Пошаговый рецепт классического борща с курицей. Борщ рецепт классический с курицей пошаговый Как готовить борщ с куриной грудкой

В чем состоит несомненный плюс борща, который варится с курицей? В том, что на его приготовление уйдет меньше времени, чем если варить с мясом. Куриный бульон готовится быстрее, получается легче, но по вкусу не менее насыщенным, чем мясной. Остается только выбрать, как готовить: в кастрюле или в мультиварке. Мы предлагаем вам сразу два рецепта, оба с пошаговыми фото, в которых постараемся максимально подробно рассказать как приготовить отличный борщ выбранными вами способом.

Борщ с курицей: рецепт классический с фото

В нашем семейном меню всего два рецепта этого супа и отличаются они только тем, что в одном случае я готовлю , а втором на курице. Нам нравятся оба, несмотря на то, что куриный бульон – не слишком-то традиционен для этого вида первого блюда. Тем не менее, когда у меня появляется возможность приготовить суп на домашней курице, я обязательно варю борщ. Понимаю, что у городских жителей, у далеко немногих будет такая возможность, поэтому если можете на рынке купить фермерскую курицу – отлично! Нет – готовьте по этому рецепту на той, которая вам доступна. Это в любом случае будет очень вкусно.

Ингредиенты на кастрюлю борща объемом 3,5 литра:

• курица – половина тушки;
• свекла – 1шт (200-230гр);
• картофель – 3-5 клубней (300-350гр);
• морковь – 1шт (80-100гр);
• лук – 1 головка (70-80гр);
• капуста – 200-220гр;
• томатная паста – 1ч.л.;
• сахар – 1ч.л.;
• уксус 6% — 1ст.л.;
• соль – 1,5ч.л.;
• чеснок – 1-2 зубчика:
• растительное масло – 2ст.л.

Как приготовить борщ из курицы со свежей капустой в кастрюле

Подаем борщ, конечно же, со сметаной. Каждому кладем в кастрюлю кусочек курицы и наливаем горячий, вкусный борщ.

Борщ с курицей в мультиварке: пошаговый рецепт с фото

Всеми любимое и вкусное блюдо традиционной украинской кухни – борщ, можно готовить как на плите, так и в мультиварке. Благодаря тому, что овощи томятся в закрытой емкости, блюдо получается невероятно вкусным, ароматным и ярким, красным по цвету. Борщ с курицей, приготовленный в мультиварке, по простому рецепту всегда получается сытным и ароматным.

Что нам потребуется:

• куриный окорочок (или голени) – 300-400 г;
• картофель – 2 шт.;
• свекла – 1 шт.;
• морковь – 1-2 шт.;
• капуста молодая или белокочанная – 0,5 вилка;
• лук репчатый – 1 шт.;
• сахар — 1 ст. л.;
• уксус 9% — 1 ст. л.;
• лавровый лист – 1-2 шт.;
• вода – 1,5 л;
• хлопья сушенного чеснока – по желанию;
• соль, перец молотый – по вкусу;
• растительное масло – для жарки.

Как варить борщ с курицей в мультиварке

Разливаем аппетитное горячее блюдо по тарелкам, посыпаем свежей зеленью и можно подавать к столу!

пошаговый рецепт с фото

Первые блюда на основе ароматного куриного бульона узнают «с первой ложки». Его непревзойденный вкус задает высокий кулинарный тон даже борщу, особенно если куплена домашняя птица.

Кушанье получится отменным, если в процессе обжарки овощей добавить немного сливочного масла и болгарского перца. В зависимости от вкуса томата можно добавить и щепотку сахара.

Мясо удобнее разделить на порционные куски, вынув из кастрюли. Тарелку борща с островком сметаны посередине и зеленью нельзя представить себе без чесночных пампушек или крупных ломтей черного хлеба с посыпкой из тмина.

Ингредиенты

• картофель - 5–6 шт.
• курица - 600 г
• свекла - 1 шт. (большая)
• морковь - 1 шт.
• лук репчатый - 1 шт. (крупный)
• капуста белокочанная - 0,5 кочана
• томатная паста - 4 ст. л.
• масло подсолнечное - 50–70 мл
• перец черный измельченный
• лавровый лист - 1–2 шт.
• зелень
• чеснок - 3–4 зубка

Приготовление

1. Начните с приготовления куриного бульона. Подойдет целая курица, которую можно разделить на части, или используйте набор для супа, куриные окорочка, грудку, бедра. Для получения диетического бульона покупайте куриную грудку - в ней почти нет жира.

В нашем рецепте используется куриный окорочок. Промойте его и опустите в 5-литровую кастрюлю. Налейте 3 л воды, постаьте на плиту, на большой огонь. После закипания уменьшите огонь и варите 30–40 минут.

2. Пока бульон доходит до готовности, приготовьте зажарку. Нарежьте небольшими кубиками очищенную луковицу. Очистите морковь, натрите на крупной терке. Разогрейте масло в сковороде, обжарьте измельченные овощи на небольшом огне до 8–10 минут, чтобы они стали мягкими.

3. По вкусу добавьте томатную пасту. Из кастрюли налейте 1–2 половника бульона. Перемешайте и тушите под закрытой крышкой 10 минут.

4. Очистите чеснок, нарежьте кружочками. Добавьте в сковороду с обжаренными овощами, перемешайте и отключите огонь.

5. Когда курица будет готова, достаньте ее из бульона и остудите.

Очистите свеклу, измельчите на крупной терке, добавьте в бульон, доведите до кипения. Варите на большом огне 15–20 минут, чтобы свекла потеряла свой насыщенный цвет.

6. Как только бульон станет немного светлее, очистите картошку, нарежьте небольшими кубиками и добавьте в кастрюлю. Доведите до кипения. Готовьте 5 минут на умеренном огне.

Поклонников этого славянского блюда не счесть. Его готовят зимой и летом, пожалуй это лучшее первое блюдо для сытного обеда. Представляем простой, пошаговый рецепт с фото по которому вы легко приготовите борщ с курицей, свежей капустой и свеклой, и узнаете все секреты вкусного борща. Популярное славянское блюдо имеет стандартный набор ингредиентов, изменяя пропорции которых вы запросто можете регулировать густоту бульона.

Борщ на курином бульоне приготовить намного быстрее, чем классический, сваренный с мясом на кости. Для такого супчика подойдет как филе курицы, так и грудка, но особенно вкусным получается борщ сваренный из куриных ножек. В нашем простом рецепте мы будем использовать мясо домашней курицы, оно готовится немного подольше, но суп получается более насыщенным.

Ингредиенты:

• Курица (филе, ножки) — 500 гр.;
• Картошка — 5-6 шт.;
• Свекла — 1 шт.;
• Лук — 1 шт.;
• Морковка — 1 шт.;
• Перец — 1 шт.;
• Свежая капуста — 1/2 шт.;
• Чеснок — 3-4 зубчика;
• Томатная паста — 70 гр.;
• Зелень (петрушка, укроп);
• Лавровый лист — 2 шт.;
• Душистый перец

Калорийность борща с курицей

Калорийность и пищевая ценность борща с курицей и картошкой рассчитаны на 100 гр. готового супа. В таблице приведены усредненные данные борща приготовленного на курином со свежими овощами.

Как сварить вкусный борщ с курицей со свежей капустой и свеклой

Чтобы вкусно приготовить борщ из курицы достаточно иметь под рукой простой фото-рецепт и необходимые продукты, мы постараемся доступно рассказать, как сварить куриный борщ в домашних условиях по классическим славянским традициям.

Шаг 1.

На огонь ставим кастрюлю наполненную водой, пока она закипает, подготавливаем мясо.
В данном рецепте использовалась домашняя курица, ее необходимо порезать, промыть водой, оставить в дуршлаге, чтобы вся жидкость ушла. Для борща подойдет куриное филе, ножки или грудки, выбирайте на ваше усмотрение.

Шаг 2.

В кипящую воду бросаем мясо, ожидаем пока начнет кипеть бульон, делаем тише огонь. Снимаем ложкой образующуюся пенку. Варим бульон минут 40, в случае с молодой домашней птицей, время сокращается до получаса.

Шаг 3.

Пока варится куриный бульон моем и чистим все овощи.

Шаг 4.

В готовый бульон отправляем вариться на тихом огне нарезанный кубиками картофель.

Шаг 5.

Отдельно делаем зажарку. Мелко шинкуем лук, пассируем до золотистого оттенка, трем морковь на терке и отправляем к луку. Режем мелко перец и добавляем к жарящимся овощам, затем трем на самой мелкой терке свеклу и половину получившейся стружки отправляем в сковороду.

Шаг 6.

В самом конце кладем пасту, все хорошенько перемешиваем, оставляем томиться, пока не испариться вся лишняя вода.

Шаг 7.

Шинкуем капусту, режем мелко зелень.

Шаг 8.

В бульон с готовым картофелем высыпаем поджарку, доводим до кипения, бросаем свежую капусту с зеленью, лавр, перец душистый.

Классический борщ с курицей – это великолепное первое блюдо, которое подойдет и для семейного ужина, и для праздничного обеда. Никогда не приедается и быстро согревает в морозные зимние вечера. Свежеприготовленный борщ с курицей и выглядит аппетитно и привлекает соблазнительным запахом.

данного рецепта является простота и скорость приготовления. Борщ из курицы со свежей капустой – это быстро, вкусно и не хлопотно.

Ингредиенты:

• суповой набор – 0,4 кг;
• свекла – 1 шт.;
• морковка – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• капуста – 0,2 кг;
• картошка – 2 шт.;
• чеснок – 3-4 зубка;
• томат – 1,5 ст. л.;
• уксус 9% – 1,5 ч. л.;
• укроп – 5 веточек.

Как приготовить борщ:

1. Мясо порубить на мелкие куски и залить водой. После закипания варить еще 30 мин.
2. В готовый бульон закинуть картофель.
3. Отправить в кастрюлю нарезанную капусту. Дождаться закипания и варить в течение 20 мин.
4. Обжарить лук. Добавить морковь и томить еще около 5 мин.
5. Засыпать свеклу, заправить томатной пастой и уксусом.
6. Тщательно все перемешать, залить полстакана бульона. Накрыть сковородку крышкой и пропарить зажарку на маленьком огне в течение 20 мин.
7. Переложить заправку в кастрюлю, после чего протомить еще 15 мин., не давая борщу закипать.

Посолить, поперчить, добавить измельченную зелень и давленый чеснок.

Борщ готов. После снятия кастрюли с огня дать ему настояться не менее 20 минут. Подавать со сметаной.

С добавлением фасоли

Чтобы борщ стал более сытным и густым, в него добавляют фасоль. Такое блюдо и на фигуре не скажется, и желудку не навредит, и насытит даже самого голодного гостя.

Ингредиенты:

• филе птицы – 0,4 кг;
• капуста – 0,35 кг;
• картошка – 5 шт.;
• фасоль – 0,3 кг;
• лук – 2 шт.;
• морковка – 2 шт.;
• сладкий перец – 1 шт.;
• томаты – 4 шт.;
• свекла – 1 шт.;
• яблочный уксус – 0,5 ст. л.

Способ приготовления:

1. Фасоль замачивается в небольшом количестве воды на 10-12 часов. После чего промывается и отваривается на протяжении 45 мин.
2. Отваривается мясо.
3. В кастрюлю добавляются 1 морковка и головка лука, после чего бульон солится и варится еще примерно 30 мин.
4. Помидоры обдаются кипятком, чистятся от шкурки и нарезаются на мелкие кубики.
5. Свекла режется соломкой и смешивается с 1 ч. л. масла.
6. Лук вместе с перцем и морковкой пассеруется на протяжении 1 мин., добавляются помидоры. Все тщательно обжаривается.
7. Из кастрюли убираются овощи и филе, засыпается картофель и варится до полуготовности.
8. Следом добавляется зажарка и соль.
9. Свекла обжаривается на протяжении 2-3 мин.
10. В кастрюлю засыпается фасоль, капуста, все тщательно перемешивается, солится. Добавляется уксус, свекла и приправы.
11. Блюдо выдерживается на маленьком огне еще 1-2 мин. и снимается с плиты.

Перед тем как подать к столу, борщ нужно еще раз перемешать, а мясо порезать на кусочки.

Его можно сразу положить в кастрюлю или порционно добавлять непосредственно в тарелки.

Рецепт для мультиварки

В принципе, когда мы готовим в мультиварке борщ, то он не имеет особых отличий от привычного блюда в кастрюле. Преимущество в том, что данный метод отнимает меньше времени и сил у хозяйки, которой не нужно стоять все время у плиты.

Ингредиенты:

• куриное мясо – 0,4 кг;
• картошка – 3 шт.;
• лук – 1 шт.;
• морковка – 1 шт.;
• свекла – 1 шт.;
• капуста – 0,35 кг;
• перец – 1 шт.;
• чеснок – 2 зубка;
• домашний томат – 0,2 л.

Пошаговый рецепт:

1. Мясо порезать на небольшие куски и выложить в чашу мультиварки.
2. Готовить на протяжении 10-15 мин. в режиме «Жарка».
3. К мясу добавить лук, морковку и перец. Готовить еще 20 мин.
4. Засыпать к овощам картошку и влить 2 л кипятка. Переключить прибор в режим «Тушение» на 40 мин.
5. На сковороде обжарить мелко нашинкованную свеклу и томат на протяжении 3-5 мин.
6. После сигнала таймера добавить в мультиварку капусту, чеснок и заправку. Посолить, поперчить.
7. Готовить в режиме «Тушение» еще 20-25 мин.

Борщ можно подавать со сметаной или майонезом и веточкой зелени в качестве украшения.

Зеленый борщ с курицей и щавелем

Данное блюдо имеет множество вариантов рецептуры. Но самым популярным был и остается борщ из щавеля с варенным или сырым яйцом. Он удовлетворит любого гурмана.

Ингредиенты:

• курица – 0,5 кг;
• картошка – 3 шт.;
• щавель – 2 пучка;
• лук – 2 шт.;
• морковка – 2 шт.;
• яйцо – 2 шт.;
• чеснок – 2 зубка.

Рецепт борща с курицей пошаговый:

1. Курица заливается водой, добавляется лук, морковка по 1 шт., отваривается до готовности. Можно положить несколько горошин перца и пару лавровых листков.
2. Мясо режется на крупные куски и возвращается в бульон.
3. Нарезанная кубиками картошка засыпается в кастрюлю и варится до состояния полуготовности.
4. Мелко нашинкованный лук, чеснок и тертая морковь тушатся на сковороде примерно 5-7 мин. и высыпаются в кастрюлю.
5. Щавель тщательно промывается и мелко нарезается. Он добавляется к овощам, когда картошка уже практически готова.
6. Варится борщ еще не более 3-5 мин.
7. В конце в кипящий бульон добавляются яйца. Их нужно хорошо взбить и постепенно влить в кастрюлю, при этом постоянно помешивая. Посолить, поперчить, при желании добавить лимонной кислоты.

Некоторые хозяйки отдают предпочтение не сырым, а варенным вкрутую яйцам.

Запекаем в горшочках

Блюда в горшочках – это отдельная тема в кулинарии. Они обладают особым изысканным ароматом и вкусом. А борщ, приготовленный таким способом, вне конкуренции.

Ингредиенты:

• филе – 0,35 кг;
• картошка – 3 шт.;
• капуста – 0,4 кг;
• свекла – 1 шт.;
• морковка – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• томат – 2 ст. л.;
• уксус – 1 ч. л.;
• чеснок – 2 зубка.

Пошаговый рецепт:

1. Мясо отваривается в слегка подсоленной воде до полуготовности и мелко нарезается.
2. Обжариваются лук, морковка и свекла, которые выкладываются на сковороду с промежутком в 3-5 мин.
3. К ним добавляется томатная паста, уксус, все слегка разбавляется бульоном и тушится на протяжении 5-7 мин.
4. В горшочки по порядку выкладываются ингредиенты: мясо, картошка, капуста, слой заправки. После чего вливается жидкость так, чтобы она не доходила до края примерно на 1 см.
5. Борщ ставится в заранее прогретую до 200 С духовку на 45 мин.
6. По окончании отведенного времени, содержимое горшочков солится, перчится и в них кладется чеснок. После этого порции отправляются готовиться еще на 7-10 мин.

Блюдо готово. Осталось посыпать его зеленью и положить свержу небольшое количество сметаны.

С квашеной капустой

Классический рецепт борща с добавлением квашеной капусты порадует не только необычным вкусом и ярким ароматом, но и богатством витаминов в каждой порции.

Ингредиенты:

• крылышки – 0,5 кг;
• квашеная капуста – 0,35 кг;
• картошка – 4 шт.;
• лук – 1 шт.;
• морковка – 1 шт.;
• свекла – 1 шт.;
• томат – 4 ст. л.;
• чеснок – 3 зубка.

Способ приготовления:

1. Мясо отваривается до полной готовности. После чего отделяется от костей и складывается в кастрюлю.
2. Свекла слегка обжаривается.
3. К ней добавляется томатная паста, 0,5 стакана рассола с капусты и все тушится на медленном огне до состояния мягкости.
4. Отдельно обжаривается лук, нарезанная соломкой морковка.
5. К ним добавляется тщательно отжатая капуста и все обжаривается до тех пор, пока она не начнет прихватываться. После этого в сковородку заливается небольшое количество воды и рассола и тушится еще 3-5 мин.
6. В кастрюлю с мясом закладывается мелко нарезанная картошка, все овощи, перец.
7. Борщ варится на маленьком огне 15-20 мин. Непосредственно перед снятием с плиты блюдо заправляется давленым чесноком.

Подается к столу борщ в горячем виде со сметаной и веточкой зелени.

Борщ по-полтавски с галушками

Полтавский борщ с галушками – вкусное, сытное и действительно домашнее блюдо, которое придется по вкусу даже самым требовательным гостям.

Ингредиенты:

• курица – 0,35 кг;
• корень петрушки – 1 шт.;
• корень сельдерея – 1,5 ст. л.;
• капуста – 0,5 кг;
• лук – 1 шт.;
• морковка – 1 шт.;
• свекла – 1 шт.;
• картошка – 6 шт.;
• томат – 1 ст. л.;
• мука – 0,25 кг;
• вода – сколько понадобится;
• яйцо – 1 шт.

Пошаговый рецепт:

1. Корень петрушки нарезается кружочками, сельдерея – соломкой.
2. Отваривается мясо, вынимается.
3. После этого в кастрюлю добавляются коренья, 0,5 ч. л. соли и все варится до полной готовности курицы.
4. Лук и морковка обжариваются до золотистого цвета и засыпаются в бульон.
5. Из кастрюли убирается мясо и кладется свекла, капуста и картошка с промежутком примерно 10-15 мин.
6. После того как борщ закипит, огонь уменьшается и варится еще 20 мин.
7. Непосредственно перед выключением вводится томатная паста и блюду дают настояться 10-15 мин.
8. Готовятся галушки: соль растворяется в кипящей воде, после чего смешивается с мукой. Когда тесто остынет, в него вбивается яйцо и снова тщательно вымешивается.
9. В отдельной емкости варятся галушки (они должны всплыть).

При подаче на дно тарелки выкладываются несколько кусочков мяса, пара галушек и все заливается борщом. Сверху можно украсить веточкой петрушки.

Вариант для тех, кто на диете

Этот рецепт идеально подойдет для людей, которые озадачены снижением веса. Калорийность борща с курицей составляет примерно около 38 ккал на 100 г, ведь курятина – один из самых диетических белковых продуктов с обилием ценных питательных элементов.

Ингредиенты:

• мясо птицы – 0,35 кг;
• капуста – 0,25 кг;
• картошка – 2 шт.;
• лук – 1 шт.;
• морковка – 1 шт.;
• свекла – 1 шт.;
• томат – 2 ст. л.;
• чеснок – 2 зубка.

Способ приготовления:

1. Курица заливается водой и ставится вариться.
2. Первый бульон сливается. Мясо повторно промывается, заливается водой и ставится на огонь.
3. После закипания в кастрюлю засыпается картошка и варится почти до полной готовности.
4. Лук и морковка обжариваются до размягчения, после чего к ним добавляется томат, чеснок. Все тщательно перемешивается и пассеруется на протяжении 3-5 мин.
5. Заправка и капуста засыпаются в борщ, все солится и томится на маленьком огне еще 5-7 мин.
6. Свекла нарезается некрупными кубиками, заливается 0,75 л литрами воды и отваривается на протяжении 15-20 мин.
7. Полученный свекольный отвар (без кусочков овоща) и куриный суп смешиваются только после полного остывания.

По готовности в борщ можно добавить различные приправы и зелень на свой вкус. Подойдут не только всем привычные укроп и петрушка, но и базилик или орегано.

Рецепт борща хорош тем, что его можно дополнять различными ингредиентами. И получать всякий раз новое блюдо. Приготовление борща – это целая наука, но она по силам каждой гостеприимной хозяйке. Нужно лишь найти «свой» рецепт этого блюда и освоить тонкости приготовления.

Приятного аппетита!

Нет схожих материалов

Выбирай лучшие проверенные рецепты борща с курицей на сайт. Попробуй варианты с грибами, фасолью, копчёностями, зеленью, болгарским перцем, пампушками и, конечно же, салом. Создавай свой уникальный способ разнообразить рацион.

При выборе продуктов для борща с курицей неизменное правило одно: продукты должны быть свежими. Обычно ингредиенты на борщ всегда под рукой. Поэтому приготовление этого рецепта занимает минимум времени и сил.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах борща с курицей:

Интересный рецепт:
1. Залить подходящую порцию курицы водой и поставить на сильный огонь.
2. После закипания варева убрать пенку. Готовить на среднем огне 35-40 минут.
3. Пока варится куриное мясо подготовить зажарку: помытую и очищенную, свеклу и морковь натереть на крупной тёрке, лук мелко нарубить.
4. Обжарить нарезанные овощи на сковороде. Когда они станут мягкими, додать томатную пасту и немного воды. Потомить пару минут.
5. Очистить и средним кубиком нарезать картофель. Красиво нашинковать капусту.
6. Из кипящего бульона достать мясо курицы. Переложить туда картофель и капусту.
7. Варить до полуготовности около 20 минут. Ввести зажарку. Посолить, поперчить, добавить специи по вкусу.
8. Курицу отделить от костей. Порезать кусочками.
9. Закинуть мясо в кастрюлю. Через 2 -3 минуты погасить огонь.
10. Всыпать в борщ мелко нарубленную зелень, выдавить чеснок.
11. Дать «потомиться» 20 минут.

Пять самых питательных рецептов борща с курицей:

Полезные советы:
. Готовить борщ можно и со квашеной, и со свежей капустой.
. Свеклу перед зажаркой рекомендуется с брызнуть соком лимона. Так лучше сохранится её цвет.