Twist céklával télre. Finom répa receptek télre

Üdvözlet, kedves barátaim! Ma szeretném elmondani, hogyan készítsünk ízletes ecetes céklát télre egyszerű receptek segítségével.

Felmerülhet a kérdés, miért kell elkészíteni? Igen, ez alapvető - főzzön például csodálatos borscsot. Ezzel sokkal kevesebb gond lesz a konyhában. Vagy salátáknak is megfelel. Ilyen például a hering bunda vagy vinaigrette előtt. Valójában nagyon sok lehetőség van.

Azok számára, akik szeretik ezt a zöldséget, az ilyen receptek biztosan tetszeni fognak. Sőt, megpróbáltam érdekesebb módszereket és változatokat találni az ilyen snack elkészítésére a hideg évszakban.

Az ilyen készítmények igazi mentőt jelentenek a gyors és ízletes ételek elkészítéséhez az asztalra. Főleg, ha vendégeket vár, és az idő fogy.

Tehát ne légy lusta, és készíts magadnak néhány üveget a javasolt receptek bármelyikével. Vagy talán több mód is tetszeni fog. Csak örülni fogok, hogy segítettem ebben.

Ez a recept klasszikusnak tekinthető, mivel ez a leggyakoribb. Ezek az üresek mindenhez mennek. Tetszés szerint vágható. Körökben szeretem. De ha eljön az ideje, és kiveszem, azt csinálhatok vele, amit akarok - lereszelem, kockákra vagy szeletekre vágom. Vagy eheted így is, nagyon finom.

Hozzávalók:

• Cékla - 1,5 kg
• Víz páchoz - 3 csésze
• Asztali ecet (9%) - 150 ml
• Cukor - 2 evőkanál
• Só - 1 teáskanál
• Paprika - 3-6 db.
• Szegfűszeg (rügyek) – 3-4 db.
• Babérlevél - 2 db

Készítmény:

1. Öntsön vizet egy serpenyőbe, és forralja fel. A céklát alaposan megmossuk és forrásban lévő vízbe tesszük. A víz szintje 5-8 cm-rel legyen a zöldség felett. Főzzük puhára, körülbelül 25 percig.

2. Ha kész, kivesszük és kihűtjük. Ezután hámozzuk meg és vágjuk tetszés szerint - kockákra, kockákra, karikára vagy félgyűrűkre.

3. A répákat szorosan előre sterilizált üvegekbe tesszük, és óvatosan felöntjük forrásban lévő vízzel, hogy az üvegek ne repedjenek szét. Hagyja állni 10 percig, majd engedje le a vizet a serpenyőbe.

4. Adjunk hozzá sót, cukrot, borsot, szegfűszeget és babérlevelet a vízhez. Helyezze a serpenyőt a tűzre. Ha felforr a pác, adjuk hozzá az ecetet és főzzük még 1 percig, majd vegyük le a tűzről.

5. Öntsük a pácot a répával együtt az üvegekbe, egyenletesen osszuk el a borsot és a babérlevelet. Az üvegeket szorosan zárjuk le és fordítsuk meg. Hagyja ebben a helyzetben, amíg kihűl. Tárolja hűvös helyen.

Instant ecetes cékla hideg borscshoz

Azok számára, akik nem akarnak sok időt pazarolni az előkészületekre, elkészítettem ezt a receptet. Fél óránál többet nem szánsz mindenre. De biztos vagyok benne, hogy elégedett lesz, ha kipróbálja ezt a nassolnivalót. Hideg és klasszikus borscshoz egyaránt ideális.

Hozzávalók:

• Cékla - 2 db.
• Víz - 0,5 l
• Ecet - 50 ml
• Cukor - 1 teáskanál
• Só - 1 teáskanál
• Fekete bors - 5-8 db.
• Szegfűborsó -5-8 db
• Babérlevél - 2 db

Készítmény:

1. Hámozzuk meg a céklát. Ezután apró kockákra vágjuk, vagy durva (közepes) reszelőn lereszeljük.

2. Öntsön vizet egy megfelelő edénybe, és tegye tűzre. Adjunk hozzá sót, cukrot, borsot és babérlevelet. A pácot felforraljuk. Ha felforrt, öntsünk bele ecetet.

3. Tegye oda a céklát és keverje össze. Hagyja állni 20 másodpercig anélkül, hogy felforrna. Ezután vegyük le a tűzről, és tegyünk mindent egy üvegbe a páccal és a fűszerekkel.

4. Fedjük le fedővel, és tegyük egy edénybe vízzel. Helyezze a serpenyőt a tűzre, forralja fel és sterilizálja 15 percig. Ezután óvatosan vegyük ki, fedjük le szorosan, és hagyjuk kihűlni. Szobahőmérsékleten a kamrában tárolható.

Annak elkerülése érdekében, hogy a serpenyőben lévő üvegek szétrepedjenek, bármilyen szövetet tehetünk az aljára.

Fokhagymás ecetes cékla előétel receptje

Aki pedig kicsit fűszeresebben szereti, annak ez a lehetőség tetszeni fog. A férjem egyszerűen örül ennek a salátának. Mindig legalább három tégelyt készítek, kifejezetten neki. De sajnos ez mindig nem elég.

Hozzávalók:

• cékla - 2,5 kg
• Fokhagyma - 1 fej
• édes paprika - 500 gr
• Csípős paprika - 1 db.
• Hagyma - 250 gr
• Növényi olaj - üveg
• Cukor - 1/2 csésze
• Só - 1 evőkanál
• Ecet 9% - 1/2 csésze

Kedves háziasszonyok, kedveskedjenek férfiaiknak egy ilyen sós uzsonnával. Ízlés szerint a fokhagyma és a bors mennyisége tetszés szerint állítható.

Téli cékla borscshoz üvegekben (nagyon finom)

Egy nagyon finom borscsöntetet szeretnék ajánlani télre. Összetételében kissé eltér a hagyományostól. De jobban szeretem így. Próbáld ki te is. A javasolt összetételből körülbelül 4,5 liter nyersdarabot kapunk.

Hozzávalók:

• Cékla - 1 kg
• sárgarépa - 1 kg
• Hagyma - 1 kg
• Paradicsom - 1 kg
• édes paprika - 500 gr
• Növényi olaj - 200 gr
• Só - 70 gr
• cukor - 75 gr
• Ecet 9% - 50 ml
• Víz - 60 ml
• Babérlevél - 3 db
• szegfűborsó - 10 db.

Készítmény:

1. A répát és a sárgarépát meghámozzuk, és durva reszelőn lereszeljük. A hagymát megpucoljuk és felaprítjuk, mint a salátához. Ezután tegye a sárgarépát, a répát és a hagymát egy nagy serpenyőbe, és keverje össze.

2. Felöntjük vízzel, 1/3 ecettel, fele növényi olajjal és kevés sóval. Lassú tűzön tesszük, amíg a zöldségek kiengedik a levét. Ezután növeljük a hőt, és felforraljuk. Ha felforrt, csökkentsük a lángot, fedjük le és pároljuk 15 percig.

3. Amíg sülnek, a maradék zöldségekről gondoskodjunk. A paprikát meghámozzuk a magokról, és csíkokra vágjuk. A paradicsomot turmixgépben ledaráljuk. Amikor 15 percig pároltuk a zöldségeket, adjuk hozzá a borsot, a többi sót, a cukrot, a növényi olajat, a babérlevelet, a szegfűborsot és a paradicsompürét.

4. Keverjük össze mindent, növeljük a hőt, amíg fel nem forr. És tartsa fenn a forráspontot a hő beállításával. Adjuk hozzá a maradék ecetet. Lazán fedjük le fedővel, nehogy valami kiszabaduljon. Pároljuk készen, körülbelül 30-40 percig. Időnként megkeverjük.

5. Ezután a kész öntetet sterilizált üvegekbe helyezzük, egyenletesen elosztva a zöldségeket és a pácot. Zárja le steril fedéllel. Fordítsa meg és hagyja teljesen kihűlni. Ezután tedd a tárolóba üresnek.

Koreai ecetes cékla télre

Sokan szeretik a koreai konyhát. És ez alól én sem vagyok kivétel, ezért magamnak, kedvesem, mindig több tégelyt is elkészítek e recept szerint. Ráadásul egy napon belül felhasználhatod. Azt tanácsolom neked is, hogy próbáld ki.

Hozzávalók:

• Cékla - 1 kg
• Hagyma - 1 db.
• Koreai sárgarépa fűszerezés - 30 g
• Fokhagyma - 4 gerezd
• Só - 1 teáskanál
• Cukor - 3 evőkanál
• Növényi olaj - 0,5 csésze
• Ecet esszencia 70% - 2,5 evőkanál

Készítmény:

1. Hámozza meg a céklát, és egy speciális koreai zöldségreszelőn reszelje le. Helyezze egy kényelmes mély tálba. Adjunk hozzá sót, cukrot, fűszereket, ecetet, és nyomjuk ki a fokhagymát egy présen keresztül. Keverjük össze és hagyjuk pácolódni 20-30 percig.

2. Hámozzuk meg a hagymát és vágjuk félkarikára. Melegítsünk fel egy serpenyőt növényi olajjal és süssük sötétbarnára. Az olajat a serpenyőből szitán keresztül öntsük a céklás edénybe, és keverjük össze. Magára az íjra nincs szükség.

3. Tegyen mindent egy üvegbe, és csavarja rá a fedelet. Hűtőbe tesszük egy napra. Ezt követően az előételünk már késznek tekinthető. Tárolhatod kamrában vagy hűvös helyen.

Egész ecetes cékla

Mi a jó ebben a pácolási módban? Igen, mert ha egyszer kinyitsz egy üveg egész zöldséget télen, azzal bármit megtehetsz, bármilyen módon. Vághatod kockákra, karikára, csíkokra, vagy egyszerűen lereszelheted. Nagyon sokoldalú.

Hozzávalók egy 1,5 literes üveghez:

• Kis cékla – amennyi belefér
• Fekete bors - 5 db.
• Babérlevél - 1 db
• Víz - 1 liter
• Só - 2 evőkanál
• Cukor - 1 evőkanál
• Ecet 9% - 2 evőkanál

Készítmény:

1. Először is mossuk meg és tegyük egy serpenyőbe a céklát. Feltöltjük vízzel, és 30-40 percig tűzre tesszük, amíg meg nem fő. A lényeg, hogy ne főzzük túl.

2. Ha kész, vegyük le a tűzről, szűrjük le és hagyjuk kihűlni. Kihűlés után meghámozzuk, és mindkét oldalát levágjuk.

4. Öntsön vizet a serpenyőbe. Adjunk hozzá sót, cukrot és ecetet. Keverjük össze és tegyük tűzre. Amikor felforr, hagyjuk a tűzön további 2 percig, amíg a cukor és a só teljesen fel nem oldódik. Ezután nyakig öntsük az üvegbe, ne a széléig.

5. Fedjük le fedővel, és helyezzük a serpenyőbe. Töltse meg a serpenyőt 3/4-ig vízzel, és tegye a tűzre. Sterilizáljuk 25 percig. Ha van egy 1 literes üveged, akkor 15 perc elég lesz.

6. Ezután óvatosan húzza ki, tekerje fel a fedelet és fordítsa meg. Takarja le meleg takaróval, és hagyja teljesen kihűlni. Ezt követően a munkadarabokat raktárba helyezheti.

Reszelt ecetes cékla üvegekben

Ez a recept egy nagyon finom előétel. Akár önálló ételként is fogyasztható. Vagy ha kinyitod az üveget, adj hozzá még néhány hozzávalót, és csodálatos salátát kapsz. Például reszelt fokhagymával és majonézzel.

Hozzávalók:

• Cékla - 5 kg
• Növényi olaj - 300 gr
• Víz - 500 ml
• Só - 2 evőkanál
• Cukor - 200 gr
• Ecetsav - 2 evőkanál

Készítmény:

1. A répát meghámozzuk, és durva vagy közepes reszelőn lereszeljük. Tegyük át egy serpenyőbe. Adjunk hozzá sót, cukrot, növényi olajat, 300 ml vizet és ecetsavat. Mindent összekeverünk és a tűzhelyre tesszük.

2. Miután felforrt, adjunk hozzá további 200 ml vizet, és pároljuk 2 órán át. Folyamatosan keverjük, nehogy megégjen. Ha szükséges, adjunk hozzá még vizet.

3. 2 óra elteltével vegyük le a tűzről, és helyezzünk mindent sterilizált üvegekbe, majd kanállal jól zárjuk le. Csavarja rá szorosan a fedeleket és fordítsa meg. Hagyja így, amíg teljesen ki nem hűl. Szobahőmérsékleten vagy hűvös helyen is tárolható. A bemutatott összetevőkből 5 literes üvegek készültek.

Videó arról, hogyan lehet nagyon finom ecetes céklát és cukkinit készíteni

Sokszor leírtam már különféle saláta recepteket télire, pl. De ez az első recept, amit bemutatok. Nagyon finom és szokatlan előétel az ünnepi asztalra. Egy egyszerű és részletes videó segít elsajátítani ezt a receptet.

Hozzávalók:

• Cékla - 1 db
• Cukkini - 500 gr
• Cukor - 1 evőkanál
• Só - 1,5 teáskanál
• Ecet - 9% - 1,5 evőkanál
• Fokhagyma - 3 gerezd

Próbálja meg elkészíteni ezt a nassolnivalót télre. Ön és vendégei biztosan imádni fogják. Néha hangulatomtól függően teszek bele reszelt sárgarépát. Nos, nagyon finom lett.

Mára ennyi, kedves olvasóim. De még sok érdekes és ízletes recept vár a téli előkészületekre. Hiszen a betakarításnak még nincs vége. Szóval gyere el hozzám újra, hogy feltöltsem kulináris kincsesládádat.

Sok sikert a felkészüléshez! Viszlát!

A cékla előnyeiről vég nélkül beszélhetünk.

• Fogyasztása vérszegénység, emésztési problémák, magas vérnyomás esetén ajánlott.
• A rostok elősegítik az élelmiszerek jobb emésztését. A pektinek, amelyekben a cékla gazdag, segítenek eltávolítani a szervezetből a nehézfémek sóit, az ónt, a higanyt, az ólmot és még néhány mikrobiális eredetű mérgező anyagot is.
• A cékla rendszeres fogyasztása kalciummal, káliummal, nátriummal, foszforral, klórral, kobalttal, valamint B1, B2, B6, PP, P, E, U vitaminokkal látja el a szervezetet.
• Ha fennáll az érelmeszesedés veszélye, akkor a céklát naponta fel kell venni a menübe.
• Mindenki hozzászokott, hogy csak gyökérzöldségekből készítsen ételeket, a tetejét eldobja. De nagy mennyiségű fehérjét és egyéb, a szervezet számára fontos anyagokat tartalmaz. Ha a cékla fiatal, akkor a levelét és a levélnyélét is fogyaszthatjuk, salátákhoz, levesekhez, botvinyához adjuk.

A céklát az év bármely szakában lehet vásárolni. De télen gyakran megfagy, romlott vagy letargikus a nem megfelelő tárolás miatt. Ezért a buzgó háziasszonyok ezt a zöldséget savanyúság és pác formájában készítik elő későbbi felhasználásra.

Milyen céklát lehet savanyítani?

Pácolásra mind az érett gyökérzöldségek, mind a kis cékla alkalmas. A lényeg az, hogy erősek, egészségesek, fekete foltok nélkül.

A répa legyen gazdag bordó színű, fehéres zárványok nélkül a vágáson, és különösen fehér karikák nélkül.

Cékla előkészítése pácoláshoz

Vágja le a gyökérzöldségek tetejét, és alaposan mossa le folyó víz alatt egy kefével.

A tápanyagok többségének megtartása érdekében a céklát héjában javasolt főzni. Ehhez a zöldségeket forrásban lévő vízbe mártjuk, és puhára főzzük. Egyes receptek szerint a céklát félig főzik. De mindenesetre nem kell sózni a vizet, mert ez rontja a cékla ízét.

A cékla bordó színének megőrzése érdekében néhány háziasszony azt tanácsolja, hogy adjon ecetet a vízhez. Ha Ön is úgy dönt, hogy megfogadja a tanácsukat, akkor fel kell készülnie arra, hogy a répa főzése sokkal tovább tart.

De van mód arra, hogy a cékla ecet nélkül is megőrzi színét.

Először is, a cékla nem tolerálja az erőteljes forralást.! Még a legsötétebb bordó gyümölcs is elveszíti színét, ha nagy lángon főzzük. Ezért, miután a céklát forrásban lévő vízbe eresztette, ne hagyja el a tűzhelyet. Várja meg, amíg a víz ismét felforr, csökkentse a hőt alacsonyra, és fedje le az edényt. A víznek csak enyhén fodrozódhat a répafőzés során.

Másodszor, a céklát megfelelően le kell hűteni. Ez vonatkozik a gyökérzöldségekre héjjal és anélkül is. A főtt céklát kivesszük a serpenyőből, és azonnal folyó hideg víz alá tesszük. Most a cékla könnyen megpucolható. Ezután tegyük hűtőbe, amíg teljesen ki nem hűl. Meglátod, milyen gazdag színű lesz a gyümölcs!

A következő szakasz a szeletelés. Ha kicsi a gyümölcs, a céklát egészben pácolhatjuk, vagy 2-4 részre vágjuk. Vágja a nagy céklát körökre, kockákra, kockákra vagy csíkokra. Minden attól függ, hogy milyen célra pácolja ezt a zöldséget.

Különös figyelmet kell fordítani a pácra. A klasszikus pác csak só, cukor és ecet hozzáadásával készül. De sok olyan recept létezik, amelyek szerint ezeken az összetevőkön kívül más gyógynövényeket és fűszereket is hozzáadnak. A cékla pácolásához leggyakrabban fahéjat, szegfűszeget, köményt, hagymát és koriandert használnak. De a kísérletezés kedvéért más fűszereket is hozzáadhat, figyelembe véve ízlési preferenciáit.

Ecetes cékla, konzerv szegfűszeggel

Hozzávalók:

• kis cékla - 1 kg.

A páchoz:

• cékla húsleves - 1 l;
• cukor - 75 g;
• só - 30 g;
• citromsav - 1/3 teáskanál;
• szegfűszeg - 1 rügy;
• szegfűbors - 3 borsó.

Főzési mód

• A céklát kefével alaposan mossuk meg folyó víz alatt. Forrásban lévő vízbe tesszük, és puhára főzzük.
• Áztassa hideg vízben 10-15 percig. Távolítsa el a bőrt.
• Készítsen elő steril literes üvegeket. Anélkül, hogy darabokra vágnánk, hajtsuk bele a céklát.
• Szűrjük át a répalevest több réteg gézen. Adjunk hozzá sót, cukrot, citromsavat, szegfűszeget és borsot. Tedd a tűzre és forrald 5 percig.
• Ráöntjük a répára, az üvegeket a tetejéig megtöltve. Fedőkkel zárjuk le.
• Helyezze az üvegeket egy serpenyőbe, öntsön forró vizet a fogasokig. Sterilizáljuk 20 percig a víz felforrása után.
• Szorosan lezárjuk. Fordítsa fejjel lefelé, és csavarja be egy takaróba. Hagyja teljesen kihűlni.

Pácolt cékla tormával

Hozzávalók:

• cékla - 10 db;
• reszelt torma gyökér - 5 evőkanál. l.;
• köménymag - 1 evőkanál. l.;
• 9 százalékos ecet - 100 ml;
• só ízlés szerint;
• víz.

Főzési mód

• A répát alaposan megmossuk, és sütőben puhára sütjük. Hűtsük le. Hámozzuk le a bőrt és vágjuk vékony szeletekre.
• A tormát lereszeljük. A köménymagot forrásban lévő vízzel felöntjük, 1 percig állni hagyjuk, majd szitára tesszük.
• Egy tálban összekeverjük a répát, a tormát és a köményt. Tegye szorosan egy tiszta háromliteres üvegbe.
• A pácot fél és fél ecet vízzel összekeverve készítjük el. Sózzuk ízlés szerint. Öntsük rá a céklát, hogy a pác teljesen ellepje. Helyezzen egy kis hajlítást a tetejére.
• Helyezze az üveget a hűtőszekrénybe. Három nap elteltével veheti az első mintát. Ha a répát a lehető leghosszabb ideig (télre) szeretné tartósítani, az ecetet minimális mennyiségű vízzel hígítsa fel, és sózzon még egy kicsit.

Ecetes cékla, fahéjas konzerv

Hozzávalók:

• cékla - 1,5 kg.

• víz - 1 l;
• ecet 5 százalék - 60 ml;
• só - 0,5 teáskanál;
• cukor - 100 g;
• fahéj - a kés hegyén;
• szegfűszeg - 6 rügy;
• szemes fekete bors - 6 db.

Főzési mód

• Előzetesen készítsen elő steril fedővel ellátott üvegeket.
• A céklát kefével alaposan megmossuk. Hámozás nélkül forrásban lévő vízbe tesszük, és a gyökérzöldségek fajtájától és méretétől függően 30-40 percig főzzük.
• Hűtsük le hideg folyó víz alatt, hámozzuk meg és vágjuk ki a hibás részeket. Vágjuk kockákra.
• Az üvegeket megtöltjük apróra vágott répával.
• Tegye a cukrot, sót, borsot, fahéjat és a szegfűszeget egy lábosba vízzel. Forraljuk fel, forraljuk 8-10 percig. Öntsd fel az ecetet és keverd össze.
• A pácot ráöntjük a répára. Fedjük le az üvegeket fedővel. Tegyük egy széles serpenyőbe, öntsünk forró vizet az üvegek akasztóiig. A literes üvegeket 15 percig, a fél litereseket 12 percig sterilizáljuk. Ezután hermetikusan feltekerjük, fejjel lefelé fordítjuk, és takaróba tekerjük. Várja meg, amíg teljesen kihűl.

Pácolt cékla sterilizálás nélkül

Hozzávalók:

• kis cékla - 1,5 kg;
• víz - 1 l;
• só - 40 g;
• cukor - 40 g;
• ecet (6%) - 60 ml;
• babérlevél - 2 db;
• szemes fekete bors - 3-5 szem;
• szegfűszeg – 3 db.

Főzési mód

• A céklát alaposan megmossuk és puhára főzzük. Hűtsük le folyó víz alatt, húzzuk le a bőrt. Vágjuk nagy kockákra.
• Steril literes üvegekbe tesszük. Öntsünk forrásban lévő vizet, fedjük le steril fedővel és hagyjuk állni 10 percig.
• Ezután engedje le a vizet egy lyukakkal ellátott fedőn keresztül a serpenyőbe, adjon hozzá cukrot, sót és fűszereket a norma szerint. A pácot 5-7 percig forraljuk. A legvégén adjunk hozzá ecetet.
• A forrásban lévő pácot ráöntjük a répákra, és azonnal szorosan lezárjuk. Fordítsuk fejjel lefelé, hűtsük le, takaróba csomagolva.

Fűszeres ecetes cékla

Hozzávalók;

• cékla - 2 kg.

• víz - 1 l;
• zöld kapor - 10 g;
• kömény - egy csipetnyi;
• zeller zöld - 5 g;
• petrezselyem - 5 g;
• forró piros paprika - kis hüvely;
• babérlevél - 2 db;
• őrölt koriander - 1 teáskanál;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• só - 40 g;
• cukor - 40 g;
• ecet esszencia - 40 ml.

Főzési mód

• A pácot előre elkészítjük. Ehhez öntsön vizet egy serpenyőbe, adjon hozzá cukrot és sót. Forraljuk a folyadékot 10 percig.
• A forró páchoz adjuk hozzá az apróra vágott fűszernövényeket, a hámozott és felszeletelt fokhagymát, a babérlevelet, a koriandert és a borsot. Amint a víz felforr, vegye le az edényt a tűzhelyről, zárja le a fedőt, és hagyja 2-3 órán át főzni.
• Mossa meg a céklát sötétvörös péppel anélkül, hogy meghámozná, tegyük forrásban lévő vízbe, és főzzük 30 percig. Hűtsük le hideg folyó víz alatt, távolítsuk el a bőrt. Hosszú csíkokra vágjuk.
• Az literes üvegeket alaposan mossuk ki és sterilizáljuk. Szorosan belehelyezzük a céklát.
• A pácot több réteg gézen szűrjük át, és ismét forraljuk fel. Add hozzá az esszenciát.
• A forró pácot ráöntjük a répára. Helyezze az üvegeket egy széles serpenyőbe, és töltse meg vízzel a válláig. Pasztörizálja 25 percig 85°-on. Szorosan lezárjuk. Fordítsa fejjel lefelé, és csavarja be egy takaróba. Teljesen hűvös így.

Videó: ecetes cékla, egy finom recept télre

Megjegyzés a háziasszonynak

Ha a fenti receptek bármelyike ​​szerint elkészített répához több ecetet ad, akkor tiszta üvegekbe töltheti, normál nejlon fedővel lezárhatja, és hűtőszekrénybe helyezheti (közelebb a fagyasztóhoz). Ott a céklát ízvesztés nélkül el lehet tárolni tavaszig.

Kedvenc klasszikusainkhoz szükségünk van:

*Tisztítás után minden zöldséget lemérünk.

• Cékla - 2 kg
• sárgarépa - 2 kg
• Hagyma - 2 kg
• Paradicsom - 2 kg
• Növényi olaj - 600-650 ml
• Cukor - 200 g
• Só - 130 g (körülbelül 5 evőkanál)
• Ecet (asztal, 9%) - 100 ml
• Ivóvíz - 150 ml
• Fekete bors - 15-20 db.
• Babérlevél - 4-5 db.

Fontos részletek:

• Főzési idő 2-3 óra.
• Nagy edényekre van szüksége, például egy serpenyőre vagy egy 10 literes tartályra. Zománc vagy rozsdamentes acél.
• A megadott mennyiségből lesz 10 db 700 ml-es és 1 literes üveg.
• Ha kevesebb öntetet szeretne készíteni, egyszerűen ossza el az összes összetevőt 2-vel. Akkor elég lesz neked egy 7-8 literes fazék.
• Kevesebb tankolás első alkalommal nyereséges. Így értékelheti, hogy a munkadarab megfelel-e az ízlésének, és könnyebben megbirkózik a hőkezelés első szakaszával.

Készítse elő a hozzávalókat.

Mossa meg a céklát és a sárgarépát. A hagymával együtt lehúzzuk a héját. Mérjük le.

Mossa meg a paradicsomot, és távolítsa el a zöld szárát. Mérjük le.

Szeretünk időt spórolni, ezért a paradicsomot turmixgépben őröljük.

Csinálhatod másként is: hámozd meg és vágd közepes kockákra a paradicsomot. Ezután a gyümölcsök csigáját vágjuk, és 1 percig forró vízzel töltjük fel. Vegyük ki a forrásban lévő vízből, és egy késsel lehúzva könnyedén eltávolítjuk a paradicsom héját.

A zöldségeket feldaraboljuk.

A gyökérzöldségek számára a legrövidebb út a zöldségreszelővel ellátott húsdaráló vagy konyhai robotgép. Hasonlóképpen, kézzel is lereszelheti durva reszelőn.

Második lehetőség: rács Berner reszelővel - vékony szívószálak rögzítéséhez. Rövid szívószálakra van szükségünk, ezért a zöldséget jelentősebb dőlés nélkül helyezzük el a lapátok felé. Ez a választás a legkifinomultabb, mert... klasszikus céklaszalmát ad, mint az éttermekben a kész borscsban.

A hagymát átpasszírozhatjuk húsdarálón, vagy Berner reszelőn, vagy késsel apróra vághatjuk.

Paradicsom - két lehetőség közül választhat, ahogy fentebb leírtuk. Gyorsan turmixold össze turmixgéppel közvetlenül a bőrrel. Vagy vágja a hámozott paradicsomot (nagyobb lesz a felhajtás).

Pároljuk meg a borscsöntetet.

Öntsük az olaj felét a serpenyőbe, és adjuk hozzá az apróra vágott céklát, sárgarépát és hagymát. A tetejére öntjük az olaj második felét, és alaposan összekeverjük a növényi masszát úgy, hogy az olaj a növényi massza alján és belsejében is legyen. Különálló 1/3 víz és ecetés a zöldségekbe öntjük.

Keverjük össze és tegyük alacsony lángra (!).

A zöldségeknek ki kell engedniük a levét, akkor nem kell attól tartani, hogy megégnek.

Amint a keverékből levet enged, emelje fel a hőt magasra, és forralja fel az öntetet. Azonnal csökkentse a hőt alacsony forrásig(hogy a zöldségek kicsit gurgulázzanak).

Fedjük le fedővel, és melegítsük a masszát 10-15 percig, ezalatt 1-2 alkalommal megkeverjük - alulról felfelé.

Következő lépésként hozzáadjuk az apróra vágott paradicsomot és a maradék ecetet és vizet. Adjunk hozzá cukrot, sót és borsot. Keverd össze. Újra felforraljuk és csökkentjük a hőt.

Az öntetet fedő alatt mérsékelt lángon puhára pároljuk – további 30 percig.

Célunk a répa és a sárgarépa puhítása. 20 perc párolás után a serpenyőbe adjuk az utolsó fűszert - babérlevelet. Korábban is beletehető - cukorral, sóval. De fennáll annak a veszélye, hogy keserű ízű lesz. A babérlevelet mindig 10 perccel a főzés vége előtt adjuk hozzá.

Összesen körülbelül 1 órát vesz igénybe a zöldség főzése.

Rövid algoritmus.

Olajjal, 1/3 vízzel és ecettel várja meg, amíg a leve kienged alacsony lángon - Növelje a hőt és forralja fel - Tartsa lefedve mérsékelt lángon 10-15 percig - Adja hozzá a maradék ecetet és a vizet, cukrot, sót, borsot és nagy lángon felforraljuk - Mérsékelt lángon, lefedve 30 percig pároljuk, amíg a zöldségek megpuhulnak - 10 perccel a vége előtt hozzáadjuk a babérlevelet.

A munkadarabot üvegekbe forgatjuk.

Mire az öntet elkészül, az üvegeket és a fedelet sterilizálni kell. Javasoljuk, hogy kicsiket válasszunk - 500-700 ml.

Helyezze ki a kötszert a lehető legmelegebben. Csökkentse a hőt minimálisra, de ne kapcsolja ki (!).

Forrásban lévő vízben tegyük 2-3 percig a merőkanalat: most már üvegekbe is rakhatjuk vele a keveréket. A vastag és a folyékony részeket egyformán igazítjuk, és a tetejéig megtöltjük az üvegeket.

A teli üvegeket fedővel lezárjuk. Bármilyen fajta alkalmas a hosszú távú tárolásra - lecsavarható vagy normál varratkulccsal.

Megfordítjuk a tömítést és ellenőrizzük a szivárgást. Vagyis megnézzük, hogy megjelennek-e cseppek a nyaknál. Az elkészített borscsöntetet egy távoli helyre tesszük, ahol az üvegeket becsomagoljuk a lassú kihűléshez (szigorúan takaróba tekerjük).

Hogyan használjuk a disznófűt télen egy gyors, finom leveshez.

Ezzel a répakészítménnyel egy nagy fazék borscshoz csupán apróságokra lesz szükség: forraljuk fel a húslevest, aprítsuk fel a burgonyát és aprítsuk fel a káposztát. Ízlés szerint paradicsompürét, gyógynövényeket, fokhagymát és fűszereket adhat hozzá. A végén, amikor a krumpli teljesen kész, nyitott üvegből borscsot teszünk.

És milyen gyorsan megy minden! Különösen, ha szereti a borscsot a vízen, vagy hozzászokott a húsleves előzetes megfőzéséhez és lefagyasztásához. Nem egyszer hálás leszel magadnak az ésszerű nyári munkáidért.

Tárolja a disznófűt szobahőmérsékleten, sötét szekrényben.

Egy már megnyitott benzinkút tárolási titka.

Minden felbontott konzervet hűtőszekrényben tárolunk. De még ott is megjelenhet a penész a terméken, különösen, ha paradicsompürét tartalmaz. Hogyan biztosíthatja magát ez ellen a csúnya dolog ellen, amely veszélyes az egészségére? Nagyon egyszerű! Nyissa ki az üveget és annak a fedőnek a belsejét kenjük meg mustárral, amely alatt tároljuk a munkadarabot. Száraz porpaszta vagy paszta a boltból - nem számít. A „mustáros” fedél alatti tárolás hetekre meghosszabbítja a termék frissességét.

Borscs öntet télire céklával és sárgarépával, paradicsompürével

Szükségünk van:

Tisztítás után minden zöldséget lemérünk.

• Cékla - 1 kg
• sárgarépa - 1 kg
• Hagyma - 600 g
• Fokhagyma - 6-7 nagy gerezd
• paprika - 400-500 g
• Paradicsompüré - 400 ml
• Napraforgóolaj (szagtalan) - 250 ml
• Cukor - 5 evőkanál. kanalakat
• Só - 3 evőkanál. kanalakat
• Asztali ecet (9%) - 90 ml

Fontos részletek:

• Szükségünk lesz egy nagy, 7-8 literes fazékra.
• Ebből a mennyiségből körülbelül 4 liter munkadarabot kap.
• Ha családja nem szereti az édes paprikát a borscsban, egyszerűen ne adja hozzá ezt a kisebb összetevőt. De cserélje ki a mennyiségét sárgarépával és céklával (felefelé). Ellenkező esetben meg kell számolnia a cukrot és a sót.
• Hozzáadhat csípős chili paprikát, eltávolítva a magokat - ½ kis hüvelyt.
• A paradicsompüré helyettesíthető paradicsompürével (1 kg paradicsom). Az elkészítési módja az 1. tekercsben van leírva.

Készítmény.

Készítse elő a gyökérzöldségeket és a hagymát a fenti recept bármelyikével. A fokhagymát ugyanúgy aprítsuk fel, mint a hagymát. A kaliforniai paprikát megtisztítjuk a szárától és a magjaitól, és ízlés szerint - csíkokra vagy kockákra - vágjuk. A hazai paradicsompürét választjuk: jó minőségű és sűrű.

Öntsön 1/2 olajat (125 ml) egy nagy serpenyőbe, és helyezze közepes lángra.

Tegye az összes zöldséget egy serpenyőbe egyenként. Az egyes darabokat 3-5 percig pároljuk, majd hozzáadjuk a következő hozzávalót. Keverjük össze és pároljuk újra. Adhatunk hozzá egy kis vizet, de ez általában nem szükséges. A zöldségek elegendő levet bocsátanak ki.

A zöldségek sorrendje:

• Cékla + 1/2 ecet - Sárgarépa - Hagyma + fokhagyma - Édes paprika.

Miután feltesszük a kaliforniai paprikát és 3-5 percig pároljuk a zöldségmasszát, a céklához és a sárgarépához adjuk a paradicsompürét, a cukrot, a sót és a vaj második felét (125 ml). Keverjük össze és forraljuk fel. Ismét pároljuk az összes zöldséget közepes lángon 20-25 percig.

A végén hozzáadjuk az ecet második felét, alulról felfelé alaposan összekeverjük és felforraljuk. Csökkentse a hőt minimálisra, és töltse az öntetet száraz, sterilizált üvegekbe - szorosan, nyakig. A serpenyő, mint a fenti receptben, egész idő alatt megmarad alacsony lángon.

A legendák szerint a ruszországi hősök azt hitték, hogy ez erőt ad és segít leküzdeni a különféle betegségeket, a hétköznapi emberek kemencében sütötték és teával tálalták, az orosz szépségek pedig kipirosították vele az arcukat. Teljesen igénytelen, igénytelen és valahogy még láthatatlan is, ugyanakkor egyszerűen pótolhatatlan a mindennapjainkban. Enélkül a borscs nem borscs, és a vinaigrette sem vinaigrette, és nélküle nem lehet céklát főzni. Kitalálod, miről beszélünk? Természetesen a cékláról. Egyetlen más zöldség sem igényel ilyen kevés ráfordítást tőlünk, és nem nyújt ennyi előnyt. Ráadásul a céklával kapcsolatban abszolút minden ehető: ahogy mondani szokás, a teteje és a gyökere is. Sokan nem is sejtik, hogy ebből a lédús, édeskés szépségből, páratlan színárnyalattal bármit lehet alkotni.

Táplálkozási szakértők tanácsa szerint a céklát gyakrabban érdemes nyersen vagy sütni, hogy a maximumot kihozzuk abból, amit a természet felhalmozott benne. Valójában tápértékét és gyógyászati ​​tulajdonságait tekintve a céklának nincs párja a többi zöldség között. A cékla egyik legfigyelemreméltóbb tulajdonsága, hogy hosszú ideig tárolható, így egész évben fogyasztható ez az egészséges zöldség. Természetesen megelégedhet a gondosan összegyűjtött és a pincében tárolt gyökérnövények betakarításával. És ha nincs pince vagy pince, akkor a téli répát más, érdekesebb és eredetibb módszerekkel is készítheti. A téli répakészítmények meglepnek változatosságukkal. Pácolják, erjesztik, fagyasztják, kvaszt készítenek belőle, sőt lekvárt is készítenek. Bármilyen formában, más termékek hozzáadásával vagy anélkül is finom, és szinte minden zöldséggel remekül passzol. A pácolt vagy ecetes cékla kiválóan alkalmas hús- vagy hal köretnek, vitaminsalátának is. És ami az üvegből való elkészítést illeti, amikor a borscs szó szerint egy perc alatt elkészül, csak hozzá kell adni a serpenyő tartalmát a húslevessel, és nincs mit mondani! Ezen túlmenően, ha családja még mindig kissé nem szereti a céklát, akkor a cékla télire történő elkészítése ebben a formában segít nekik teljesen más szemmel nézni ezt a zöldséget.

Hozzávalók:
5 kg cékla,
2 halom Szahara,
1 evőkanál. só,
300 ml 9%-os asztali ecet,
szegfűszeg - ízlés szerint.

Készítmény:
A répát puhára főzzük (só nélkül kell főzni, és a vízhez adott csipet cukorral szokatlanul szép, tűzpiros lesz a munkadarab színe). Ha a cékla nagy, vágja negyedekre. A répalevest lecsepegtetjük, 2 csésze léből takarékoskodunk, a céklát lehűtjük és meghámozzuk. Az előkészített, sterilizált üvegek mindegyikét megtöltjük répával (karikára vagy csíkokra vághatjuk), adjunk hozzá néhány szegfűszeget, és öntsük fel a cukorból, répalevesből, ecetből és sóból készült, nagy lángon felforralt páccal. Zárja le a fedeleket, és sterilizálja 10 percig. Felteker.

Hozzávalók:
2 kg cékla,
25 g torma gyökér,
100 g cukor,
250 ml víz,
20 g citromsav,
só ízlés szerint.

Készítmény:
A megmosott céklát 45 percig forraljuk, lehűtjük, meghámozzuk és durva reszelőn lereszeljük. A tormát meghámozzuk, és húsdarálón átpasszírozzuk. Hígítsuk fel a citromsavat egy pohár vízben, adjunk hozzá cukrot és sót. Öntsük ezt az oldatot a répára és a tormára, és keverjük össze. Tegye a kész keveréket üvegekbe és sterilizálja: 0,5 literes üvegek - 15 perc, 1 liter - 25 perc. Felteker.

Hozzávalók:
cékla, hagyma.
Páchoz 1 liter vízhez:
100 ml almaecet,
100 g méz,
3 szegfű,
10 szem fekete bors,
15 g só.

Készítmény:
A meghámozott répát kettévágjuk, mindegyik felét vékony szeletekre. Tedd egy serpenyőbe, és öntsd rá a pácot; az elkészítéshez egyszerűen keverd össze az összes hozzávalót és keverd össze. Helyezze a serpenyőt a páclében lévő céklával a tűzre, és forralja 3 percig. Ezután a forró céklát üvegekbe tesszük, a tetejüket megszórjuk apróra vágott hagymával. Öntse a pácot, amelyben a céklát főzte, és sterilizálja az üvegeket: 0,5 l - 10 perc, 1 l - 15 perc. Felteker.

Hozzávalók:
1,5 kg cékla,
1 kg szilva,
1,2 l almalé,
1 köteg Szahara,
1 evőkanál. só,
5 rügy szegfűszeg.

Készítmény:
A céklát megfőzzük, meghámozzuk és vastag szeletekre vágjuk. A szilvát megmossuk, magját kivesszük. Tegye üvegekbe a répát és a szilvát rétegesen, a rétegek közé szegfűszeget. Készítse elő a pácot. Ehhez feloldjuk a cukrot és a sót az almalében, és felforraljuk. A forrásban lévő pácot öntsük üvegekbe, fedjük le fedővel és 20 percig sterilizáljuk. Felteker.

Hozzávalók:
1 kg cékla,
150 g hagyma,
2 evőkanál. só,
3 babérlevél,
8 szegfűborsó borsó,
3 szegfű,
4 szem fekete bors,
½ tk. koriander

Készítmény:
A céklát forralás után azonnal hideg vízbe merítjük néhány percre, meghámozzuk és közepes kockákra vágjuk. A hagymát szeletekre vágjuk. A céklát üvegekbe tesszük, a tetejére hagymát és fűszereket teszünk, és 1 liter vízből és sóval felforralt forró sóoldattal megtöltjük. Üvegek sterilizálása: 0,5 l - 30 perc, 1 l - 40 perc. Felteker.

Áztassa a céklát meleg vízben több órára. Ezután ecsettel alaposan megmossuk, meghámozzuk és vékony karikákra vagy csíkokra vágjuk. Tegyük 3 literes üvegekbe (kb. ⅔-ig töltsük meg répával), töltsük fel meleg forralt vízzel és tegyük meleg helyre. Az erjedési folyamat felgyorsítása érdekében adjon rozshéjat az üvegekbe. Egy hét múlva távolítsa el a formát a felületről. A répakvaszt tiszta üvegekbe töltjük, és az üvegekben csak annyi folyadékot hagyunk, hogy ellepje a céklát. Mindkettőt hűvös helyen tároljuk.

Hozzávalók:
500 g cékla,
1 kg káposzta,
300 g sárgarépa,
300 g kaliforniai paprika,
300 g hagyma,
500 ml paradicsomlé,
1 liter víz,
1 evőkanál. Szahara,
2 evőkanál. só,
9% ecet - 2 evőkanál. minden üvegbe.

Készítmény:
A kimagozott paprikát vékony csíkokra vágjuk, a sárgarépát és a répát durva reszelőn lereszeljük. Vágja fel a káposztát, és keverje össze sárgarépával, paprikával és céklával. Tegyünk mindent egy zománcozott serpenyőbe, és öntsük fel paradicsomlével. Egy külön edényben keverje össze a sót, cukrot, vizet és forralja fel. A kapott sóoldatot öntsük a zöldségekhez, és melegítsük 30 percig alacsony lángon. Öntsön forró borscsot sterilizált literes üvegekbe, adjon hozzá 2 evőkanál mindegyiket. 9%-os ecet, feltekerjük, fejjel lefelé fordítjuk és becsomagoljuk.

Hozzávalók:
1 kg cékla,
1 kg sárgarépa,
1 kg paradicsom,
1 kg édes paprika,
1 kg hagyma,
1 hüvely erős paprika,
100 g só,
200 ml növényi olaj,
őrölt fekete bors - ízlés szerint.

Készítmény:
A répát és a sárgarépát durva reszelőn lereszeljük, a hagymát felaprítjuk. Távolítsuk el a paprika magjait, és vágjuk karikákra. A paradicsomot darabokra vágjuk. Az összes zöldséget enyhén megpirítjuk növényi olajon, tegyük egy serpenyőbe, adjunk hozzá sót, borsot, csípős borsot, és főzzük 5 percig. A forró masszát sterilizált üvegekbe tesszük, feltekerjük és becsomagoljuk.

Hozzávalók:
4 fiatal cékla tetejével,
3 sárgarépa,
3 hagyma.
Sós léhez (1 liter vízhez):
1 evőkanál. só,
4 evőkanál. apróra vágott zöldek.

Készítmény:
A répát és a sárgarépát szeletekre vágjuk, a tetejét finomra, a hagymát felaprítjuk. A répa tetejét, a céklát és a sárgarépát rétegesen zománcozott serpenyőbe tesszük, a rétegeket megszórjuk hagymával. Töltse fel mindent sóoldattal, amely vízből, sóból és gyógynövényekből készült. Helyezzen egy kört a tetejére, és gyakoroljon nyomást. Hagyja 3 napig szobahőmérsékleten. A lejárati idő után helyezze a keveréket sterilizált üvegekbe, zárja le nylon fedővel, és tegye hűvös helyre.

Hozzávalók:
4 kg cékla,
1,5 kg paradicsom,
500 g édes paprika,
500 g hagyma,
200 g reszelt fokhagyma,
200 g cukor,
60 g só,
500 ml növényi olaj,
150 ml 9%-os ecet.

Készítmény:
Forró növényi olajba helyezzük a félkarikára vágott hagymát, hozzáadjuk a karikákra vágott paradicsomot. 3-5 perc múlva hozzáadjuk a kimagozott és félkarikára vágott kaliforniai paprikát. Felforraljuk, felöntjük ecettel, megkeverjük, hozzáadjuk a durvára reszelt répát, sót, cukrot, és 30-40 percig főzzük. A végén adjuk hozzá a fokhagymát, keverjük össze, tegyük sterilizált üvegekbe és tekerjük fel.

Hozzávalók:
500 g hámozott cékla,
500 g hámozott padlizsán,
500 g alma mag nélkül,
1 evőkanál. só,
3-4 evőkanál. Szahara,
3/4 evőkanál. növényi olaj.

Készítmény:
A répát durva reszelőn lereszeljük, az almát és a padlizsánt apróra vágjuk. Tegyünk mindent egy serpenyőbe, adjunk hozzá sót, cukrot, keverjük össze és hagyjuk állni 1 órát. Ezután adjunk hozzá növényi olajat és tegyük tűzre. A forrástól számítva 30 percig főzzük alacsony lángon fedő alatt és 10 percig fedő nélkül. A forró kaviárt üvegekbe tesszük, feltekerjük és becsomagoljuk.

Hozzávalók:
1 kg cékla,
1 kg káposzta,
200 g hagyma,
1 liter víz,
2 evőkanál. Szahara,
1 evőkanál. só,
3 evőkanál. 9% ecet.

Készítmény:
A megfőtt és meghámozott céklát csíkokra vágjuk. A hagymát karikákra vágjuk, a káposztát felaprítjuk. A sót és a cukrot forrásban lévő vízben feloldjuk, a zöldségekre öntjük és 10 percig főzzük. A végén adjunk hozzá ecetet. Forrón helyezzük a salátát 0,5 literes üvegekbe, sterilizáljuk 25 percig, majd tekerjük fel.

Hozzávalók:
4 kg cékla,
1,5 kg paradicsom,
500 g hagyma,
1 kg kaliforniai paprika,
300 g fokhagyma,
3 csokor kapor,
3 csokor petrezselyem,
500 ml növényi olaj,
1 evőkanál. só a tetejével
1 evőkanál. Szahara,
200 ml 9%-os ecet.

Készítmény:
A répát durva reszelőn lereszeljük, az összes többi hozzávalót húsdarálón átpasszírozzuk. Keverjük össze az egészet, keverjük össze és főzzük alacsony lángon 40 percig lefedve és 20 percig fedő nélkül. Forrón üvegekbe tesszük és lezárjuk.

Hozzávalók:
2 kg főtt cékla,
400 g bab,
400 g sárgarépa,
400 g hagyma,
350 g paradicsompüré,
300 ml növényi olaj,
fekete bors, só - ízlés szerint.

Készítmény:
A főtt céklát és a sárgarépát durva reszelőn lereszeljük, a babot puhára főzzük, a hagymát karikákra vágjuk. Növényi olajon megpirítjuk a sárgarépát és a hagymát, hozzáadjuk a paradicsompürét, borsozzuk és sózzuk. Mindent összekeverünk és 40 percig főzzük. Forrón üvegekbe tesszük és lezárjuk.

Hozzávalók:
1 kg cékla.
A páchoz:
½ csésze növényi olaj,
3 evőkanál. Szahara,
1 tk só,
4-5 evőkanál. 9% ecet,
1 tk őrölt feketebors,
2 tk koriander magvak,
1 nagy fej fokhagyma,
10 diószem,
őrölt pirospaprika.

Készítmény:
A fokhagymát felaprítjuk, a diót késsel összetörjük, és apróra vágjuk, a koriandert mozsárban törjük. A páchoz összekeverjük az összes hozzávalót és jól összedolgozzuk. Öntsük a pácot a répára, keverjük újra, és tegyük nyomás alá egy napra hűvös helyre. Ezután tegyük üvegekbe a céklát, fedjük le nejlon fedéllel és tároljuk a hűtőszekrényben.

Hozzávalók:
1,2 kg cékla,
2 kg cukor,
1 citrom.

Készítmény:
A céklát félig főzzük vagy sütjük. Ezután lehűtjük és átengedjük egy húsdarálón. A citromot lereszeljük. A répát összekeverjük a cukorral és a citrommal, és 1 órán át főzzük, amíg a szirup besűrűsödik. A kész lekvárt sterilizált üvegekbe tesszük, és fedővel feltekerjük.

Cékla szárítása

A gyökérzöldségeket alaposan megmossuk, meghámozzuk és apró tésztákra vágjuk. Forrásban lévő sós vízben (5 g só 1 liter vízhez) 3 percig blansírozzuk. Ezután azonnal lehűtjük hideg vízben. Szárítsa meg a répátésztát 85°C-on 6 órán át. Egy elektromos szárító is megbirkózik ezzel a feladattal.

Hozzávalók:
1 kg cékla,
50 g apróra vágott száraz majoránna,
50 g száraz apróra vágott petrezselyem.
2 evőkanál. só.

Készítmény:
Válasszunk kis céklát, alaposan mossuk meg, tegyük egy serpenyőbe, öntsük fel forrásban lévő vízzel és főzzük egy órán át alacsony lángon. A céklát kihűtjük, meghámozzuk, vékony szeletekre vágjuk, majoránnával és petrezselyemmel megszórjuk. Óvatosan keverje össze, hogy ne sértse meg a köröket. Sütőpapíros tepsire helyezzük a répákat egy rétegben, és 1 órára 100 fokra előmelegített sütőbe tesszük. Időnként nyissa ki a sütőt a gőz kiengedéséhez. Ezután vegyük ki a szárított céklát a sütőből, hűtsük le, tegyük száraz üvegekbe, fedjük le műanyag fedéllel, és tároljuk a hűtőszekrényben. A céklát elektromos szárítóban lehet szárítani.

Cékla fagyasztása

A gyökérzöldségeket jól megmossuk, meghámozzuk, ízlés szerint finomra vagy durvára aprítjuk (lehet reszelni). A céklát vékony rétegben, a felesleges levegőt megszabadítva osszuk el zacskókba, vagy tegyük kis adagokban egy-egy étel elkészítésére szánt edényekbe, hogy ne olvadjanak ki újra, és tegyük be a fagyasztóba. A céklát felolvasztás nélkül is elkészítheti kedvenc étele.

A téli répakészítmények ízletesek, egészségesek és változatosak! Tehát, kedves háziasszonyok, ne kíméljenek erőfeszítéseket és időt, minden örömmel fog visszatérni Önhöz az elért eredmények és a szeretteink dicsérete alapján.

Kellemes készülődést!

Larisa Shuftaykina

A cékla téli előkészítése gyors, egészséges, ízletes és sok esetben olcsó megoldás egy probléma megoldására, például ennek a gyökérzöldségnek a nagy betakarításával.

Étrendünkben már régóta használjuk a rendkívül egészséges céklát, ezért sok változatos és eredeti répakészítmény létezik. A céklát pácolhatjuk és erjeszthetjük (külön vagy más zöldségekkel, pl. káposztával), készíthetünk gyümölcslevet, kvasszirupot, sőt lekvárt, lekvárt is készíthetünk.

A répa hosszú távú tárolásra való feldolgozásának legegyszerűbb módja a természetes tartósítás, sok fűszer használata nélkül, amelyek megváltoztatják a zöldség ízét és illatát. Az ilyen típusú befőzéshez csak cékla, víz és só kell. A készítményt természetesnek nevezik, mert a cékla a lehető legnagyobb mértékben megőrzi természetes ízét. Ez a készítmény a jövőben hasznos lesz más ételekhez - borscs és levesek, főételek, saláták és előételek elkészítéséhez.

A céklájuk legkedveltebb készítménye pedig a pácolt vagy ecetes cékla. Sőt, nagyon gyakran a céklát pácolják vagy erjesztik a káposztával együtt.

Ha valami teljesen eredetit szeretne kipróbálni, vagy meglepni szeretné családját, készítsen lekvárt, vagy főzzön céklát borzselében. A készítmény utóbbi változata egy ideig hűtőszekrényben is eltartható, anélkül, hogy alapos tartósítást kellene igénybe venni, és önálló nassolnivalóként vagy húsköretként szolgálni.

Pácolt cékla télre üvegekben

ÖSSZETEVŐK

• 500 g fiatal cékla
• 1 közepes hagyma

A páchoz:

• 150 ml 9%-os ecet
• 75 ml méz
• 1 tk. só teteje nélkül
• 1 babérlevél
• 2 szegfűborsó borsó
• 5 szem fekete bors

RECEPT

1. Főzzük vagy süssük készre a céklát. Öblítse le hideg vízzel és tisztítsa meg. A répát csíkokra, a hagymát félkarikára vágjuk. Helyezze a zöldségeket egy üvegbe.
2. Tegye a pác összes hozzávalóját egy serpenyőbe, adjon hozzá 350 ml vizet, forralja fel. Lehűtjük és a céklára öntjük. Helyezze az üveget a hűtőszekrénybe legalább 24 órára.

MEGJEGYZÉS A HÁZNÉNY SZÁMÁRA Ha különleges sárgarépával találkozik, mindenképpen vásárolja meg és pácolja be – nagyon szépen mutat az asztalon.

Szárított cékla fűszerekkel

ÖSSZETEVŐK

Tálalás előtt 2 nappal kezdje el főzni

• 1 kg cékla
• 1 evőkanál. l. frissen őrölt fekete bors
• 1 tk. frissen őrölt rózsaszín bors
• 2 evőkanál. l. száraz majoránna és száraz petrezselyem

RECEPT

1. A céklát fóliába csomagoljuk, és 180°C-ra előmelegített sütőben, mérettől függően 40 percig sütjük. legfeljebb 1 óra. A céklát öblítsük le hideg vízzel és hámozzuk meg.
2. Kicsit lehűtjük, kb 1 cm vastag kerek szeletekre vágjuk, sózzuk, borsozzuk, megszórjuk majoránnával és petrezselyemmel. Hagyja 2 órán át.
   Tegye a répaszeleteket egy tepsire egy rétegben, és szárítsa 2 órán át 100°C-ra előmelegített sütőben.
   Vegye ki a céklát a sütőből, és szárítsa szobahőmérsékleten, amíg hajlékony lesz, 1-2 napig. Dobozokban vagy műanyag edényekben tárolandó.

ÖSSZETEVŐK

• 2 kg cékla
• 500 ml almaecet
• 350 g cukor
• 100 g nem jódozott só, közepes őrlés
• 3-4 gerezd fokhagyma
• 2 csillagánizs
• 2-3 fahéjrúd
• 4 babérlevél
• 2 tk. szegfűbors kukorica
• 1 tk. szemes fekete bors
• 2 tk. kapor vagy zeller mag

FŐZÉSI RECEPT LÉPÉSRE LÉPÉSRE

1. A céklát ecsettel alaposan mossuk meg, tegyük egy lábasba, öntsük fel forró vízzel, közepes lángon főzzük puhára, mérettől függően 40-70 percről. Ezután öblítse le hideg vízzel, hűtse le és tisztítsa meg.
2. Készítsd el a pácot: tedd az összes többi hozzávalót egy serpenyőbe (a fokhagymagerezdeket enyhén törd össze és hámozd meg), adj hozzá 500 ml hideg vizet. Forraljuk fel, főzzük 5 percig.
3. A répát szeletekre vágjuk (nagyon vékony is lehet) és 3 db előkészített félliteres üvegbe tesszük. Öntsön forró pácot a fűszerekkel együtt, zárja le az üvegeket, és hagyja pácolódni legalább 2 hétig, lehetőleg egy hónapig.
   Tálaljuk szendvicsekkel, májpástétomokkal, pittipannával és zsíros húsokkal.

ÖSSZETEVŐK

• fiatal cékla - 1,5 kg
• cukor - 2 csésze
• só ízlés szerint
• 9% ecet - 2 csésze

RECEPT

1. Mossa meg a céklát. Vágja le a tetejét, hagyjon kis farkat. Egy lábosban forraljunk fel 2 liter vizet ecettel és cukorral. Addig főzzük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. Hozzáadjuk a céklát és lefedve, közepes lángon 1 órán át főzzük.
2. Szürett kanál segítségével tányérra tesszük a céklát, és hagyjuk kihűlni. Ezután távolítsa el a héját. Ha nagy a cékla, vágjuk hosszában 3-4 részre, a farkát meghagyjuk. A pácot leszűrjük és felforraljuk.
3. A meghámozott céklát sterilizált üvegekbe tesszük, beleöntjük a pácot, lefedjük és hűtőszekrényben tároljuk.

Dán répakészítmények a téli időszakra

Dán répakészítmények a téli időszakra

ÖSSZETEVŐK

• vörösbor ecet - 175 ml
• babérlevél - 1 db.
• hagyma - 2 db.
• finom tengeri só - 0,5 teáskanál.
• szemes fekete bors - 0,5 tk.
• egy csipet mustármag
• konzerv torma - 0,5 tk.
• cékla - 500 g

RECEPT

1. Tegye a tormát, sót, borsot, mustármagot és babérlevelet egy serpenyőbe. Öntsünk egy pohár vizet és forraljuk fel. 1-2 percig főzzük, majd hozzáadjuk az ecetet. Hagyjuk újra felforrni, vegyük le a tűzről és kissé hűtsük le.
2. Mossuk meg a céklát, tegyük egy serpenyőbe, adjunk hozzá forró vizet, és főzzük 25-30 percig, amíg megpuhul. Menő. A répát és a hagymát meghámozzuk, felaprítjuk.
3. A főtt céklát és a hagymát egy edénybe helyezzük, meleg pácot öntsünk rájuk. 3-4 órát hagyjuk pácolódni.Tányér részeként tálalhatjuk pácokhoz vagy húsételekhez.

Édes ecetes cékla

ÖSSZETEVŐK

• szegfűszeg – 4 rügy
• kis cékla - 1 kg
• fahéj – 1 rúd
• cukor - 250 g
• só - 1 teáskanál.
• borecet - 1 l
• fekete bors - 4 borsó

RECEPT

1. Öntsön ecetet a serpenyőbe, adjon hozzá sót, fahéjat, borsot, szegfűszeget és cukrot. Kevergetve forraljuk fel.
2. A céklát megmossuk (de ne hámozzuk meg), a pácba tesszük, és lassú tűzön 1 órán át főzzük, majd levesszük a tűzről és hagyjuk kihűlni. Ezután kivesszük a pácból, meghámozzuk és kockákra vágjuk. Helyezze a céklát steril üvegekbe úgy, hogy a pereme 2,5 cm-ét üresen hagyja. A pácot újra felforraljuk, és ráöntjük a répára. Zárja le hermetikusan az üvegeket. A cékla 3 hét múlva lesz kész. Tárolja hűvös, sötét helyen.

Jó étvágyat kívánunk!