Satsivi szósz - mi ez, hogyan készítsünk finom csirkehús és pulyka kiegészítést. Csirke satsivi Satsivi főzési módszer

A Satsivi egy grúz szósz és egy hideg csirke- vagy pulykaétel is ezzel a szósszal. A Satsivi fő összetevői a dió és a csirke. A szósz elkészítéséhez nem magára a madárra van szükség, hanem a húslevesre, amelyben felforralták. Természetesen a legjobb grúz hagyományok szerint a fő termékeket buja gyógy- és fűszercsokrok egészítik ki.

A Satsivi grúz étel már régóta elnyerte a népszerűséget: sláger, szimbólum, chips lett, nemcsak a világ legjobb éttermeiben főzik, de sok háziasszony becsületbeli dolga, hogy igazi csirke satsivit főzzön. Az ünnep. Azok számára, akik még nem sajátították el ezt az ételt, de szeretnének megtanulni, hogyan kell főzni a satsivi-t, az alábbi receptek közül választhatnak.

Grúz csirke Satsivi szószban

Hozzávalók:

• Csirke - 1-1,5 kg.
• Dió - 200-300 gr.
• nagy hagyma - 2 db.
• Fokhagyma - 2-3 gerezd.
• Babérlevél - 1-2 db.
• Szárított zöldek - 1 evőkanál. egy kanál.
• Liszt - 1 evőkanál. egy kanál.
• Szegfűbors - 2-3 db.
• Szegfű - 1-2 rügy.
• Suneli komló - 1 teáskanál.
• Koriander - ¾ tk.
• Piros paprika - ½ teáskanál.
• Sáfrány - ¼ teáskanál.
• Só ízlés szerint.

Főzési mód:

1. Jól öblítse le a csirkét. A madarak súlya nem lehet kevesebb, mint 1 kg. Forraljuk fel a madarat, és készítsünk belőle egyszerű húslevest. A húslevesnek átlátszónak kell lennie, ezért folyamatosan távolítsa el a habot. Fűszerként csak babérlevelet és sót adjunk a húsleveshez.
2. Amíg a húsleves fő, aprítsuk fel a diót. apróra vágjuk a hagymát kényelmes módja: szívószálak vagy kockák. Csak normál típusú narancshéjú hagymát használjon. Hámozzon meg néhány gerezd fokhagymát. A húsleves elkészítése után kivesszük a csirkét a serpenyőből, és szeletekre vágjuk.
3. Hogyan készítsünk olyan satsivi szószt, amely bármilyen hús mellé tálalható. A csirkezsírt a húsleves tetejére szedjük. A hagymát megdinszteljük rajta. Nem baj, ha egy kis húsleves kerül bele.
4. A hagymát kis lángon csirkezsír hozzáadásával megpirítjuk. Ha a madár nem volt túl kövér, akkor párold meg a zöldséget vaj.
5. A hámozott diót fokhagymával turmixgépben őröljük. Darált sűrű diós kását kapsz.
6. Amikor a hagyma teljesen megpuhult, hozzáadjuk a turmixgépben lévő diómasszához. Az egészet homogén masszává őröljük. Nagyon fontos, hogy a hagyma ne változtassa meg a színét, csak megpuhuljon.
7. Tegye a vastag diómasszát egy serpenyőbe vagy egy mély serpenyőbe. Fokozatosan hozzáadva a húslevest, hígítsuk a masszát. Ezt nagyon óvatosan végezze, hogy ne legyenek csomók. Hozd a keveréket folyékony zabkása állapotába.
8. Adja hozzá az összes fűszert a serpenyőbe a szárított gyógynövényekkel együtt. Adjunk hozzá egy kanál lisztet, és gyorsan keverjük a masszához. Ha a szósz főzés közben besűrűsödik, fokozatosan hígítsuk fel húslevessel, folyamatosan félfolyékony állagot tartva.
9. A kész szószba „fojtsuk meg” az összes csirkedarabot. Hagyja az edényt főni alacsony lángon 15-20 percig. Az oltás legvégén, 5-7 perccel a tűz lekapcsolása előtt tegye bele a szegfűszeget és a borsót. Ízlés szerint sóval ízesítjük.
10. Az utolsó grúz Satsivi csirkeétel 4-6 óra múlva lesz kész, amikor a madár teljesen eláztatja a szószt.

Grúz csirke satsivi klasszikus recept

Hozzávalók:

• Csirke - 1 db;
• hagyma - 1 db;
• szemes bors;
• szegfűszeg és kaukázusi sáfrány vagy őrölt szárított koriander;
• Babérlevél;
• fokhagyma;
• komló-suneli;
• forró piros paprika;
• fahéj;
• fehérborecet vagy pár csepp citromlé;
• dió - 500 g;
• vaj;
• koriander és gránátalma magok díszítéshez;
• só ízlés szerint.

Főzési mód:

1. Tegye a Satsivi csirkét egy nagy serpenyőbe, adjon hozzá egy szegfűszeggel ellátott hagymát, borsot, sót, és főzze körülbelül egy órán keresztül. Ezután hozzáadjuk a babérlevelet, és további tizenöt percig főzzük. Ezután a kihűlt húsléből kivesszük a csirkét, darabokra törjük, és az előmelegített sütőbe küldjük kicsit izzadni.
2. Amíg sül a csirke, kétszer fél kiló diót passzoljunk át a húsdarálón.
3. Két nagy gerezd fokhagymát mozsárban őröljünk sóval, egy gerezddel és két teáskanál kaukázusi vagy "imeretiai" sáfránnyal. Óvatosan ledarálunk mindent, hozzáadunk 4 teáskanál suneli komlót, egy kanál erős pirospaprikát, fél kanál őrölt fahéjat. Összekeverjük.
4. Adjunk hozzá 3 evőkanál fehérborecetet vagy néhány csepp citromlevet néhány evőkanál alapléhez.
5. Öntsön egy kis húslevest a húsdarálón áthaladt dióba, és keverje össze, amíg tejfölös állagot nem kap. Ahhoz, hogy a szósz puha legyen, a diós-leves masszát finom szitán töröljük át. Adjunk hozzá fűszereket ecettel a diómasszához.
6. Keverjük össze és adjuk hozzá a húslevest. A konzisztenciának valahol a kefir és a tejföl között kell lennie. A szósz nem lehet túl sűrű. Emlékeztetni kell arra, hogy hűtéskor, és a satsivi hideg étel, még jobban besűrűsödik. Sózzuk, ha szükséges.
7. Olvassz fel 50 g vajat egy mély serpenyőben, és pirítsd meg benne a finomra vágott vajat. hagymaés egy gerezd fokhagyma áttetszővé, ne süsd! A tűz nagyon mérsékelt.
8. Tedd bele a csirkedarabokat, és főzd tovább további tizenöt percig alacsony lángon. A csirkedarabokat többször megfordítjuk, és párszor adjunk hozzá egy kevés csirkehúslevest, hogy a hagyma és a csirke ne süljön meg. A csirkét át kell áztatni a vajban pirított hagyma illatában.
9. Öntsük a szószt a csirkére, és nagyon óvatosan keverjük össze. Várjuk, hogy a satsivi annyira felmelegedjen alacsony lángon, hogy buborékok kezdenek emelkedni alulról. Néhány nagy buborék után kapcsolja el a tüzet.
10. Tegye át a satsivit egy fűtött kerámiaedénybe, zárja le a fedelet. A satsivit hűvös helyen távolítjuk el, de nem a hűtőszekrényben. Pár órát főzzük.
11. Megszórjuk a satsivit gránátalma magokkal és friss korianderlevéllel, hidegen, felmelegedés nélkül tálaljuk.

Satsivi csirkefiléből

Hozzávalók:

• Csirke filé - 4 db .;
• Dió - 100 g;
• Fokhagyma (apróra vágott) - 2 gerezd;
• Őrölt koriander - 1 teáskanál;
• Cayenne bors - 1 csipet;
• Víz - 500 g;
• Só - 1 teáskanál;
• Növényi olaj - 45 g;
• Hagyma (apróra vágott) - 2 db .;
• Friss koriander (apróra vágott) - 45 g;
• Dió tálaláshoz;

Főzési mód:

1. Tegye a csirkefilét egy nagy serpenyőbe, öntse fel vízzel, forralja fel, főzze körülbelül 5 percig. Sózzuk, és további 15 percig főzzük.
2. Egy nagy serpenyőben felforrósítjuk a növényi olajat, hozzáadjuk a hagymát és a fokhagymát, kevergetve 5 percig főzzük, amíg kissé megpuhul.
3. A serpenyő tartalmát egy robotgép táljába öntjük, hozzáadjuk a diót, a koriandert, a cayenne borsot és a húsleves felét, amiben a hús főtt. Daráljuk homogén, pépes masszává. Ezután fokozatosan hozzáadjuk a maradék húslevest (folyékony diószószt kell kapnia). Tegye át a szószt egy nagy tálba.
4. A megfőtt csirkefilét 3 cm-es darabokra vágjuk, a húst beletesszük a szószba, jól összekeverjük, lefedjük és a csirke satsivit egy éjszakára a hűtőbe tesszük.
5. Tálalás előtt a csirkefilét jól összekeverjük a szósszal, és tálalótálra tesszük. Díszítsük a csirke satsivit korianderrel és egész diófélékkel.

A Satsivi krémes receptje

Hozzávalók:

• csirke hasított - 1-1,3 kg;
• tejszín (25-30%) - 400 ml;
• hámozott dió - 1,5-2 csésze;
• friss koriander;
• fokhagyma - 6 fog;
• liszt - 1-2 evőkanál;
• vaj és növényi olaj;
• komló-suneli mentával - egy evőkanál
• só;

Főzési mód:

1. A csirkét egészben vagy darabokra vágva, sós, babérleveles vízben félig főzzük. A csirkehúst megdörzsöljük és sóval bedörzsöljük.
2. Borsozzuk és megsütjük. A fokhagymát és a zöldeket a dióval és a fűszerekkel együtt kétszer húsdarálón passzírozzuk át, amíg homogén keveréket nem kapunk.
3. Öntsünk forró tejszínt a dióhéjba, keverjük össze, sózzuk és ízlés szerint fűszerezzük.
4. Öntsük a szószt a csirkedarabokra, és lassú tűzön pároljuk 7 percig.

Grúz csirke satsivi

Hozzávalók:

• Adjika száraz - 0,5 teáskanál;
• Víz - 700 ml;
• Szegfű - 1 db.;
• Száraz koriander - 1 teáskanál;
• Egész csirke - 0,5 db;
• Babérlevél - 2 db .;
• Vaj - 1 evőkanál. l.;
• Búzaliszt - 1 evőkanál. l.;
• dió - 0,7 st.;
• Chili paprika száraz - 1 db;
• Só - 1 csipet;
• Sötét borecet - 2 evőkanál. l.;
• Utskho-suneli - 1 teáskanál;
• Fokhagyma - 2 gerezd.

Főzési mód:

1. A csirkemellet darabokra vágjuk, és forró serpenyőben aranybarnára sütjük.
2. Adjunk hozzá vizet, sózzuk ízlés szerint, tegyünk bele egy babérlevelet (2 levél), és fedő alatt hagyjuk lassú tűzön puhára párolni.
3. Turmixgépben darálja le a diót (2/3 csésze), a fokhagymát (2 gerezd), az ucho-sunelit (1 teáskanál), a szegfűszeget (1 bimbó), a koriandert (1 tk), a chilit (1 db), a száraz adjikát (0,5). tk).
4. Készítsük el a fehér szószt. Egy serpenyőben olvasszuk meg a vajat (1 evőkanál), adjunk hozzá lisztet (1 evőkanál) és kevergetve pirítsuk világosra. barna szín.
5. A főtt csirkehúsról lecsepegtetjük és leszűrjük. Adjuk hozzá a serpenyőhöz, a sült liszthez. Habverővel erőteljesen keverjük össze, hogy ne legyenek csomók. Forraljuk fel és forraljuk 1 percig.
6. Öntsük az apróra vágott diót fűszerekkel, öntsünk borecetet (2 evőkanál). Keverjük.
7. A satsivit 3-5 percig tűzön melegítjük, kevergetve, de nem forralva.
8. Tegye a csirkedarabokat satsivibe, és teljesen merítse őket ebbe a szószba. A csirke satsivi készen áll. Az ételt akkor fogyaszthatod, ha teljesen kihűlt, és a szósz beáztatta a csirkét.

Csirke satsivi dióval

Hozzávalók:

• Víz - 2 l;
• Cukor - 1 Art.;
• Só - 0,5 Art.;
• Koriander mag - 1 evőkanál. l.;
• Fahéj - 1 Art. l.;
• Friss tárkony - 1 csokor;
• Fehérbor - 1 Art.;
• Citromhéj - 1 evőkanál. l.;
• Csirkecomb - 10 db .;
• Diómag - 4 St.;
• Fokhagyma - 1 darab;
• Hagymahagyma - 1 db;
• szegfűszeg - 1 teáskanál;
• fahéj - 0,5 teáskanál;
• Suneli komló - 1 teáskanál;
• koriander - 1 teáskanál;
• paprika - 1 teáskanál;
• Csirke húsleves - 1 liter;
• Olívaolaj - 3 evőkanál. l.;
• Őrölt fekete bors - 1 teáskanál;
• Só - 1,5 teáskanál;
• Friss koriander - 0,5 csokor;
• Gránátalma szemek - 0,25 St.;
• Darált dió - 0,25 St.;

Főzési mód:

• Egy serpenyőben keverjük össze az első 8 hozzávalót, forraljuk fel, és lassú tűzön forraljuk 10 percig a pácot, amíg a cukor és a só teljesen fel nem oldódik. Hagyja a pácot szobahőmérsékletre hűlni.
• Öblítsük le a csirkecombokat, mártsuk a pácba, fedjük le műanyag fóliával, és tegyük a hűtőbe egy éjszakára.
• A csirkedarabokat tepsire fektetjük, a bőr alá dörzsöljük a só-bors keveréket. Hagyja a csirkét a pulton, amíg a sütő eléri a maximális hőmérsékletét.
• Az összes száraz fűszert mozsárban őröljük, kivéve a pirospaprikát és a sót. A darált fokhagymát egy evőkanál sóval bedörzsöljük.
• Tegyen egy turmixtálba száraz fűszereket, fokhagymát, diót és 0,5 csésze csirkelevest. A keveréket egy percig dolgozzuk.
• Egy vastag aljú serpenyőben olajat hevítünk, és a hagymát áttetszőre pároljuk. Adjunk hozzá pirospaprikát és a maradék 0,5 teáskanál sót, pirítsuk 1 percig, hogy az ízek összeérjenek.
• Öntsük a diós keveréket a serpenyőbe, keverjük össze, majd lassan öntsük hozzá a maradék csirkelevest, és keverjük össze az egészet. Forraljuk fel a keveréket, majd csökkentsük a hőt, fedjük le, és lassú tűzön pároljuk 20 percig.
• Tegye a csirkét a forró sütőbe, és süsse mindkét oldalát 5 percig.
• Tegye a sütőből kivett forró csirkét egy mélytálba, öntse rá a forró diómártást, és hagyja szobahőmérsékleten, amíg teljesen kihűl.
• Díszítsük a kihűlt ételt friss korianderrel, gránátalma magokkal és darált dióval.

• Hús. Ügyeljen arra, hogy a húst a combról vegye le. Ez lédúsabb. Klasszikus változat ebből az ételből - pulykával. És ha úgy dönt, hogy elkészíti, akkor főzhet más részeket, például pulykaszárnyakat. Forraljuk fel egészben, majd távolítsuk el a húst a csontokról és válasszuk le a bőrtől. A csirkét jobb csont nélkül főzni, túl zsírosnak bizonyul, és a húsleves nem tiszta.
• Főzés. A húst mindenképpen forrásban lévő vízbe tegyük, akkor szaftos lesz.
• Só. A csirkét elég enyhén kell sózni, hogy a hús enyhén sós legyen. A fő só a szószban lesz.
• koriander. Fontos, hogy ne a koriander leveleit vegyük, hanem a szárát, a gyökerek melletti részt. A levelek rossz színt adnak, emellett több szagot, de kevés ízt adnak. A szárak pedig remek ízt adnak. És az illata is.
• Turmixgép. Sokáig tart a turmixgépbe ütni, hogy minden jól összekeveredjen. Több látogatást is beüthet, kis szüneteket tartva köztük. Ha nincs turmixgép, használhat húsdarálót.
• Víz. Határozottan hideg! Fontos. Először öntsük fel úgy, hogy a diót ellepje a víz. Utána szükség szerint lehet feltölteni. De apránként adjuk hozzá, hogy ne legyen túl híg a szósz.
• A szósz konzisztenciája. Kb. olyan, mint a folyékony tejföl.
• Mogyoróvaj. Ha nincs, akkor így pótolhatod: a hagymát nagyon jól pirítsd barnára. És adjunk hozzá egy teáskanál paradicsompürét ehhez a hagymához. És még egy kicsit pirítjuk. És hasonló lesz a színe és az íze, és tökéletesen kiemeli a satsivi ízét.

Grúz nagymamám tanított meg főzni ezt az ételt, ezért megosztom a satsivi receptjét első kézből!

Osztom közvetlen beszédét - nagyon szerettem volna emlékezni és legalább ebben a formában elmenteni. Grúz emlékiratait lefordította oroszra – ahogy tudta, de szeretettel. Soha nem leszek képes semmi mással viszonozni Ninómnak azokat a csodákat, amelyeket minden nap adott nekem.

SATSIVI, GENATSVALE! Irodalmi, de részletes

Satsivi recept a grúz konyha titkaival első kézből!

Az irodalom figyelmen kívül hagyható, ha ide kattint: - és közvetlenül a címre lép lépésről lépésre mesterkurzus satsivi főzés.

"N lehetőség szerint nagyon kövér csirke vagy pulyka (legalább 1 kg), lehetőleg falusi tollal egy gazda baráttól.

P tisztítsuk meg a kullancsot, mossuk meg rendesen, és tegyük csendes tűzre főni egy tágas serpenyőben (mindenképpen vágjuk le a seggét). Főzés közben mindig távolítsa el a habot -. Miután eltávolította az összes habot, dobjon oda egy babérlevelet 15-20 percig (ne felejtse el később kihúzni). Hagyja főni a csirkét, amíg teljesen meg nem fő.

DE ne pazarolja az idejét - a hagymát apróra vágja: 2-3 közepes méretű darab elég lesz. A hagymának szépnek kell lennie, nem keserűnek és mindig fehérnek. Felvágás után serpenyőbe tesszük, és a léből eltávolított zsírban pároljuk. Nem baj, ha magából a húslevesből kerül oda egy kevés. Tetemeket nagyon csendes tűzön, nagyon hosszú ideig, amíg meg nem puhul. Ha a csirke sovány, akkor vajban kell párolni - ez rosszabb, de lehetséges.

P Ezután vegyünk 250-300 g diót, 1-2 gerezd fokhagymát, és 2-3-szor daráljuk össze húsdarálón. Nyomd ki őket (fokhagymás-diós lesz az olaj). Ne préseld ki – ne szenvedj. Továbbra is készülünk.

NÁL NÉL a maradék masszát (tortát), adjuk hozzá a megfőtt hagymát és ismét nyomkodjuk össze - nagyon száraz masszát kell kapni.

T Most vegyük, és kezdjük el lassan hígítani csirkehúslevessel. Nagyon lassan, kevergetve és fakanállal simára dörzsöljük. Ugyanakkor hozzáteszi (szintén fokozatosan):

száraz koriander;

Utsho suneli (mindkettőt nagyon szeretem, de próbáld ki 0,5 teáskanállal - ha kevésnek tűnik, ismételd meg);

Egy csipet piros őrölt csípős paprika (ismét, ízlés szerint, ne harapd túl!);

Egy csipet fahéj;

Egy csipetnyi sárga virág (sáfrány);

1 evőkanál liszt teteje nélkül, szintén fokozatosan;

2 evőkanál bor vagy almaecet.

M Lassan-lassan beleavatkozik - lefojtja húslevessel - ad hozzá fűszereket. Szánjon rá időt, itt az ékszermunka és a türelemedzés – a masszának csomómentesnek kell lennie. Mogyorószószt készítesz csirkéhez – a satsivi minden íze benne van.

T most a kapott sűrű mártást fokozatosan fel kell hígítani húslevessel (de nem minden, az egész nem fog csak úgy elmúlni) folyékony búzadara zabkása állapotára, és csendes tűzre kell tenni. Forraljuk, genatsvale, forrásig, majd még 5 percig, majd ...

E Ha nagyon sűrű a "kása", adjunk hozzá még húslevest, ha minden rendben, keverjük össze a csirkével. Már megfőzve, vagyis étvágygerjesztő darabokra vágva. És most mindezt együtt most főzzük 15 percig nagyon csendes tűzön. Folytassa a leves hozzáadásával, már a tűzön, miközben a satsivi besűrűsödik, kevergetve (a diónak van ilyen szokása). A húsleves nem hagyja el az egészet, de a nagy részét. Majdnem a végén adjunk hozzá még 2-3 borsó szegfűborsot, ugyanennyi szegfűszeget + ízlés szerint sót.

D ah, itt van még egy. Ha kész a főzés, vidd ki az erkélyre, hagyd kihűlni a satsivit. És akkor figyeljünk az állagra: ha sűrűbb, mint a folyékony búzadara, hígítsuk fel több húslevessel (meg kellett volna maradnia), ha nem, akkor minden rendben van. A Satsivi-nek egy ideig állnia kell, hogy az összes összetevő igaz szerelemben, keveredésben és kölcsönös áztatásban egyesüljön.

NÁL NÉL hideg csirke satsivi, visszateheted a diós-fokhagymás vajat, ha van.

P.S. Minden fűszert szabályozok, egyrészt a madár méretétől függően, másrészt a saját szeszélyem szerint. És ne hagyd, hogy az étvágy szégyellje magát, igen

P.P.S. Tudod, miért főztél satsivit, genatsvale-t? Hogy az embered, a gyerekeid, a barátaid ne veszítsék el az élet ízét. Akkor te is boldog leszel."

satsivi recept hozzávalói

• csirke - 1,5-2 kg
• dió - 0,5-0,6 kg
• fokhagyma - 3-4 szegfűszeg
• izzó - 1 kicsi
• őrölt száraz koriander 0,5 tk
• ucho suneli - 0,5 tk
• őrölt piros paprika - csipet
• fahéj - csipet
• sáfrány - néhány pehely
• Liszt - 1 st. l.(ha kevés a dió, ha van belőle elég, akkor nem szükséges)
• balzsamecet vagy jó borecet - 2 evőkanál. l.
• édes borsó - 3 darab
• szegfű - 3 darab

A klasszikus Satsivi receptben nem használnak tojást!! Ami a fűszereket illeti, jobb, ha satsivi fűszereket vásárol a piacon!

Hogyan kell főzni a grúz csirke satsivit

1,5-2 kg-os csirkét felszeleteljük és megfőzzük. A csirkét pulykával lehet (és ha lehetséges) helyettesíteni. A hagymát és a fokhagymát meghámozzuk, apróra vágjuk és növényi olajon megdinszteljük.

Készítsünk diót. Figyelem: minél fehérebbek, lédúsabbak és húsosabbak, annál finomabb és szebb satsivi lesz.

Oldjunk fel egy csipet sáfrányt forrásban lévő vízben, és hagyjuk állni. Az autentikus satsivi imereti sáfrányt vagy az úgynevezett "sárga virágot" használ. Ez utóbbit - por formájában - más fűszerekkel együtt adják hozzá, és nem kell vízben feloldani. És többnek kell lennie - körülbelül 1 teáskanál.

A hagymát apróra vágjuk, és egy serpenyőben olívaolajon megdinszteljük. Megjegyzés: a csirke satsiviben jobb édes hagymát használni, de nem lilát, hogy a satsivi ne legyen sötét.

Általában a fűszerek külön téma. Adjunk hozzá a sáfrán kívül ucho sunelit, koriandert, pirospaprikát, szegfűborsot, fahéjat, szegfűszeget.

Ha a csirke már megfőtt, vegyük ki a léből, hűtsük le és vágjuk fel. Szűrjük le a húslevest sajtrongyon keresztül.

Görgessük végig a húsdarálón a fokhagymát és a diót. Egyszer nem elég - görgessen kétszer vagy háromszor. Csavarja ki az olajat a kapott keverékből. Adjuk hozzá az elmentett hagymát, görgessük újra és nyomjuk össze. Adjunk hozzá néhány száraz fűszert.

Most a legfontosabb. Lassan, óvatosan, kis adagokban, folyamatos keverés mellett adjuk hozzá a forró csirkelevest. Ugyanakkor, szintén fokozatosan, adjuk hozzá a fűszereket és a balzsamecetet. Sűrű, homogén szószt kell kapnia (lásd a képet).

Óvatosan hígítsa fel a kapott szószt húslevessel, és tegye csendes tűzre forrásig. Miután felforrt, hagyjuk még 5 percig főni.

Anélkül, hogy a szószt levenné a tűzről, tegye oda az összes főtt húsdarabot. Felöntjük szinte az egész húslevessel, és lassú tűzön 15-20 percig főzzük. A legvégén dobd bele szegfűszeget és szegfűborsot, sót.

Marad a csirke satsivi lehűtése és a szósz vastagságának értékelése. Ha túl sűrűnek bizonyult, hígítsuk fel több levessel, aminek meg kellett volna maradnia, szélsőséges esetben forró forralt vízzel.

Mivel tálalják a Satsivit, mivel fogyasztják? Gomival például -. Ha a satsivi fűszeresnek bizonyul, sok vagy lavash kell hozzá.

Mi maradt kimondatlanul? A grúz Satsivit hidegen eszik! A Satsivi megfelel a gránátalma ízének, de teljesen opcionális.

Olvassa el az összes többi főzési titkot fent.

A Satsivi egy dió és sok fűszer alapú szósz. Az ebből a szószból és házi csirkéből készült ételt satsivi-nek is nevezik. Ezt az ételt nagyon egyszerű elkészíteni, de az eredmény lenyűgöző. Emlékszem, hogyan ismerkedtem meg először ennek az ételnek a történetével és receptjével - nem voltam lenyűgözve, nem tudtam elképzelni ezt az ízt, és sokáig hagytam. De visszajött, és jó okkal. Az étel csodálatos, az íze csodálatos. Satsivit kezelte a rokonokkal - kivétel nélkül mindenkinek tetszett. Ezért azt szeretném mondani azoknak, akik akarnak és félnek – tegyék! A kockázat nemes ügy!

Készítse elő a klasszikus grúz csirke satsivihez szükséges hozzávalókat.

A csirkét kívül-belül alaposan megmossuk.

Egészben tegyük egy mély serpenyőbe, és öntsük fel vízzel. Adjuk hozzá a meghámozott hagymát, fokhagymagerezdeket és koriander ágakat.

Tedd tűzre az edényt. A forrás pillanatában csökkentse a hőt minimálisra, és távolítsa el a keletkező zajt. Folytassa a csirke főzését, amíg kész. Minél idősebb a csirke, annál tovább tart a főzés.

A főzés végén a csirkét ki kell venni, és a húslevest leszűrni.

A meghámozott diót finom szűrővel ellátott húsdarálóval kétszer ledaráljuk.

A hagymát apróra vágjuk, és egy jól felforrósított serpenyőben olajon megdinszteljük.

Ezután a hagymát húsdarálóval ledaráljuk. Adjuk hozzá a diófélékhez és keverjük össze.

Ezt a masszát tegyük egy üstbe vagy vastag falú serpenyőbe. Felöntjük csirkehúslevessel. Kis adagokban, folyamatos keverés mellett kell hozzáadni. A diós Satsivinek kissé hígabbnak kell lennie, mint a tejfölnél.

Forraljuk a szószt 10 percig alacsony forrásban. Amikor a szósz eléri a kívánt állagot, adjunk hozzá sót és fűszereket. Simára keverjük, és felöntjük a borecettel.

A csirkehúst eltávolítjuk a csontokról, és tányérokra tesszük.

Öntsük a satsivi szószt, és a tetejére, ha szükséges, öntsünk dióolajat, tegyünk koriander ágakat.

Finom, klasszikus grúz csirke satsivi tálalható az asztalon. Jó étvágyat. Főzz szeretettel!

A maradék húslevest felforraljuk egy serpenyőben, és folyamatos keverés mellett részletekben hozzáadjuk a szószt. A mártást 10-15 percig főzzük közepes lángon, utána halat, húst, pulykát vagy csirkét főzhetünk satsivi szószban.

Satsivi szósz receptje

Hozzávalók:

• dió - 600 g;
• hagyma - 400 g;
• gránátalmalé - 1 evőkanál. egy kanál;
• fokhagyma - 2-4 gerezd;
• komló-suneli - 1 teáskanál;
• sáfrány - 1 teáskanál;
• fahéj - 1/4 teáskanál;
• szegfű - 2-3 rügy;
• csirke húsleves;
• só, bors - ízlés szerint.

Főzés

A hagymát turmixgéppel őröljük, és forró növényi olajban aranybarnára pároljuk. Amíg a hagyma sül, turmixgéppel a diót lisztbe daráljuk, a fokhagymát mozsárral pépesre daráljuk. A suneli komlót, a sáfrányt, a fahéjat, a szegfűszeget és a sót, borsot is mozsárban daráljuk. A diós liszthez adjuk a pirított hagymát, a fokhagymapürét és a fűszerkeveréket. A mártást forró húslevessel hígítjuk, amíg el nem érjük a kívánt állagot, és tűzre tesszük. Hagyja pár percig forrni a satsivit, öntse fel a levét, és vegye le a szószt a tűzről.

Csirke satsivi szószt is főzhetsz. Ehhez az elősütött csirkét egy üvegtálba tesszük, és forró szósszal leöntjük, majd az edényt pár órára hűtőbe tesszük, majd a tűzhelyen újra felforraljuk a szószt.

(grúz საცივი) a grúz konyha egyik étele, amely csirke- vagy pulykahús diós szószban. A klasszikus régi grúz recept szerint pulykahúst használnak satsivihez, de manapság ez az étel számos lehetőséget kínál, és nemcsak baromfihúsból, hanem hallal is, sőt padlizsánból is elkészíthető. Ma megosztunk veled egy receptet a pulyka és csirke satsivi főzéséhez.

A Satsivi hazája nyelvéről fordítva azt jelenti, hogy hideg (vagy hűvös), és nevének megfelelően hűtve szolgálják fel az asztalnál. Grúzia különböző régiói saját receptjeik szerint készítik a satsivi-t. Egyes helyeken tojássárgájával vagy kukoricaliszttel főzik, amit darált diószószhoz adnak, egyes helyeken pedig kifejezetten válogatott kukoricával etetett csirkét használnak satsivihez.

Ahhoz, hogy jobban megértsük bármely kaukázusi étel lényegét, érdemes figyelembe venni ennek a konyhának néhány jellemzőjét. Minden benne lévő hús remekmű valódi alapja a gyógynövények, fűszerek és fűszerek. Ez utóbbiak döntő szerepet játszanak a satsivi ízében. A megfelelő satsivi receptben részt vevő fő fűszerek a következők:

• komló-suneli,
• curry,
• piros és fekete bors (őrölt),
• Imereti sáfrány,
• Babérlevél,
• koriander.

A pulykát kevesebbet használjuk konyhánkban, mint a szokásos csirkehúst, ezért az első receptben egy egyszerű csirke satsivi receptet ajánlunk. Egy egész madár tökéletes a satsivi elkészítéséhez egy ünnepi asztalra, amely sok embert fog összegyűjteni. De a lábas satsivit kényelmesebb családi lakomára főzni.

Satsivi csirke

Hozzávalók:

• egész csirke vagy 4 láb,
• 400 gr. hámozott dió,
• 1 fej fokhagyma,
• 2 izzó,
• 1 tojás sárgája,
• fűszernövények (koriander vagy petrezselyem),
• napraforgóolaj,
• gránátalmalé (vagy borecet),
• hagyományos satsivi fűszerek és fűszerek: Imereti sáfrány, koriander, suneli komló, őrölt bors (piros és fekete), babérlevél.

Főzés:

A satsivit különféle módon főzheti, de ha egy igazi grúz ételt szeretne az asztalra tálalni, akkor ajánljuk

Klasszikus pulyka satsivi recept

Hozzávalók:

• pulyka (2,5-3 kg súlyú),
• 1 kg dió (hámozva)
• koriander,
• 1 tk Imereti sáfrány,
• 2 tk pirospaprika,
• 10 gr. szárított szegfűszeg és őrölt fahéj,
• 4-5 gerezd fokhagyma,
• 2 tojássárgája,
• 2 izzó
• 1 st. l. borecet,
• só.

Főzés:

1. Az elkészített és megmosott pulykatestet egy nagy fazék hideg vízbe tesszük, jól megsózzuk és felforraljuk. Főzés közben ne felejtse el eltávolítani a habot. Hűtsük le és vágjuk fel a pulykát.
2. Most készítse el a satsivi diós keveréket: darálja le a diót kétszer, őrölje meg turmixgépben, vagy ha van, egyszerűen dörzsölje be mozsárba. Adjuk hozzá a fokhagymát, az őrölt fűszereket és a mozsárban összetört fűszereket az apróra vágott diófélékhez. Fontos, hogy ezeket az összetevőket pontosan a leírt sorrendben adja hozzá.
3. A hagymát nagyon apróra vágjuk, és világos aranybarnára sütjük.
4. Vegyünk egy serpenyőt, keverjük össze benne a hagymát és a diós keverékünket. Ehhez adjuk hozzá a tojássárgáját. Ne felejtsd el az egészet jól összekeverni.
5. Hígítsuk fel a kapott mártást pulyka húslevessel a tejföl sűrűségére. A satsivi megfelelő főzéséhez öntsük hozzá a húslevest, folyamatosan keverjük a szószt, hogy csomómentes homogén masszát kapjunk, ha szükséges, sózzuk ízlés szerint.
6. Most tedd a szószt egy kis tűzre, és forrald fel, folyamatosan keverve fakanállal. Az első buborékok megjelenéséig melegítsük a szószt, de ne forraljuk fel! Kapcsolja le a tüzet, és tegye a pulykadarabokat a mártással ellátott serpenyőbe. Hagyjuk kihűlni a satsivit, majd öntsük hozzá az ecetet.

És most néhány fontos információ:

• A hideg edényhez ecetet kell adni, különben elsötétül.
• Sáfrányt adunk a szószhoz, hogy színt adjon, míg az összes többi fűszer csak az íz miatt szükséges.
• A Satsivit csak hűtve szolgálják fel. Sőt, a második napon ez az étel még finomabb lesz!
• A Satsivit pita kenyérrel, száraz vörösborral és a legfrissebb fűszernövényekkel - korianderrel és tárkonnyal - kell tálalni.