Arak. Hasznos tulajdonságok, összetétel, ártalmak és ellenjavallatok

Az Arak egy 30-60% alkoholt tartalmazó ital, és főleg a keleti országokban elterjedt, mint Irak, India, Szíria, Közép-Ázsia. Az emberiség történetében az Arak először körülbelül 300 évvel ezelőtt keletkezett, de sajnos az évkönyvek nem tartalmaznak információt arról az országról, ahol előállították. Bár az iraki emberek úgy vélik, hogy az arakot először az ő területükön hozták létre, és csak ezután ez az ital kezdett elterjedni Ázsiában.

A legenda szerint az „arak” név az arab „arak” szóból származik, ami „izzadni”. Nem meglepő, mert a desztillációs folyamat pontosan így megy végbe. Az araki előállítása során kondenzáció lép fel, amely idővel alkohollá kezd átalakulni.

Az ital készítésének eredeti alapja a cukorral készült szőlőpogácsa volt. Idővel ez az összetétel megváltozott, és teljesen más összetevőket kezdtek használni. Például az arak készíthető: rizsből, szilvából, fügéből és datolyából.

Arak vodka

Ez az ital széles körben elterjedt, ezért részletesebben elmondjuk a fajtáit. Mongóliában az arakot úgy készítik, hogy vodkát kumisszal kevernek (ezt az összetevőt erjesztett lótejből nyerik), és ez az ital hagyományosnak számít ebben az országban. Az Arak holdfény állóképekkel is elkészíthető.

libanoni arak

A libanoni arak a világ legjobbja. Otthon készül és nem gyárban gyártják. A libanoniak ősidők óta dupla lepárlással készítik az arakot, majd egy évig érlelik. Egy ilyen ital erőssége körülbelül 53 fok lesz. A keleti arak ánizsmagból származó illóolajat tartalmaz. Ha az arakot vízzel keverik, fakó fehér színűvé válik.

Arab vodka arak

Az arab arak abban különbözik a mongol nyelvtől, hogy kumisz helyett kókuszlevet adnak hozzá. Az ital nagyon aromás és enyhén zavaros. A délkelet-ázsiai gyártási technológia nádmelasz vagy fermentált kókuszpálmalé és rizscefrének lepárlásából áll. Ez az arak erős aromájú és színtelen vagy halványsárga színű lesz.

Manapság az arakot borral és ánizssal átitatják. Az arab világban így készítik ezt az italt, és ez a módszer széles körben elterjedt a Földközi-tengeren. Például Törökországban az arab arak megfelelője a Raki. A helyiek ezt az italt „oroszlántejnek” hívják. Az erős ánizs italok szintén elterjedtek Görögországban. Itt gyógynövényeket vagy masztixfát lehet hozzáadni az arakhoz.

Az Arak akkor tekinthető valódinak, ha csak szőlőt és ánizst tartalmaz. Ezt az italt csak étkezés közben fogyasztják. Sokan furcsállják, hogy az arabok miért isznak ilyen erős italt étellel, de általában vízzel keverik, ezáltal csökkentve az ilyen ital erősségét.

Miből és hogyan készül az arak ital?

A keleti vodkát gyakran nevezik az arak-nak, de leegyszerűsítve közönséges holdfény. Az erjesztett cefre lepárlásával vagy lepárlásával állítják elő. A különböző típusú arakok között csak az alapanyagokban van különbség, a kész italban pedig az erősség szintjében.

Az arak gyártási országától függően 30-65 fokos szilárdságú lehet. A kiindulási anyagok lehetnek állati vagy növényi eredetű összetevők. A mongol arak lótejből (kumis) készül, az arab országokban szőlőt használnak, Ázsiában pedig a rizs (arak rice vodka) kedvelt alapanyag.

Az arak európai analógjai az ouzo és a rakia.

Hogyan kell helyesen inni arakot.

A tiszta arak nem túl kellemes inni, ezért vízzel hígítjuk 1:2 arányban. Hozzáadhat egy kis jeget is. Ha boltban vásárol arakot, tudja, hogy az igazi arak színe tejfehér.

Az Arak a keleti országokban népszerű erős alkoholos ital. Minden országban máshogyan, más termékekből és más technológiával készül. Hazánkban analógja holdfénynek tekinthető.

mongol arak

Az arak tejital hagyományos ital Mongóliában. Előállítása során kumyst (erjesztett lótej) használnak, desztilláló berendezésben készül. Talán a mongolok hozták ezt a képességet egy időben az orosz államba.

arab arak

Ázsiában ezt az alkoholos italt másképp készítik. Előállítása során erjesztett kókuszpálmalevet, nádmelaszt és rizscefrét (vagy éppen kókuszlevet) használnak. Ez az arak nagyon aromás és szinte átlátszónak bizonyul. Napjainkra az arak receptje megváltozott, szőlőborból és ánizsból készítik, étkezés közben fogyasztják. Vannak, akik vízzel hígítják, hogy ne legyen olyan durva.

libanoni arak

Sok szakértő egyetért abban, hogy a legjobb italt Libanonban készítik. És nem ipari gyárakban, hanem otthon. A házi libanoni arakot kétszer desztillálják, és még egy évig infúzióban töltik. Ennek eredményeként az arak erőssége elérheti az 53 fokot is.

Az arak ital története

Ennek az italnak a nevére több lehetőség is van: Arak, Araka, Araki, Ariki. Az egyik legenda szerint ez az ital az arab „arak” szóból kapta a nevét - izzadni. Ebben az összefüggésben nem a test biológiai reakciójára, hanem a desztilláció fizikai folyamatára gondolunk. A desztilláló berendezésben a magas hőmérséklet hatására a bor párologni kezd és kondenzáció jelenik meg, ami később alkohollá „alakul”.

Hogyan kell inni arakot?

Valószínűleg azon töpreng, hogyan igyon arakot? Nagyon egyszerű, ha először igya meg, javasoljuk, hogy hígítsa fel vízzel 2:1 arányban, és adjon hozzá jeget. Ne ijedj meg, ha vizet adsz hozzá, tejfehér lesz. Arakot nassolhatsz sajttal és dióval. Ugyanúgy elfér majd

Az Arak egy erős alkoholos ital, amely rendkívül elterjedt a Közel-Kelet, Közép- és Délkelet-Ázsia számos országában. Helyesebb lenne azt mondani, hogy ez egy egész italcsalád, amelyet gyakran csak egy név egyesít.

Az Arak Mongóliában, Jordániában, Irakban, Egyiptomban, Izraelben, Szíriában, Libanonban, Kazahsztánban, Kirgizisztánban, Srí Lankán, Indonéziában Bali szigetén, sőt a Kaukázusban is közlekedik. Nem mindegyik országot egyesíti ez az alkoholos kultúra. És természetesen minden nemzet nemzeti találmányának tekinti ezt a vodkát.

Miből és hogyan készülnek?

Bár az arakot gyakran keleti vodkának nevezik, lényegében a szokásos értelemben vett holdfény. Más szóval, ez az ital alkoholtartalmú cefre lepárlásának vagy lepárlásának terméke. Ez egy másik körülmény az őket összekötő név mellett. Aztán kezdődnek a különbségek. Mindenekelőtt a keleti vodka alapanyagaira és végső erősségére vonatkoznak.

A különböző országokban az arak erőssége jelentősen eltérhet 30 és 65 fok között.

Ami az alapanyagokat illeti, az arak állati és növényi összetevőkből egyaránt előállítható. Nézzünk ilyen példákat. Mongóliában az arakot kumiszból, azaz erjesztett lótejből készítik. Az arab országokban (például Irakban) a kiindulási nyersanyag a szőlő, ráadásul az így kapott holdfényt hagyományosan ánizsszal töltik be. Ázsiában gyakran rizsből desztillálják.

Hogyan kell helyesen inni?

Két lehetőség van.

Először is, az arak tiszta vízzel hígítható. A helyes arányok 1:2. Vagyis az ital egy részéhez két rész víz tartozik. Kívánság szerint adhatunk hozzá jeget.

Ne feledje, ha egy alkoholos italt ánizssal töltenek be, először vízzel hígítják, és csak ezután lehet jégkockákat tenni a pohárba.

Ez a felhasználási mód hagyományosnak nevezhető.

Másodszor, az arak hígítatlanul is iható. Nagyon gyakran egy orosz ember számára ez a módszer előnyösebb. Ez a keleti holdfény meglehetősen sajátos ízének köszönhető. Nem mindenki szereti, ha kis kortyokban kortyolgatja.

oszét araka

Ez egy másik példa a keleti holdfényre. Ebben az esetben az arak egy hagyományos oszét holdfény, amelyet általában kukoricából és árpából készítenek. Ritkábban más gabonanövényekből. A hagyományos recept szerint ennek a holdfénynek az elkészítéséhez nem használnak cukrot. Ez szokatlanul lágy és kellemes ízt ad neki.

Az Oszétiából származó araki erőssége általában 23 és 27 fok között mozog. Általában ennek az átlátszó holdfénynek fanyar szagú és sárgás színű.

Sok ínyencek szerint az oszét változatban az arak ízében és illatában rendkívül a skót whiskyre emlékeztet.

Azonban nem ez az egyetlen nemzeti alkohol Oszétiában. Ott sokkal népszerűbbek az egyediek.

Ez az alkoholos ital, amelynek erőssége 30 és 60 térfogat között változik, elterjedt Indiában, Keleten, Jáva szigetein, Srí Lankán, valamint Közép-Európában és Ázsiában.

Az Arak 300 éve készült. Gyártásának pontos helye azonban nem ismert. Az Arak nemzeti italnak számít sok keleti nép körében.

Az Arak a szőlőtermékek jótékony felhasználásának igénye miatt jött létre. Az arak eleinte szőlőtörkölyből és a lepárlás után visszamaradt cukorból készült. Ma a rizst, a fügét, a melaszt, a szőlőt, a datolyát, a szilvát és más gyümölcsöket ugyanazokra a célokra használják különböző régiókban.

Az arak előállításának technológiája a régiótól is függ, de két szerves fázis nem kerülhető el:

1. A cukrot tartalmazó fő összetevő erjedési folyamaton megy keresztül;

2. Az erjesztett keverék háromszoros desztillációs folyamaton megy keresztül.

Az italt tölgyfahordókba infúzióval töltik, majd palackozzák. Líbiában, Szíriában és Törökországban speciális, keskeny, hosszú nyakú palackokat használnak. Az öregedés miatt az arak aranysárga színt kap - ez a kiváló minőség jele.

Egyes országokban (Közép-Ázsia, Kelet-Európa, Közel-Kelet) csillagánizst (ánizst) adnak az arakhoz a harmadik lepárlási folyamat előtt. Ezt az italt az ánizslikőr prototípusának nevezhetjük. Az ánizstartalom miatt csökken az ital erőssége.

Az Arak-ot általában kis mennyiségű vízzel hígítják. Ennek köszönhetően az ital tejfehér lesz. Líbiában színe és tulajdonságai miatt az arakot „oroszlántejnek” nevezik.

Az Arak egy hagyományos ital Indiában, Srí Lankán és Bangladesben. Előállítása során az erjesztett pálmaszirupot vagy kókuszlevet, amelyet fújatlan pálmavirágokból gyűjtenek össze, lepárlási eljárásnak vetik alá. Ez az ital erősebb (legfeljebb 90 térfogat), világos sárga árnyalatú, íze valamire emlékeztet a whisky és a rum között. A kókuszdió arak legnagyobb termelője Srí Lanka szigete.

Jáva szigetén rozssörből és nádmelaszból készítik az arakot. Lepárlás után az ital jól kifejezett, élénk aromát kap.

A törökök és mongolok kumiszból – erjesztett tehén- vagy lótejből – készítik az arakot. Ez az ital a leghíresebb a legalacsonyabb erősségű tejitalok között.

Az arakot általában koktélokban fogyasztják. Tiszta formában is fogyasztható: étkezés után emésztőként vagy étkezés előtt aperitifként.

Összetétel és jótékony tulajdonságok

Az arak előállításához használt alapanyagoktól függően a tulajdonságai is változnak. A Közép-Ázsiában előállított ánizs alapú arak az ánizslikőr tulajdonságaival rendelkezik. Ezt az arakot adják a teához, és emésztési zavarok, kólika és felső légúti betegségek esetén fogyasztják. Keleten úgy gondolják, hogy ez az ital hatékony a férfi reproduktív rendszer betegségeiben.

A kumissból készült Arak számos jótékony és gyógyászati ​​tulajdonsággal rendelkezik. Megőrzi a hasznos vitaminokat, aminosavakat, antibiotikum anyagokat (lizin, triptofán, metionin), amelyek nélkülözhetetlenek az RNS és DNS molekulák felépítésében. Segítségével normalizálhatja az emésztési folyamatokat, csökkentheti az erjedési folyamatokat a gyomorban és a rothadó baktériumok szaporodását a belekben.

Az Arak hasznos érelmeszesedés, epehólyag-betegségek és magas vérnyomás esetén. A test általános gyengesége és az idegrendszer kimerültsége esetén legfeljebb 30 g arac fogyasztása javasolt. Ezt az italt a szervezet védekező funkcióinak fokozására használják olyan betegségek esetén, mint a hörghurut és az influenza. Ehhez lélegezzen be arakkal, vagy adjon hozzá 30 g italt egy meleg italhoz.

A kókuszléből készült arak szintén előnyös. Ez az ital kis adagokban tágítja az ereket, csökkenti a zsírlerakódások lerakódását, csökkenti a vérnyomást, valamint fokozza a vérkeringést és a kis erek telődési sebességét. A kókusztej alapú arak hatására a szív megerősödik, és csökken a szívroham kockázata.

Az anyagcsere és az emésztés javítása, valamint a székrekedés megszabadulása érdekében az arakot 7 napig kell inni naponta háromszor, egy evőkanál étkezés után.

Az Arak jó a bőr megfiatalítására. Ehhez készítsen egy maszkot: 50 ml arrack-et összekeverünk 100 ml tejjel. Nedvesítse meg a gézt az elkészített oldatban, és vigye fel az arcra 20 percig. Ezután a bőrt száraz törlőkendővel töröljük le, és krémmel kenjük be. Többszöri használat után az arcbőr egészséges színt kap, rugalmassá válik, és az öregségi foltok veszítenek fényességükből.

Ártalom és ellenjavallatok

Keleten utazva az arak-ot speciális üzletekben kell vásárolnia. Általában hamis italt árulnak, amelyet metanollal hígítanak, hogy erősebb legyen. 10 ml ilyen anyag vakságot, 100 ml pedig halált okozhat. Ezenkívül a keleti országokban alacsony az egészségügyi higiénia.

Ha legalább egy kicsit ismeri a keleti kultúrát és hagyományokat, biztosan hallott már az arak nevű részeken elterjedt italról. Arak (angolul: Arak vagy araq arabul) a Közel-Keleten, Közép-Ázsiában és Kelet-Európában elterjedt erős alkoholos ital. Országonként és régiónként változhat erősségben, alapanyagokban és gyártási eljárásban.

A leghíresebb és leghagyományosabb tejből készült alkoholos ital a mongol arak, amely kumisszból készül (a kumiss, azaz erjesztett kancatej 5-6% alkoholt tartalmazhat, és ennek megfelelően erős alkoholos ital lepárlásának alapanyaga lehet) .

Hagyományosan a mongolok állóképekben készítettek arakot, amit ma már sokan mongolnak neveznek – mongol még. Ez az otthoni lepárlási módszer széles körben elterjedt Oroszország egyes régióiban a volt Szovjetunióban, különösen Szibériában és Közép-Ázsiában. Lehetséges, hogy Dzsingisz kán és harcosai vitték magukkal ezt a képességet a meghódított országokra.

"Arak"-nak hívják

A szomszédos közel-keleti országokban az ital különböző neveken ismert - Araka, Araki, Ariki, amelyeknek nyilvánvalóan közös alapja van. Az irakiak úgy vélik, hogy az italt eredetileg ebben az országban készítették, majd más régiókban is elterjedt. Mások azt mondják, hogy ez a vodka a razakiról, az ital készítéséhez használt szőlőről kapta a nevét. Mindkét elmélet elfogadható.

De van egy másik elmélet is - az arak arabul azt jelenti, hogy „izzadság”, az araki pedig „azt, aki izzad”. Ebben az esetben azonban nem a szervezet reakciójáról beszélünk, ha túl sok italt fogyasztanak el. A desztillációs folyamatról beszélünk. Amikor a bort vagy a cefret lepárlóban hevítik, az "arak" összegyűlik az edény hosszú nyakában, mielőtt "tiszta" alkoholként kifolyna. Bár valójában ha túl sok arracket iszol, akkor tényleg nagyon izzadsz. Az "arak" nevű alkoholos italok Mongóliában, Srí Lankán és Balin találhatók.

Az araboknál arak van ánizson

Délkelet-Ázsiában az arak erjesztett kókuszpálmalé desztillációja, vagy rizs- és nádmelasz pépesítése (ez utóbbi esetben pálmalé is hozzáadható). Ezen a területen vagy színtelen italt vagy halványsárga árnyalatot találhat. Itt az arak erős és kellemes aromájú.

Manapság a legtöbb arab számára az "arak" egy ánizssal és borral átitatott italra utal, amelyet az egész arab világban készítenek, Bagdadtól Bejrútig. Az arab befolyás másik jele pedig az, hogy az egész Földközi-tengeren meghonosították az ánizs ízét. A törökök által "oroszlántejnek" nevezett Rakia nagyon közel áll arab szülőjéhez. Görögországban is elterjedt az ánizspárlat, néha masztixot vagy gyógynövényeket is adnak hozzá.

Az igazi arak csak két összetevőből áll - szőlőből és ánizsból. Nem étkezés előtt vagy után iszik, hanem étkezés közben. Az avatatlanok számára talán nem világos, hogy miért kell éles és erős italt a szervezetbe önteni az étellel együtt. Az arakot azonban általában 1:2 arányban keverik vízzel, és az erős bornál valamivel erősebbnek bizonyul. És mivel az arak jobban tisztítja a szájpadlást és a szájat, mint a bor, így jobban megfelel a fűszeres és aromás ételeket használó közel-keleti konyhához.

libanoni arak

Évszázadokon keresztül szíriaiak, izraeliek, palesztinok, jordániaiak és irakiak boldogan itták az arakjukat. Bagdadban azonban tavaly májusban síita fanatikusok elpusztították az összes pincészetet. Sok szakértő és ínyence szerint azonban a legjobb arak Libanonban készül, és természetesen nem gyárakban, hanem otthon. Egyes házi készítésű arakgyártók az olcsó libanoni márkákhoz hasonlóan csalnak azzal, hogy ipari etanolt vásárolnak, és ánizs ízesítést adnak hozzá.

A libanoni arak, ellentétben az olyan italokkal, mint a whisky, legalább kétszeres lepárlást igényel, így erőssége eléri az 53 fokot. Ezt követően a tiszta folyadékot agyagedényekbe öntik, ahol legalább egy évig tárolják.

Hogyan kell inni arak és milyen

Arak egyszerűen ritka undorító dolognak tűnhet egy szokatlan ember számára. Főleg hígított formában. Képzeljünk el egy erős italt, amely erősen ánizsillatú, és vízzel hígítva fehér, tejszerű színt kölcsönöz. Mivel lehet enni? A válasz egyszerű: zöld olajbogyó, fehér éles sajt és dió. A libanoni arak a legjobb vízzel hígítva, 2:1 arányban, jéggel inni. Jól illik a mezze-hez – kis színes előételekhez.

Az arak földrajza nagyon széles, így ennek az italnak a változatossága elképesztő:

• Arak mint Samir, Arak el Massaya - Libanon;
• Arak Meliniotis – Egyiptom;
• Lerous Premium Arak - Izrael;
• Arak Rayan – Szíria;
• Arak Haddad – Jordánia;
• Arak Putri, Arak Beras - Bali.

Megtekintések száma: 318