Ízletes káposztaszeletek. Kapustnyak: főzési recept fényképpel

Jó húslevest készítünk. Elmondom a jó húsleves titkát. A húst egy serpenyőbe tesszük, felöntjük hideg vízzel, és közepes lángon főzzük. Amint a víz felforr, csepegtessük le, öblítsük ki a serpenyőt, öblítsük le a húst folyó meleg vízzel. Ismét töltse meg a húst hideg vízzel, és tegye egy kis tűzre. Amint hab jelenik meg a húsleves felületén, szűrőkanállal távolítsuk el, dobjunk bele egy egész meghámozott hagymát és borsot. Zárja le szorosan az edényt fedővel, és süsse a húst még legalább egy órán keresztül.

Az összes többi hozzávalót elkészítjük. A burgonyát durvára vágjuk, egyáltalán nem lehet vágni, a kölest, sárgarépát, hagymát megmossuk, a fokhagymát felaprítjuk. Mossa meg a savanyú káposztát. Nem öblítem le, mert almás savanyú káposztát használok, nem túl savas. Úgy döntöttem, hogy apróra vágott kaliforniai paprikát adok a káposztához.

A kész húslevesbe tesszük a megmosott kölest, majd a burgonyát. Amint felforr a húsleves, sózzuk meg és csökkentsük a hőt. Káposztasült főzés. Egy serpenyőben hevítsük fel a növényi olajat, pirítsuk meg a hagymát, adjuk hozzá a fokhagymát.

Ezután hozzáadjuk az apróra vágott kaliforniai paprikát.

A húslevesből több főtt burgonyát kiveszünk, burgonyapürébe gyúrjuk.

A sült, áttört burgonyát beletesszük a húslevesbe, és felforraljuk.

Jó étvágyat!

Sokan ismerik a káposzta előnyeit. Ráadásul ez a zöldség szinte egész évben kapható a környékünkön, ára pedig meglehetősen alacsony. Ma arról fogunk beszélni, hogy mit kell főzni a káposztából.

Mik azok a káposztafélék?

Hallottad a "káposzta" szót? Biztosan. Mindenki tudja, hogy az ilyen nevű ételekről vég nélkül lehet vitatkozni? Végtére is, minden háziasszony biztos abban, hogy az ő snittreceptje az egyetlen helyes, míg a többi fogalma zavaros. Leves, pite, szelet, rakott - mindezek a csodálatos és teljesen változatos ételek gyakran ugyanazt a nevet kapják ...

Vagy talán még jobb is? És főzni fogunk szettet - a legkülönfélébb, szokatlanabb és nagyon finomakat!

káposztás pitét

A kulináris szakemberek talán leggyakrabban ezzel a szóval nevezik a pitéket: kicsi olajban sült, hatalmas és buja szél, nyitott és zárt, nagyon különböző, egyetlen dolog egyesíti - a töltelék. Nem minden káposztaleves receptben szerepel friss káposzta használata, gyakran a savanyú káposzta a fő összetevő.

Orosz pite

Egy ilyen étel elkészítéséhez minimális időre és a legolcsóbb termékekre lesz szüksége. Egy kis fej káposztát (kb. fél kiló) lehetőleg kombájnnal ledarálunk, hogy vékonyabbak legyenek a darabok. Közvetlenül a káposztához adjunk pár nagy tojást, 3-4 evőkanál tejfölt és majonézt, borsozzuk és sózzuk. A pitéhez körülbelül egy pohár lisztre lesz szükségünk, de részletekben adjuk hozzá, hogy sűrű tejfölszerű legyen a tészta. A legvégén tegyünk bele egy csipet sütőport vagy oltott szódát – akkor buja lesz a szettünk. A süteményt előmelegített sütőben aranybarnára sütjük.

Jaroszlavl palacsinta pite

Ez az egyszerű és ízletes étel még az ünnepi asztalt is díszíti. Jaroszlavli káposzta - pite, amelynek receptje palacsinta és élesztőtészta felhasználásával jár. Mindkettő elkészíthető önállóan, vagy egyszerűen megvásárolhatja a boltban, jelentősen csökkentve a főzési időt. Pontosan fél kiló tésztára van szükségünk, és 3 db palacsintára. Ehhez a mennyiséghez kell egy kis villa friss káposzta (500 g), 2-3 főtt tojás és egy kevés olaj. A tésztát kettéosztjuk, és a forma méretének megfelelő (lehetőleg kerek) rétegekre nyújtjuk. Tegyünk a tésztára egy réteg finomra vágott káposztát főtt tojással keverve, fedjük le palacsintával. A káposzta-tojás rétegeket felváltva palacsintával, az utolsó réteget bekenjük tésztával. A széleit összecsípjük, előmelegített sütőbe tesszük. A palacsintát és az élesztőtésztát külön is elkészítheti kedvenc receptje szerint.

káposztaleves

Egy ötliteres serpenyőben gazdag húslevest készítünk. Külön felforraljuk a kölest (üveg). A finomra vágott hagymát, sárgarépát, zellert egy serpenyőben átpasszírozzuk - egyenként 1 közepes méretű dolgot. A léhez adjuk a burgonyát (3-4 db), a kölest, a párolt zöldségeket, hagyjuk felforrni. Adjunk hozzá káposztát - savanyú káposztát, nyersen vagy ezek keverékét, összesen körülbelül 400 grammot. Kis tűzön főzzük, és a főzés végén hozzáadjuk a fokhagymával csavart szalonnát, fűszereket, fűszernövényeket.

Kelkáposzta palacsinta

Sokan szeretnek tésztából zöldségszeleteket főzni. A káposztás palacsinta receptje nagyon népszerű az ínyencek körében. Mi a meglepő? Ropogós pirított kéreg és puha közepe – ez a kombináció, amelyet abszolút mindenki szeret!

Az ilyen szettek elkészítésekor nem lehet betartani a termékek szigorú arányait. A recept alapja a finomra reszelt káposztából, tojásból, lisztből vagy búzadarából készült tészta. Kívánság szerint hozzáadhat sárgarépát, fűszernövényeket, hagymát a palacsintához. Az összetevők hozzávetőleges mennyisége:

• káposzta - 500 g;
• tojás - 2 db;
• liszt - 5 evőkanál. l.;
• oltott szóda - egy csipetnyi.

A Kapusnikit forró olajban sütjük, mint a közönséges palacsintákat. Melegen és hűtve is tálalhatók. Ez változatos lehet. Például öntsön kész palacsintát paradicsommal és tejföllel, és pörkölt - ettől még gyengédebbek lesznek.

A különböző országok konyháiban valóban népies ételek találhatók. Ide tartozik a káposzta is. Az elkészítésének receptje egyáltalán nem bonyolult. Valószínűleg ezt az ételt már attól az időtől fogva készítették, amikor a káposztát elkezdték enni. De a változatok, mint általában, nagyon eltérőek lehetnek. Minden konyhának megvannak a maga árnyalatai a főzés során. Van tehát helye a kulináris fantáziának barangolni. Próbáljunk ma káposztát főzni. Az alaprecept nagyon egyszerű. Miért nem próbálja meg?

Egy kis történelem

Hogyan kell főzni a káposztát? Miből készül ez az étel? A név önmagáért beszél! Természetesen káposztából készül. De hát a káposzta is más: savanyú, sós, friss. És az adalékanyagok (mint a hírhedt orosz tündérmesében) teljesen eltérőek lehetnek.

Valójában a káposzta (az étel másik neve) nemzeti ukrán, szlovák étel, amelyet szokás szerint más országok is születési helynek mondanak, ahol az azonos nevű zöldségnek régóta van tápértéke. Rokonságát tekintve a friss káposzta káposzta a mindannyiunk számára jól ismert borscs testvére. De egy kicsit egyszerűbb elkészíteni, és nem kell hozzá annyi hozzávaló (mint egy igazihoz, ahol a kanál áll).

Előny és népszerűség

A világ számos országában az ízletes káposzta széles körben népszerű. Hiszen a leves kiadós és egészséges. Ráadásul nagyon költséghatékony. Hiszen, főleg, ha nincs kéznél más, teljes értékű vacsoraként használható egy nagy család számára: az első és a második is. Ha ez az étel nem sovány, hanem hússal készül, akkor a sertéshús a legalkalmasabb. Kövér és tápláló. A savanyú káposzta pedig, amelyet előzőleg vízzel megmosott a felesleges sav eltávolítása érdekében, jól semlegesíti ezt a zsírt, lehetővé téve, hogy minden összetevő jól felszívódjon.

Néhányan lisztet, vajat és fokhagymás tejfölt adnak hozzá. És Zaporozhye szerint a kozákban - a kölest is be kell vezetni az előkészítés egy bizonyos szakaszában. Tehát valószínűleg a Sich-kozákok káposztát készítettek a régi Katalin idejében.

A kínaiak és Kelet-Szibéria népei rizzsel készítik ezt az ételt, kizárólag friss káposzta felhasználásával. Ezért minden háziasszony maga dönti el, hogyan kell főzni a káposztát (az elkészítésének receptje és az összetevők). Ami általában csodálatos, már csak azért is, mert teljes mértékben megmutathatja kulináris képzelőerejét, és finom ételt főzhet, ezzel az egyszerű népi étellel megörvendeztetve szeretteit vagy vendégeit.

Alapvető recept hozzávalói

Szükségünk lesz: egy kiló friss káposzta, ugyanennyi savanyú káposzta, de nem túl savanyú, pár sárgarépa, körülbelül öt közepes burgonya, pár hagyma, sertésleves, egy darab sós (friss) disznózsír, egy csomó friss fűszernövényekből - petrezselyem, kapor, hagyma.

Főzés

Először főzzük meg a húslevest az összes szabály szerint egy kis sertéshúsból. Aki nem szereti a túl zsírt, azonnal figyelmeztetjük – ez a leves már csak ilyen. Ezt csak akkor lehet elkerülni, ha sovány káposztát főzünk. A receptjét alább közöljük.

Ha felfőtt a húsleves, az átlátszóság kedvéért leszűrjük (hagymafejjel is főzzük ugyanilyen célokra). A megfőtt puha sertéshúsból pedig kiveszünk egy darabot, és apróra vágjuk. A felszeletelt hátat visszatesszük a húslevesbe.

Zöldségek előkészítése

A friss káposztát egy speciális késsel vékony csíkokra vágjuk (mint a borscsnál). A savanyú káposztát enyhén öblítse le folyó víz alatt. A burgonyát meghámozzuk és nagy kockákra vágjuk. Három nagy sárgarépa, korábban hámozott. A hagymát finomra vágjuk. Sózott salo apróra vágva. A friss fűszernövényeket pedig egészen apróra vágjuk.

Sütés

Ami a borscsot illeti, hogy ízletes legyen, a káposztaleveshez is meg kell főzni a sülteket. A serpenyőbe szalonnadarabokat (podcherevinu) teszünk, és kis lángon kisütjük. Először a hagymát tegyük a serpenyőbe, majd a sárgarépát. Kevergetve pirítjuk öt percig. Ezután adjunk hozzá savanyú káposztát, egy kevés húslevest a sülthez, fedjük le a serpenyőt, és pároljuk további tíz percig.

Végső szakasz

Ekkor friss káposztát és burgonyát dobunk a húslevesbe, és 10 percig főzzük. Óvatosan kevergetve összedolgozzuk a serpenyő és a serpenyő tartalmát. Ezután a majdnem kész káposztát addig főzzük, amíg a krumpli készen nem áll (kiveszünk egy darab krumplit és megpróbáljuk: ha erőlködés nélkül törik, kész a leves). Fedjük le fedővel, vegyük le a tűzről és hagyjuk megfőni. Egyesek úgy vélik, hogy ez az egyik legfontosabb pont: hagyjuk főzni a káposztalevest.

Az étel tálalása az asztalra

A káposztát fél óra alatt lehet az asztalnál tálalni, apróra vágott friss fűszernövényekkel megszórva, minden tányérba egy kanál tejfölt teszünk. A levesnek nagyon sűrűnek kell lennie (legalábbis a főzés klasszikusának tűnik). Elméletileg egy kanálnak kell a serpenyő közepébe szúrni. A legmegfelelőbb a durva ételhez

Variációk

1. Úgy gondolják, hogy nem kell paradicsomot hozzáadni a káposztához. De a paradicsom szerelmeseinek legalább két változata van az alapreceptnek. Először is: veszünk friss paradicsomot (különösen jó, ha az olcsó szezonban), és a végső elkészítési szakaszban beletesszük a levesbe, miután előzőleg nagy darabokra vágtuk. Másodszor: adjunk a sülthez pár evőkanál paradicsompürét. De akkor, ami van, adj hozzá még répát - és igazi borscs készülhet!
2. Ha kozák ételt szeretne, akkor a főzés középső szakaszában (a burgonyával együtt) dobjon három nagy kanál kölest a serpenyőbe.
3. Aki nem szereti a savanyúságot, az főzhet káposztát savanyú káposzta nélkül is. De akkor kétszer annyi frisset kell venni, hogy kompenzálja a leves sűrűségét.
4. Azok számára, akik hozzászoktak ehhez a konyhai készülékhez, káposztát főzhetnek lassú tűzhelyen. Egyáltalán nem nehéz, annyit készítenek, mint a közönséges borscsot.
5. Azok számára, akik böjtölnek és húsmentes diétát tartanak, főzhetnek sovány káposztát. Tegye ugyanezt, de ne húslevesen és zsír részvétele nélkül. Igaz, nem olyan ízletes, de joga van a helyéhez az asztalon. Majd szívből ízesítjük fűszerekkel, friss fűszernövényekkel, tejföllel (ha szabad) vagy ghível. Ez nagyban javítja az ízhelyzetet. Jó étvágyat mindenkinek!

A káposztás pitét gyakran "lustának" nevezik, mivel gyorsan és a legegyszerűbb alapanyagokból készül. Ez a tény azonban nem rontja tulajdonságait: az étel ízletes, puha és nagyon gyengéd. Igazi lekvár!

Hozzávalók

káposztás pite receptje

A káposztát hideg vízben öblítjük, és apróra vágjuk. Ugyanezt tegye a kaporral. Keverjük össze a zöldségeket, sót és borsot. A tojásokat összekeverjük a tejföllel és a majonézzel, habverővel óvatosan felverjük. A lisztet átszitáljuk, hozzáadjuk a sütőport és alaposan elkeverjük. A lisztes keveréket összekeverjük a tojásos-tejföllel, tejfölös állagig keverjük.

Egy tepsit vagy tepsit kikenünk vajjal, beletesszük a tölteléket káposztából és kaporból. A maradék vajat felolvasztjuk és a káposztára öntjük. A tésztát egyenletesen elosztjuk a tölteléken. Melegítsük elő a sütőt 190 fokra, és küldjük oda a tortát. Kb. 40 percig sütjük.

Használja ki a káposztatermést, és örvendeztesse meg a családot egy diétás pitével! A pite készenlétét az arany kéreg határozhatja meg (a megbízhatóság érdekében a tésztát fogpiszkálóval szúrhatja ki - ha a fogpiszkáló nyers, a tészta még nincs kész). A kész lepényt darabokra vágjuk. Tálaljuk szárazon vagy tejföllel, mustárral vagy sajtszósszal. Jó étvágyat!

A minap vettem káposztát borscshoz. Megfőztem, nagyon finom lett! Annak ellenére, hogy még csak kora tavasz volt, a zöldség levelei nagyon kemények voltak. De főzéshez nem volt rossz.

De a borscs elég kevés zöldséget vitt el, majdnem egy egész villa maradt. Ez nem megy salátához. Pörkölt is természetesen, különféle zöldségekkel is készül. Úgy tűnik tehát, hogy olajat nyernek, csak nemrég forralták fel. Nem akarok egyhangúságot!

Tegnap pedig megvettem.Kületet kellett hozzá készíteni. És úgy döntöttem, hogy megjegyzem az egyik ételt, amelyet nem nagyon főzök, ezek a szelet. Bennük még a kemény levelű káposzta is jó lesz. És nem csak jó, hanem ebből kell főzni. Jó állagúak lesznek, nem kenet vagy zabkása formájúak lesznek. Általában, amire szüksége van!

Főzhetők köretként, vagy egyszerűen önálló ételként. Postázásra jók. Lakadóak, táplálóak és nagyon finomak. Sütőben süthetők, vagy kis mennyiségű növényi olajon serpenyőben megsüthetjük.

És egy másik kétségtelen plusz az, hogy egy ilyen ételt nagyon gyorsan és egyszerűen elkészíthet. Ezt bárki meg tudja kezelni. Így hát eldőlt, finom zöldségszeletekkel készülünk.

Szükségünk lesz:

• káposzta - 500-600 gr.
• tojás - 1 db.
• liszt - 5 evőkanál. kanalakat
• búzadara - 1 evőkanál. egy kanál
• növényi olaj
• só, bors - ízlés szerint
• fűszerek - paprika, rozmaring, koriander - 0,5 tk

Főzés:

1. A zöldséget nagy darabokra vágjuk. Forraljuk fel a vizet, és főzzük a zöldséget sós vízben 5 percig.

2. Dobja a darabokat egy szűrőedénybe. Ha van egy második adag, tegye ugyanezt. Hagyjuk kihűlni.

3. Csavarja át egy húsdarálón. Ehhez jobb, ha nagy cellás fúvókát veszünk. Ebben az esetben a csavart zöldség apróra vágottnak tűnik. Ha kis cellás fúvókát használ, akkor a darált káposzta kis zabkása formájában fog megjelenni. Nehezebb lesz belőle termékeket formálni.

4. Az így kapott darált húsba beleütünk egy tojást, hozzáadjuk a lisztet, a búzadarát, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Adjunk hozzá fél teáskanál fűszereket az ízért.

5. A darált húst alaposan keverjük simára. Próbálja finoman keverni anélkül, hogy összetörné a részecskéket. Jobb, ha apró darabokban marad. Ráadásul a benne lévő felesleges folyadék számunkra használhatatlan.

6. Hagyja a darált húst fél óráig főzni. Ez idő alatt a liszt és a búzadara megduzzad. A nyersdarabok formázása, majd sütése sokkal könnyebb lesz.

7. Melegítse fel a serpenyőt, öntse bele az olajat és melegítse fel. Öntsön egy kis olajat, teljesen haszontalan, hogy a késztermékek nagyon zsírosak legyenek. A következő adag olajhoz hozzáadhatja.

8. Nyersdarabokat formázunk, és közepes lángon megsütjük. Jobb, ha azonnal "megragadnak", ehhez a tűznek legalább közepesnek kell lennie. Főtt káposztánk van - majdnem kész. Ezért elég lesz, ha a termékeket mindkét oldalon 5 percig sütjük.

9. Tegye a kész terméket 2-3 réteg papírtörlőre, hogy lecsepegtesse a felesleges olajat. Mielőtt az asztalra tenné, törölje le a tetejüket papírtörlővel.

11. Tálaljuk külön ételként, vagy köretként húshoz, halhoz, csirkéhez. Tálalható tejföllel, majonézzel bármilyen szósszal. Melegen és hidegen is fogyaszthatod.

És itt van egy másik főzési lehetőség. Ezt a receptet egy munkatársam osztotta meg velem. És nem csak megosztotta a receptet, hanem kóstolót is tartott a munkahelyén. Elhozta a kész ételt, és mindenkit megvendégelt. Ezt követően mindenki gyorsan tollal készített szórólapokat, és felírta a receptet.

Másnap pedig mindenki megosztotta az eredményeket. Ki, mi történt, és ami a legfontosabb - hogyan fogadták a háztartás tagjai egy ilyen előadást. És azt kell mondanom, hogy egyetlen negatív értékelés sem volt.

aprított káposzta receptje

Szükségünk lesz:

• káposzta - 1 közepes villa
• búzadara - 0,5 csésze
• tojás - 2 db.
• só, bors - ízlés szerint
• zsemlemorzsa
• növényi olaj

Főzés:

1. A zöldséget közepes reszelőn lereszeljük. Sózzuk, borsozzuk, hozzáadunk két tojást és a búzadarát.

2. Keverje simára, és enyhén pépesítse. Hagyjuk állni 20-30 percig, hogy a búzadara megduzzadjon.

3. A termékeket formázzuk, zsemlemorzsába forgatjuk, és közepes lángon mindkét oldalát aranybarnára sütjük. Ezután egy serpenyőben hagyva, fedővel, lassú tűzön pároljuk további 5-7 percig.

4. Ha szükséges, tegyünk papírtörlőre, hogy a felesleges olajat lecsöpögtesse.

Ezért jó ezt az ételt csak abban az esetben főzni, ha a káposzta lédús és fiatal. Nem kell előre felforralni és húsdarálóban felaprítani. A termékek jobb kialakítása érdekében nem egy, hanem két tojást adunk hozzá. A búzadara pedig teljesen helyettesíti a lisztet.

Sütéskor zsemlemorzsát használunk. Elvileg az első esetben lehetőség van ezek felhasználásával nyersdarabok sütésére is.

Lusta szelet káposztával

E recept szerint olyan, mint a szelet, és mint a lusta pite.

Szükségünk lesz:

• káposzta - 500-600 gr.
• fehér kenyér - 200 gr.
• tej - 0,5 csésze
• hagyma - 1 db.
• liszt - 3-4 evőkanál. kanalakat
• zsemlemorzsa
• növényi olaj - 3 evőkanál. kanalakat
• só, bors - ízlés szerint

Főzés:

1. Az előző két recept tapasztalatait felhasználva - a fiatal zöldséget reszelőn dörzsöljük, és nem a fiatalt, először 5 percig blansírozzuk, majd húsdarálóban csavarjuk.

2. Vágja a cipót szeletekre vagy kockákra. Felöntjük meleg tejjel. Adja meg a lehetőséget, hogy áztassa a cipót.

3. Amíg a cipó ázik, meghámozzuk és apró kockákra vágjuk a hagymát. Ezután süssük aranybarnára. Felöntjük vízzel, addig főzzük, amíg a folyadék teljesen elpárolog. Ez idő alatt a hagyma puha és teljesen átlátszó lesz. Hagyja kihűlni a hagymát.

4. Nyomd ki a cipót, és egy kanállal pépesítsd simára. Keverjük össze a káposztát, a hagymát, a cipót. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. Adjuk hozzá a maradék tejet. Adjunk hozzá lisztet. A tömegnek kellően sűrűnek kell lennie, hogy kényelmes legyen az üres darabok kialakítása. Ehhez ne adjuk hozzá az összes lisztet egyszerre, hanem fokozatosan adagoljuk. Ügyeljen a konzisztenciára.

5. Nyersdarabokat formázunk, zsemlemorzsába forgatjuk, és közepes lángon mindkét oldalukat aranybarnára sütjük.

6. Ha szükséges, tegyen papírtörlőre, hogy a felesleges olajat lecsöpögtesse.

Az apróra vágott káposzta és egy hosszú vekni kombinációja azt az érzést kelti, mintha pitét eszik. Az ilyen „pogácsákat” jó csirke- vagy húslevessel tálalni. Vagy tejföllel, bármilyen más szósszal. Elvileg, mint a forró édes teával. Valójában és egy másik változatban nagyon finomnak bizonyul.

Tessék! Most kiválaszthatja a leginkább kedvelt főzési módot, és ízlése szerint elkészítheti. Remélem, hogy Ön és szerettei elégedettek lesznek.

Jó étvágyat!