Főételnek marhamáj ételek. Hogyan kell főzni a marhamájat, hogy puha és ízletes legyen

Számos recept létezik a marhamájon. Ez az ízletes és egészséges termék saláták, főételek, de akár pékáruk töltelékeként is használható.

Ahhoz, hogy a máj különleges ízt adjon, használhat fűszereket és fűszereket, friss fűszernövényeket. Ízletes és kielégítő harapnivalók, májalapú palacsinták és szeletek tökéletesen változatossá teszik étlapját.

Megmondjuk, hogyan kell gyorsan és egyszerűen elkészíteni a marhahúst, ízlésének megfelelő recepteket választhat. A termékből készült ételeket mindennapi és ünnepi asztalra is tálalhatja, a vendégek pedig el lesznek ragadtatva ízüktől és páratlan aromájuktól.

Marhamáj recept tejfölben

400 gramm marhamáj;

110 gramm tejföl;

150 ml víz;

Só és frissen őrölt bors;

A marhamáj főzési módja, recept tejföllel:

Először a hagymát pucoljuk meg, és forró napraforgóolajon süssük átlátszóra.

A marhamájat megmossuk, eltávolítjuk a filmeket, csíkokra vágjuk. Ezután minden szeletet megforgatunk búzalisztben.

Tegye át az apróra vágott májat a hagymára, és folytassa a sütési folyamatot. A májat mindkét oldaláról kissé meg kell pirítani.

Így kell kinéznie a sült marhamájnak, a recept világos sütést ír elő, belül enyhén rózsaszínű lesz.

Adjuk hozzá a szükséges mennyiségű tejfölt. Felöntjük vízzel, sóval együtt frissen őrölt borsot adunk hozzá.

Most le kell fednie a serpenyőt a májjal, és mindent lassú tűzön 15 percig forralni.

A kész májat tegyük egy edénybe, és tálaljuk. Jó étvágyat kívánunk!

Marhamáj pástétom, recept disznózsírral

700 gramm marhamáj;

110 gramm vaj;

7 szem fekete bors;

3 közepes hagyma;

2 gerezd fokhagyma;

Először el kell távolítania a filmeket és a vénákat a májból. Ezt követően megmossuk és nagy szeletekre vágjuk.

Tegye át a májat egy serpenyőbe, adjon hozzá apróra vágott hagymát fokhagymával, sárgarépával és zsírral együtt. Szórjunk bele fekete borsot, és ha szükséges, adjunk hozzá néhány babérlevelet.

Öntsön vizet a serpenyőbe az étellel, teljesen le kell fednie őket. Forraljuk fel a serpenyő tartalmát, főzzük mindent mérsékelt lángon egy órán keresztül. Kb. 5 perccel a főzés vége előtt adjuk hozzá a szükséges mennyiségű sót.

Hagyja kihűlni a kész termékeket, miután kiengedte a vizet a serpenyőből. Így néz ki a főtt marhamáj receptjei a pástétom elkészítésének fotóival, és az összes hozzávalót húsdarálóval darálják. De az idő megtakarítása érdekében turmixgépet használunk. Az összes hozzávalót simára pürésítjük.

A pástétomot lágy vajjal ízesítjük és összekeverjük.

A kész pástétomot műanyag edénybe vagy üvegedénybe tesszük, és hűtőbe tesszük. Javasoljuk, hogy ezt a snacket legfeljebb 3 napig tárolja a hűtőszekrényben. A májpástétom a mélyhűtőben is tárolható, ha ez a nassolnivaló nem fogyasztható el közvetlenül az elkészítést követően.

Marhamáj torta receptje

500 gramm marhamáj;

120 gramm tejföl;

65 gramm búzaliszt;

Só frissen őrölt borssal;

3 gerezd fokhagyma;

250 gramm majonéz;

5 közepes sárgarépa;

3 hagyma;

2 csokor friss petrezselyem.

A májat megmossuk, leszárítjuk és húsdarálóval ledaráljuk. Turmixgéppel pürésíthetjük is.

Az apróra vágott májhoz adjuk a csirke tojást a tejföllel, a liszttel, sóval és borssal együtt. Mindent összekeverünk, és körülbelül ugyanolyan állagú tésztát kapunk, mint a palacsintánál.

Előzőleg napraforgóolajjal kikent, forró serpenyőben süssük meg a májas palacsintákat mindkét oldalukon. A hagymát apróra vágjuk, a sárgarépát pedig durva reszelővel feldaraboljuk. Most megdinszteljük a zöldségeket.

A zöldeket megmossuk, apróra vágjuk. A fokhagymagerezdeket nyomógép segítségével őröljük meg.

A májpalacsintát egy nagy kerek tálra tesszük, megkenjük majonézből és fokhagymából készült szósszal, rárakjuk a sült zöldségeket, mindent megszórunk apróra vágott fűszernövényekkel.

Így megformázzuk a tortát és egymásra helyezzük a palacsintákat. A kész tortát ízlés szerint díszítjük.

Főzés után azonnal, vagy a hűtőben való teljes kihűlés után is tálalhatjuk.

Recept marhamáj hagymával

700 gramm marhamáj;

1 hagyma;

Só és napraforgóolaj.

A hagymával sült finom marhamáj elkészítéséhez a főzési receptek előírják, hogy előzetesen meg kell tisztítani a filmektől. Vágja a májat szeletekre, amelyek vastagsága 5 milliméter lesz. Frissen facsart citromlevet öntsünk a darabokra, sózzuk meg.

Egy serpenyőben felforrósítjuk a napraforgóolajat. A hagymát addig pirítjuk, amíg megpuhul, és jellegzetes illata meg nem jelenik. Távolítsa el a hagymát egy fa spatulával, és tegye át egy tányérra.

A májszeleteket megforgatjuk búzalisztben, és mérsékelt lángon megsütjük. A máj mindkét oldalán 3 percet vesz igénybe. Készenléte egyszerűen, egy spatulával történő megnyomással meghatározható. Ha a vöröses lé nem tűnik ki, akkor kiveheti a májat a serpenyőből.

Íme a kész marhamáj hagymával. Ennek az ételnek a receptjei változatosak, de ez a főzési mód egyszerű és mindenki számára elérhető. Az étel apróra vágott fűszernövényekkel megszórva azonnal tálalható. Ízletes kiegészítője burgonyának, tésztának vagy salátának.

Marhamáj palacsinta, búzadarával recept

500 gramm máj;

1 sárgarépa és hagyma;

125 gramm búzadara;

Só és frissen őrölt bors.

Először megtisztítjuk a belsőségeket a fóliáktól. A májat megmossuk és közepes darabokra vágjuk. A meghámozott zöldségeket kockákra vágjuk. Most az összes zöldség és a marhamáj elkészült, a lépésről lépésre bemutatott recept bemutatja, hogyan kell mindent egy turmixgép edényébe tenni és őrölni.

Ezeket az összetevőket húsdarálóval is ledarálhatja. Adjuk hozzá a tojást a kapott keverékhez, verjük fel mindent simára. Öntse a keveréket egy mély tálba. Sózzuk, frissen őrölt borssal adjuk hozzá a szükséges mennyiségű búzadarát és keverjük össze.

Ehhez a masszának meg kell duzzadnia, 30 percre félretéve, fóliával lefedve.

A serpenyőt alaposan felmelegítjük, a felületére napraforgóolajat teszünk, a palacsintákat mindkét oldalukon világos aranybarnára sütjük. A májas palacsintát forrón tálaljuk burgonyával vagy salátával. A hideg palacsintából szendvicset készíthetünk.

Marhamájszelet, recept zabpehellyel

350 gramm marhamáj;

250 gramm fehér kenyér (állott);

1 közepes hagyma;

200 ml tej;

25 gramm finomra őrölt zabpehely;

Napraforgóolaj sütéshez;

Frissen őrölt bors, só.

Vágja le a héját az állott fehér kenyérről.

Vágja a morzsát nagy négyzetekre, helyezze egy mély edénybe, és töltse fel a szükséges mennyiségű tejjel. Hagyja a kenyeret 10 percig duzzadni. Egyelőre a májat daráljuk húsdarálóval. Homogén masszát kell kapnia.

A májhoz adjuk a szeletekre vágott hagymát, egy csirketojással, sózzuk, borsozzuk. Mindezeket az összetevőket turmixgépben őröljük. A fehér kenyeret enyhén kinyomkodjuk, és az elkészített máj alapú darált húsra tesszük.

A legutolsó hozzávaló a darált húshoz a zabpehely.

Fedjük le a darált húst filmmel, és hagyjuk az asztalon, amíg a pelyhek megduzzadnak. Ez 15 percig tart.

Ha rendes pelyheket adsz hozzá, akkor egy kicsit tovább tart, amíg megduzzad, a darált húst egy éjszakára a hűtőben hagyhatod. Az idő letelte után elkezdheti sütni a szeleteket. Egy evőkanál segítségével helyezze a májkeveréket egy forró olajos serpenyőbe.

A májszeleteket közepes lángon mindkét oldalukon aranybarnára sütjük.

Amikor a szelet elkészült, öntsünk vizet a serpenyőbe. Pároljuk a szeleteket 4 percig, amíg a víz elpárolog. A májszeleteket házi tejföllel tálaljuk. Jó étvágyat mindenkinek!

Házi készítésű marhamájpástétom recept

1 kilogramm marhamáj;

80 gramm sertészsír;

100 gramm vaj;

100 ml fehérbor (száraz);

1 babérlevél;

2 gramm őrölt szerecsendió, gyömbér, fekete bors;

Egy csokor zöld kapor;

A hagymát megpucoljuk és vékony félkarikára vágjuk. A májat megszabadítjuk a filmektől és az erektől, és szeletekre vágjuk, amelyek mérete 4 x 4 centiméter lesz.

Egy serpenyőben felforrósítjuk a szükséges mennyiségű disznózsírt, a hagymát aranyszínűre pirítjuk, beletesszük a májdarabokat.

Az egészet kevergetve addig pirítjuk, amíg az összes folyadék el nem párolog a serpenyőben. Oda teszünk egy babérlevelet csípős és fekete borssal, sóval és egyéb fűszerekkel együtt. Öntsük fel a szükséges mennyiségű száraz bort. Lassú tűzön forraljuk mindent 10 percig, a bornak el kell párolognia.

A párolási folyamat legvégén adjunk hozzá apróra vágott zöldeket. Sózzuk a májat, alaposan keverjük össze és hűtsük le. Most kezdjük el a máj feldarabolását. Ehhez 3-szor átengedjük egy húsdarálón, speciálisan finom rácsot választva. Ennek az őrlési módszernek köszönhetően a pástétom nagyon lágy lesz. A májas masszához adjunk hozzá puha vajat, mindent ledarálunk, és felöntjük konyakkal. A pástétomot áttesszük egy salátástálba, és hűtőbe tesszük.

A konyak helyettesíthető ugyanannyi whiskyvel vagy sherryvel. A máj párolása közben adjunk hozzá aromás fűszernövényeket, amelyek kiemelik a kész snack ízét. A pástétom tálalható pirítósra, akár fekete, akár fehér kenyérre. A máj keserűségének eltávolítása érdekében a pástétom elkészítése előtt áztassuk tejbe egy órára.

Dió, pisztácia vagy aszalt szilva kiváló kiegészítője lesz ennek a nassolnivalónak.

Marhamáj saláta, recept ecetes uborkával

550 gramm marhamáj;

3 nagy sárgarépa;

3 ecetes uborka;

90 gramm majonéz;

Több szál kapor;

Fűszerek és só ízlés szerint.

A fagyasztott marhamájat megtisztítjuk a fóliáktól és csatornáktól. Megmossuk és megszárítjuk. Ezt követően a májat vékony szeletekre vágjuk, amelyek vastagsága 1 centiméter lesz.

A májdarabokat megsózzuk, megszórjuk fűszerekkel, napraforgóolajjal bevont forró serpenyőben mindkét oldalukat megsütjük.

Helyezze a kész májat egy papírtörlőre; a felesleges zsír gyorsan felszívódik benne.

Hűtsük le a májat, és vágjuk vékony félkarikára. Darálja le a sárgarépát koreai sárgarépa reszelővel, vagy vágja csíkokra. Alacsony lángon az apróra vágott zöldségeket főzésig pirítjuk.

A pácolt uborkát csíkokra vágjuk.

A májat, az ecetes uborkát és a sült zöldségeket egy tálba tesszük. Adjunk hozzá majonézt, sót és fűszereket ízlés szerint. Óvatosan keverjük össze az összes hozzávalót, tegyük a salátát a hűtőbe 3 órára, hogy megfelelően kifőjön.

A salátát tálalás előtt díszítsük ecetes uborkaszeletből formált rózsával, helyezzünk rá kaporszálakat, és szórjunk meg mindent krutonnal. Most élvezheti a kiváló marhamáj salátát. Jó étvágyat kívánunk!

Így készülnek el egyszerűen és gyorsan a marhamájételek, még egy kezdő háziasszony is el tudja sajátítani az elkészítési recepteket. Ízletes kulináris kísérletek és jó hangulat Neked!

Számos receptet kínálok marhahúsból készült ételek elkészítéséhez - ez a termék sajnos nem túl népszerű. Sokan figyelmen kívül hagyják sajátos íze miatt, és hiába. Hihetetlenül finom palacsinta, szelet, serpenyőben megsütve tejföllel és hagymával - a lista folytatódik. Mindenesetre minden ételt kiváló íz és egészségügyi előnyök jellemeznek.

Hogyan főzünk lédús és puha marhamájat

A máj kényes termék, egy lépés jobbra egy lépés balra, és az étel tönkremegy. Azt javaslom, tanulja meg a belsőségek elkészítésének titkait, hogy garantáltan ízletes, zsenge, lédús és puha májat kapjon. Vásárláskor fokozottan ügyeljen a darab otthoni főzéshez való kiválasztására és előkészítésére.

• A fagyasztott élelmiszerekhez való hozzáállás kettős: a máj nem veszíti el jótékony tulajdonságait, hanem érdes lesz. Próbáljon friss, hűtött terméket vásárolni.
• Szagold meg a darabot, ha van rá lehetőséged. A friss máj enyhén édeskés illatú. Bármilyen savanyúságnak figyelmeztetnie kell.
• Nyomja meg a darabot, és megjelenik egy lyuk, amely gyorsan helyreáll, ez a frissesség jele.
• Távolítsa el a filmet, a vérrögöket, a vénákat és az ereket a darabról. A film eltávolítása a májban rejlő keserűséget is eltávolítja. Ehhez forrázza le a darabot forrásban lévő vízzel, és azonnal merítse néhány másodpercre hideg vízbe - a nem kívánt elem könnyen eltávolítható.
• A puha és puha marhamáj egyik titka az előáztatás. A termékben felhalmozódott idegen specifikus aromák és káros anyagok eltávolításra kerülnek. Az áztatás szokásos eszköze a tej. A kefir és a szódaoldat jól működik (egy kis kanál fél liter meleg vízhez). Ráöntjük a felvágott darabokra, és fél órát állni hagyjuk.
• Ha azt szeretnénk, hogy egy nagyobb darab lédús maradjon, tegyük egy jól felmelegített serpenyőbe. A magas hőmérsékletű olaj „megragadja” a bokor felső felületét, és „lezárja” a leveket, és bent tartja azokat. 2-3 percig pirítjuk, majd elkezdjük párolni. Ne süssük túl, a termék gumiszerű és nem túl szaftos lesz.
• A főzés végén sózzuk meg az edényt, különben a máj kiszárad és kemény lesz.
• A hagymát ne kíméljük, nagyon barátságosak a termékkel, ráadásul szaftosabbá teszik az ételt, megosztva a levét a száraz májjal.

Sült máj tejfölben és mártásban - recept egy serpenyőben

Ha igazi történelemmel rendelkező ételt - májat - szeretne főzni, süsse meg tejfölben. Az étel neve gyönyörűen és büszkén cseng, gyorsan és egyszerűen elkészíthető.

Megjegyzés: cserélje ki a tejfölt majonézzel vagy paradicsompürével, adjon hozzá köményt és koriandert - teljesen más, de nem kevésbé ízletes ételt kap.

Készít:

• Máj - 1 kg.
• Bármilyen zsírtartalmú tejföl - 200 ml.
• Hagyma - 2 db.
• Liszt - 4 nagy kanál.
• Tej - fél liter.
• Só, olaj, fűszerek.

Lépésről lépésre előkészítés:

1. A fagyasztott májat természetes körülmények között felolvasztjuk, leöntjük tejjel és egy órán át állni hagyjuk.
2. A hagymát félkarikára vágjuk, és az olajon karamellszínűre sütjük. Tipp: adjunk hozzá egy kis cukrot, a leendő mártás hihetetlenül szép színű lesz.
3. A májat vékony szeletekre vágjuk, törölközővel szárítjuk és lisztbe forgatjuk.
4. Forró olajban süssük héjasra, adjuk hozzá a pirított hagymát, keverjük össze.
5. Lassú tűzön tovább pároljuk az edényt. Sózzuk és adjuk hozzá a fűszereket.
6. A tejfölt külön-külön meleg vízzel hígítjuk, és teljesen lefedve öntsük a darabokra. Forraljuk tovább 20-25 percig.

Adjon hozzá még néhány receptet a receptdobozhoz, amelyekből lédús, puhára sült darabokat kaphat a termékből.

Lédús sült marhamáj, kefirbe áztatva, hagymával

Az étel diétás, mert nem használnak olajat a sütéshez. A termék áztatásának kettős értelme van: eltávolítja a káros anyagokat, és meglepően puhává és lédússá teszi az ételt, nem igényel további szószokat. Maradt egy kis kefir – használja a maga javára, ne dobja ki.

Készítmény:

1. Vágja a terméket darabokra, és öntsön rá kefirt egy-két órára.
2. Tegye a darabokat egy serpenyőbe olaj hozzáadása nélkül, és kezdje el sütni. Kívánság szerint hozzáadhat egy kis kefirt.
3. Adjuk hozzá az apróra vágott hagymát, fokhagymagerezdeket, borsozzuk, és erőteljes keverés mellett 3-4 percig főzzük.
4. Fedjük le fedővel, és pároljuk tovább, amíg kész.

Marhamáj almával - recept a sütőben

Az ételt a kulináris szakértők inkább Berlin-stílusú főzésként ismerik.

Vesz:

• Marhamáj - 500 gr.
• Izzó.
• Alma, zöld – 2 db.
• Paprika, curry - egy teáskanál.
• Liszt.
• Napraforgóolaj.
• Só - 3 teáskanál.
• Bors - ½ teáskanál.

Készítmény:

1. Vágja a terméket vékony darabokra, fedje le fóliával és kissé verje meg. Liszttel panírozva.
2. Felforrósítjuk az olajat, hozzáadjuk a darabokat, és maximális lángon gyorsan kisütjük.
3. Helyezze át a terméket egy papírtörlőre, hogy a felesleges olajat lecsöpögtesse.
4. Az almát szeletekre vágjuk, és a májból visszamaradt olajon 1-2 percig pirítjuk. Tedd át egy tálba.
5. Ugyanebben az olajban gyorsan megpirítjuk a karikákra vágott hagymát. Adjuk hozzá a curryt, a paprikát és a borsot. Ha a hagyma karamellszínűvé vált, vegye le a serpenyőt az égőről.
6. A sült hozzávalókat egy tepsibe helyezzük a következő sorrendben: egy réteg alma, majd a tetejére máj és hagyma.
7. A formát 170 o C-ra előmelegített sütőbe tesszük 5-8 percre.

Hagymával sült puha marhamáj

A legegyszerűbb sütési recept, azt tanácsolom, hogy a májat megfelelően főzve vágja elég nagy darabokra, lédús és puha lesz. Hagyományosan a májat nagy mennyiségű hagyma hozzáadásával készítik (bátran adjon hozzá sokat). További ízárnyalatokat adnak a bors, a szerecsendió és a provence-i fűszernövények.

Szükséged lesz:

• Máj - fél kg.
• Hagyma - 2 db.
• Liszt, só, vaj, bors.

Készítmény:

1. Vágja a belsőséget tetszőleges méretű darabokra, áztassa 30 percig tejben.
2. A darabokat kissé megszárítjuk, liszttel bepanírozzuk, majd forró olajon serpenyőbe tesszük.
3. A darabokat mérettől függően megsütjük. Ha kész, vágáskor szürke lesz. Mellesleg: sokan szeretnek alulsütni, ezért a saját preferenciáitól vezérelve. A közepes méretű darabokat 5-7 percig sütjük – kemény lesz.
4. Külön megpirítjuk az apróra vágott hagymát, és nem sokkal a máj főzése előtt a serpenyőbe tesszük. Sózzuk, fűszerezzük, és együtt pároljuk pár percig.

Májpástétom - nagyon finom recept

Egy univerzális receptet ajánlok a marhamájból készült étel elkészítéséhez, a legegyszerűbbet. Kívánság szerint hozzáadhat más összetevőket, ha tudni szeretné, hogy melyiket, ellenőrizze az elkészítéssel kapcsolatos cikket, a működési elv ugyanaz.

Vesz:

• Máj - 500 gr.
• Sárgarépa.
• Izzó.
• Vaj - 50 gr.
• napraforgóolaj - 2 nagy kanál.
• Bors, só.

Hogyan kell főzni:

1. Az elkészített májat az olajon gyorsan főzésig sütjük.
2. Külön megpirítjuk a reszelt sárgarépát és az apróra vágott hagymát.
3. Az összes hozzávalót egy turmixgépbe tesszük, sózzuk, borsozzuk, és addig aprítjuk, amíg a pástétom állagú nem lesz. Tartsa hűtve.

Ízletes májpalacsinta

Kicsit bütykölni kell, de a marhahús-csemege palacsinta még a kifinomult evőknek is tetszeni fog. Néha majonézt tesznek a tejföl helyett a palacsinta ízére.

Szükséged lesz:

• Marhamáj - fél kg.
• Tojás - 2 db.
• Tejföl - 2 nagy kanál.
• Liszt - fél pohár.
• Hagyma - 2 db.
• Só - teáskanál.
• Olaj, bors.

Hogyan kell főzni a marhamáj palacsintát:

1. Készítse elő a terméket a főzéshez úgy, hogy fél órára tejbe áztatja. Durvára vágjuk és húsdarálóban ledaráljuk.
2. Hozzáadjuk a lisztet és a tejfölt, beleütjük a tojást. Keverjük össze az összetevőket, és hagyjuk állni fél órát. A tészta nem esik szét, mivel a liszt ragacsos lesz. A kész palacsinta puha és puha lesz.
3. Sózzuk, borsozzuk, újra keverjük.
4. Az olajat felforrósítjuk, és a tésztát a serpenyőbe kanalazzuk. Süt.

Hogyan kell főzni a marhamájszeleteket

Finom és lédús étel, amely nem igényel különleges készségeket, még a gyerekek sem utasítják el a szeleteket.

Vesz:

• Melléktermék - 500 gr.
• Izzó.
• Búzadara – 6 evőkanál. kanalakat
• Fokhagyma - 2 gerezd.

Készítmény:

1. Az apróra vágott májat külön pirítsuk meg, vagy együtt pirítsuk meg a finomra vágott hagymát. Kicsit lehűtjük és húsdarálóban ledaráljuk.
2. Adjunk hozzá búzadarát, zúzott fokhagymát, sót és borsot a keverékhez. Keverjük össze.
3. Hagyja állni a szelet keveréket fél órát. Ha úgy gondolja, hogy a darált hús túl folyékony, adjunk hozzá egy kanál lisztet.
4. Szeleteket formázunk és mindkét oldalát megsütjük.

Ha bővíteni szeretné kulináris látókörét, nézze meg az elismert televíziós séf, Ilya Lazerson videós receptjét a marhamáj főzéséhez. Nem búcsúzom, szeretlek, megcsókollak, a te Galina Nekrasovád.

A marhamájnak jelen kell lennie az emberi étrendben, mivel nagy mennyiségű hasznos vitamint és mikroelemet tartalmaz. Vannak, akik nem szeretik ezt a belsőséget, de ha megfelelően elkészítik, a gyerekek és a felnőttek is élvezni fogják a májat.

Általános főzési elvek

A máj nem izomból áll, így főzés közben másképp viselkedik, mint a többi szervhús vagy hús. Nem tart sokáig főzni, hogy megpuhuljon. Éppen ellenkezőleg, minél jobban alávetik a májat hőkezelésnek, annál keményebbé válik, és ennek eredményeként nem tetszik az íze. Ha pedig konyhai robotgépbe teszed a terméket és ledarálod, akkor sűrű masszát kapsz, amiből fasírtot, pástétomot készíthetsz.

Ez a melléktermék lebomlik, mert egyedi sejtekből áll, amelyeket egy kötőszöveti hálózat tart össze, nem pedig az erős izomrostok. A máj hosszú távú hőkezelése azt a tényt eredményezi, hogy sejtjei elveszítik a nedvességet, kiszáradnak, és szemcsés íz jelenik meg. A 160 fokon főzött vagy feldolgozott máj valószínűleg tartós aromát és keserű ízt fog mutatni, ami a legtöbb embert kikapcsolja. 140 fok alatt főzve kellemetlen fémes aromát mutat. Ha e két mutató közötti hőmérsékleten főzi, akkor a belsőség olyan lesz, mint amire szüksége van.

A marhamáj különleges aromáját eltompíthatja, ha először enyhén sós hideg vízbe 30 percre, vagy tejbe vagy aludttejbe 12 órára áztatja. Ezután a belsőségeket eltávolítják és papírtörlőn szárítják. A marhamájat nagy mérete miatt általában szeletelve árusítják. A szeletekben gyakran találhatók erek és kemény membránok. Ezeket késsel kell eltávolítani.

Receptek

Számos recept létezik arra, hogyan főzhet gyorsan, egyszerűen és finoman zsenge marhahúst, csak kövesse a receptet. Ahhoz, hogy puha és szaftos maradjon, nem szabad sokáig sütni, lehet pácolni.

Egy serpenyőben

A serpenyőben sütés klasszikus módja egy régóta ismert étel elkészítésének. Sütés előtt elő kell készítenie a marhamájat, azaz tejbe áztatni és apró kockákra vágni. Ha a terméket lisztbe forgatja, akkor sütés közben is ropogós lesz. A serpenyőben sült gyümölcslevekből és lisztből ezután mártást készíthetünk egyszerűen víz vagy húsleves hozzáadásával.

Az európai receptek gyakran előírják, hogy a májat vékony szeletekre vágják, ami friss fűszernövényekkel és fűszerekkel gyorsan megpirítható. A legjobb, ha nem fagyasztva használjuk, mert nem sül egyenletesen. Számos további összetevő egészíti ki a máj ízét. A főzés során a hagyma biztosítja a szükséges nedvességet, édességet, és kissé csökkenti a fényes aromát. A serpenyőbe borecetet vagy paradicsomszószt is adhatunk;

Egyes háziasszonyok hozzászoktak a máj előzetes felforralásához, de helyes frissen sütni, különben nagyon kemény lesz. Serpenyőben burgonyával, hagymával, fűszernövényekkel elkészíthető. Ezt az ételt friss zöldségekkel tálalhatjuk. A máj bármilyen formában nagyon hasznos a szoptató anyák számára, de kis adagokban kell fogyasztani. Fontos a reakció nyomon követése és a belsőségekkel szembeni allergia kizárása. Használhat egy másik receptet az aromás és gyengéd máj elkészítéséhez. Szükség lesz hozzá:

• 1 kg tehénmáj kis szeletekre vágva;
• ½ csésze olívaolaj;
• 1 gerezd fokhagyma;
• 1 evőkanál. l. friss menta, apróra vágva;
• 1 teáskanál só;
• ¼ teáskanál fekete bors.

Melegíts fel egy nagy serpenyőt közepes lángon, és adj hozzá olívaolajat. A belsőségeket alaposan megmossuk folyó víz alatt. Gondoskodnia kell arról, hogy az összes vért kimossák. Szárítsa meg papírtörlőn. Éles késsel távolítsa el az ereket, ha vannak. Vágjuk keresztben vékony szeletekre. Egy kis tálban keverjük össze az olívaolajat az apróra vágott fokhagymával, mentával, sóval és borssal. Ezzel a keverékkel alaposan bevonjuk a májat, és mindkét oldalát 5-7 percig sütjük.

Mártással

Az apróra vágott máj mártással elkészítéséhez szüksége lesz:

• 1 kilogramm borjú belsőség;
• 2 nem túl nagy hagyma;
• sárgarépa;
• só, bors;
• zsír vagy olaj.

A májat zsírban puhára sütjük, hozzáadjuk a hagymát, a sárgarépát, sózzuk, borsozzuk. Két percig sütjük, ekkor több evőkanál lisztet vízben hígítunk, és egy edénybe öntjük. Pároljuk még néhány percig, amíg a keverék besűrűsödik. A végén tehetünk bele apróra vágott fűszernövényeket, de nem szabad, amíg a serpenyő tűzön van, mert így kevésbé lesz illatos az étel. Számos lehetőség kínálkozik arra, hogyan készítsünk májat mártásban. Egyes háziasszonyok szívesen párolják a belsőségeket zöldségekkel, és nem adnak hozzá lisztet, hogy sűrítsék, hanem a zöldségekből származó természetes levet használják mártásként. Használhat paradicsomot, padlizsánt, cukkinit, kaliforniai paprikát.

A hemoglobin növelésére

A májat gyermekek és terhes nők hemoglobinszint emelésére ajánlják, mivel sok vasat tartalmaz, ami a vérszegénységben szenvedők számára nélkülözhetetlen. Sajnos a májnak kivételes illata és íze van, ezért nincs sok rajongója. Egy olyan étel elkészítéséhez, amely segít növelni a hemoglobint és elrejteni a máj aromáját, így ízletesebbé teszi, kéznél kell lennie:

• marha máj;
• 3 evőkanál száraz burgonyapehely;
• 1 ½ csésze fehér szósz;
• 2 felvert tojás;
• ½ teáskanál paprika;
• 1 evőkanál. l. szardella;
• 1 kanál darált hús;
• 1/4 teáskanál fekete szegfűbors;
• só;
• kevés citromlé.

A szósz elkészítéséhez szüksége lesz:

• 6 nagy kanál vaj;
• 8 evőkanál liszt;
• só és fekete szegfűbors;
• 2 mérőpohár tej.

Lassú tűzön olvasszuk fel a vajat, adjuk hozzá a lisztet, sózzuk, borsozzuk és keverjük össze. Vegyük le a tűzről, és fokozatosan keverjük hozzá a tejet, tegyük vissza a tűzre, és folyamatosan keverjük, amíg besűrűsödik.

A marhamájat kenhető formában is elkészítheti.

Az ételhez szüksége lesz:

• máj;
• 1 apróra vágott hagyma;
• 1 gerezd fokhagyma;
• 2 kis darab vaj;
• 2 kemény tojás;
• friss petrezselyem;
• ¼ teáskanál tárkony.

Főzzük a májat sós vízben körülbelül 15 percig. Az apróra vágott hagymát és egy gerezd reszelt fokhagymát olvasztott vajban puhára pirítjuk. A belsőségeket turmixgéppel ledaráljuk, hozzáadjuk a hagymát és a többi hozzávalót. A keveréket jól összekeverjük és kenyérrel fogyasztjuk.

Van egy nagyszerű vacsorarecept, amelyhez a következők szükségesek:

• máj;
• Liszt;
• 2 evőkanál növényi olaj;
• 2 evőkanál apróra vágott hagyma;
• 2 evőkanál paradicsompüré;
• 2 friss őszibarack, meghámozva és apróra vágva.

Egy vastag serpenyőben felforrósítjuk az olajat, a májat lisztbe mártjuk, és forró olajban kisütjük. Mindkét oldalát megsütjük, hozzáadjuk a hagymát, a paradicsompürét, és körülbelül 5 percig pároljuk. Hozzáadjuk az őszibarack szeleteket, és készre főzzük az edényt.

2 evőkanál tejszínes terméket egy megfelelő méretű serpenyőben, alacsony lángon olvasszuk fel. A hagymát 5 perc alatt aranybarnára pirítjuk, kevergetve, majd külön tányérra szedjük. A lisztet, sót, borsot és az olasz fűszereket egy sekély tálban összekeverjük. Egy másikban felverjük a tojást és a tejet. A májat átlósan vékonyra kell vágni, öblíteni és papírtörlőn szárítani.

A belsőségdarabokat fűszerezett lisztbe, majd a tojásos-tejes keverékbe mártjuk, zabbal bekenjük, és egy serpenyőben vajban kisütjük. Tegye az edényt egy tányérra előzőleg pirított hagymával, és szórja meg apróra vágott fűszernövényekkel a tetejét. Felönthetjük szósszal, ami könnyen elkészíthető. A húslevest felforraljuk, hozzáadjuk a lisztet, a sherryt, sózzuk, borsozzuk. Az egészet jól összekeverjük, és addig főzzük, amíg besűrűsödik.

Gyerekeknek

A belsőséget 8 hónapos kortól adják a gyermeknek, mivel nagyon jótékony hatással van a szervezetre. A csecsemők egy éves korig a terméket fokozatosan vezetik be az étrendbe, figyelve, hogy van-e allergiás reakciója. Három éves kortól, ha jó a foga, lehet májpalacsintát készíteni, és a belsőségekből gulyást adni. Ez az étel a legjobban illik a zöldségekhez, turmixgépben pürésítheti és etetheti. Mielőtt azonban otthon készítene egy ilyen terméket, meg kell értenie, hogy gyermeke számára csak friss, nem fagyasztott májat kell választania. Ha egy régi tehéntől vették, akkor az aroma erősebb lesz, ezért tanácsos borjúszervet vásárolni.

A marhamájpüréből pépet vagy pástétomot készíthetünk, ebben a formában az étel gyengédebbnek és kellemesebbnek bizonyul. Nincs szükség fűszerek hozzáadására, jobb, ha egyszerűen felforraljuk a terméket, és turmixgépben őröljük vízzel. Ahogy a gyermek öregszik, a sült ételek és fűszerek fokozatosan bekerülnek az étrendbe. Főzés előtt a májat gondosan előkészítik, az összes kötőszövetet levágják, a zsírlerakódásokat és az ereket eltávolítják. A belsőségeket egy éjszakán át vízben vagy tejben legalább nyolc órán át áztatják.

Finom receptet készíthet egy gyermek számára, ha már felnőtt, és nincs egyéni intoleranciája az alább felsorolt ​​​​összetevőkkel szemben. Vajon megpirítjuk a fokhagymát és a medvehagymát és a póréhagymát. Helyezze a keveréket a hűtőszekrénybe 30 percre. Ekkor öblítse le a májat, és szárítsa meg papírtörlőn. A májat disznózsírral vagy bármilyen más állati zsírral aprítógépbe tesszük, és simára daráljuk. Adjunk hozzá egyenlő részt a húsból, például csirkét, pulykát, és tegyünk oda kemény tojást. Mindezt turmixgéppel vagy konyhai robotgépben jól összeturmixoljuk.

Ehhez a pástétomhoz friss fűszernövényeket és fűszereket adnak, amelyek különleges aromával töltik meg és eltávolítják a fémes ízt. A paprika és a chili remekül passzol ehhez a pástétomhoz. Feltétlenül adjunk hozzá egy kis citromlevet vagy ecetet, helyettesíthetjük szójaszósszal vagy mustárral. Most öntsük a tejszínt a masszába, és keverés közben ügyeljünk arra, hogy a konzisztencia ne legyen túl folyékony. Nagyon egyszerűen ellenőrizheti: tegyünk egy kis mennyiségű keveréket egy kanálra, és fordítsuk fejjel lefelé. A pástétomnak ragaszkodnia kell hozzá, és néhány másodpercen belül le kell esnie. Ha eltűnik, adjunk hozzá tejbe és tojásba mártott fehér kenyér keverékét.

Saslik

A marhamáj csodálatos kebabot készít, ha megtanulod, hogyan kell helyesen főzni. Az elkészítéshez kis kockákra vagy csíkokra vágott belsőségekre, hagymakarikára és félbevágott szalonnára van szükség. Fűzz egy csík májat, egy darab hagymát és egy darab szalonnát a nyársra, ezt a lehető legszorosabban kell megtenni. A shish kebabot nem lehet túlsütni a nyárson, mert akkor száraz lesz. Elég megvárni, amíg a szalonna jól megsül és kiengedi a levét az edénybe.

A májból és sertéshúsból készült shish kebab egyszerűen kiváló. Kis darabokra kell vágni, bele kell tenni egy darab belsőséget, vagy zöldségeket: paradicsom, burgonya, cukkini. Tökéletesen telítettek gyümölcslével, és a máj nem lesz száraz, mivel az összes nedvesség benne marad.

Diétás lehetőségek

A táplálkozási szakértők azt tanácsolják, hogy a terméket főzve, párolva vagy sütve fogyasszuk, ha nem szeretnénk növelni a kalóriatartalmát. A legjobb, ha olyan zöldségekkel pároljuk, amelyekből elég levet eresztünk, hogy ne kelljen sok olajat hozzáadni. Reggelire készíthetsz magadnak egy jó és alacsony kalóriatartalmú salátát sárgarépával. A májat megfőzzük vagy gyorsan megpirítjuk, apró darabokra morzsoljuk egy mély tálba, amelybe durva reszelőn lereszelt főtt sárgarépát és apróra vágott hagymát adunk. A salátát durvára vágjuk, és a már összemorzsolt hozzávalókkal kis sóval, olívaolajjal összekeverjük.

A következő videóból megtudhatja, hogyan kell főzni a zsenge marhahús májat.

A háziasszonyok gyakran kevés figyelmet fordítanak a melléktermékekre, pedig nem kevésbé fontos helyet foglalnak el az egészséges táplálkozásban, mint a szokásos hús. A marhahúsból készült ételek, ha a fő összetevőt megfelelően feldolgozzák, még a gyerekek is beleegyeznek, hogy megegyék őket. Hogyan készítsük el ezt a vitaminokkal teli terméket, hogy ízletes legyen?

Hogyan kell főzni a marhamájat

Ezzel a belsőséggel sokféle étel kapható: rakott ételek, sültek, szeletek, akár egy egész sütemény is. A háziasszonyokat megállító fő probléma a keménység és a nyilvánvaló keserűség. A szakemberek elmondják, hogyan kell főzni a marhamájat az elsőtől az utolsó szakaszig. Néhány tipp:

• Van egy nagyon kemény májdarabod? Felöntjük a tejjel fél óráig, miután darabokra vágtuk.
• Félsz a keserűségtől? Távolítsa el az ereket és a vénákat, ne felejtse el eltávolítani a filmet.
• Mennyi ideig kell főzni a marhamájat, hogy puha és puha legyen? A kis darabok főzése 10 percet vesz igénybe, míg az egész belsőség 35-40 percet vesz igénybe.

Marhamáj receptek

Az alábbiakban javasolt ötletek közül választhat a diétájának megfelelőt - elvégre egy száz grammos nyers marhamáj kalóriatartalma nem haladja meg a 127 kcal-t. Azok számára, akik nem foglalkoznak különösebben az alakjukkal, a szakemberek készen állnak arra, hogy elmondják, hogyan kell elkészíteni a marhamájat, hogy a végső étel felvegye a versenyt egy étterem ételével. A fényképekkel kiegészített lépésről lépésre szóló utasítások segítenek megérteni ennek a folyamatnak az összes árnyalatát.

Pástétom

Egy bolti, ismeretlen összetételű termék azonnal alulmúlja a házi készítésű terméket, különösen, ha főtt marhamájpástétomról van szó. Ez egy egyszerű, egészséges étel, melynek elkészítési folyamata könnyen elsajátítható. Ha egyszer kipróbálja az eredményt, többé nem megy a gyári üvegek közelébe. Ügyeljen arra, hogy legyen Ön előtt friss belsőség, ne felejtse el, hogy munka előtt célszerű beáztatni, és kezdje el!

Hozzávalók:

• máj - 470 g;
• tejszín 15% - 150 ml;
• egy csokor friss bazsalikom;
• gerezd fokhagyma - 2 db;
• só.

Főzési mód:

1. A hagymát felaprítjuk és megpirítjuk.
2. Forraljuk fel a májdarabokat. Keverjük össze hagymával.
3. Felöntjük tejszínnel, puhára pároljuk.
4. Hűtsük le, keverjük össze reszelt fokhagymával, bazsalikommal és sóval. Turmixgéppel pépesítjük.

Palacsinta

Ízében és jóllakottságában az étel inkább a burgonyás palacsintára emlékeztet. Nem édes (cukor), megnövelt tápérték. Ezekből a marhamájpalacsintákból akár palacsinta is lehet, ha növeli a tej mennyiségét, és egy kicsit hígabbá teszi a teljes állagot. A fűszerkészletet egyedileg választják ki - klasszikus sóval és fekete borssal is meg lehet érni.

Hozzávalók:

• máj - 650 g;
• tej - fél pohár;
• tojás 1 kat. - 2 db;
• liszt - 110 g;
• fűszerek - 1 teáskanál;
• olaj - sütéshez.

Főzési mód:

1. A májdarabokat őröljük zabkává.
2. A többi hozzávalóval összedolgozzuk, és sűrű tésztává gyúrjuk.
3. Tegyünk egy kanalat egy forró serpenyőbe vajjal, és süssük ropogósra mindkét oldalát.

Tejfölben

A belsőségeket tejszín és hasonló termékek alatt párolással egyszerűen és gyorsan elkészítheti ízletes, egészséges és nem túl magas kalóriatartalmú. Ez a tejfölös marhamáj receptje, még akkor is, ha az étel összetevői között van alkohol, diétásnak tekinthető. Ha megnöveli a párolási időt, ezt még egy gyerek is megeheti – az alkohol elpárolog, és csak a bor íze marad meg.

Hozzávalók:

• marhamáj - 600 g;
• lila hagyma;
• tejföl - 3 evőkanál. l.;
• egy csomó petrezselyem;
• száraz fehérbor - 1/3 csésze;
• liszt - 3 evőkanál. l.;
• vaj sütéshez;
• só, őrölt bors.

Főzési mód:

1. A májdarabokat tejföllel, borral és petrezselyemmel pácoljuk (másfél óra hidegben).
2. Sózzuk, borsozzuk, meghintjük liszttel. Az apróra vágott hagymával vajban pirítsd héjastul.
3. Felöntjük a szósszal (bor és tejföl), pároljuk 15-20 percig.

Kotlett

Salátával vagy gabonapelyhekkel, tésztával vagy grillezett zöldségekkel – ezek az aromás, lédús szeletek bármilyen környezetben jók. A klasszikus recept szerint ezt a terméket meg kell sütni, és a kéreg megjelenése után fél órán át pároljuk a fedél alatt. Ha azonban a fogyásra összpontosít, jobb, ha marhamájszeletet készít a sütőben vagy párolva. Kicsit több időbe telik, de a kalória- és zsírtartalom csökkenni fog.

Hozzávalók:

• kerek rizs - 3 evőkanál. l.;
• máj - 250 g;
• izzó;
• tojás (legmagasabb kategória);
• liszt - 3 evőkanál. l.;
• sütőolaj;
• paradicsompüré - 100 g;
• só.

Főzési mód:

1. A rizst megfőzzük (lehet fűszerezni).
2. A májat felaprítjuk és sózzuk. Hozzáadjuk a tojást, a rizst, a lisztet, az apróra vágott hagymát. Keverd össze.
3. Kotletteket formázunk. Ha szétterülnek, adjunk hozzá lisztet.
4. Mindkét oldalát 4 percig sütjük.
5. Felöntjük a paradicsompürével és fél pohár vízzel. Fél órát pároljuk, amíg kész.

Lassú tűzhelyben

Gyönyörű, gyors, minimális termékkészlettel és a háziasszony akcióival - mindez arról az ételről szól, amelyet akkor kaphat, ha megtanulja, hogyan kell főzni a marhamájat lassú tűzhelyen. A készülék márkája nem számít: Redmond, Polaris és más márkák képviselőivel is ugyanolyan finom lesz. Ha megvan a „pörkölt” és „sütő” program, más szempontok elenyésznek.

Hozzávalók:

• máj - 500 g;
• alma - 2 db;
• vaj - 70 g;
• izzó;
• zsemlemorzsa - 2 evőkanál. l.;
• só.

Főzési mód:

1. A meghámozott májdarabokat zsemlemorzsával megszórjuk. Ugyanabban a módban 10 percig kell őket sütni vaj hozzáadásával.
2. A program végén adjunk hozzá hagymakarikákat és vékony almaszeleteket. Párolás közben további 20 percig főzzük.
3. Sózzuk és lefedve állni hagyjuk.

Párolt

Száraz vörösbor és olívaolaj felhasználásával csodálatos olasz étel készíthető belsőségekből. Ha nem szereti az alkoholt, vegyen almaecetet. Az élesség csökkentése érdekében ajánlott vöröshagymát venni. Ez a pörkölt marhamáj receptje tökéletes az ünnepi asztalra, mert az utolsó fogás úgy néz ki, mintha egy high-end étterem étlapjáról érkezett volna.

Hozzávalók:

• marhamáj - 550 g;
• vörösbor - 100 ml;
• lila hagyma - 500 g;
• olívaolaj - 5 evőkanál. l.;
• só;
• balzsamecet (szirupra főtt ecet).

Főzési mód:

1. A felaprított hagymafélkarikákat fél órán keresztül nagyon alacsony égőteljesítményen pároljuk. Ne hagyd, hogy leégjenek.
2. Adja meg a bort.
3. Amikor az alkohol elpárolgott, hozzáadjuk az apróra vágott májat. 10-12 percig pároljuk.
4. Tálalás előtt sózzuk és balzsamecetes krémet adunk hozzá.

Hogyan sütjük a marhamájat

Ennek a belsőségnek a tűzhelyen történő elkészítésének alapvető sémája a szakemberek azt tanácsolják, hogy kezdje a sütést, ha nincs tapasztalata. Ha a sült marhamáj e recept szerint jól sikerül, akkor megpróbálkozhat zöldségek, gombák, főtt gabonafélék vagy tészták hozzáadásával, és a fűszerekkel való játékkal. Kívánság szerint sütés után az edényt felönthetjük szósszal/levessel és pároljuk.

Hozzávalók:

• marhamáj - 700 g;
• hagymahagyma;
• só.

Főzési mód:

1. Melegítsük fel a serpenyőt. Az apróra vágott hagymát megdinszteljük.
2. Beleszórjuk a lisztbe forgatott belsőségdarabokat. Maximális lángon mindkét oldalát 3-4 percig sütjük.
3. Amikor mindenhol egységes kéreg jelenik meg, sózzuk és fedjük le. Kapcsolja ki a tűzhelyet. Hagyja érni 8-10 percig.

Stroganoff bélszín

Ennek a forró másodiknak a hagyományos receptje a fiatal puha borjúhúsról szólt, de a marhamáj sztroganoff módra mártással nem néz ki rosszabbul, az íze pedig kiváló. Köretként a burgonyát ajánlatos megfőzni, vagy kockákra vágni és kevés vajban kisütni. Feltétlenül apróra vágott fűszernövényekkel tálaljuk.

Hozzávalók:

• marhamáj - 600 g;
• hagyma - 2 db;
• liszt - 2 evőkanál. l. csúszdával;
• tejföl - egy pohár;
• növényi olaj;
• só.

Főzési mód:

1. Keverje össze az ömlesztett termékeket.
2. Hámozzuk meg és vágjuk fel a májat.
3. Sós lisztbe forgatjuk, 10 percig sütjük.
4. Adjuk hozzá az apróra vágott hagymát, egy perc múlva öntsük fel 1,5 csésze forralt vízzel.
5. Negyed óra elteltével adjunk hozzá tejfölt, főzzük alacsony lángon 6-7 percig.

Gulyás

Az aromás és étvágygerjesztő magyaros étel gyorsan népszerűvé vált világszerte, mert a gulyás ízletes és egészséges. Ha módosítja a klasszikus receptet, az is alacsony kalóriatartalmú. A marhamájgulyás kiváló választás a diétás menühöz: a növényi összetevő egyedi ízt ad a belsőségnek, a tejföl és a paradicsompüré pedig finom mártást alkot.

Hozzávalók:

• máj - 700 g;
• sárgarépa;
• kaliforniai paprika;
• tej - egy pohár;
• keményítő - fél pohár;
• só;
• paradicsompüré - 2 evőkanál. l.;
• növényi olaj.

Főzési mód:

1. A megmosott, meghámozott és tejbe áztatott májat felvágjuk.
2. A zöldségeket (hagymával) egyformán felaprítjuk. 5-6 percig sütjük olajon.
3. Hozzáadjuk a keményítővel megszórt marhamájat, 3-4 percig főzzük.
4. Adjunk hozzá fél pohár vizet, tejfölt, paradicsompürét. 25 percig pároljuk.

Szaft

Az étel kényelmesen elkészíthető, ha egy „üres” köretet ki kell egészíteni valamivel - hajdinával, rizzsel, tésztával. A zsenge és lédús marhamájmártás adagonként lefagyasztható és akár egy hónapig is eltartható. Akkor használják, ha időhiány van egy összetett vacsora elkészítéséhez. A mártással kiegészített étel még a fotón is gyönyörűnek, étvágygerjesztőnek és a mindennapi asztalra illőnek tűnik.

Hozzávalók:

• marhamáj - 600 g;
• sárgarépa;
• paradicsom - 2 db;
• gerezd fokhagyma - 3 db;
• Édes paprika;
• keményítő - 4 evőkanál. l.
• olaj;
• őrölt fehér bors.

Főzési mód:

1. A meghámozott májat robotgéppel ledaráljuk, majd összekeverjük a reszelt fokhagymával. 4-5 percig pirítjuk.
2. Hozzáadjuk a blansírozott apróra vágott paradicsomot, a reszelt sárgarépát, az apróra vágott borsot. 10-12 percig főzzük.
3. Öntsünk egy pohár vizet, adjunk hozzá keményítőt, dobjunk bele pár gramm őrölt borsot. Vedd le a tűzről, amikor a mártás besűrűsödik.

Májtorta

A működési elv szerint ez a recept hasonló a palacsintához, csak a tészta folyékony állagú. A megsült süteményt be kell áztatni, hogy puha maradjon. A marhamájtorta klasszikus receptje erre a célra csak tejföl felhasználását jelenti, de a szakemberek azt tanácsolják, hogy adjunk hozzá egy kis zöldségsütést.

Hozzávalók:

• máj - 700 g;
• tojás - 2 db;
• sárgarépa - 2 db;
• tej - 2 pohár;
• só;
• sütőolaj;
• tejföl - 250 g.

Főzési mód:

1. Turmixgépben darált májból, tojásból, tejből és sóval tésztát készítünk.
2. Egy serpenyőt olajjal felhevítünk. Öntsünk bele egy merőkanálnyi „tésztát”, hogy vastag kéreg keletkezzen. Mindegyiket másfél percig sütjük.
3. A hagymát és a sárgarépát lereszeljük, és külön-külön megpirítjuk. Tejföllel összekeverjük - ez egy réteg lesz.
4. A gasztronómiai fotókon látható torta elkészítése egyszerű: tedd rá a tortaréteget, és adj rá egy réteget. Majd ismét a tortaréteg és ismét a réteg. Tálalás előtt hagyjuk állni egy éjszakán át.

A sütőben

Az egyszerű, a kellemes ízt sem nélkülöző diétás receptek ínyencei kedvelhetik a zsenge májszeleteket a tejfölös töltelékkel ellátott sajtos-almás kupak alatt. A sütőben készült marhamájételek megijesztik a háziasszonyokat, mert a belsőségek kemények lehetnek, de szósz (vagy akár zöldségleves) hozzáadásával ez megelőzhető. A nagyobb biztonság érdekében fedje le a tepsit alufóliával, hogy megtartsa a nedvességet.

Hozzávalók:

• máj - 600 g;
• alma;
• sajt - 250 g;
• tejföl - 100 g;
• lomb;
• só.

Főzési mód:

1. Távolítsa el a filmet a májról, és vágjon le egy nagy darabot. Adj hozzá sót.
2. Sütőpapíros tepsire tesszük, a reszelt sajthoz hasonlóan durvára reszelt almával borítjuk.
3. Felöntjük tejföllel, megszórjuk fűszernövényekkel. Fél órát sütjük 180 fokon.

Egy párnak

Ha problémái vannak az emésztőrendszerrel, vagy egyszerűen csak fogyni szeretne, az orvosok azt tanácsolják, hogy a marhamájból készült diétás ételeket vegyen be étrendjébe. Legtöbbjük dupla bojlerrel készül: így a belsőség puha, lédús marad, és nem vesz fel túlzott zsírtartalmat. Ehhez az ételhez kiváló lehetőség a párolt szelet, amelyet párolt zöldségekkel tálalhatunk.

Hozzávalók:

• marhamáj - 550 g;
• fiatal cukkini - 200 g;
• vékony zabpehely - 3 evőkanál. l.;
• gerezd fokhagyma;
• só.

Főzési mód:

1. A meghámozott cukkinit lereszeljük, és kézzel kinyomkodjuk.
2. Turmixgépben összekeverjük az apróra vágott májjal. Adj hozzá sót.
3. Hozzáadjuk a zabpelyhet és a reszelt fokhagymát.
4. Szeleteket formázunk és dupla bojlerben fél órán át főzzük.

Videó

Minden háziasszony számára hasznos lesz, ha tudja, hogyan kell főzni a májat, mert sokak kedvenc terméke, amelyet egészséges összetétel és magas tápérték jellemez. A belsőségek sokfélesége megmozgatja a fantáziát, ezért érdemes megtanulni, hogyan kell a legfinomabbat elkészíteni közülük, hogy hétköznapokon ámulatba ejtse az ünnepi vendégeket vagy a háztartásbelieket.

A máj főzésének titkai

A legtöbb szakács számára a máj főzése nehéz folyamat, de ennek az az oka, hogy nem tudják kiválasztani és feldolgozni a terméket. Meg kell találnia, hogyan kell főzni a májat úgy, hogy puha legyen - öntsön tejet vagy szódaoldatot. A májból elkészíthető lehetőségek sokrétűek – vannak olyan egyszerű ételek is, mint saláták, pástétomok, sütemények vagy mártásos palacsinta.

Második fogásként sült, párolt májat készíthet zöldségekkel, burgonyával, gombával. Lehet sütni, párolni, sütni vagy főzni, majd csavarni. Használhat sertés-, marha- vagy baromfihúst, az utasítások megmondják, hogyan kell elkészíteni őket. A belsőségek fajtáit gazdag ízük jellemzi, a lágyság enyhe jegyeivel és sajátos aromájával. Az alábbiakban olvashat arról, hogyan készíthet gyorsan és ízletesen finom falatokat.

Hogyan válasszuk ki a megfelelő májat

Minden szakács számára fontos lesz, hogy májat válasszon, hogy ízletes ételeket készítsen otthon. Minden friss terméket kellemes édeskés aroma, sérülésmentesség, nagy edények, rugalmas és sima felület jellemez:

• A csirkemáj barnás-bordó színű, fényes felülettel és édeskés aromájú. A fagyasztott belsőség nem lehet narancssárga, és vastag mázréteggel kell rendelkeznie.
• A borjúmáj világosbarna színű, nedves, rugalmas állagú, szürke bevonat nélkül.
• A marhamáj érett cseresznye színe skarlátvörös vérrel és édes illatjegyekkel, fehér filmréteggel, amely könnyen elválik a főhústól.
• A sertésmáj barna színű, sima felületű, foltok nélkül.

Mennyit kell főzni

A máj főzési ideje a belsőség típusától és feldolgozásától függ. A májat legfeljebb 20 percig kell párolni - hagymával pirítjuk, és ízlés szerint öntsünk tejfölt. Sütés esetén a csirkemájat 10 percig, a sertésmájat, amelyet először tejben vagy vízben kell áztatni, 20 percig, a marhamájat pedig 10 percig főzni. Az egyenletes sütéshez vagy pároláshoz a szakácsoknak azt tanácsoljuk, hogy először egy nagy darabot vágjanak vékony szeletekre.

Májételek - receptek fotókkal

Ma már egyetlen szakácsnak sem lesz nehéz megtalálnia a szükséges májrecepteket. Ehhez jobb, ha lépésről lépésre választ egy receptet a máj főzéséhez, vizuális illusztrációkkal, fotó- vagy videótartalommal. A májas rágcsálnivalók sokfélesége meglepő - vannak szeletek, sütemények, sütőben sütés, lassú tűzhelyben párolás. Jó a belsőséget lédús zöldségekkel - sárgarépával, hagymával - kombinálni, és tejföllel vagy tejszínnel megkenni. A házi májrecept mindenki számára hasznos lesz.

Májszelet recept lépésről lépésre

• Főzési idő: 30 perc.
• Adagok száma: 10 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 167 kcal.
• Cél: ebédre.
• Konyha: szerzői.

Gyorsan elkészíthető májszelet, mely tökéletes ebédre vagy vacsorára, ha krumplipürével vagy zabkásával, tésztával és szósszal tálaljuk. Bármilyen májból készült szelet köretének is jó a friss zöldség. Gyermeknek a csirkemáj, felnőttnek pedig, először tejbe áztatott sertés- vagy marhamáj.

Hozzávalók:

• máj - 0,75 kg;
• hagyma - 20 g;
• sárgarépa - 40 g;
• tojás - 70 g;
• burgonyakeményítő - 25 g;
• napraforgóolaj - 50 ml.

Főzési mód:

1. A májat hagymával és sárgarépával őröljük, adjuk hozzá a tojást és a keményítőt.
2. Zsírozott serpenyőben mindkét oldalát aranybarnára sütjük.

Májtorta

• Főzési idő: 1 óra.
• Adagok száma: 10 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 308 kcal.
• Cél: uzsonnára.
• Konyha: szerzői.
• Elkészítés nehézsége: közepes.

A májtorta készítésének receptje kiadós falatként alkalmas. Úgy néz ki, mint egy igazi cukrász remekmű, de a valóságban húsétel lesz, amely tökéletes az ünnepi asztalra. A vendégek meg fognak lepődni, amikor megpillantják maguk előtt, és még jobban lenyűgözik a csodálatos ételek gazdag, ínycsiklandó íze. Ahhoz, hogy jól átitatott edényt kapjunk, tálalás előtt 6 órára hűtőbe tesszük.

Hozzávalók:

• kemény sajt - 50 g;
• búzaliszt - üveg;
• tojás - 3 db;
• tej - egy pohár;
• sertésmáj - fél kiló;
• napraforgóolaj - 50 ml;
• majonéz - 2 csomag;
• kapor - 10 g.

Főzési mód:

1. Hámozzuk le a májat a filmről, turmixgépben turmixoljuk össze, adjuk hozzá a lisztet, a tojást és a sót.
2. Felöntjük tejjel, hogy sűrű tésztát kapjunk. Készítsen néhány süteményt egy serpenyőben.
3. A süteményeket megkenjük majonézzel, tortává hajtjuk, megszórjuk reszelt sajttal és apróra vágott kaporral.
4. 6 óra infúzió után adagokra vágva tálaljuk.

Leves

• Főzési idő: 1 óra.
• Adagok száma: 3 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 64 kcal.
• Cél: ebédre.
• Konyha: szerzői.
• Elkészítés nehézsége: közepes.

A csirkemájleves tápláló, de diétás, amit fogyókúra esetén érdemes a vacsoraasztalra tálalni. Ahhoz, hogy az első még egy gyereket is kielégítsen, érdemes csirkemájat venni, amely lágyabb állagú. A hozzáadott cukkini, karfiol és burgonya jótékony hatást és vitaminokat ad az ételnek, a főtt rizspehely pedig a kívánt vastagságot adja. Egy ilyen püréleves elkészítése nem is olyan egyszerű.

Hozzávalók:

• burgonya - 200 g;
• cukkini - ½ darab;
• sárgarépa - 1 db;
• karfiol - 0,3 kg;
• rizs - 40 g;
• csirkemáj - 150 g;
• olívaolaj - 20 ml.

Főzési mód:

1. A májat sós vízben 10 percig főzzük, turmixgéppel ledaráljuk.
2. A burgonyát, sárgarépát, rizst, karfiolt, cukkinit fél óráig főzzük. Turmixgéppel őröljük.
3. Mindkét masszát összedolgozzuk, lassan felforraljuk, olívaolajjal és sóval ízesítjük.
4. Kívánság szerint marhahúslevessel hígíthatja a sűrű levest, vagy hozzáadhat tejszínt.

Tejfölben sült csirkemáj

• Főzési idő: 40 perc.
• Adagok száma: 8 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 146 kcal.
• Cél: ebédre.
• Konyha: szerzői.
• Elkészítés nehézsége: közepes.

A tejfölben hagymával sült csirkemáj sok családban hagyományosnak számít. Ez a kiadós második fogás tökéletesen táplálja a testet, erőt és energiát ad. A máj ebben a változatban a legjobban kombinálható egyszerű körettel - rizs, hajdina, gyöngy árpa, könnyen elkészíthető diétás módon zöldségekkel. A kifejezett húsízt a tejföl krémességével ellensúlyozza a hagyma élessége.

Hozzávalók:

• csirkemáj - 1 kg;
• hagyma - 50 g;
• tejföl - egy pohár;
• növényi olaj - 30 ml.

Főzési mód:

1. A hagymát felaprítjuk, olajon aranysárgára pirítjuk, kevergetve hozzáadjuk a májat, és félpuhára pároljuk.
2. Ízesítjük tejföllel, sózzuk, 20 percig pároljuk.

Saláta

• Főzési idő: 30 perc.
• Adagok száma: 7 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 115 kcal.
• Cél: uzsonnára.
• Konyha: szerzői.
• Elkészítés nehézsége: közepes.

Egy tapasztalt háziasszony gyorsan elkészítheti a májas salátát, amely a gomba, a bab és a hagyományos zöldségek kombinációjának köszönhetően gazdag ízű. Melegen és melegen is tálalhatjuk, de lehűtve is nagyon finom és nem veszíti el jótékony hatását. Az öntet lehet klasszikus majonéz, zsírszegény tejföl vagy natúr joghurt fokhagymával és apróra vágott fűszernövényekkel.

Hozzávalók:

• vörös bab - 200 g;
• csirkemáj - fél kiló;
• hagyma - 150 g;
• sárgarépa - 200 g;
• növényi olaj - 20 ml;
• konzerv gomba - 150 g;
• tejföl - 75 ml.

Főzési mód:

1. A hagymát kockára vágjuk, a sárgarépát lereszeljük, és egy serpenyőben vajjal megpirítjuk.
2. A májat és a babot külön megfőzzük, a húst csíkokra vágjuk.
3. A gombát apróra vágjuk, és az összes hozzávalót összekeverjük.
4. Sóval, tejföllel, borssal ízesítjük.

Stroganoff stílus lassú tűzhelyben

• Főzési idő: 1 óra.
• Adagok száma: 4 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 130 kcal.
• Cél: vacsorára.
• Konyha: orosz.
• Elkészítés nehézsége: közepes.

A több évszázada népszerű receptet az orosz konyha hagyományosnak tekintik. A modern háziasszonyok előnyre tettek szert a rágcsálnivalók elkészítésében a multicooker jelenlétének köszönhetően, amely ideálissá teszi az ételt az állaga, megakadályozza, hogy megégjen, és megtartja a hozzáadott fűszerek lédússágát és aromáit.

Hozzávalók:

• marhamáj - 0,75 kg;
• tej - 2 evőkanál;
• tejföl - egy pohár;
• vaj - 50 g;
• hagyma - 2 db;
• zöld hagyma - egy csomó;
• kapor - egy csomó.

Főzési mód:

1. A májat csíkokra vágjuk, tejjel felöntjük, 35 perc múlva leszűrjük.
2. A hagymát karikára vágjuk, multi-cook módban 160 fokon 5 percig sütjük. Hozzáadjuk a májat, kevergetve, 6 percig főzzük, felöntjük tejföllel.
3. Puhára főzzük, sózzuk, borsozzuk. Díszítsük apróra vágott fűszernövényekkel.

Marhamáj recept egy serpenyőben

• Főzési idő: 35 perc.
• Adagok száma: 8 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 188 kcal.
• Cél: ebédre.
• Konyha: szerzői.
• Elkészítés nehézsége: egyszerű.

Egy másik klasszikus recept egy serpenyőben található, amely egyenletesen sült és étvágygerjesztő lesz. Ez az opció arra utal, hogy a májból valami finomat lehet készíteni, amivel minden családtag kedvére teszünk, vagy akár meg is lephetjük a vendégeket, ha egy ilyen nassolnivalót közvetlenül egy kis átmérőjű serpenyőben tálalunk. A májrecept elmeséli a házi készítésű ételek készítésének titkait.

Hozzávalók:

• marhamáj - 0,6-0,7 kg;
• hagyma - 40 g;
• olívaolaj - 60 ml;
• liszt - 40 g;
• fokhagyma - 5 gerezd.

Főzési mód:

1. A májat feldaraboljuk, fólián átverjük, borsozzuk, lisztbe forgatjuk, mindkét oldalát 2 percig sütjük, sózzuk.
2. Ugyanebben az olajban megpirítjuk az apróra vágott hagymát a zúzott fokhagymával, rátesszük a májat, és fedő alatt 5 percig kelesztjük.

Pástétom

• Főzési idő: 45 perc.
• Adagok száma: 10 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 215 kcal.
• Cél: uzsonnára.
• Konyha: szerzői.
• Elkészítés nehézsége: közepes.

A főtt marhamájpástétom finom kenés lesz a szendvicsekre. Fogyasztható rozs- vagy búzakenyérrel uzsonnára, vagy reggel teával, kávéval reggelire. Egy gyermek számára ez a lehetőség kétszeresen hasznos lesz - vitaminokkal telíti a testet, és energiával tölti fel a gyermeket a következő iskolai napra. A recept megmondja, hogyan kell helyesen főzni a marhamájat, és hogyan készítsünk belőle házi pástétomot falatozáshoz.

Hozzávalók:

• marhamáj - 0,55 kg;
• sárgarépa - 2 db;
• hagyma - 1 db;
• vaj - 200 g.

Főzési mód:

1. Áztassa a májat 10 percre hideg vízbe, néhányszor cserélve, hogy feloldja a keserűséget.
2. A sárgarépát megfőzzük, a hagymát felaprítjuk és aranybarnára pirítjuk.
3. Öblítsük le a májat, főzzük 15 percig, hűtsük le, távolítsuk el a csatornákat és a filmet.
4. Az összes hozzávalót összekeverjük és húsdarálón kétszer átdaráljuk. Só, bors.

Gombával tejfölös szószban

• Főzési idő: 30 perc.
• Adagok száma: 6 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 105 kcal.
• Cél: vacsorára.
• Konyha: szerzői.
• Elkészítés nehézsége: könnyű.

Ahhoz, hogy tejfölös mártással lágy májat kapjunk, gazdag tejföllel vagy tejszínnel öntjük, fűszerekkel és gombával pároljuk. Az eredmény egy hihetetlenül ízletes nassolni való, amely jól illik burgonyapüréhez, főtt tésztához vagy gabonafélékhez. A legjobb, ha csirke belsőséget készítünk, mert kitűnően gyengéd és nem túl magas kalóriatartalmú.

Hozzávalók:

• csirkemáj - 0,6 kg;
• csiperkegomba - 200 g;
• hagyma - 200 g;
• víz - 50 ml;
• sárgarépa - 100 g;
• tejföl - 250 ml;
• liszt - 40 g;
• komló-suneli - 10 g;
• kapor - 30 g.

Főzési mód:

1. Egy serpenyőt felforrósítunk, az apróra vágott hagymát, gombaszeleteket, reszelt sárgarépát addig pirítjuk, amíg a nedvesség elpárolog.
2. Hozzáadjuk a májat, 5 perc múlva ízesítjük sóval, fűszerekkel és liszttel. Felöntjük tejföllel és vízzel, hozzáadjuk az apróra vágott kaprot. 15 percig pároljuk.

Sütőben sült krumplival

• Főzési idő: 1,5 óra.
• Adagok száma: 5 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 71 kcal.
• Cél: ebédre.
• Konyha: szerzői.
• Elkészítés nehézsége: közepes.

A sütőben sült máj burgonyával és más zöldségekkel együtt ízletes és aromás lesz. Könnyen elkészíthető egy 2 az 1-ben étel – köret és főétel – kevesebb mint egy óra alatt, az áztatást nem számítva. Köretnek bármilyen zöldség alkalmas - hagyma, cukkini, sárgarépa. Kívánság szerint hozzáadhat zöldbabot, padlizsánt és paradicsomot. Az étvágygerjesztő kéreg érdekében az ételt megszórhatja sajtmorzsával, amikor készen áll.

Hozzávalók:

• csirkemáj - 0,25 kg;
• burgonya - 200 g;
• cukkini - 200 g;
• sárgarépa - 100 g;
• hagyma - 50 g;
• víz - 250 ml;
• tej - fél pohár;
• napraforgóolaj - 20 ml.

Főzési mód:

1. Öntsön tejet a májra egy órán keresztül.
2. A hagymát és a cukkinit kockára vágjuk, a burgonyát felszeleteljük, a sárgarépát lereszeljük.
3. Az összes zöldséget enyhén megpirítjuk, hozzáadjuk a májat. Néhány perc sütés után felöntjük vízzel, sózzuk, borsozzuk, majd fedővel lezárjuk.
4. Tegyük a sütőbe 25 percre 195 fokon.

A szakácsok fő kérdése az, hogyan kell finoman főzni a májat, hogy puha és keserűség nélkül legyen. A főzésben nagy tapasztalattal rendelkező szakácsok a következő titkokat kínálják a belsőségek megfelelő elkészítéséhez:

1. A tejben, tejfölben, kefirben vagy 2-3 órán át tartó gyenge szódaoldatban való áztatás segít eltávolítani a máj keserűségét és sajátos ízét.
2. Annak elkerülése érdekében, hogy a termék kemény, száraz és gumiszerű legyen, a végén meg kell sózni.
3. Forralás előtt a marhahús májat meg kell tisztítani a filmtől - öblítse le hideg vízzel, öntsön meleg vizet néhány percig, vágjon be a filmbe, és válassza szét hüvelykujjával.
4. A sertésfóliát még könnyebb eltávolítani, mert vékony. A belsőségeket megmossuk, forrásban lévő vízzel leforrázzuk, majd vágás után ujjainkkal eltávolítjuk a filmet az egyik oldalról.
5. A nagy erek és erek keserűséget adhatnak. Egy éles kés, amelyet az edények és a csatornák mentén kell elhelyezni, segít eltávolítani őket.
6. A májdarabok érzékenysége és puhasága érdekében jobb, ha vékonyan, legfeljebb 1,5 cm vastagságúra szeleteljük őket.
7. Lédús májat készíthetünk, ha egy jól felmelegített serpenyőben mindkét oldalát 5 percig sütjük. Az étvágygerjesztő kéreg érdekében a darabokat lisztbe forgatjuk.
8. A belsőségek jól illik az almához.

Videó