplálkozás lényege nem a magas vagy alacsony kalóriatartalmú táplálék, hanem az élelmiszer hasznossága, vagyis az élő sejt alapvető, "építőelemeinek" - az aminosavak - jelenléte (amelyből maga a szervezet fog épülni). a szükséges fehérjéket vagy fehérjéket), zsírsavakat (amiből a szervezet önmagában is előállítja a rá jellemző zsírokat), szénhidrátokat, nyomelemeket, vitaminokat, hormonokat, enzimeket (enzimeket), rostokat és egyéb összetevőket.

Hogyan támogatják az enzimek (enzimek) a szervezet védekező válaszait?

Az ember teljes életereje enzimekben vagy enzimekben van. azonban az enzimek már 49 ° C-on inertté válnak, és 54 ° C-on elpusztulnak, bár az élelmiszerek hűtőszekrényben történő lefagyasztása megőrzi őket.

Ma már ismert, hogy a rákos sejteket fehérjeburok védi, amely megakadályozza, hogy az immunrendszer felismerje őket. Csak az enzimek tudják eltávolítani ezt a héjat, így felfedik a rosszindulatú sejteket. Éppen ezért a rákbetegek korlátozzák vagy teljesen kizárják étrendjükből a húst: ezzel megspórolják a hús lebontásához szükséges enzimeket, lehetőséget adnak számukra, hogy részt vegyenek a rákos sejtek expozíciójában.

Tehát, ha főtt ételt eszik, és a húst mindig hőnek vagy más feldolgozásnak vetik alá, akkor feltétlenül fogyasszon háromszor több nyers zöldséget a főtt termékkel.
Hol lehet enzimeket szerezni. Honnan származnak az enzimek a szervezetünkben?

A szervezet főleg két forrásból kap enzimeket:
1) növényekből - élelmiszer-enzimek;
2) magából a szervezetből, anyagcsere folyamataiból (májból, emésztőenzimekből - a hasnyálmirigyből) és az anyagcseréből - a test minden sejtjéből.

Sajnos az egyes sejtek által termelt enzimek száma korlátozott! Az enzimekben rejlő lehetőségeket sokáig ki lehet használni, ha folyamatosan pótoljuk őket nyers zöldség formájában. A szervezet megfelelő növényi enzimekkel való ellátásával és a termékek megfelelő kombinációjával mindent megehet, és nem lesz beteg.

Meg kell tanulnunk:
Az élelmiszerek életereje az enzimekben van, ezek az egészség kulcsa. Enzimek nélkül sem ásványi anyagok, sem vitaminok, sem hormonok nem működnek. Az enzimek irányítják testünk kialakulását. Mindent megkaphatsz - fehérjéket, zsírokat, szénhidrátokat, ásványi anyagokat, vitaminokat, de működő enzimek nélkül a szervezeted nem tudja elindítani a megújulás, helyreállítás, megtisztulás, teremtés folyamatát. Az enzimek speciális fehérjék, amelyeket meghatározott aminosavak képeznek, biokémiai reakciók biológiai katalizátorainak nevezik őket, bizonyos üzemmódban működnek. Kilónyi vitamint lenyelhetsz, de enzimek nélkül nem tesznek jót, csak pazarolod az energiádat és a táplálékodat, mert mindez nem szívódik fel és nem ürül ki a vizelettel.

Mi a rossz fermentáció?
- az emésztetlen vagy rosszul emésztett zsírok szív- és érrendszeri betegségekhez és túlsúlyhoz vezetnek;
- emésztetlen fehérjék - a testhőmérséklet emelkedése, a depresszió és a rák;
Az emésztetlen szénhidrátok allergiát, asztmát és ízületi gyulladást okoznak.
Miért hiányoznak az enzimek?

1. Sokan kis bankkal születünk. Ez a bűn nemcsak az anyán fekszik, hanem még az ük-ük-nagymamán és az ük-ükapán is.
2. A növényekből származó termékeket enzimszegény talajon termesztjük.
3. Az emberi szervezetnek szüksége van nyers táplálékra, étrendünk túlnyomórészt főtt, sokszor túlfőzött, feldolgozott, kémiailag módosított, vagy ami még rosszabb, besugárzott élelmiszerekből áll, amelyekből egyáltalán hiányoznak az enzimek, és ha tartósítják, akkor tönkremennek.
4. Stressz és stresszes helyzetek, megfázás, hőmérsékleti reakciók, bármilyen betegség, terhesség kimerítő enzimek: ezeket naponta vizelettel és széklettel veszítjük el.
Miért fontosak az enzimek az emberi szervezet számára?

Az enzimek folyamatosan dolgoznak a szervezetben: nélkülük egyetlen folyamat sem megy végbe. Sejtszinten bontják le a táplálékot, fehérjékből izmot hoznak létre, szén-dioxidot bocsátanak ki a tüdőből, támogatják az immunrendszert a fertőzések elleni küzdelemben, növelik a szervezet állóképességi szintjét, segítik az emésztőrendszer megfelelő működését. A fentieken kívül az enzimek:
- elpusztítani és eltávolítani a különböző zsírokat a szervezetből;
- megakadályozza a betegség krónikus lefolyását;
- tartson meg minket fiatalon és segítsen jól kinézni;
- növeli az energiát és az állóképességet;
- megakadályozza a hormonális egyensúlyhiányt a szervezetben.
Hogyan tudjuk pótolni az enzimkészletet?

Az enzimkészlet pótlásának egy módja van: a nyers élelmiszer fogyasztása. Csak „élő”, természetes, natúr élelmiszer gazdag enzimekben, szerves talajon termesztett növényekből, műtrágya nélkül készült. A nyers zöldségeknek jelen kell lenniük az étrendünkben, mert ezek látnak el bennünket ezzel az életelixírrel - enzimekkel, amelyek segítenek beépülni, felszívni mindent, amire szüksége van, és minden károsat kiválasztani. A nyers növényi enzimek az egészség kulcsa.

Számos enzim működik a szervezetben. Mindegyiknek megvan a maga célja. Proteáz - fehérje emésztő enzim, a lipáz emészti a zsírokat; az amiláz a szénhidrátokat, a celluláz pedig a rostokat.

A hasnyálmirigy 22 emésztőenzimet termel. Folytatják az emésztési folyamatot a nyombélben, de csak akkor, ha lúgos környezet van.

A szervezetben metabolikus enzimek ezrei is működnek. Részt vesznek a légzésben, a mozgásban, a beszédben, a viselkedésben és az immunrendszer működésében. Ezen túlmenően, az emberi szervezetben van egy speciális típusú metabolikus enzimek oxidánsok - átalakítják szabad radikálisok(toxikus oxigén) ártalmatlan termékekké: víz és oxigén.

De az enzimeknek megvannak a saját jellemzőik. Enzimhiány esetén a szervezet újraosztja azokat, így kimerül az enzimbank, amellyel születtünk, gyengítve ezzel annak létfontosságú funkcióit és minden szerv összehangolt munkáját. Az emberi szervezet szükségleteit nem kielégítő élelmiszer (állati, főtt, finomított) csak részben szívódik fel. Minden, ami nem asszimilálódik, elrohad, erjed, toxémiát okoz.

Az immunrendszer ugyanúgy harcolni kezd a rosszul emésztett, felszívódó élelmiszerekkel, mint a fertőzésekkel vagy más veszélyes idegen anyagokkal. Kimeríti és legyengíti a szervezetet.

Évről évre csökken az egészségesek aránya.

Az enzimek az egészség varázslatos kulcsa. Az oxigén és a víz után a harmadik helyen az enzimek állnak abban a kapcsolatban, amelyben minden olyan elem működik, amely szervezetünk zavartalan működését biztosítja. Az étrendi enzimek a legfontosabb tényezői étrendünkben. És csak a nyers élelmiszerek közé tartoznak azok, amelyek a legaktívabbak.

A helytelen és egészségtelen táplálkozás hatása később, sok-sok év múlva jelentkezik, és 3-4 generációváltás szükséges ahhoz, hogy ez a negatív hatás természetes és helyes irányba változzon.

Mit kell tudnunk az enzimekről?

1. Szervezetünk nem termel élelmiszerenzimeket. Csak nyers ételek fogyasztásakor, vagy enzimek táplálékkiegészítő formájában történő bevitele esetén jutunk hozzájuk. Testünk emésztőenzimeket termel a hasnyálmirigyben, de ezek a gyomorban nem működnek. Csak a nyombélben működnek, feltéve, hogy ott enyhén lúgos reakciót tartanak fenn. Ezért, ha sav-bázis egyensúlyhiánya van, a hasnyálmirigy enzimei nem működnek.

2. Úgy tartják, hogy a gyomornedv sósavja lebontja a fehérjét. Ez nem igaz. A sósav nem bontja le a fehérjét, csak a pepszinogén enzimet alakítja át aktív formájába, az úgynevezett pepszinbe, amely egy fehérjebontó enzim, amely a gyomorból indul ki.

3. Az étrendi enzimek a gyomorban, a hasnyálmirigy enzimek a nyombélben dolgoznak. Az étrendi enzimek abban különböznek a többi növényi enzimtől, hogy széles tartományban működnek, azaz a gyomorban és a nyombélben is aktívak maradnak. De a pankreatin, egy hasnyálmirigy enzim, szűk lúgos pH-jú környezetben (7,8-8,3) működik, és a gyomor savas környezetében elpusztul.

4. Általában, ha a savasság csökken, az orvosok sósavat adnak a betegnek a savas környezet növelésére és a fehérjeemésztés javítására. Ez a helyes? Nem ez nem. Ez a „savasodás” elsősorban a vér pH-ját változtatja meg. A sav lúggal történő semlegesítésére szolgáló pufferrendszer működik. A sósav megfosztja a hasnyálmirigy enzimek aktivitását, rontja az emésztést. Az optimális eredményeket inkább élelmiszerenzimekkel lehet elérni, mint sav- vagy sósav-kiegészítőkkel. Ezenkívül ez a válogatás nélküli nyelés megterheli a vesét, amelynek ki kell ürítenie a felesleges savakat. Ezért, amikor a vizeletvizsgálat feltárja a savas reakcióját, ki kell deríteni, hogy ez a reakció összefüggésben áll-e a sósavat tartalmazó étrend-kiegészítők fogyasztásával, vagy a savas élelmiszerekkel (hús, fehérjeitalok, cukor, zsírok) való visszaéléssel vagy (sajnos) !) már kialakulóban lévő cukorbetegség.

5. Ha a savasság túl magas, általában kalcium-sók formájában étrend-kiegészítők javasoltak. Ugyanakkor úgy vélik, hogy ez egyúttal megakadályozza egy olyan betegség kialakulását, mint a csontok lágyulása (oszteoporózis). De ez semmiképpen sem így van! A kalciumsók a sósavval ellentétes hatást fejtenek ki. Már bebizonyosodott, hogy helyesebb lenne az ellenkezőjét tenni - semmi esetre sem szabad ezt a kalciumot inni. A lúgos reakció hátterében a szervetlen kalcium csak az oxálsav sójává válik, és hozzájárul az ízületi gyulladás és egyéb csont- és ízületi betegségek kialakulásához, valamint a szürkehályog kialakulásához. Ugyanakkor az emésztési folyamat könnyen korrigálható több nyers étel fogyasztásával, amely az összes élelmiszer-enzimet tartalmazza.

6. Tévesen azt hiszik, hogy lehetetlen kimutatni az enzimhiányt a szervezetben. Eközben a szervezet enzimhiánya az enziméhezés bizonyos tüneteivel nyilvánul meg: láz, láz; a hasnyálmirigy megnagyobbodása (leggyakrabban olyan betegeknél, akik túlfőtt ételt fogyasztanak, ahol az összes enzim elhalt); a fehérvérsejtek számának növekedése főtt, konzerv ételek elfogyasztása után, ellentétben az enzimekben gazdag nyers ételekkel, amelyek soha nem okoznak ilyen negatív hatást; olyan termékek megjelenése a vizeletben, amelyek arra utalnak, hogy a belekben nincs minden rendben a fehérje rossz emésztése miatt, a szükséges enzimek hiánya miatt.

A nyers táplálékkal bevitt enzimek nemcsak az emésztéshez, hanem az egészség megőrzéséhez és a betegségek megelőzéséhez is fontosak. Ha éhgyomorra friss nyers ételeket fogyasztunk, azok bejutnak a véráramba, és a következő munkát végzik: tönkreteszik a vírusok és baktériumok fehérjeszerkezetét, valamint a gyulladás során megjelenő egyéb káros anyagokat. Ezért az enzimek (különösen az enzimekben gazdag friss gyümölcslevek) nagyon hatékonyak: gyulladásos folyamatok során, mint a hideg, szabályozzák a duzzanatot, bőrpírt, meleget, akut fájdalmat.

A fehérjéket megemésztő enzimek jelentős terápiás hatást fejtenek ki szem-, fül- és vesebetegségekben. Ez az immunrendszer első védelmi vonala.

Az amiláz egy olyan enzim, amely lebontja a szénhidrátokat. De eltünteti a gennyet is, amely, mint tudod, elhalt fehérvérsejtekből áll. Például a fogak, íny tályogja esetén, amikor az antibiotikumok nem segítenek, javulás következhet be, ha megfelelő adagban szedik a genny ellen küzdő amilázt: a tályog rövid időn belül eltűnik.

Az amiláz és a lipáz a bőrbetegségek kezelésében is segít: csalánkiütés, pikkelysömör és kontakt dermatitisz; tisztítsa meg a tüdőt és a hörgőket a nyálkától; enzimkombinációt alkalmaznak ma az asztma kezelésében a rohamok megszüntetésére. A hatás azonban minden esetben a felhasznált enzimek megfelelő mennyiségétől függ.

A lipáz enzim megemészti a zsírokat, így az élelmiszerben és a flórában lévő zsírokat is, amelyek zsírhártyával körülvett sejtekből állnak, egyes vírusok zsírhártyáját is elpusztítja, növeli a sejtek permeabilitását: a vírus elérhetővé válik és az élelmiszerenzimek által megemészthetővé válik.

Érdemes-e magas lipáztartalmú ételeket fogyasztani, vagy ugyanazt a lipázt étrend-kiegészítő formájában? Természetesen jobb, ha magas enzimtartalmú ételeket fogyasztunk, mint gyógyszerészetileg elkészített enzimeket.

Csak ismernie kell a forrásaikat:
1. Gabonafélék, zöldségek és gyümölcsök, természetes szerves körülmények között termesztett diófélék, nem mesterséges talajon, sőt rengeteg különféle kémiai adalékanyaggal – ezek az enzimek fő szállítói. Naponta szükséges a nyers házi zöldségsaláták, zöldségekből és gyümölcsökből készült friss lé fogyasztása. Természetesen lehet párolt zöldséget enni, de ennek már 3-szor kevesebbnek kell lennie, mint a nyersnek.
2. modern tudomány még nem tanulta meg, hogyan kell szintetikusan előállítani teljes értékű enzimeket. Ezért csak a nyers élelmiszer tartósítja az enzimeket, mivel ezek a források az életben nagyon érzékenyek a hőmérsékletre. A nyers ételek fogyasztása segít fenntartani a saját enzimek utánpótlását, ami fontos ahhoz, hogy a szervezet bármikor mobilizálja azokat.
Mely növények gazdagok enzimekben?

Különösen gazdag enzimekben: magvak és szemek csírái, hajtásai; torma, fokhagyma, avokádó, kivi, papaya, ananász, banán, mangó, szójaszósz. Több mint ezer éve tanulták meg főzni. Ez a szójabab természetes fermentációs terméke tengeri só levesek, gabonafélék, zöldségek adalékanyagaként használják. A gabonafélék, mint az árpa és a zöldségfélék - brokkoli, káposzta, kelbimbó, karfiol, klorofillt tartalmazó búzafű, valamint a legtöbb zöld zöldség a szervezet normális működéséhez szükséges enzim természetes, természetes formáját tartalmazza. De ha még korlátozott mennyiségben sincs lehetőséged nyers ételt enni, akkor igyál zöldséglevet, egyszerre csak 5 féle (egy pohárba), napi 1-3 alkalommal étkezés közben, diétás formában igyál enzimet. kiegészítők. Az élelmiszer-enzimek energiát takarítanak meg szerveinkben, izmainkban, szöveteinkben. Átalakítják az étkezési foszfort csontszövetté; távolítsa el a mérgező anyagokat a belekből, a májból, a vesékből, a tüdőből, a bőrből; koncentrálja a vasat a vérben; megvédi a vért a nemkívánatos termékektől, olyan anyagokká alakítva azokat, amelyek könnyen kiválasztódnak a szervezetből.

Emésztőenzimek:

* amiláz - már a szájüregben elkezdi lebontani a szénhidrátokat, és a nyállal együtt szabadul fel;
* a gyomornedv proteáza, emésztő fehérjék;
* lipáz, zsírbontás.

Mindhárom enzim megtalálható a hasnyálmirigy levében, amely belép a belekben. Az egészséges szervezet enzimeket és katalázokat is termel, amelyek segítenek megkötni az életkor előrehaladtával szaporodó szabad gyököket. Ezen enzimek előállításához a szervezetnek ásványi anyagokra, például cinkre és mangánra van szüksége.

* pankreatin – a vékonybél lúgos környezetében működő hasnyálmirigy enzim;
* enzimek tripszin és kimotripszin – részt vesznek a fehérjék lebontásában;
* Az Aspergillus enzimek - gombás eredetű - a véráramba kerülve jótékony terápiás hatást fejthetnek ki, hasítják a fibrint, segítik a vérrögök felszívódását. Az Aspergillus enzimek a tripszin és a kimotripszin állati enzimekkel együtt hatékonynak bizonyultak a rák kezelésében.

Rossz emésztés, csökkent felszívódás, gyenge hasnyálmirigy, zsíros széklet, bélbetegségek, tej-laktóz intolerancia, értrombózis – mindehhez az aspergillus enzimek bevitele szükséges a tripszin és kimotripszin enzimekkel együtt.

Fogyáskor ki kell zárni a purin anyagokat tartalmazó élelmiszereket az élelmiszerekből, mivel a savas gyomornedv a legtöbb esetben elpusztítja őket: különösen a lipáz. Ez a zsír rossz emésztéséhez vezet.

A hasnyálmirigy-gyulladás a nagy mennyiségű purin következménye, és ez károsíthatja a vesét.

Az enzimek összehasonlító hatása az élelmiszerenzimek összes csoportjának magas aktivitását jelzi, amelyek savas és lúgos környezetben egyaránt működnek. Ezért olyan hatékonyak és annyira szükségesek az élelmiszer-enzimekben gazdag nyers zöldségek, amelyeknek egyébként soha nincs ellenjavallata.

Az „enzim” fogalmának kialakulása a biológia iskolai kurzusban és kapcsolata a kémia iskolai kurzussal.

1. Bevezetés

2. Az „enzim” fogalmának kialakulása az „Anatómia, élettan és emberi higiénia” tantárgyban:

a) az „enzim” kifejezés meghatározása az „Általános ismerkedés az emberi testtel” témakörben;

b) az „enzim” fogalmának fejlesztése az „emésztés” témakörben;

G) az „enzim” fogalmának kialakítása a „Metabolizmus” témakörben;

3. Az „enzim” fogalmának kialakulása az „Általános biológia” kurzusban:

a) az „enzim” fogalmának kialakulása a „A sejt doktrínája” témakörben

b) az „enzim” fogalom kidolgozásának befejezése a „Metabolizmus és energiaátalakítás a sejtben” témakörben

4. Módszertani fejlesztések a fakultatív foglalkozások lebonyolításához „Enzim” témakörben X1 évfolyamon.

5 .Következtetések.

BEVEZETÉS

Mind a biológia, mind a kémia egyik alapfogalma az „enzim” fogalma.Az enzimek tanulmányozása nagy jelentőséggel bír a biológia bármely területén, valamint a vegyipar, élelmiszeripar és gyógyszeripar számos termelési ága számára. biológiailag aktív anyagok az orvostudomány és a nemzetgazdaság számára.

Ezért az általános biológia egyik kulcsfogalma az „enzim” fogalma. Az iskolai biológia szakon az „Anatómia, élettan és emberi higiénia” tantárgy 1X évfolyamától kezd kialakulni. Az X évfolyamon a tanulók nem felelnek meg ennek a fogalomnak, de az X1-ben számos fontos biológiai rendelkezés minőségileg új szintre történő magyarázatakor adják meg Egy iskolai kémia szakon az „enzim” fogalma kevés figyelmet kap, az enzimek említése csak az X1 osztályban tehát a biológia tantárgyé a főszerep, amikor a biológia és a kémia egyik fő fogalmával ismerkednek meg a tanulók.

Az „enzim” fogalmának kialakítása az „Anatómia, élettan és emberi higiénia” tantárgyban

A hallgatók először találkoznak az „enzim” kifejezéssel az „Emberi anatómia, fiziológia és higiénia” kurzus bevezető fejezetében, amely „Általános ismerkedés az emberi testtel” címmel, általános képet ad a a sejt életfolyamatait Itt először adjuk meg ennek a fogalomnak a definícióját: enzimek - ezek olyan fehérjék, amelyek felgyorsítják a sejtben végbemenő kémiai átalakulásokat.A meghatározásban az enzimek fehérje jellegének hangsúlyozása lehetővé teszi a diákoknak, hogy általános képet alkossanak az enzimek szerkezetéről, összetételéről és tulajdonságairól, a fehérjékkel analóg módon.

Sajnos a „A mozgásszervi rendszer”, „Vér”, „Vérkeringés” és „Légzés” témakörök tanulmányozásakor, amelyek az anatómia tanulmányi terve szerint az „Általános megismerkedés az emberi testtel” fejezet után következnek, a Az „enzim” fogalmát nem említik, ezért nem rögzítették, és „kiesik” az aktív biológiai szókincsből.

Számunkra úgy tűnik, hogy az „emésztés” témakör tanulmányozása során célszerűbb lenne az „enzim” fogalmának meghatározását a hallgatóknak megadni. konkrét példák meg lehet magyarázni az enzimek biológiai szerepét, hatásmechanizmusát, jelentőségét és egyéb tulajdonságait. külön-külön a gyomor-bél traktus egyes szakaszaira.Ezáltal a tanulók számos enzimmel ismerkedhetnek meg, és könnyebben emlékeznek rá.

A téma tanulmányozása során a hallgatók megtanulják, hogy az élelmiszerek fő összetevőinek lebontása egy összetett biokémiai folyamat, amely emésztőenzimek segítségével megy végbe, ezért fontos, hogy a tanulók az enzimeket a fehérjék szigorúan meghatározott csoportjaként értsék: az enzimek a szénhidrátokra, mások a fehérjékre, mások --- a zsírokra hatnak, valamint az enzimek világos funkcionális specializációjának koncepcióját alkotják bizonyos biológiai szubsztrátok esetében

Ugyanebben a témában egy ötlet adható arról optimális feltételeket az enzimek sajátos tulajdonságainak megnyilvánulására: hőmérséklet, környezet savassága.

A szájüregi emésztés tanulmányozása során a hallgatók megismerkednek a keményítő lebontásával, itt megtudják, hogy a nyál két enzimet tartalmaz, amelyek a nyálmirigyek hámsejtjeiben termelődnek, az egyik hatására a keményítő lebomlik kevésbé összetett molekulákkal rendelkező anyagok - malátacukor, más enzim jelenlétében a malátacukor glükózzá alakul A tanártól a tanulók megtanulják, hogy a nyál amilolitikus enzimeket tartalmaz: a pteolint, amely a keményítőt maltózzá bontja, és a maltázt, amely lebontja A nyálenzimek működésének feltételei enyhén lúgos környezet és 37 Celsius fokos hőmérséklet.

A gyomorban történő emésztés tanulmányozása során a tanulók megismerkednek a gyomornedvben található új enzimmel - a pepszinnel. A pepszin lebontja a fehérjéket, és csak testhőmérsékleten és savas környezetben tud hatni, ez a gyomorban lévő környezet sósavat hoz létre, amely magában a gyomornedvben található.

A nyombélben az emésztés a hasnyálmirigynedv hatására megy végbe, ennek három enzimje mindenre hat szerves vegyületek A tripszin hatására a gyomorban megindult fehérjék lebontása vízben oldódó aminosavakká lényegében befejeződik A lipáz hatására a zsírok glicerinné és zsírsavakra bomlanak le amiláz enzim jelenlétében , a nyál emésztési hatásán át nem esett keményítő glükózzá bomlik.csak lúgos környezetben, testhőmérsékleten működik.

Az emésztőrendszer enzimatikus aktivitásának jellemzésekor

mirigyek, az emésztőrendszer különböző részein, fontos felhívni a tanulók figyelmét egy bizonyos hasadási tevékenységük sajátosságára.

A szájüregben tehát a keményítőt lebontó enzimek, a gyomorban a fehérjéket bontják le.

ki; a bélben a hasnyálmirigy-szekréciós enzimek hatására a táplálék összes fő összetevője lebomlik: fehérjék, szénhidrátok és zsírok.

Az „emésztés” téma tanulmányozásakor az anyag jobb asszimilációja érdekében tanácsos egy táblázatot használni, amely tartalmazza az emésztőrendszer szakaszait; az egyes szakaszok mirigyeinek szekréciójában található enzimeket; szubsztrátok és reakciótermékek, valamint a reakciókörülmények.

Például:

Emésztési osztályok test traktus	Enzimek	Enzim hatás	Optimális feltételek kilátás a gazdaság munkájára.
1 .Szájüreg (nyálmirigyek:	a) Pteolin b) Maltáz	Keményítő a) Mal- Maltóz b) Glu-	Gyengén lúgos környezet igen. Hőmérséklet 37- 38 fok közt.
2. Gyomor (gyomornedv)		A mókusoknak.	Savanyú szerda. Hőmérséklet 37 gr.
3 .Patkóbél (hasnyálmirigy-váladék noé mirigy)	b) Tripszin c) Kimotripszin d) Amiláz	Zsírok a) Glice- rin + zsírsavak fehérjék b) amino- Keményítő d) Glüko-	Lúgos közepes. Hőmérséklet 37 gr.

Az „Emberi anatómia, fiziológia és higiénia” témakörben folytatott megbeszélésünk végén a következő következtetéseket vonhatjuk le: a kurzus során a hallgatók egy bevezető tervben ismerkednek meg az enzimekkel, azok hatásával a szervezet egészének szintjén.

Sajnos a kurzus egyéb témáinak tanulmányozása az „enzim” fogalmát nem érinti, ez nagyon rossz, mert. Az iskolás gyerekekben az a benyomás alakul ki, hogy az enzimek csak az emésztési folyamatokban vesznek részt, ezért a tanár feladata a következő témakörökben, mint például „Gázcsere a tüdőben és szövetekben”, „Fehérje-, zsír-, szénhidrát-anyagcsere” nem az, hogy ne felejtsd el megismertetni a tanulókat az ezekben a folyamatokban részt vevő enzimekkel. A 9. osztályos tanulók számára ennek a részvételnek a mechanizmusa nem fontos, fontos, hogy megtanulják, hogy szervezetünk minden reakcióját bizonyos enzimek katalizálják.

A tanárnak már 9. osztályban mutassa be a biológia és a kémia interdiszciplináris kapcsolatainak fontosságát, hasznosítsa a tanulók által a 8-9. osztályos szervetlen kémia tanulmányozása során szerzett ismereteit (témái: „Oxigén, oxidok, égés ”, „Hidrogén”, „Savak, sók, bázisok”, „Az anyag szerkezete”).

Az „enzim” fogalmának kialakulása az „Általános biológia” kurzusban

Az enzimekkel való további ismerkedést a hallgatók az „Általános biológia” kurzusban folytatják. Itt minőségileg új szinten tanulmányozzák az enzimeket, lefektetik szervezetünk legfontosabb folyamatainak megértését, ezen a kurzuson a hallgatók az enzimeket már egy új szerves vegyületek osztály részeként tanulmányozzák, amellyel később találkoznak majd a Szerves kémia kurzus Ezért nagyon fontos, hogy a tanár olyan alapismereteket tegyen le, amelyekre később a kémiaórákon lesz szüksége. Ezeken a biológia és kémia kurzusokon látszik az interdiszciplináris kapcsolatok fontossága, amit meg kell mutatni a hallgatóknak.

A kurzus első témája „A sejt doktrínája” Itt az enzim fogalmát adjuk meg, mint katalizátort minden élőlény elemi szerkezeti egységében - a sejtben - végbemenő összes létfontosságú biokémiai reakcióhoz. A téma tanulmányozása során a hallgatók megismerik az enzimek sejten belüli lokalizációját: mitokondriumokban, lizoszómákban, sejtmagban, membránokban vagy membránokon, így különösen a „lizoszóma” fogalmát a következőképpen magyarázzuk

módja: a tápanyagok enzimek segítségével történő lebontását lízisnek nevezik, innen ered a lizoszóma elnevezés is, melyben olyan enzimek koncentrálódnak, amelyek a sejtbe jutó összes tápanyagot le tudják bontani.” A téma jobb magyarázatához, valamint A tanulók jobb asszimilációja érdekében használhatja a táblázatot: „Az enzimek lokalizációja a sejten belül” (T. T. Berezov, B. F. Korovkin, Biological Chemistry, 1982)

Mitochond citoplazmája. Lizoszómák Mikroszómák. Plazmatikus Sejtmag

töredékes EPS

Farm.glyco piruvát-sav riboszóma-adenilát-fer.rep-

lízis dehidro-hidro- enzimek cikláz, likációk

genáz fehérje lusta.szinti. ATPáz DNS

összetett

Enzimek Enzimek --- Fer.szintézis --- ---

a foszfolipid pentóz ciklusa.

Krebs-útvonal szintézis.holiste

Fer.aktiválás F. ciklus --- Hidroxilázok --- ----

aminosavak zsír.

F. szintézis F. oxidál. --- --- --- ----

zsíros foszfor -

kioldó készlet

Foszforiláz --- --- --- --- ---

glikogén-

Az „enzim” fogalmának kidolgozása a „Metabolizmus és energiaátalakítás a sejtben” témakörben fejeződik be. Ebben a témában az enzimek, enzimatikus reakciók, metabolizmusban betöltött jelentőségük teljes megértése. Itt a hallgatók képet kapnak az enzimek felépítéséről, hatásmechanizmusáról, osztályozásáról. Új fogalmak kerülnek bemutatásra, amelyek a későbbiekben a kémiában használják. Ez egy szubsztrát komplex, koenzim, szabályozó komplex.

Az asszimilációs és disszimilációs folyamatok, kapcsolatuk az anyagcsere általános folyamatában Fontos elmagyarázni azt is, hogy minden enzimatikus folyamat szabályozott. Később ebben a munkában az egyik lehetőségek fakultatív leckét tartanak ebben a témában, ahol ezeket a kérdéseket részletesebben megvizsgálják.

Így az „enzim” fogalmának kialakulása a 9. évfolyamon kezdődik, az egyszerűtől a bonyolultig halad. A legösszetettebb anyag a 11. osztályban

Ennek oka a 9. és 11. évfolyamos tanulók eltérő fejlettségi szintje, a komplex tudományos anyagok eltérő felfogóképessége.

Tekintettel arra, hogy a hallgatók elég korán megismerkednek az „enzim” fogalmával a biológia szakon, és szinte az egész kurzus során folyamatosan találkoznak vele, és egyre mélyebbre tanulnak, ez megkönnyíti a kémia szakos tanár dolgát. És mivel biológia és kémia tanárok vagyunk, ez különösen fontos számunkra. A két tudomány találkozásánál fontos, hogy a hallgatók megismerkedjenek az enzimek ipari felhasználásának problémájával, erre kevés figyelem irányul, mind a biológia, mind a kémia tantárgyain, ezért lehetőség nyílik az enzimek ipari felhasználásának problémájára. külön fakultatív óra kémiából és biológiából együtt.A témája az enzim szerepe lesz a gazdasági komplexumban: vegyiparban, élelmiszeriparban, gyógyszeriparban. Olyan témákat adhatsz a tanulóknak, amelyekről rövid előadásokat készítenek egy adott enzim használata. A következő táblázat segítségül szolgálhat:

„Példák az enzimek ipari felhasználására”

Enzim Ipar Használat

Amilázok Sörgyár A maláta keményítőtartalmának cukrosítása

(hasított textil A szálakra felvitt keményítő eltávolítása közben

keményítő) méretezési idő

Sütőipari keményítőtől glükózig. Élesztősejtek

fermentálva a glükózt, CO2-t képeznek, amely

ry lazítsa meg a tésztát.

Proteázok

(hasított

Papain Brewery A sörfőzési folyamat szabályozó szakaszai

hab mennyisége

Hús A hús lágyítása.

Ficin Pharmaceutical Adalékanyagok fogkrémekhez foghúzáshoz

lábtámadás

Fotó A zselatin lemosása a használt fóliáról

Tripszin Élelmiszer Termékek gyártása a bébiétel

Pepszin Élelmiszer „Kész” gabonafélék előállítása

A tanórán kívüli tevékenységek módszertanának és az önkontroll rendszerének kialakítása .

Szeretnénk módszertani fejlesztéseket ajánlani az „Enzimek és szerepük” témában fakultatív órák lebonyolítására. Ezeket az órákat akkor érdemes megtartani, amikor a tanulók az „Anyacsere és energia a sejtben” témát tanulják. tanulók elmélyült vizsgálata az enzimekkel és szerepükkel.Ez elég jó szinten tehető, mert Addigra az iskolások a biológia során már többször találkoztak az „enzim” fogalmával, és átmennek a szerves vegyületek olyan osztályain, mint a „fehérjék”, „aminosavak” a kémiában. Ez lehetőséget ad a tanárnak egyrészt arra, hogy egy biológia tantárgy keretében minél teljesebben, minőségileg új szinten beszéljen az emberi szervezetben lezajló biokémiai folyamatokról és az azokban lévő enzimek szerepéről, másrészt megrajzolja a hallgatók felhívni a figyelmet az olyan vegyületosztályok fontosságára, mint a „fehérjék”, az aminosavak a sejtekben és a szervezet egészében zajló folyamatokban. fontos kémiai kísérletsorozat elvégzése.

N1 lecke"Ismerkedés az enzimek felépítésével, osztályozásukkal, a szervezetben betöltött szerepével."

Az enzimek olyan fehérje jellegű anyagok, amelyek felgyorsíthatják a kémiai reakciók lefolyását Az enzimek szerepe az életben kolosszális.

Funkciójukból adódóan (katalitikus) különféle enzimek

óriási számú kémiai reakció gyors lefolyásának biztosítása a szervezetben.Jelenleg több száz enzimet izoláltak és tanulmányoztak.Ismert, hogy egy élő sejt akár 1000 különböző enzimet is tartalmazhat, amelyek mindegyike egy adott kémiai reakciót gyorsít fel.

Az enzimek hatékony biológiai katalizátorok.(A „katalizátor” fogalma a tanulók számára a szervetlen kémia tantárgyából ismerős.) A szervezetben végbemenő legtöbb kémiai átalakulásban részt vesznek A szervezetben végbemenő összes folyamat, pl. Az anyagcsere folyamatok két folyamatra oszlanak: az asszimilációs és a disszimilációs folyamatra. Fontos e két fogalom meghatározása, és ez a következőképpen tehető:

Asszimiláció - számos enzimek részvételével végrehajtott kémiai reakció, amely lehetővé teszi a szervezetbe jutó anyagok felhasználását a szervezetre jellemző fehérjék, nukleinsavak, lipidek, poliszacharidok stb. szintézisére, ami biztosítja a növekedést, fejlődést, megújulást

test és az energiaforrásként használt tartalékok felhalmozódása.

Disszimiláció - ez a szerves vegyületek megsemmisítése a fehérjék, zsírok, szénhidrátok, köztük a táplálékkal bevitt szénhidrátok egyszerű anyagokká történő átalakulásával.

Tehát az enzimek katalizálják ezeket a folyamatokat, így az enzimreakciókat szintézisreakciókra (asszimiláció) és bomlási reakciókra (disszimilációra) osztják. Ezek a reakciók a szervezetben összekapcsolódnak, biztosítva a szervezet szöveteinek folyamatos megújulását, és ennek következtében a szervezet belső Környezetének állandósága.Fontos hangsúlyozni a tanulók számára az anyagcsere folyamatok lefolyásának különbségét az autotróf és heterotróf szervezetekben Így az autotróf szervezetekben az asszimilációs folyamat dominál, mert a fotoszintézis folyamatában, szervetlen vegyületekből és a fényenergia közvetlen felhasználásából

és összetett szerves anyagok kombinálódnak.A heterotrófokban a saját szervezet felépítése és az összes létfontosságú funkció biztosítása a szerves anyagok disszimilációja során beérkező energiának köszönhető.. Megállapítható, hogy a sejtben végbemenő összes biokémiai folyamat a szervezetben pedig asszimilációs folyamatoknak, vagy disszimilációs folyamatoknak tudható be.A sejtbe kerülve a tápanyag enzimek által katalizált kémiai változások sorozatán megy keresztül.

Most áttérhet a szerkezetre.Fakcióik ellátásához az enzimek meghatározott szerkezettel rendelkeznek.Az enzimek szerkezetének és osztályozásának elmélyítése érdekében a következő fogalmakat lehet bevezetni:

1. Az enzimek lehetnek fehérjék (egyszerű fehérjék) és proteinek (komplex fehérjék) A második esetben az enzimek összetételében egy további csoport is szerepel katalitikus aktivitás, csak a komplexük mutat enzimatikus tulajdonságokat, további csoport (kofaktor) nem fehérje eredetű (fémionok, különféle szerves vegyületek).

2. Az enzim a következő helyekkel rendelkezik:

a) Aktív centrum (A vizsgálatok eredményei azt mutatták, hogy a legtöbb enzim molekulái sokszor nagyobbak, mint azon szubsztrátok molekulái, amelyek kölcsönhatásba lépnek ezzel az enzimmel, és az enzimmolekulának csak egy kis része, az aktív centrum érintkezik a szubsztráttal az enzim-szubsztrát komplexben),

b) szubsztrát központ,

ban ben) Szabályozó központ.

Ezen a leckén is meg kell ismertetni a tanulókat az enzimek osztályozásával Történelmi hátteret adhat az enzimek osztályozásának kialakulásához.Tehát az enzimek tanulmányozásának történetében az első osztály szerint

Az enzimeket két csoportra osztották: 1- gyorsuló hidrolízisreakciók és 2- gyorsuló nem-hidrolitikus bomlási reakciók, majd megpróbálták az enzimeket osztályokba osztani a szubsztrátok száma szerint.

Egyúttal kialakult az az irány, ahol az enzimek osztályozása a katalitikus hatású reakció típusa alapján történt, a hidrolízis-reakciókat felgyorsító enzimek (hidroláz) mellett az atomok és atomcsoportok átviteli reakcióiban részt vevő enzimek. , hasítás, .

Ezen elv szerint az összes enzim 6 osztályba sorolható:

1 .Oxidoreduktázok - felgyorsítják az oxidációs-redukciós reakciókat

2 .Atomcsoportok és molekulamaradékok transzferáz-reakciói

3 .Hidrolázok - hidrolitikus bomlási és szintézis reakciói

4 .Liáz - nem hidrolitikus hasítás bizonyos atomcsoportok szubsztrátjairól

5 .Izomerázok - intramolekuláris átalakulás reakciói

6. Lipáz-reakció szintézis

N2 lecke „Az enzimek tulajdonságai, hatásmechanizmusuk”

Ebben a leckében szükséges, hogy a tanulók részletesebben megismerjék az enzim szubsztrátját és szabályozó központjait, ez fontos hatásmechanizmusuk megértéséhez.

A szubsztrátcentrum alatt az enzimmolekula azon szakaszát értjük, amely az enzimatikus átalakuláson áteső anyag hozzáadódásáért felelős Szervetlen kémiából a tanulók tudják, hogy a reakció végén a katalizátorok visszaállítják szerkezetüket és tulajdonságaikat Ennek ismeretében a tanulók arra a következtetésre jutott, hogy az enzimek és a szubsztrátok között átmeneti intermedier vegyületek képződnek .Tehát az enzim a szubsztráttal kombinálva egy rövid élettartamú enzim-szubsztrát komplexet alkot.Egy ilyen komplexben megnő a reakció bekövetkezésének esélye. a reakció befejeződése, az enzim-szubsztrát

a komplex termékre (vagy termékekre) és enzimre bomlik.Az enzim nem változik a reakcióban.

Az enzimek működésének koncepciója hiányos lesz anélkül, hogy feltárnák hatásuk szabályozásának problémáját, ezért meg kell jegyezni, hogy az enzimek molekuláiban az aktív és szubsztrát centrumok mellett van egy szabályozó központ is, amely szerkezetileg megfelel az enzimeknek. Egy bizonyos anyagcsere-stádium végterméke, a reakció végterméke egy bizonyos kritikus koncentráció elérésekor kölcsönhatásba lép az enzimszabályozó központtal, és visszacsatolási elven leállítja a rendszert: a végtermék koncentrációja a kikapcsolás jeleként szolgál. vagy specifikus kémiai reakciót indítani.Az enzimaktivitás szabályozását és szabályozását molekulaszerkezetük adja, mely képes „felismerni” bizonyos jelzőanyagokat és összefoglalni azok hatását Fontos bevezetni a tanulókat az enzimek tulajdonságaiba.

1 .Specificitás

Az enzimek nagyon nagy specificitásúak, ez az enzimmolekula speciális alakjának köszönhető, amely pontosan megegyezik a szubsztrát molekula alakjával. Koshland ezen hipotézis alapján már 1959-ben a „kulcs és zár” hipotézis új értelmezését javasolta. Arra a következtetésre jutott, hogy az enzimek aktív központjai rugalmasak. enzimmel kombinálva az utóbbi szerkezetében változást okoz Ilyenkor egy kesztyű szolgálhat, ami a kézre téve ennek megfelelően változtatja alakját.

Az enzimek ezen tulajdonságának megerősítésére biokémiai tapasztalatok mutathatók ki.

Ehhez 4 kémcsövet veszünk:

1,2-2 ml keményítőoldat

3,4-2 ml szacharóz oldatot

Majd 1,3-0,5 ml nyáloldatban

2,4-0,5 ml 1%-os élesztő szacharóz

Keverjük 10 percig vízfürdőben, hűtsük le, kémcsövekből

1,2 üvegrúddal cseppeket és Y2 cseppeket veszünk KY-ben, a cseppeket összekötjük-kék szín.

A 3,4 kémcsövekből vegyen 3 ml-t, keverje össze 1 ml 10% -os NaOH-val + néhány csepp 1% CuSO4 - sárga vagy vörös csapadék (a nyál amiláz hőmérsékletétől függően).

2 .Termoálhatóság

A hőmérséklet az enzimatikus hatás fontos mutatója. Minden enzimhez van egy bizonyos hőmérsékleti optimum, amely a legnagyobb aktivitást biztosítja. Ezen túlmenően az enzimreakció sebessége csökken. Az egyértelműség kedvéért ajánlatos bemutatni következő élmény:

4 db 2 ml 1%-os keményítő + 0,05 ml nyállal 10-szer hígított kémcsövet veszünk, összekeverjük és különböző hőmérsékleti körülmények közé helyezzük. A hidrolízis lefolyását U2-vel (KU-ban) történő reakcióval határozzuk meg., 10,12 perc Változással a keményítő színe jóddal, a keményítő hidrolízis mértéke minden kémcsőben megítélésre kerül.

Tanulói önkontroll rendszer .

Ebben a munkában is szeretnénk javaslatot tenni a tanulói önkontroll rendszerére Az önellenőrző kártyák egy tanár által összeállított kérdéssor egy témában A kérdőíveket otthon osztják ki az iskolásoknak Otthon, a folyamatban órákra felkészítve a tankönyvekben feltett kérdésekre keresik a választ Majd egy fakultatív órán 2-3 kérdést tartalmazó kártyákat kapnak a tanulók, amelyek az önkontroll részét képezik Írásbeli válaszok Így a tanulók tudása, mértéke az anyag megértését ellenőrizzük.

Az önkontroll számos problémát megoldhat:

1.a tanuló figyelmének összpontosítása a téma kulcskérdéseire

2. problémás kérdések feltevése

3. az önellenőrzés tartalmazhat kérdéseket a tárgyalt anyag ismétlésére és a jelen anyaggal való kapcsolatára vonatkozóan, általános jellegű kérdéseket.

Példakérdések az önkontrollhoz:

1. Anyagcsere - az asszimilációs és disszimilációs folyamatok kombinációja és kölcsönhatása.

2. Az ATP képződése a sejtben Az ATP a sejt univerzális "üzemanyaga".

3. A szénhidrát-anyagcsere enzimek lokalizációja.

4. A fehérje bioszintézis enzimek lokalizációja.

5. Multienzimatikus rendszerek, lokalizációjuk és funkcióik.

Következtetések.

1. Az általános biológiai fogalmak kialakítása, amelyek magukban foglalják az „enzim” fogalmát is elméleti alapja biológia és kémia tanítása.

2 .Az enzimfogalom fejlesztése hozzájárul a tanulók olyan ismereteinek formálásához, amelyek az általános tudományos látókör bővítéséhez szükségesek.

3. Az „enzim” fogalom kialakításának fontossága, valamint időhiány miatt fakultatív foglalkozások lebonyolítása javasolt, több osztályt is kialakítottunk.

Korrepetálás

Segítségre van szüksége egy téma megismeréséhez?

Szakértőink tanácsot adnak vagy oktatói szolgáltatásokat nyújtanak az Önt érdeklő témákban.
Jelentkezés benyújtása a téma megjelölésével, hogy tájékozódjon a konzultáció lehetőségéről.