Miért nő a keserű cukkini? A keserűség megjelenésének okai a cukkiniben Miért vannak keserű cukkini a kertben, mit kell tenni

Tavaly sok általunk termesztett cukkini keserű ízű volt. Miért keserül meg a cukkini, hogyan lehet megszabadulni tőle? Szvetlana Nyikolajevna.
Korai érésének, magas termékenységének és szerénységének köszönhetően a cukkinit különösen szeretik az orosz kertészek. Úgy tűnik, hogy ezek a csodálatos zöldségek mindenki számára jók, de a probléma az, hogy néhány évben valamilyen oknál fogva keserűvé válnak, mint a cinchona. Miért történik ez, hogyan kell kezelni ezt a csapást, és mit kell tenni ilyen esetekben - habozás nélkül dobja ki a keserű gyümölcsöket, vagy még mindig meg lehet enni? Mindezeket a kérdéseket különösen gyakran teszik fel a nyári lakosok, akik először szembesülnek hasonló problémával.

A cucurbitacin és az azt kiváltó tényezők fokozott termelése

A tapasztalatlan zöldségtermesztők azt hiszik, hogy csak az uborka lehet keserű, de a valóságban minden tök termés képes termelni és felhalmozni a cucurbitacint a gyümölcsében - a szaponinok kategóriájába tartozó szerves vegyületet, amelynek nagyon kellemetlen, rendkívül keserű íze van. Ezt a glikozidot a növények különösen aktívan szintetizálják, amikor kényelmetlen körülmények között nőnek, ezért a dinnyefélék családjába tartozó vadon élő fajok gyümölcsei különösen keserűek.

Az egyik oka annak, hogy a cukkini keserűvé válik, a nem megfelelő öntözés.

A tenyésztők sokéves szelekcióval és keresztezéssel sikerült elnyomni a kulturális formák cucurbitacin termelésére való hajlamát, azonban a kedvezőtlen körülmények közé kerülve az „édes” kerti tök „emlékezik” őseik képességére, és elkezd keserűséget termelni.

Leggyakrabban a cukkini cucurbitacin termelését olyan tényezők provokálják, mint:

• elégtelen vagy szabálytalan öntözés. A 94%-ban vízből álló cukkini gyümölcsök állandó nedvességellátást igényelnek a talajból. Ugyanebben az esetben, amikor az aljzat páratartalma a minimális érték alá csökken, a cukkini „védőmechanizmusa” bekapcsol, és felgyorsult keserűséget okoz;
• a levegő páratartalmának hirtelen változásai. Ha a forró, száraz nyár végén hosszan tartó esőzések kezdődnek, jelentősen megnő a cukkini gyümölcsök ízének romlásának veszélye.
• világítás hiánya. A cukkini nagyon fénykedvelő, ezért a rövid nappali órákkal vagy kevés napsütéses napokkal rendelkező vidékeken folyamatosan keserű ízű gyümölcsöket terem.

Tanács. Annak érdekében, hogy a cukkini gyümölcse ne keserű legyen, próbálja meg öntözni nem túl gyakran (4-5 naponta egyszer), hanem nagyon bőségesen.

Túlzott műtrágya

A cukkini nagyon könnyen felszívja a nitrogén- és kálium-foszfor műtrágyákat, és reagál az ilyen műtrágyázásra, azonban ezek feleslege ahhoz vezethet, hogy a gyümölcsök keserű ízűek lesznek.

Tanács. Tekintettel arra, hogy a bőséges termés eléréséhez teljesen lehetetlen műtrágya nélkül, a cukkinit ne vegyszerekkel, hanem szerves anyagokkal, például madárürülék vagy ökörfarkkóró oldattal etesse.

A túlzott műtrágyázás az egyik oka a cukkini keserűségének

A kertész gyakran meglepődik, amikor szembesül a keserű cukkini gyümölcseinek problémájával. Miután időt töltött a termesztésükkel, és jelentős mennyiségű helyet kapott a kertben az ültetésükre, nagyon kiábrándító az ehetetlen gyümölcsök fogadása. Miért keserű a cukkini? A válasz nagyon egyszerű - a zöldségtermesztés technológiáját megsértették. Ahogy mondani szokták: ha nem tudod hogyan, ne próbáld ki.

Miért keserű a cukkini?

A keserűség okai

Keresztbeporzás

Elégtelen öntözés

Túlzott öntözés

A fény hiánya

Túlzott műtrágyák (nitrátok)

Nem megfelelő tárolás

Cukkini betegségek

A cucurbitacin felhalmozódása

Hogyan lehet eltávolítani a keserűséget

Következtetés

Miért keserű a cukkini?

Kevés zöldség hasonlítható össze a cukkinivel a könnyű termesztés és a betakarítás mennyisége szempontjából. Az ilyen tulajdonságok miatt az egyik legkedveltebb zöldség az oroszok ágyain és asztalain. Azonban még egy ilyen egyszerű növény is kellemetlenül meglepheti azt a kertészt, aki hagyja, hogy a kertészeti munkák folytassanak magukkal.

Nemcsak az uborka, hanem közeli rokonaik, a cukkini is keserű ízt kaphatnak. De ha a tenyésztők arra törekedtek, hogy sok olyan uborkafajtát fejlesszenek ki, amelyek semmilyen termesztési körülmény között nem keserűek, akkor a cukkini ízével nem törődnek annyira.

Az egyetlen módja annak, hogy ne neveljünk keserűtököt, ha elkerüljük a növény stresszét és a keserűanyag, a cucurbitacin felhalmozódását a szöveteiben. A töknövények minden részében megtalálható. Az anyag kis koncentrációja esetén a keserűség nem érezhető, de mennyisége növekedhet.

A keserűség okai

A cukkini keserű ízének egyetlen oka van - a cucurbitacin mennyiségének növekedése. Ezt az anyagot mindig a gyümölcs pépje tartalmazza, de kis mennyiségben nem érezhető.

A cucurbitacin-tartalom növekedése a zöldségtermesztésre vonatkozó mezőgazdasági gyakorlatok különféle megsértéseinek vagy a fejlődésük szempontjából kedvezőtlen időjárásnak a következménye.

Keresztbeporzás

A sütőtök termése jól beporzik. Ha a cukkiniágyás mellett keserű padlizsán, uborka, vagy egyszerűen ehetetlen dísztök nő, akkor ezek pollenje a cukkini virágaira kerülve megkeserítheti gyümölcsét. A különböző töknövények közötti minimális távolság 15 m legyen.

Elégtelen öntözés

A szárazság aktiválja a keserű anyagok termelését a cukkiniben. A megfelelő és időben történő öntözés megállítja ezt a folyamatot, és visszaadja a zöldség finom ízét. Meleg időben nemcsak a növényeket folyamatosan öntözni kell, hanem a leveleiket is meleg vízzel permetezni.

Túlzott öntözés

A sok nedvesség hatására a cukkini keserű ízt is kap. A levelekre nem lehet vizet önteni, csak a gyökerekre. A túlzott nedvesség gyengíti a növényt, különösen hideg időben. A zöldség sok gombás betegséggel szemben sebezhetővé válik. A hideg vizet a gyökerek nem szívják fel, és a növény szárazságtól szenved.

A fény hiánya

Rövid nappali órákban, folyamatosan felhős időben és sötét helyen, ahol termesztik, a cukkini keserűvé válik. Ültetéshez napos helyet válasszunk, a kifejlett növényt megcsípjük, és megvastagodáskor elvékonyítjuk, eltávolítjuk a leveleket a növekvő termések körül.

A palánták ültetésekor nem szabad megfeledkezni a szomszédos növények közötti optimális távolságról. A cukkini minimális távolsága a kerti ágyásban 75 cm.

Túlzott műtrágyák (nitrátok)

A felesleges foszfort és káliumot tartalmazó tápanyagokkal való táplálás keserű ízt okoz. Ezek az anyagok nitrogén hozzáadásával egyensúlyba hozhatók. A nitrogén megakadályozza a keserű ízt.

A cukkinit jobb komplex ásványi műtrágyákkal etetni. A szerves trágyák használata nem vezet ilyen egyensúlyhiányhoz. A szokásos íz visszaadása érdekében a cukkinit bórsavval vagy élesztővel táplálhatja.

Nem megfelelő tárolás

Az érett cukkinit hűvös helyen 4-5 hónapig tároljuk. De a pince és a pince nem alkalmas erre, ott nincs megfelelő szellőzés. A cukkinit jobb szigetelt erkélyen vagy lakásban tárolni.

A tárolás vége felé a cukkini belsejében lévő magok csírázni kezdenek. Ekkor a gyümölcsök elveszítik ízüket, és a pép keserűvé válik. Az ilyen gyümölcsöket már nem lehet enni.

Cukkini betegségek

A fertőző gombás betegségek, mint például a fuzárium és az antraktózis, nemcsak a levelekre és a szárra, hanem a gyümölcs ízére is hatással vannak. Sárgásbarna foltokról vagy sárguló és száradó levelekről könnyen felismerhetők.

Ha nem tud gyorsan megbirkózni a betegséggel, jobb, ha megszabadul a beteg növénytől, hogy a fertőzés ne terjedjen át más ültetvényekre. A fertőző betegségek fő megelőzése a vetésforgó betartása.

A cucurbitacin felhalmozódása

A vadtök természetes tulajdonsága a keserű íze. Ezért kedvezőtlen termesztési körülmények között a termesztett fajták keserű ízűek lehetnek, felhalmozódva összetételükben a cucurbitacin anyaggal.

A cucurbitacin riasztószerként működik, elriasztja a rovarokat és az embereket a különféle kedvezőtlen körülmények között stresszes cukkinitől:

• szabálytalan öntözés;
• sok nedvesség hideg napokon;
• hirtelen hőmérséklet-változás;
• nem megfelelő talaj a növekedéshez;
• túlzott napsugárzás;
• felesleges ásványi műtrágyák vagy friss trágya;
• műtrágyák hiánya;
• hosszú hideg időszak hőség után;
• a szempillák sérülése a gyümölcs betakarítása során.

Hogyan lehet eltávolítani a keserűséget

Mi a teendő, ha a cukkini betakarítása keserűnek bizonyul? Számos módja van a keserűség eltávolítására a cukkini gyümölcséből.

1. Az első módszer az, hogy 40-60 percre sós vízbe áztatjuk. Egy liter vízhez csak tegyünk két evőkanál sót, és tegyünk bele hámozott és apróra vágott cukkinit. A keserűség csökken, vagy teljesen eltűnik. Ezt a módszert akkor alkalmazzák, ha az uborka és a padlizsán keserű.
2. A második módszer a keserűség eltávolítására a cukkiniről, ha a meghámozott és apróra vágott cukkinit sózzuk, és 2 órán át állni hagyjuk. Mossa le a felszabaduló levet, és a keserűség is elmúlik vele.
3. A harmadik módszer a forró főzés. A cucurbitacin keserűanyag magas hőmérsékleten elpusztul. Ezért a párolás, sütés és forralás eltávolítja a keserű ízt.
   A pácolás és a sózás a keserűséget is eltávolítja a gyümölcsből.

Jobb megelőzni a keserűség megjelenését, mint megszabadulni tőle. Ezt úgy lehet megtenni, hogy olyan cukkinifajták vagy hibridek magjait választjuk, amelyek olyan génnel rendelkeznek, amely megakadályozza a cucurbitacin felhalmozódását a gyümölcsben. A vetőmaggyártók erről írnak a csomagokon. Az ilyen fajták hátránya a gyümölcs kifejezetlen íze.

Következtetés

Miért keserül meg a cukkini? Amikor először találkozik ezzel a jelenséggel, a kertész igencsak meglepődik. De emlékezve a cukkini és az uborka kapcsolatára, gyorsan megértheti ennek a jelenségnek az okait.

Elég nehéz eltávolítani a keserűséget. De mindenki megelőzheti annak előfordulását, ha betartja ennek az egyszerű és szeretett zöldségnek a termesztésének alapvető szabályait.

Idén nyáron szedtem először a kertemből a keserű tököt.

Ez a jelenség egyszerűen lenyűgözött - nekem úgy tűnt, hogy erre csak az uborka gyümölcsei képesek!

A cukkini a sütőtök családjába tartozik, amely hajlamos keserű vegyületek felhalmozására - kurkubitacinok. Általában ez a növekedési feltételek általános romlása miatt következik be.

A keserűség maximális koncentrációja minden töknövényben megfigyelhető a sziklevél állapotában. Így minél több keserűanyag halmozódik fel a palánták leveleiben, annál valószínűbb, hogy magukban a gyümölcsökben is megjelennek. Ez a tulajdonság vezérli a tenyésztőket a szaporodásban való további részvételre alkalmas növények kiválasztásánál.

megjegyzem a keserű vegyületek nem hordoznak semmi károsat. Éppen ellenkezőleg - bizonyítottan gyógyító tulajdonságaik vannak. Például sikeresen gátolják a rákos sejtek növekedését. Kínában és Indiában az uborka különleges vadon élő formáit kifejezetten tenyésztik, hogy elkülönítsék tőlük az ilyen anyagokat.

A virágzás időszakában hasznos a cukkinit csalánteával etetni.

A keserűség felhalmozódására való hajlam öröklődik, de csak a növényfejlődés körülményeinek súlyos megzavarása esetén nyilvánul meg.

A keserű cukkini kialakulásának fő okai a következők:

• az ásványi táplálkozás kiegyensúlyozatlansága;
• megszakítások a növények vízellátásában;
• túlzott vagy elégtelen megvilágítás.

A keserű gyümölcsök megjelenését kiváltó fő tényező azonban pontosan a szuboptimális fényviszonyok. Ez különösen súlyos problémává válik nyár végén.

A cukkini néha az antracnózis vagy a fuzáriumos hervadás okozta növénykárosodás miatt keserű ízűvé válik. Ekkor a betegség tünetei először a leveleken jelennek meg, és csak ezután tükröződnek a gyümölcs ízében.

A foszfor- és káliumműtrágyák a keserűség felhalmozódását is fokozzák a gyümölcsökben. Éppen ellenkezőleg, a nitrogén talajba juttatása lelassítja azt.

A legalacsonyabb keserűanyag-tartalom a cukkiniben 60-65 talajnedvességnél, 20 ezer lux fényintenzitásnál és szerves nitrogénnel bőségesen megtöltött kerti ágyásnál figyelhető meg.

A cukkinifajták eltérően reagálnak ezekre a tényezőkre. Például a Gribovsky 37 cukkinifajta még szélsőséges körülmények között is kevésbé valószínű, hogy keserűséget halmoz fel.

Egy ágyon, sőt egy növényen is gyakran vannak keserű és normál gyümölcsök is. Az ilyen nem megfelelő cukkini a beporzást követő túlzott besugárzás (napsugárzás), ásványi műtrágyákkal való túltáplálás vagy a vízellátás megszakítása miatt nő. Vagy mindezen tényezők kombinációjából.

Hogyan lehet részben eltávolítani a keserűséget a tök gyümölcsből?

Vágjuk karikákra, és mártsuk sós vízbe 1-2 órára. Ezután a keserű anyagok nagy része feloldódik, és a cukkini tartósítható.

Tudtad, hogy a keserű íz érzékeléséért felelős papillák a nyelv hátsó falán találhatók? Ezért annak meghatározásához, hogy a cukkini keserű-e vagy sem, meg kell rágni egy szeletet és le kell nyelni.

A cukkini az otthoni asztal általános főzelékévé vált. A háziasszonyok finom és kellemes íze miatt szeretik. Csak kevesen tudják, miért keserül meg néha a cukkini. Ez nem jelenti azt, hogy vegyszereket és nitrátokat használtak volna a termesztése során. A helyzet az, hogy a kellemetlen keserű íz a sütőtök családjára jellemző, amelyhez a cukkini is tartozik. Nézzük meg ennek a kellemetlen jelenségnek az okait és a magzati újraélesztés lehetőségét.

A keserűséget okozó anyagot cucurbitacinnak nevezik. Ártalmatlan, és „öröklés útján” adják tovább. Felhalmozódik a zöldség magjaiban, és szétterül a gyümölcsben.

De ahhoz, hogy megjelenjen a cukkini keserű ízét okozó anyag, jelen kell lennie negatív tényezőknek, például:

Kultúrák szomszédsága

A keserű cukkini kertben való megjelenését befolyásoló tényezők közé tartoznak a szomszédos növények is. Ellenőrizze, hogy terem-e a közelben sütőtök, burgonya vagy petrezselyem? Vagy uborkát, paradicsomot, retket? Ha a válasz „igen”, akkor valamelyik zöldségfajtát újra kell ültetni, mert ettől keserű a cukkini. A köztük lévő távolságnak 15 méternél nagyobbnak kell lennie.

A borsó, a bab, a hagyma és a spenót közelsége nem okoz kellemetlenséget.

Fontos! A cukkinit nem lehet két egymást követő évben ugyanarra a területre ültetni.

Figyelembe kell venni, hogy mi nőtt ezen a területen a cukkini előtt. A legkedvezőbb elődök számukra a burgonya, a paradicsom, a káposzta, a sárgarépa, a cékla, a hüvelyesek és a zöld növények lesznek.

Öntözési mód

A zöldséget nem kell vízzel leönteni, de a szárazságra is rosszul reagál. Hosszabb ideig tartó napfény hatására a cukkini olyan anyagokat kezd termelni, amelyek keserűséget kölcsönöznek a terméknek. Ha meg akarja őrizni egy zöldség jótékony tulajdonságait a melegben, csak a gyökerét öntözze meg, ne az egész talajt.

Ezenkívül a zöld leveleket permetezővel vagy öntözőkannával kell öntözni. Így könnyebben ellenáll a nap káros hatásainak. A fiatal bokroknak nagyobb szükségük van vízre, mint a felnőtteknek. Kezdetben minden nap meg kell öntözni őket. Miután a bokor zárt félgömb alakú formát kapott, csökkentse az öntözés mennyiségét.

Érdekes megjegyezni, hogy azonos termesztési feltételek mellett egyes cukkinifajták még mindig kevésbé hajlamosak a keserűség kialakulására.

Közülük a „nem keserűbbek” a következők:

1. Skvorushka. Az egyik legkedveltebb fajta, nagyon hasonlít a cukkinihez, minden olyan tulajdonsággal rendelkezik, ami saláták vagy kaviár készítéséhez szükséges. De ha esős a nyár, még a cukkini is keserű lesz.
2. Chaclun. Nem kevésbé népszerű univerzális tulajdonságai miatt. Saláták téli tartósítására, sütésre, nyersen fogyasztható egyformán alkalmas. Puha és puha húsa és aromás illata van. Ezt a fajtát hosszú ideig tárolhatja.
3. Fáraó. Leginkább friss fogyasztásra alkalmas, de konzerválás is lehetséges. Különleges aromájának és lédús édes pépének köszönhetően ez a fajta gyakori vendég az otthoni asztalon.

Világítás és a cukkini etetésének szabályai

A sárgadinnye szereti a jó világítást. Ezért a vetés helyének kiválasztásakor lapos, nem árnyékolt területet kell keresni. Hosszan tartó árnyékban a cukkini keserűvé válik. Ez a zöldség annyira érzékeny, hogy a nappali világos órák természetes csökkenése is avasodást okozhat.

Fontos pont a zöldség ritkítása. Miután a növény felnőtté válik, rendszeresen le kell vágni a leveleket, hogy a gyümölcs szükségtelenül sötétedjen. A különböző gyümölcsök közötti távolságnak 0,75 méternek kell lennie.

Arra a kérdésre, hogy miért keserű a cukkini, a szakértők kétértelműen válaszolnak. De az egyik alapvető tényező a megfelelő táplálkozás. Válasszon szerves trágyát a cukkinihez, ezek hatnak a legjobban a gyümölcs növekedésére és tartalmára. Leghatékonyabban a három napig erjesztett Mullein oldat és gyógynövénytinktúra szívódik fel. Amikor a növény még fiatal és csak petefészket képez, szuperfoszfátot vagy fahamut adhatunk a műtrágyákhoz.

Fontos! Foszfát-kálium műtrágyák használatakor kövesse a „jobb a hiány, mint a felesleg” elvét.

A cukkini etetésére szolgáló túlzott anyagok keserűséget is okozhatnak. A nitrogénműtrágyák használata éppen ellenkezőleg, csökkenti az avasodást. A legjobb megoldás az összetett ásványi műtrágyák használata, amelyek egy speciálisan kiválasztott összetétellel megakadályozzák az egyensúlyhiányt. A tapasztalt emberek ilyen helyzetekben bórsavat és élesztőt használnak.

Az első etetést a virágzás megkezdése előtt végezzük. 10 bokorhoz 10 liter ammónium-szulfát (25 gramm) vagy szuperfoszfát (50 gramm) vagy kálium-nitrát (30 gramm) oldatát használjuk. A második etetéshez, amelyet a termés megkezdése előtt kell elvégezni, 8 bokorhoz egy vödör szuperfoszfát oldatra (40 gramm) vagy kálium-nitrátra (40 gramm) van szüksége.

A cukkini tárolási feltételei

Ha észreveszi, hogy közvetlenül a zöldség felvágása után az íze normális volt, de tárolás után keserűség jelentkezett - keresse az okot a cukkini tárolási körülményei között. A vágott fiatal és érett zöldségeket másként tárolják. Az előbbi legfeljebb két hétig tartható el hűvös helyen, két Celsius fokot meg nem haladó hőmérsékleten. Ezen idő után a hús rothadni kezd, és a bőr durva lesz.

A második lehetőségnél az eltarthatóság sokkal hosszabb, és legfeljebb öt hónap. Ez idő alatt a gyümölcs íze nem romlik. A tárolási feltételeknek ugyanolyanoknak kell lenniük, mint bármely más zöldség esetében – hűvös, szellőző helyiségben.

Fontos! A pince nem alkalmas „kocsma” tárolására, mert ott rothadás indulhat meg. Ha nincs más lehetőség, akaszd fel a zöldségeket egy hálóba, külön-külön. Közvetlenül a mennyezet alatt kell elhelyezkedniük, anélkül, hogy megérintenék egymást.

Ha városi lakásban él, a zöldséget sötét, félreeső helyen, bútorok alatt, az erkélyen (ha szigetelve) vagy az előszobában tartsa. Hogy az íze ne adja ki az üröm keserűségét, és elvileg ne legyen keserű utóíz, próbálja meg 2-3 hónapon belül felhasználni a zöldséget.

Tárolás előtt a zöldségeket nem kell megmosni, csak száraz ruhával törölje át. Fontos a szennyeződés eltávolítása a héj sérülése nélkül. Tárolásra csak teljesen érett (nem túlérett) zöldséget válasszon. Nem szabad megsérteni, és a szárat nem szabad megérinteni.

A cukkini sikeres tárolásának egyik lehetősége a fagyasztás. Akár egész gyümölcsként, akár apróra vágva a fagyasztóba tehetők. A háziasszonyok a második lehetőséget ajánlják. Így a „csárda” kevesebb tárhelyet foglal el. Ezenkívül megkóstolhatja, és győződjön meg róla, hogy nincs keserűség, ami kiküszöböli a kellemetlen meglepetések megjelenését a jövőben.

Cukkini betegségek

Nem szabad kizárni egy olyan tényezőt, mint a zöldségek betegségek és kártevők általi károsodása. Keserűség fordulhat elő, ha a következő fertőzések érintik:

1. Antraknózis. A károk oka a túlzottan esős, vagy éppen ellenkezőleg, száraz időjárás. A betegséget sárga-barna foltok megjelenése jellemzi a leveleken. Miután megszáradtak, lyukak jelennek meg ezen a helyen. A következő szakaszban a leveleket egy csőbe kell csavarni és megszáradni. A kezelést Bordeaux keverékkel történő permetezéssel végezzük. Az érintett leveleket azonnal le kell vágni, és biztosítani kell, hogy a cukkini közelében ne legyen gyom.
2. Fusarium hervadás. Az alap közelében lévő levelek nagyon gyorsan sárgulnak és elszáradnak, és maga a szár rózsaszín árnyalatot kap. Ebben az esetben el kell távolítani magát az érintett növényt, és megelőző intézkedéseket kell tenni gombaölő anyagokkal történő kezeléssel.

Természetesen könnyebb megelőzni egy betegséget, mint kezelni a következményeket. Ezért ne várja meg, amíg a növény megbetegszik, tegyen megelőző intézkedéseket. Például kezelheti a növényt hagymahéj tinktúrával vagy beporozhatja hamuval.

Egészséges növény termesztése érdekében tartsa be a vetésforgó szabályait: a cukkini bármilyen talajban nőhet, de ha a növényeket megfelelő talajban termesztik, a betegségek valószínűsége jelentősen csökken.

Hogyan lehet megszabadulni a keserűségtől

Ha végül is a cukkini betakarítása sikertelen volt, és keserűnek bizonyult, ne essen pánikba, még mindent meg lehet javítani.

A cukkini tökhöz hasonlít, de bokorszerű szerkezete van. A gyümölcsöket hosszúkás forma jellemzi, a bokrokon nincsenek hurkok. A gyümölcsök leírása azt jelzi, hogy különböző árnyalatokkal rendelkeznek: a világoszöldtől a gazdag sárgaig. A gyümölcsök bármilyen formában fogyaszthatók. Ha keserű tökkel találkozik, a termés hiányzik a gondozásból.

A keserűség okai

A zöldségekben a keserűség a természetes jellemzők miatt halmozódik fel, és öröklődik. A kellemetlen íz megjelenését negatív tényezők okozzák, amelyeket azonnal kezelni kell.

A cukkini keserűségének kialakulásának kockázatát befolyásolja a rossz minőségű gondozás ennek a növénynek a növekedése során, ezért a gazdálkodónak először meg kell határoznia az okot, majd meg kell küzdenie azzal, hogy megteremti a növény fejlődésének feltételeit.

Elégtelen öntözés

Ha melegben nem adunk elég vizet a cukkinihez, keserű lesz. A fiatal gyümölcsök kellemes és finom ízének megőrzése érdekében rendszeresen és elegendő mennyiségben kell öntözni a növényeket meleg vízzel.

A hideg vízzel történő párásítás lassítja a fejlődést. Ez betegségek és a bokor halálának kockázatához vezet. Az optimális öntözési időköznek 3-4 napnak kell lennie (ha meleg az idő).

Az aktív esőzések idején hetente egyszer öntözni kell az ágyásokat. Minden bokor alá annyi vizet kell önteni, hogy a talaj 30-40 cm mélységig nedves legyen.

Keresztbeporzás más zöldségekkel

Ha a cukkini keserű, ennek oka gyakran a más növényekhez való nem megfelelő közelség. Minden növénynek megvan a maga növekedési időszaka. Virágzás közben egyes növények virágporukat a levegőbe bocsátják.

Ha hagymát, fokhagymát vagy paradicsomot ültetsz a cukkini mellé, a tökfajták folyamatosan felhalmozzák a pollent ezekből a zöldségekből. A keserűség kialakulásának kockázatának csökkentése érdekében káposzta, sárgarépa vagy burgonya mellé kell ültetni. Csak ebben az esetben kerülheti el a kellemetlen íz megjelenését a cukkiniben.

Túlzott öntözés

Amint fentebb leírtuk, az elégtelen öntözés hozzájárul a sütőtök keserű ízéhez. Ha túlzottan megnedvesíti, kellemetlen íz is megjelenik. Tilos a növényeket öntözni, hogy a nedvesség a levelekre kerüljön. A napozás növeli a keserű és fanyar íz kialakulásának valószínűségét.

A cukkini megkeserül, ha nem kap elég napfényt. Ennek fő okait tekintjük:

• sűrű telepítés vagy túlzott közelség más növényekhez;
• borult idő;
• az évszak, amikor a nappal rövidebb, mint az éjszaka;
• árnyék a fák elől.

Az ilyen problémák elkerülése érdekében be kell tartania a megfelelő ültetési mintát. A palántákat nyílt terepen 1 m távolságra vetjük. Idővel, amikor a bokrok nőnek, nem fognak árnyékot teremteni egymásnak.

Az ültetésre olyan területeket válasszon, amelyek a déli oldalon helyezkednek el. Így a termény hosszabb ideig lesz napfénynek kitéve. Az érett bokrokat rendszeresen metszeni kell. Minden hónapban el kell távolítani a felesleges lombozatot, hogy a fény behatoljon a bokor belsejébe.

Túlzott műtrágya

A tápanyagok jelentőségét a töknövények számára nem lehet túlbecsülni. A műtrágya mennyisége nem haladhatja meg a meghatározott intézkedéseket, mert ez keserűséget okoz a tökben. A túlzott kálium és foszfor negatívan befolyásolja a gyümölcs ízét.

Annak érdekében, hogy a felesleges tápanyagok ne zavarják a gyümölcs ízét, normalizálni kell a trágyázás folyamatát:

• néhány héttel az ültetés előtt, amikor lyukakat alakítanak ki, adjon hozzá 1 kg humuszt minden lyukba;
• a petefészkek kialakulásának pillanatában a növényeket foszforoldattal kell öntözni (30 g 5 liter vízre);
• amikor a bokrok virágoznak, 3% -os káliumoldattal (30 g / 10 liter víz) táplálják őket;
• 3 héttel a betakarítás előtt nitrogénoldatot kell adni a gyökérhez (50 g 6 liter vízhez).

Nem megfelelő tárolás

A termés leírása azt jelzi, hogy az érett gyümölcsök legfeljebb hat hónapig tárolhatók. Ha ezt az időszakot megnöveljük, a zöldségek nem kapnak elegendő oxigént, különösen, ha a zöldségeket a pincében tartjuk. Jobb, ha az erkélyre helyezi őket, amelyet rendszeresen szellőztetni kell.

A tartós tárolás során megváltozik a gyümölcs íze, megjelenik a keserűség. Ne feledje, hogy ne egyen túlérett, kellemetlen ízű cukkinit.

A cucurbitacin felhalmozódása

A cucurbitacin az az anyag, amely megkeseríti a tököt. A töknövények (cukkini, sütőtök) sajátossága, hogy a cucurbitacin felhalmozódása a természeti jelenségeknek és a zöldségek genetikájának köszönhető, de a gyümölcsökben is kimutatható, ha rosszul öntözik.

A következő tényezők befolyásolják a cucurbitacin felhalmozódását:

• nagy mennyiségű nedvesség hideg időben;
• hirtelen hőmérséklet-változások;
• rossz minőségű ültetőágy, amely nem tartalmaz elegendő tápanyagot;
• nagy mennyiségű ásványi anyag;
• a petefészkek megsértése a betakarítás során.

Betegségek

A fő betegségek, amelyek hozzájárulnak a keserűség kialakulásához a cukkini gyümölcsökben, a fuzárium és az antracnóz. Amellett, hogy a zöldségek kellemetlen ízűek, sárga foltok képződnek a leveleken, ami a bokor kiszáradásához vezet. Ha nincs mód a helyzet javítására és a betegség leállítására, jobb, ha azonnal elpusztítja a beteg bokrot.

Megelőző intézkedésekként, amelyek segítenek csökkenteni e betegségek kialakulásának kockázatát, bizonyos szabályokat be kell tartani. Először az ültetési anyagot készítik elő. Ehhez a magokat fertőtlenítik és különböző hőmérsékleteken keményítik. Csak ezen intézkedések után kezdheti meg a vetőmagok elültetését.

Gyümölcs fogyasztás

Ha keserű ízű cukkinit termesztettél, akkor nem ajánlott enni, mert... ez negatívan befolyásolja az emberi emésztést.

Az ilyen zöldségek étrendben való gyakori használata a következő következményekkel fenyeget:

• a szájüreg nyálkahártyájának irritációja;
• a cucurbitacin felhalmozódása a szervezetben hányáshoz, hányingerhez és mérgezéshez vezethet;
• Ez az anyag feleslegben hozzájárul a gyomorfekély és a gyomorhurut előfordulásához.

A keserűség megszabadulásának módjai főzés közben

Van egy megbízható módszer a keserűség eltávolítására a cukkiniből. Vágja a zöldséget kis kockákra vagy karikákra (attól függően, hogy milyen ételt fog készíteni). Ezt követően oldjunk fel 3 evőkanál 1 liter vízben. l. konyhasót és a feldarabolt zöldséget a folyadékba tesszük.

Hagyja a cukkinit ebben az állapotban 30-40 percig, majd öblítse le és szárítsa meg. Ha a keserűség megmarad, adjunk hozzá ismét sóoldatot, és hosszabbítsuk meg az áztatási időt. Általában 2 óra elegendő a kellemetlen íz teljes eltávolításához.

Megfelelő tárolás

Csak azokat a zöldségeket szabad tárolni, amelyek a betakarítás során nem sérültek meg, azaz nemcsak a szárnak, hanem a héjának is épnek kell lennie. A gyümölcsök tárolásának legjobb hőmérséklete 5-10 °C.

A zöldségeket konzerv formában tárolhatja. Érdemes megfontolni, hogy az ürömre emlékeztető keserű íz nem tűnik el a készítményekben, sóoldatot kell használni. Csak az érlelés után használható a termék tartósításra.

A gyümölcsöket fagyasztva tárolhatja.

A cukkiniben megjelenő keserűség gyakori, de több olyan módszer is létezik, amely nem csak a kellemetlen íz kialakulásának kockázatát csökkentheti, hanem megszabadulhat tőle. Elég meghatározni a megjelenés okát, és megpróbálni semlegesíteni.