A zöld paradicsom sózása télre nagyon. Csak nyald meg az ujjaidat, amikor kipróbálod ezeket a zöld paradicsomokat télre

A téli zöld paradicsom nagyszerű savanyúság minden lakomára. Különböző módokon készítheti ezt az ürességet. Ez a cikk leírja legjobb receptek konzerv zöld paradicsom. Főzhetjük hordóban, vödörben, vagy azonnal üvegekbe tekerhetjük. Ízlés szerint akár salátát is készíthetsz belőlük.

Zöld paradicsom télen - ez nagyszerű sózás minden lakomára

A legtöbb finom recept főzni ezeket a zöldségeket télre. Ha követi ezt a receptet, gyorsan pácolhatja a paradicsomot. Ez a legegyszerűbb módja egy ilyen téli betakarítás létrehozásának.

Tehát a következő termékeket kell elkészítenie:

• Paradicsom (zöld).
• Fokhagyma.
• Víz (3 kg paradicsom 1 liter vízhez).
• Torma.
• Só és homokcukor.
• Ecet.

Egy ilyen csavar elkészítéséhez kövesse ezt a tervet:

1. A varrás bankokban történik, ezért azokat előzetesen sterilizálni kell.
2. A tormát és a paradicsomot jól meg kell mosni. Kívánatos a zöldségeket válogatni, hogy csak a legjobbat zárják be télre. A tormát darabokra vágjuk.
3. Az üvegedény alját fűszerekkel, fokhagymával és tormával kell megtölteni.
4. Ezután a zöldségeket egy serpenyőbe fektetjük, és felöntjük forrásban lévő vízzel. Legalább 30 percig kell beadni őket. Ebben a szakaszban nem szükséges sózni a vizet.
5. Amíg a paradicsom befőtt, érdemes elkészíteni a sólevet. Sózzuk meg a forrásban lévő vizet, és adjunk hozzá fokhagymagerezdeket. Az üvegekben lévő zöld paradicsomot ezzel a sóoldattal öntözzük meg. A zöldségek savanyúvá tételéhez egy kis citromsavat adhatunk a páchoz. Adjunk hozzá egy kanál ecetet is a sóoldathoz. Az ecettől ropogósabb lesz a zöldség.
6. Ezt követően feltekerhetők.

Kiderül, csodálatos sózott zöld paradicsom fokhagymával.

Ecetes zöld paradicsom (videó)

Hogyan sózzuk meg a zöld paradicsomot egy vödörben?

Ahhoz, hogy egy vödörben pácolt, nagyon ízletes ecetes zöldségeket kapjon, a következő összetevőket kell elkészítenie:

• Paradicsom (zöld).
• Chili.
• Só.
• Kapor.
• Cukor homok.
• Paprika.
• Fokhagyma.

A vödörben sózni nagyon egyszerű

1. Minden zöldségnek tisztának és száraznak kell lennie. Ha köztük vannak sérültek, akkor azokat el kell távolítani.
2. Ha friss kaprot használunk, és nem száraz, akkor azt is megmossuk.
3. Egy tiszta vödör aljára fektetheti a munkadarab első rétegét. Paradicsomból, kaporból, gyógynövényekből és fűszerekből áll. A felső réteget megszórjuk apróra vágott chilivel és fokhagymagerezdekkel. Így a vödröt a tetejéig meg kell tölteni.
4. A munkadarabot sós lében kell fermentálni. A következőképpen készítjük: a sót és a kristálycukrot forrásban lévő vízben feloldjuk. A folyadéknak fele annyinak kell lennie, mint az üresek, vagyis 1,5 liter sóoldat elegendő lesz egy 3 literes vödörhöz.
5. Miután a paradicsomot a pácba áztattuk, már fogyaszthatjuk is.

Tipp: az erjedési folyamat felgyorsításához késsel többször vágnia kell a paradicsomon.

Hideg pácolt zöld paradicsom

A zöldségek pácolásának hideg módja talán a legegyszerűbb.. De az ilyen receptek kitartást és türelmet igényelnek a szakácstól.

Ehhez a recepthez a következő összetevőkre van szükség:

• Zöld paradicsom.
• Víz.
• Cukor homok.
• Só.
• Lomb.
• Fokhagyma.

A zöldségek pácolásának hideg módja talán a legegyszerűbb.

Főzési mód:

1. Minden zöldséget először alaposan meg kell mosni, hogy eltávolítsa a szennyeződéseket. Ha túl puha, romlott vagy rothadó paradicsom van köztük, ajánlatos azonnal eltávolítani. Nem szabad erjeszteni őket.
2. A paradicsomot hidegen vödörben, hordóban, akár serpenyőben is pácolhatjuk. Bármelyik edénybe is esik a választás, annak tisztának kell lennie. Tehát az összes hozzávaló elkészítése és az edények elmosása után elkezdheti a főzést.
3. Minden paradicsomon egy kis vágást készítünk késsel. Ezután lefektetjük a tartály aljára. A második rétegre zöldeket teszünk, majd hozzáadjuk a fűszereket és a fokhagymát.
4. A sót és a cukrot forró vízben feloldjuk. Ez lesz a pác pác. A tartályba öntötték a munkadarabot.

Célszerű több napig ragaszkodni hozzá.

Hogyan pácoljunk zöld paradicsomot nejlonburkolat alatt?

A szükséges termékek listája:

• Fokhagyma.
• Zöld paradicsom.
• Cseresznye és ribizli levelek.
• A pokol levelei.
• Só.
• Káposzta levelei.
• Cukor homok.

A recept gyors és finom

Ez a recept a következő főzési lépéseket tartalmazza:

1. Egy villa segítségével több szúrást készítünk a megmosott zöldség szárának környékén. Ezután a paradicsom lesüllyed a serpenyő aljára.
2. A tartály tetején a zöldségeket felváltva fedjük le az összetevők listáján szereplő összes levéllel, beleértve a káposztaleveleket is. Ezután megszórjuk sóval és egy csipet kristálycukorral.
3. Az utolsó réteg a kapor. Így kell megtölteni az edényt. Mielőtt a munkadarabot üvegedénybe zárná, néhány percig forrásban lévő vízben kell infundálni. Ez azért történik, hogy a paradicsom kissé megpuhuljon a csavarás előtt.
4. Ezt követően a serpenyő tartalmát steril tégelyekbe kell helyezni, miközben megőrzi a réteges szerkezetet.

Capron fedéllel a tartály lezárható.

Milyen finom zöld paradicsomot pácolni adzsikával?

Ez a zöldség remekül illik az adzsikához!

A recepthez tartozó termékek listája:

• Zöld paradicsom.
• Sárgarépa, kaliforniai paprika.
• Só.
• Fokhagyma.
• Víz.
• Babérlevél.
• Kapor.
• Cukor homok.
• Ecet.
• Csípős paprika.

Ez a zöldség remekül passzol az adzsikához.

Lépésről lépésre a főzés módja:

1. Először el kell készítenie az adjikát. Ehhez mossuk meg a zöldségeket, majd vágjuk fel. A sárgarépát egy reszelőn dörzsöljük.
2. A finomra vágott paprikát a zúzott fokhagymával és a reszelt sárgarépával kombináljuk. A keveréket sózni kell.
3. Sterilizált üvegtartályok. Egy kis adag adjika kerül az aljára. Néhány evőkanál elég.
4. Ha a paradicsom nagy, akkor ajánlott félbevágni. Nos, ha kicsik, akkor egészben sózzuk. A zöldségeket egy edénybe helyezzük a zöldségkeverék tetejére. Az adzsikában a paradicsom elég gyorsan bepácolódik. Keserű-sós ízt kapnak.
5. A paradicsom tetejére apróra vágott kaprot és babérlevelet teszünk.
6. Ezután el kell kezdenie a sóoldat elkészítését a munkadarabhoz. Ehhez a cukros homokot és egy csipet sót feloldjuk forrásban lévő vízben. A tartály tele van páccal. Ezt követően indulhat pörögni.

Zöld paradicsom saláta receptje télre

Összetevők listája:

• Zöld paradicsom.
• Kapor.
• Fokhagyma.
• Csípős paprika.
• Petrezselyem.
• Só, cukor.
• bolgár bors.
• Ecet.
• Paprika keveréke.
• Babérlevél.

Így készítsd el ezt a salátát:

1. Minden összetevőt elő kell készíteni. A fokhagymát meghámozzuk és présen átengedjük. A paprikát (bolgár és csípős) és a zöldeket finomra kell vágni.
2. A zöld zöldségekről eltávolítjuk a szárat, majd 4 részre vágjuk.
3. Ezután az összes összetevőt egy tartályba helyezzük. Ott minden fűszert hozzáadunk. Az edényeket fedővel lefedjük, és több órán át a hűtőszekrénybe helyezzük. Ezekben az órákban a termékek levet engednek.
4. Ezt követően vizet adunk a serpenyőbe a salátával. Ezután a tartályt a tűzhelyre helyezzük. Amint a víz felforr, a serpenyő tartalmát 3 percig forraljuk, majd üvegekbe forgatjuk.

A tartályt előzetesen sterilizálni kell.

Zöld paradicsom saláta télre (videó)

Amikor a paradicsomszezon véget ér, és még mindig sok olyan gyümölcs van a bokrokon, amelyeknek nem lesz ideje beérni, ideje elgondolkodni, hogyan pácoljuk a zöld paradicsomot. Természetesen nagyon kevés az édesség bennük, de a sav bőven elég, így a zöldparadicsomból készült készítmények nagyon finomak, rugalmas-ropogósak, csípős-élesek, fűszeresek és csípősek (a hozzáadott zöldségektől, fűszernövényektől és fűszernövényektől függően). El sem tudod képzelni a legjobb harapnivalót a téli asztalra!

Minden háziasszony választhat magának a zöldparadicsom savanyításának sokféle módja közül: víz nélkül (be saját lé), hidegen vagy melegen (sós lében vagy pácban). A legnépszerűbb lehetőségek közül néhányat kínálunk Önnek lépésről lépésre egyszerű receptekben, amelyeket kényelmesen megváltoztathat vagy kiegészíthet, ha saját ízlése szerint kívánja.

Bevált receptek

Az egyik leghagyományosabb betakarítási mód hordósózás. Itthon ritkán van valakinek megfelelő hordója és tárolási helye, de a zöldparadicsomot pácolhatja egy serpenyőben vagy egy vödörben(zománcozott vagy műanyag) agyag kád, és kis mennyiségű zöldséget a legkényelmesebb azonnal megsózni bankokban. Ízlés szerint hordószerűek is lesznek.

Hideg módon történő betakarításhoz kívánatos sűrű paradicsom hozzávetőlegesen, körülbelül azonos méretű és érettségi fok akik most kezdtek barnulni vagy rózsaszínűvé válni, kősó durva őrlés (nem jódozott) és tisztított víz. Egyéb fűszerek és fűszerek - ízlés szerint.

Adagok/térfogat: 3 l

Hozzávalók:

• friss paradicsom - 1,7-2 kg;
• sós víz - 1,5-2 l;
• élelmiszer-kősó - 100-140 g;
• cukor (opcionális) - 40-50 g;
• fekete bors (borsó) / keserű (paprika) - 10-15 db / 0,5-1 db;
• kapor, esernyők - 3-5 darab;
• zeller levél - 5-6 db;
• torma levél - 2-3 db.

Főzési technológia:

1. Mossa meg a paradicsomot, távolítsa el a szárát. A túl nagy gyümölcsöket félbe lehet vágni.
2. Az előkészített edény alját befedjük a levelek felével és a kaporesernyőkkel, majd szorosan belehelyezzük a paradicsomot, borsozva, ráborítjuk a maradék levelekkel és fűszernövényekkel.
3. Ezzel párhuzamosan elkészítjük a sóoldatot: melegítsünk vizet egy serpenyőben, adjunk hozzá sót és cukrot, keverjük addig, amíg a fűszerek fel nem oldódnak, majd hűtsük le. A sóoldatot 5-7%-os koncentrációban használjuk, azaz 2-3 evőkanálnyit adunk 1 liter vízhez. l. só.
4. Öntsön egy edényt paradicsommal hideg sóoldattal, ha szükséges, állítson be egy enyhe nyomást, lazán zárja le a fedelet.
5. Távolítsa el a munkadarabot sötét, hideg helyen.
6. A paradicsom sózásához 2-3 hét elegendő. A blank eltarthatósága a hűtőszekrényben 2-3 hónap.

A „hordós” paradicsom sűrű és ropogós marad, így nemcsak önálló snackként használható, hanem a szokásos savanyúságok helyett különféle salátákhoz is hozzáadható, például salátákban vagy vinaigretteben. Próbáld ki, nagyon érdekes az íze!

Ha a paradicsom túl zöld és kemény, jobb, ha néhány napig szobahőmérsékleten tartjuk pácolás előtt, vagy 1-2 percig blansírozzuk sós forrásban lévő vízben.

Ennek a receptnek a fajtái számos nemzeti konyhában megtalálhatók. Technológiájuk szabványos, és a hozzáadott fűszerektől függően lehetővé teszi a zöld paradicsom grúz, örmény, koreai stb.

Adagok/térfogat: 3 l

Hozzávalók:

• zöld paradicsom (friss) - 1,7-2 kg;
• élelmiszer-kősó - 100 g;
• fokhagyma - 2-3 fej;
• száraz mustár (por) - 2-3 tk.

Opcionálisan hozzáadhatja:

• erős paprika (chili) - 1-2 db;
• bolgár paprika - 1-2 db;
• zöldek - kapor, koriander, petrezselyem, zeller - 1 csokor;
• bazsalikom / oregánó / kakukkfű - 2-3 szál.

Főzési technológia:

1. A megmosott zöld paradicsomot felülről (nem teljesen) vágja 2 vagy 4 részre.
2. Tegye a paradicsomot szorosan üvegekbe, sózzon minden vágott felületet, és kenje meg kinyomott vagy apróra vágott fokhagymával. Kívánt esetben a fokhagymát finomra vágott fűszernövényekkel és borssal keverhetjük össze.
3. Hagyja a megtöltött üvegeket 2-3 napig szobahőmérsékleten. Célszerű enyhe nyomással lenyomni a tartalmát, és az üvegeket mély tálakba vagy tányérokba tenni, amelyekbe a felesleges folyadék kifolyik.
4. Amikor a paradicsom elkezd lédülni és leülepedni, kiterítheti az egyik üveg tartalmát a többi közé, vagy hozzáadhat további adag friss paradicsomot sós fokhagymás öntettel.
5. A nyak tövéig töltött üvegek tartalmát fedjük le többször összehajtott gézréteggel, és töltsük meg száraz mustárral (a „mustárparafa” megvédi a munkadarabot a penésztől). Kapron fedéllel zárjuk le, és hűtsük le.

A fokhagymával és fűszernövényekkel töltött paradicsom az 5-7. napon fogyasztható, de 2-3 hét múlva válik különösen pikánssá, csípőssé. Aki a savanykásabb, csípősebb ízt szereti, az várjon 1-1,5 hónapot.

Ugyanez a recept alkalmas gyorsan savanyítjuk zöld paradicsom. A sózás felgyorsítása érdekében a gyümölcsöket kisebb szeletekre (4-8 darabra) kell vágni, egy nagy tálba tenni, hozzáadni a szükséges fűszereket és fűszereket (apróra vágva és sóval lereszelve), kézzel alaposan összekeverni és szorosan összerakni. egy tégelyben. Az egy napig szobahőmérsékleten öregített munkadarab már használatra kész. Ezután hűtőbe kell tenni.

Ha nincs megfelelő hideg hely a házi készítmények tárolására, akkor kényelmesebb, ha a zöld paradicsomot télre melegen pácolja. A hermetikusan lezárt üvegekben a tartósítás normál körülmények között is biztonságosan eláll.

Adagok/térfogat: 5 l

Hozzávalók:

• friss paradicsom - 3-3,5 kg;
• víz - 2,5-3 l;
• élelmiszer-kősó - 150-200 g;
• cukor - 50-60 g;
• fekete bors (borsó) - 20-25 db;
• szegfűbors (borsó) - 10-15 db;
• fokhagyma - 5-8 gerezd;
• kapor, esernyők - 5-6 darab;
• babérlevél - 5-6 darab;
• torma (levél) - 2-3 db.

Főzési technológia:

1. Sterilizált üvegekbe tegyük forrásban lévő vízzel leforrázott tormaleveleket és kapros esernyőket, borsot és babérlevelet.
2. A megmosott paradicsomot (szár nélkül) szorosan egy üvegbe tesszük.
3. Ezzel egyidőben egy serpenyőben vizet forralunk.
4. A paradicsommal töltött üvegeket forrásban lévő vízzel öntjük, fedővel lefedjük, és 15-30 percig állni hagyjuk (az üvegek térfogatától függően).
5. Öntse ki a kissé lehűtött vizet, forraljon fel új adag vizet, és öntse újra üvegekbe.
6. Amíg az üvegek hűlnek a második töltés után, készítsük elő a sóoldatot. Forró vízbe öntjük a sót és a cukrot (1 liter vízhez 2 evőkanál só és 1 evőkanál cukor), összekeverjük, hogy a fűszerek jól feloldódjanak, felforraljuk és 3-5 percig forraljuk.
7. A lehűtött vizet öntsük le az üvegekből, szórjuk bele az apróra vágott fokhagymát minden szeletbe, töltsük fel forrásban lévő sóoldattal, és azonnal csavarjuk fel a fedőt.
8. A fejjel lefelé fordított üvegeket fedjük le meleg ruhával, és hagyjuk teljesen kihűlni.

Forrásban lévő víz hatására a paradicsom nem lesz annyira zöld (inkább barna vagy vöröses), és puhább lesz. A megbízhatóbb tárolás érdekében sóoldattal való felöntés előtt ecetet is adhat hozzá a következő arányban: bolti (9%) - 1 evőkanál. l., természetes (alma, szőlő stb.) - 1,5 evőkanál. l. 1 literes üveghez.

Videó

A következő videókban még néhány lehetőséget kínálunk a zöld paradicsom sózására egy tapasztalt grúz háziasszony receptjei szerint:

Több éven át szerkesztőként dolgozott egy televíziós műsorban Ukrajna vezető dísznövényeivel. A dachában minden típusú mezőgazdasági munka közül a betakarítást részesíti előnyben, de ehhez készen áll rendszeresen gyomlálni, aprítani, mostohagyermeket, öntözni, kötözni, ritkítani stb. Meggyőződésem, hogy a legfinomabb zöldségek és gyümölcsök saját termesztésű!

Hibát talált? Jelölje ki a szöveget az egérrel, és kattintson:

Ctrl+Enter

Tudod, azt:

A természetes méreganyagok számos növényben megtalálhatók; nem kivétel, és azok, amelyeket kertekben és veteményeskertekben termesztenek. Tehát az alma, sárgabarack, őszibarack csontjaiban hidrogén-cianid (hidrogén-cián)sav, az éretlen nadálytő (burgonya, padlizsán, paradicsom) tetejében és héjában pedig szolanin található. De ne félj: számuk túl kicsi.

Kényelmes Android-alkalmazásokat fejlesztettek ki a kertészek és kertészek segítésére. Elsősorban vetési (hold-, virág- stb.) naptárak, tematikus folyóiratok, gyűjtemények hasznos tippeket. Segítségükkel kiválaszthatja az egyes növényfajták ültetésére kedvező napot, meghatározhatja érésének időpontját és időben a betakarítást.

Komposzt - különböző eredetű rothadt szerves maradványok. Hogyan kell csinálni? Mindent egy kupacba, gödörbe vagy nagy dobozba tesznek: konyhai maradékot, kerti vetemények tetejét, virágzás előtt lekaszált gyomokat, vékony gallyakat. Mindezt foszforliszttel, néha szalmával, földdel vagy tőzeggel ágyazzák be. (Néhány nyári lakos speciális komposztálási gyorsítót ad hozzá.) Fedjük le fóliával. A túlmelegedés során a halmot rendszeresen megkeverik vagy átszúrják, hogy friss levegőt hozzon be. Általában 2 évig "érik" a komposzt, de modern adalékanyagokkal egy nyári szezon alatt is elkészülhet.

A paradicsomnak nincs természetes védelme a késői fertőzés ellen. Ha késői fertőzés támad, a paradicsom elpusztul (és a burgonya is), függetlenül attól, hogy mi szerepel a fajtaleírásban (a „késői vészrezisztens fajták” csak marketingfogás).

A kerti eper „fagyálló” fajtái (gyakrabban egyszerűen „eper”) is menedéket igényelnek, mint a közönséges fajták (különösen azokon a területeken, ahol hótalan tél vagy fagyok váltakoznak olvadással). Minden epernek felszínes gyökerei vannak. Ez azt jelenti, hogy menedék nélkül kifagynak. Az eladók biztosítéka, hogy a szamóca „fagyálló”, „télálló”, „-35 ℃-ig fagytűr” stb., hazugság. A kertészeknek emlékezniük kell arra, hogy még senki sem tudta megváltoztatni az eper gyökérrendszerét.

A fajtaparadicsomból a jövő évi vetéshez beszerezheti a "ti" magját (ha nagyon tetszett a fajta). Hibridekkel pedig hiábavaló ezt megtenni: a magok kifutnak, de nem annak a növénynek az örökítőanyagát hordozzák, ahonnan származtak, hanem annak számos "ősét".

A paprika szülőhelye Amerika, de az édes fajták fejlesztésének fő nemesítői tevékenységét elsősorban Horváth Ferenc (Magyarország) végezte a 20-as években. XX. századi Európában, főleg a Balkánon. A bors Bulgáriából érkezett Oroszországba, ezért kapta szokásos nevét - „bolgár”.

Úgy tartják, hogy egyes zöldségek és gyümölcsök (uborka, szárzeller, minden káposztafajta, paprika, alma) „negatív kalóriatartalmúak”, vagyis több kalóriát költenek el az emésztés során, mint amennyit tartalmaznak. Valójában a táplálékkal bevitt kalóriáknak csak 10-20%-a kerül el az emésztési folyamat során.

Carl Burns, az oklahomai farmer egy szokatlan, színes kukoricát fejlesztett ki Rainbow Corn néven. Szemek minden csutkán - különböző színekés árnyalatok: barna, rózsaszín, lila, kék, zöld stb. Ezt az eredményt a legszínesebb közönséges fajták sokéves szelekciójával és keresztezésével érték el.

Ehhez szükségünk van:

• 1 kg zöld paradicsom;
• fekete ribizli levelek;
• kapor esernyőkkel - ízlés szerint;
• torma levelek - 3-5 darab;
• forró és illatos bors - ízlés szerint;
• 1 liter tisztított víz;
• 3 evőkanál só.

Először is egy üvegbe tesszük a megmosott zöldeket és a fűszereket, majd ismét a paradicsomot és a zöldeket.

A sóoldathoz fel kell oldani a sót forrásban lévő vízben. Ráöntjük a paradicsomot, letakarjuk és 3-6 fokos hőmérsékleten tartjuk. Egy hónap múlva megkóstolható a sózás.

Ha nem lehetséges a munkadarabot hidegen tárolni, akkor az üvegeket fedővel feltekerheti. Ehhez lehűlés után a kezdeti sóoldatot le kell üríteni, újra fel kell forralni, újra kell tölteni zöld paradicsommal és fel kell tekerni.

Hogyan sózzuk meg a zöld paradicsomot télre?

A zöld paradicsom téli tárolásának legősibb módja a hordós pácolás.

Egy ilyen előkészítéshez szükségünk van:

• zöld paradicsom - 1 kg;
• kapor, petrezselyem és zeller gallyak - 30 g;
• torma (levelek) - 15 g;
• menta - 2-3 levél;
• fokhagyma - 3-5 gerezd;
• ribizli levelek (fekete), szőlő és cseresznye - mind 3-4 db.

A sóoldat elkészítéséhez az arányokat használjuk: 1 liter vízhez 70-80 g só szükséges.

A hordó aljára fektetjük az összes fűszer egyharmadát, majd a paradicsom felét és a fűszerek másik harmadát szorosan ráhelyezzük, majd a maradék paradicsomot és fűszernövényeket. Töltse fel a munkadarabot sóoldattal, és fedje le fedővel. Néhány nappal később a pincébe küldjük. Ezek a paradicsomok 6-7 hét alatt elkészülnek.

Mennyit kell sózni a zöld paradicsomot?

A zöldparadicsom sózásának időtartama az elkészítési módtól függ: hordóban (45-50 nap alatt elkészül), üvegben (egy-két hét múlva használható). Ha alig várja, hogy kipróbálja a sózást, használhatja a receptet töltött paradicsommal.

Ehhez minden paradicsomon több függőleges vágást készítünk, és megtöltjük apróra vágott sárgarépa, petrezselyem, kapor, fokhagyma keverékével. Egy serpenyőbe tesszük, és leöntjük a paradicsomot sóoldattal (1 liter vízhez 50 g sót kell venni). Lefedjük egy tányérral, és elnyomást teszünk. Az ilyen paradicsomot csak 3-4 napig sózzák.

Nemcsak piros, hanem zöld paradicsomot is sózhat. Az érett gyümölcsökkel ellentétben a zöld paradicsom savanyúbb és keményebb, de nem kevésbé ízletes. Hozzáadhatók salátákhoz vagy külön ételként is felhasználhatók. Pácolhatod őket cserépben, hordóban, üvegben. Hogyan pácoljuk a zöld paradicsomot?

Milyen zöld paradicsomot válasszunk savanyításhoz

A zöld paradicsom káros anyagokat tartalmazhat, ezért nagyon fontos a megfelelő gyümölcsök kiválasztása. Pácoláshoz közepes vagy nagy méretű paradicsom alkalmas. A kis gyümölcsöknek van káros anyagúgynevezett szolanin, ami rendkívül negatív hatással van az egészségre, és nagyon veszélyes lehet. Ha úgy dönt, hogy használja őket, akkor először több órán át sós vízben kell tartania a paradicsomot. Ez idő alatt a víz minden káros anyagot eltávolít.

Zöld paradicsom hideg pácolása üvegekbe

Hozzávalók:

• Zöld paradicsom 1 kg.
• Ízlés szerint paprika.
• Só 2 evőkanál. l.
• Cukor 1 evőkanál. l.
• Fokhagyma ízlés szerint.
• Petrezselyem, kapor ízlés szerint.
• Ribizlilevél 10 db.
• Víz 1 l.

Sorrend:

• Készítse elő a sóoldatot. Ehhez adjunk hozzá cukrot és sót a vízhez. Tegye a sós vizet a tűzre, várja meg, amíg felforr, és tartsa a tűzön körülbelül 5-10 percig. Ezután a sóoldatot szobahőmérsékletre kell hűteni.
• Tegyünk egy gerezd fokhagymát, néhány feketeribizli levelet és zöldet egy sterilizált edény aljára a pácoláshoz. Ezután tegyünk bele néhány paradicsomot. Tegyük rájuk a fokhagymát, a ribizli leveleket és a zöldeket, adjunk hozzá borsot. Váltogassa a rétegeket, amíg el nem éri az edény tetejét.
• Öntse le a paradicsomot sóoldattal, és zárja le az üveget nylon fedéllel.

Előétel zöld paradicsom fokhagymával

Hozzávalók:

• Zöld paradicsom 1 kg.
• Csípős paprika 1 db.
• Fokhagyma 5 gerezd.
• Ecet 9% 70 ml.
• Cukor 1 evőkanál. l.
• Só 1 evőkanál. l.
• Zöldek, fűszerek ízlés szerint.

Sorrend:

• A paradicsomot apró szeletekre vágjuk. Az erős paprikát és a fokhagymát apró szeletekre vágjuk.
• A serpenyő aljára borsot, sót, cukrot, fűszereket és ecetet kell tennie. Adjunk hozzá zöld paradicsomot, és jól keverjük össze.
• Fedjük le az edényt fedővel, és hagyjuk állni körülbelül egy napig.
• Tegye a paradicsomot az összes fűszerrel sterilizált üvegekbe, és töltse meg a sózás során kimagasló lével. Fedjük le az üveget fedéllel, és tegyük hűtőszekrénybe vagy hűvös helyre. Az előétel 7-8 napon belül elkészül.

Zöld paradicsom pácolás fahéjas paradicsomszószban

Hozzávalók:

• Zöld paradicsom 1-1,5 kg.
• Paradicsomlé 1 l.
• Édes kaliforniai paprikaíz.
• Cukor 3-4 ek. l.
• Só 3 tk
• Fahéj ízlés szerint.
• Víz.

Sorrend:

• Adjunk hozzá cukrot, sót és fahéjat a paradicsomléhez. Mindent összekeverünk és közepes lángon 5-7 percig forraljuk.
• A paradicsomokat sterilizált üvegekbe tesszük, és kevés forró vízzel felöntjük, majd leöntjük a paradicsomszósszal. Az üveget szorosan zárja le fedéllel.

fűszeres zöld paradicsom

Hozzávalók:

• Zöld paradicsom 1-1,5 kg.
• Fokhagyma 2-3 gerezd.
• Fekete bors 10-15 db.
• Szegfűszeg 4 b.
• Cukor 4-5 ek. l.
• Só 3 evőkanál. l.
• Ecet 9% 2 evőkanál. l.
• Pácvíz 1,5 l.
• Babérlevél 4 db.
• Csípős paprika ízlés szerint (vagy chili).

Sorrend:

• Tegye a megmosott zöld paradicsomot, a fokhagymát és néhány hüvely csípős paprikát vagy chilit sterilizált üvegekbe.
• A vízhez adjunk babérlevelet, szegfűszeget, borsot, sót, cukrot, ecetet. Mindent összekeverünk és tűzre tesszük. Amint a sóoldat felforr, le kell venni a tűzről, és a paradicsomot üvegekbe kell önteni.
• Zárja le az üvegeket fedővel, és hagyja kihűlni. A paradicsomos üvegeket szobahőmérsékleten, hűtőszekrényben vagy hűvös helyen tárolhatja.

A receptek mindegyike új és eredeti ötlet harapnivalók, amelyek kedvencekké válhatnak. Velük nemcsak magadnak, hanem szeretteinek is örömet szerezhet.

Tamara Sidorova

Valószínűleg minden háziasszony jegyzetfüzetében van egy finom recept a piros paradicsom pácolásához. Nagyon sokféleképpen lehet ezeket a gyümölcsöket télire elkészíteni, és mindenki kiválaszthatja a neki legjobban tetsző opciót.

De messze nem mindenki tudja, hogyan kell télre sózni a zöld paradicsomot. Bár gyakran ősszel a zöldségeknek nincs ideje érni, és a háziasszonyok egyszerűen nem értenek, mit kezdjenek az ilyen gyümölcsökkel. De ha egy kis erőfeszítést tesz, akkor a paradicsomot üvegekbe lehet tárolni, és a hideg évszakban pikáns ízükkel és aromáikkal kedveskedjen magának és szeretteinek. A zöld zöldségeket egyébként különféle salátákba, levesekbe adhatjuk, így az étel íze teljesen egyedivé válik.

Recept zöld paradicsom sózásához hidegen üvegekbe

A zöld paradicsom sózása elvégezhető különböző utak. Sok ízletes és egyszerű receptek amelyek lehetővé teszik egy igazán egyedi nassolás elkészítését. Egyes háziasszonyok, miután megtanulták, hogyan kell például hidegen főzni a paradicsomot, tovább fejlesztik a meglévő receptet kedvenc fűszernövényeik hozzáadásával.

Az első módszer, amelyet ma megvizsgálunk, hideg lesz.

Egy kétliteres edény elkészítéséhez szüksége lesz:

• zöld paradicsom - 1 kg;
• hideg víz - 1 l;
• só - 2 evőkanál. l.;
• torma levelek - 3 db .;
• fekete ribizli levelek - 5 db;
• gerezd fokhagyma - 5 db;
• kapor esernyők - 2 db;
• forró és szegfűbors ízlés szerint.

A zöld paradicsom üvegekbe főzésének sorrendje.

1. Távolítsa el a szárat a paradicsomról, és alaposan öblítse le a zöldségeket, szárítsa meg;
2. Távolítsa el a héjat a fokhagymáról;
3. Öblítse le a kaprot, a feketeribizli és a torma leveleit, rázza le a felesleges folyadékot;
4. Sterilizáljatok egy kétliteres üveget az Ön számára megfelelő módon, és tegyél bele zöldeket, majd a paradicsom felét;
5. Tegyen fokhagymát, borsot és fűszernövényeket a gyümölcsökre, majd ismét paradicsomot;
6. Az utolsó rétegnek tormaleveleknek és kapornak kell lennie;
7. Hígítsuk fel hideg vízben szükséges mennyiség sót és a kapott sóoldatot öntsön egy paradicsommal és gyógynövényekkel töltött edénybe;
8. A sóoldatnak teljesen el kell rejtenie az edény teljes tartalmát;
9. Zárja le a tartályt műanyag fedéllel, meleg vízben előmelegítve;
10. A kész ételt egy hónap múlva fogyaszthatja. És a munkadarabot hűvös helyen, például hűtőszekrényben kell tárolni.

Amint látja, nincs semmi bonyolult, ez egy nagyon egyszerű lehetőség a téli sózásra, a recept alkalmas azok számára, akik csak paradicsomot próbálnak főzni. Mellesleg, minden e recept szerint főzött paradicsom ropogós és sűrű marad.

Ha nincs lehetősége egy ilyen üres tárolására a hűtőszekrényben, és nincs pincéje, akkor tartósíthatja a paradicsomot. Ehhez kétszer meg kell tölteni sóoldattal. Először fel kell forralni a tölteléket, majd forró sóoldattal töltse fel az üveget gyümölcsökkel.

Ezután várjon negyed órát, öntse a sóoldatot egy kényelmes serpenyőbe, forralja újra, és öntse újra a paradicsomot. Ezután csavarja fel az üvegeket vasfedéllel, és fordítsa le hűlni. A recept szerint készített munkadarab nem tisztítható hűvös helyen, nem fél a szobahőmérséklettől.

Recept zöld paradicsom pácoláshoz ecettel üvegekben

Annak érdekében, hogy a munkadarab jobban tárolható legyen, és hosszabb ideig megőrizze kellemes ízét, ajánlatos ecet hozzáadásával főzni.

3 kilogramm paradicsomhoz szüksége lesz:

• zöldek - 200 g (kapor, petrezselyem, ribizli és cseresznye levelek alkalmasak);
• fokhagyma - egy egész fej;
• hagyma - 100 g.

A sóoldat elkészítéséhez vegye be:

• tiszta víz - 3 l;
• só - 2 evőkanál. l.;
• cukor - 9 evőkanál. l.;
• lavrushka - 3 db;
• ecet 9% - 1 csésze;
• szegfűbors - 5 db;
• növényi olaj (a mennyiségét a következőképpen számítja ki: 1 evőkanál olaj 1 liter vízhez).

Ezután minden egyszerű: mosott zöldek, hámozott
fokhagymát és növényi olajat öntünk. A tetején mosott paradicsom található, rajtuk hagyma, nagy karikákra vágva.

A páchoz az ecet kivételével minden összetevőt összekeverünk és felmelegítünk.

A forró sóoldathoz ecetet adunk, és a paradicsomot a kapott keverékkel öntjük, majd negyed órán át sterilizáljuk, és fedővel feltekerjük.

Mint látható, a paradicsom ecettel történő sózása sem nehéz. A fő vágy.

Természetesen ma nem vettük figyelembe az összes receptet a zöld paradicsom télre üvegekbe sózására, mivel egyszerűen lehetetlen lefedni a rágcsálnivalók elkészítésének minden módszerét.

Hiszen egyes háziasszonyok paradicsomot mustárral, mások zellerrel és almaszeletekkel, megint mások tormával főznek.