A petrezselyem (gyökér és levél) termesztésének alapszabályai. Petrezselyemgyökér: a vetés és termesztés sajátosságai Milyen gyökérrendszerrel rendelkezik a kerti petrezselyem

Petroselinum, Petrezselyem. Fűszeres, kétéves növény szárnyas levelekkel. Az első évben gyökérnövényekkel rendelkező levélrozetta alakul ki (gyökérfajtákban), a második évben a növény virágzik.

Petrezselyem két fajtát tartalmaz - levél és gyökér. Az első évben illatos levelű rozetta nő a petrezselyemmagból, és a gyökérfajták emellett húsos, sárga-fehér gyökértermést fejlesztenek. A petrezselyem levelei kettős, háromszoros vágásúak, fényesek és puhák, felülete egyenletes vagy göndör, utóbbi levelei merevebbek.

A második évben a telelő gyökérrendszerből kis levélrozetta, majd virágtartó hajtás alakul ki, amelyen nyár végére beérnek a magok.

A petrezselyem fajtái és fajtái

A gyökérpetrezselyem kivezető nyílásában 15-40 levél, a leveles petrezselyemben - 10-100.

A gyökérfajtákban a gyökérnövények alakja orsó vagy kúp alakú, színe sárga-fehér, illata fűszeres.

Petrezselyem fajták:

Alba - gyökérfajta, későn érő fajta, levelei közepes méretűek, a gyökértermés íze jó;

Őszirózsa - leveles göndör fajta, korai érésű fajta, levelei nagyok, sötétzöldek, lágyak;

Szellő - levélfajta, szezonközi fajta, álló levélrozetta, lágy, lédús zöldek;

A legjobb - középkorai, a gyökérnövény íze jó.

Otthon a petrezselymet zöld és őszi-téli időszakban lehet termeszteni.

szendvicsbár - Középszezon levélfajta (a csírázástól a levelek levágásáig terjedő időszak 65-75 nap). A rozetta félig függőleges, sok sötétzöld levéllel. A levél erősen tagolt, sima. Egy növény növényzetének tömege 60-70 g. A zöld növény vágás után is jól növekszik, kiválóan alkalmas friss növényzet szállítószalag kialakítására, téli betakarításra.

ÉSTalyan Giant - Középkorai levelű fajta (a csírázástól a technikai érettségig 90 nap). Levélrozettája félig magas, 67 cm magas, levél nagy, sima, sötétzöld. Egy növény zöldtömege 75 g. A fajtát magas aromás, a levelek érzékenysége és a vágás utáni gyors növekedés jellemzi.

Kucheryavets - Szezonközi fajta leveles göndör petrezselyem (a csírázástól a levelek levágásáig terjedő időszak 55-60 nap). A foglalat félig megemelt, sűrű, közepes magasságú. Levelei zöldek, erősen hullámosak és illatosak. Egy növény zöld tömege 50-60 g. Vágás után a zöldek hosszú ideig megőrzik frissességét és turgorát. A minőség nyílt és védett talajon történő termesztésre alkalmas.

kombi - Univerzális késői érésű fajta (a csírázástól a technikai érésig 90-140 nap), amely egyszerre képez gyökértermést és levélrozettát. A levél nagy, sötétzöld, háromszög alakú. A zöldek tömege egy növényből 60-80 g. A zöldek vágás után jól nőnek, fokozott aromájuk jellemzi őket.

fűszeres - Korai érésű gyökérfajta, a gyökérnövény kiváló ízvilágával (a teljes csírázástól a technikai érésig 95-105 nap). A gyökértermés kúpos, hegyes, legfeljebb 30 cm hosszú, 3,5-6 cm átmérőjű, felülete fehéresszürke, magja fehér. A gyökérnövény tömege 45-60 g, a levélrózsa szétterül. Az illatos zöldek és a nagy gyökértermés csodálatos kombinációja.

petrezselyemápolás

A hosszú nap kultúrája tehát nyáron figyelhető meg a legnagyobb zöldtömeg-növekedés és a kocsányképződés. Télen otthon termesztve a petrezselyemnövényeknek 3-5 órán keresztül további megvilágításra van szükségük.

A petrezselyem fotofil, de még rövid árnyékolás mellett is jól növekszik.

A petrezselyem hidegtűrő növény, de ha túl korán vetik el a szabadföldön, át lehet térni a száradásra. A palánták -8°C-ig ellenállnak a fagynak. A levelek ellenállnak a könnyű tavaszi és őszi fagyoknak. A gyökérnövények viszonylag fagyállóak és könnyen áttelelnek a talajban a középső öv körülményei között.

A petrezselyem növekedésének és fejlődésének optimális hőmérséklete +16...+18°C.

A petrezselyem a termékeny talajokat kedveli. Könnyű talajokon is magas termést ad. Kedveli a trágyázott, laza, agyagos és homokos talajokat, mély szántóréteggel. A gyökérfajták különösen igényesek a talaj összetételére. Nedvességigénye közepes.

A gyökérfajták nem tolerálják jól a friss szerves trágyát.

A petrezselyem nem tűri az ismételt termést ugyanazon a termesztési helyen. Szintén nem kívánatos, hogy helyet jelöljenek ki számára a Celery család képviselői után. Jobb, ha a petrezselymet 4 év után visszaküldjük ugyanarra a helyre.

Az ápolás egyszerű, ritkításból és időben történő gyomlálásból áll. Ha szükséges, a megvastagodott növényeket ritkítjuk. Az első alkalommal a növények között hagyjon 2 cm-t, a második alkalommal - 4-5 cm-t.

Petrezselyem ültetése

A magok +2...+3 fokon csíráznak. A gyökérnövények előállításához a magokat április végén-május elején vetik el.

A magvakat 1,0-1,5 cm mélyre, sorba, 20-25 cm sortávolsággal, nedves talajba vetjük. A palánták a 10-14. napon jelennek meg.

petrezselyemápolás

A petrezselyem levele a csírázás után 40-50 nappal készen áll a szelektív betakarításra, és a nyári szezonban levágják. A teljes értékű gyökérnövények általában 60-80 napon belül megnövekednek, fagy előtt betakarítják és hűtőszekrényben tárolják.

A petrezselyem hasznos tulajdonságai

A petrezselyem nagyon hasznos az egészségre. Például 50 g petrezselyem elfogyasztásával megkaphatja a napi C-vitamin bevitelt. A levelekben található inulin javítja a szervezet anyagcsere-folyamatait, különösen a vércukorszintet. A petrezselyem illóolajai és flavanoidjai erős természetes antioxidánsok és rákellenes összetevők.

A fiatal, zsenge leveleket és gyökérnövényeket petrezselyemből frissen fogyasztják fűszerként vagy saláták ízesítőjeként, és különféle első és második ételek elkészítéséhez is hozzáadják.

A petrezselymet kozmetikumok készítésére is használják: krémek, testápolók, tápláló maszkok.

A petrezselyem betegségei és kártevői

A petrezselyem betegségei közül a leggyakoribb alternariosis, rhizoctoniosis és nedves bakteriális rothadás.

Leggyakrabban a növényeket különféle típusok károsítják levéltetvek, fehérlegyek, tripszek, atkák.

Ellenőrző intézkedések lehet agrotechnikai - a helyes vetésforgó betartása, a növényi maradványok elégetése, időben történő gyomirtás, valamint a terület mélyásása. A kártevők által érintett növényeket a legjobb eltávolítani. Kisebb sérülések esetén a növényeket szappanos vízzel vagy dohánypor infúzióval lehet kezelni. Biológiai rovarölő szerek, mint például a Fitoverm, szükség esetén a gyökérpetrezselyemre is alkalmazhatók.

A petrezselyem kikerült a TÖRVÉNYBEN!

2011-ben a Roszpotrebnadzor kibővítette a kábító és mérgező anyagokat tartalmazó növények listáját, az új „fekete” listán is szerepel göndör petrezselyem (Petroselinum crispuma) vagy inkább a gyümölcsei. A Rospotrebnadzor szakértői szerint veszélyes gyógyszerek izolálhatók belőle. A petrezselymet termesztő nyári lakosokon azonban még nem terveznek "rajongást" ...

A petrezselyem az Umbelliferae családból származó kétéves növény, egynyári növényként termesztik. Vadon nő az Appennin-félszigeten és a Balkánon, Északnyugat-Afrikában és a Kanári-szigeteken. Az elvadult fajok szinte minden kontinensen megtalálhatók. A vegetáció első évében a növény alaplevelű rozettát és orsó alakú gyökeret alkot. A vegetáció második évében egy további szár jelenik meg, amely a felső részen 50-90 cm magasan elágazik, a fajon belül megkülönböztetik a gyökerek és dugványok kedvéért termesztett fajtákat, valamint azokat a fajtákat, amelyekből csak levelet használnak. A petrezselyem értékes gyógyászati ​​alapanyag-forrás – gyógynövény, magvak és illóolaj.

A petrezselyem nem érzékeny az alacsony hőmérsékletre, palántái akár -9°C-os hőmérsékletet is bírnak.A magvak 2-3°C-on csíráznak, a növekedés optimális hőmérséklete 16-18°C.Különösen nagy a vízigény a csírázás, a csírázás és a gyökerek létrehozása során. A szárazság miatt a gyökér később a tenyészidőszakban kettéágazik, ami kisebb termést eredményez. A növényt legjobb meleg és napos helyen nevelni. A talaj legyen humuszban gazdag, jó szerkezetű, nagyon sűrű, nagy mennyiségű vizet visszatartó, semlegeshez közeli pH-jú (pH 6,5 - 7,5) Jó vízelvezetésű és megfelelően trágyázott tőzeges talajon is magas termés érhető el . A talaj termékenységétől függően a következő dózisú ásványi műtrágyák javasoltak: nitrogén (N) 100-120 g/10 m², foszfor (P2O5) 80-100 g/10 m² és kálium (K2O) 160-200 g/10 m².

Gyökér petrezselyem termesztése

A petrezselymet trágyával trágyázott talajon vagy 20-30 kg/10 m²-es trágya adagban kell termeszteni. A petrezselyem gabonafélék, hagymák és keresztesvirágú növények után termeszthető. A petrezselymet és az ernyőfélék családjába tartozó egyéb növényeket (zeller, sárgarépa, paszternák, kapor, édeskömény) 4 évente többször nem szabad ugyanazon a helyen termeszteni. A petrezselyem termesztése magában foglalja a magvak közvetlen földbe vetését. Az őszi-téli szezonra szánt petrezselymet általában április közepén vetik, és április végétől május elejéig vagy akár május közepéig tárolják. A magokat hegyesen, 20x25 cm távolságra, 1,5-2 cm mélyre vetjük.

A közönséges petrezselyem szereti a termékeny, vízáteresztő, tápanyagban gazdag és világos, jól megvilágított helyeket. Áprilisban vagy júliusban vetjük, csírázás után áttöri, 20-25 cm-es távolságban hagyja el a növényeket.. 6-8 cm átmérőjű edényben is termeszthető, tőzegszubsztrátummal töltve vékony réteg vízelvezetés az alján. Körülbelül 30 magot vetnek cserépbe, és bőségesen öntözik. A csírázás során a levegő magas páratartalmát (85-90%) és körülbelül 20 °C hőmérsékletet kell fenntartani. A petrezselyem betakarítása június végétől október végéig, valamint márciusban kezdődik.

A petrezselyemgyökér fajtái

A felső rész gyökere hengeres, sima, alul erősen elágazó.

• "Cukor" - a gyökerek világosak, hosszúkásak, erősen elvékonyodnak az alap felé, nagy levél rozetta, közepes hosszúságú levelek.
• "Lenka" - a gyökerek hosszúak, könnyűek, simaak, a levélrozetta tömege és a levelek hossza átlagos szinten van.
• "Berlinskaya" - a gyökerek könnyűek, vékonyak, hosszúak.
• "Eagle" - a gyökerek simaak, átlátszóak, enyhén elvékonyodnak lefelé, kis tömegű levélrozetta, a lap átlagos hossza.
• "Fakir" - a fajta nagyon nagy gyökereket és viszonylag kis levélrozettát képez, a gyökerek könnyűek, simák, erősen elvékonyodnak az alap felé.
• "Betakarítás" - éles gyökértermés, közepesen elágazó levél rozetta.
• "Végső" - a gyökerek nagyok, könnyűek, a héj sima, a fajta nagy, zömök levélrozettákat képez.

A petrezselyem fajtái

A petrezselyem levele sima vagy göndör, fényes, sötétzöld, háromszoros. Egy jól megtermett bokor 40-100 levélből áll. A levelek lehetnek simaak, szélesek, rövid levélnyéllel vagy göndörek, különösen az ételek díszítésére szolgálnak. Ez a faj nem okoz a gyökérrendszer megvastagodását, számos gyökérnek nincs fogyasztói értéke. A termesztésben vannak petrezselyemfajták, mint például:

• "Carnival" - függőleges forma, hosszú leveles szár, mélyen villás lebenyű levelek.
• "Paramount" - göndör levelek, rövid leveles szárak.
• "Titan" - rövid leveles szár, finoman vágott sötétzöld színű levelek.

Táplálkozási tulajdonságok

A gyökér kalóriatartalma 74 kcal / 100 g. Míg 100 g zöldben 41 kcal van. És az egyes tápanyagok tartalma a gyökerekben és a levelekben a következő:

1. Gyökerek: 2,6 g fehérje, 0,5 g zsír, 15,7 g szénhidrát, 4,9 g rost, 45 mg C-vitamin, 2 mg E-vitamin, 399 mg kálium, 81,4 g kalcium, 77 mg foszfor, 1,1 mg vas, 27 mg magnézium.
2. Levelek: 11,2 g fehérje, 2,8 g zsír, 26 g szénhidrát, 193 mg kalcium, 200 mg foszfor, 900 mg kálium, 18 mg vas, 54 mg magnézium, 200 mg C-vitamin, körülbelül 6 mg B-vitamin (B1,B2,PP).

Gyógyászati ​​tulajdonságok

A petrezselyemgyökér és a mag levelei illóolajat tartalmaznak - 0,01%, illetve 0,04%, amely terpénvegyületeket tartalmaz, például: apiol, miriszticin és limonén. Ezenkívül a kezelés során petrezselyemmagot használnak, amely 2-7% illóolajat és flavonoidokat tartalmaz, mint például: α-pinén, legfeljebb 22% zsíros olaj, nyomokban bergaptén, fitoszterolok és ásványi anyagok. Mind a gyökerek, mind a levelek vizelethajtók, gyulladáscsökkentők, és növelik a méh, a hólyag és a belek simaizomzatát. Ezenkívül kis mértékben serkentik a nyál és a gyomornedv elválasztását, ami megkönnyíti az élelmiszerek emésztését és asszimilációját. A petrezselyemkészítményeket vízhiba és ödéma, valamint egyes vesebetegségek esetén alkalmazzák.

Először beszéljünk a gyökérpetrezselyemről. A petrezselyemgyökerek termesztéséhez ki kell választani a megfelelő fajtát. Erre a célra a gyökércukor a legalkalmasabb.

A gyökérpetrezselyem nagyon igényes a talajra és a műtrágyákra, ezért ellenjavallt: friss trágya, túl sűrű, hanyagul vagy finoman megművelt talaj, nagyszámú talajkártevő, sűrű ültetés. Ha figyelmen kívül hagyta ezeket a kívánságait (vagy nem tudott róluk!), akkor a régóta várt, sima felületű, sárga-fehér gyökértermés helyett valami többlábú, piszkos színű, számos barna folttal a rovarok által károsított helyeken. megjelennek a talajból.

A petrezselyem levelei - zöldek, fényesek, duplán vagy háromszor szárnyasak - lehetnek a szokásos formájúak, vagy lehetnek göndörek. A gyökérfajták növényenként kisebb levélszámban különböznek a leveles fajtáktól. A gyökérfajták kiárusításában 15-40 darab van (több - ritkábban), a leveleseknél pedig a 80 nem a határ!

Első pillantásra mindkét petrezselyemfajtának – a gyökérnek, a levélnek – a levelei teljesen megegyeznek. Valójában a gyökérfajták levelei valamivel keményebb ízűek - jobban használhatók forró ételek főzéséhez: a hőmérséklet hatására megpuhulnak. Friss fogyasztásra pedig jobb leveles zöldeket használni.

Van egy másik oka annak, hogy a gyökérfajták növényeiről nem lehet leszedni a leveleket egészen a betakarításig - ez kisebb gyökérnövények kialakulásához vezet. De a betakarítás után a levelek egy részét fel lehet készíteni a télre (szárítás, sózás, fagyasztás).

A tapasztalatok azt mutatják, hogy ebben az esetben a betakarítást úgy kell elvégezni, hogy először a betakarításra legalkalmasabb leveleket összegyűjtsük. Ugyanakkor szem előtt kell tartani, hogy az alsó, öreg levelek túl kemények (és nagyon piszkosak) a betakarításhoz; a fiatal levelek érzékenyek, de nem elég fűszeresek. Éppen ezért a betakarításhoz jobb, ha a leveleket a kimenet középső részéből szedjük ...

És ahhoz, hogy egész nyáron élvezhesse a friss, zsenge petrezselymet, először is ki kell választania a megfelelő fajtát.

Egyes növények palántákon keresztül nevelhetők, mások pedig magvakkal vethetők. Körülbelül 60 nappal a palánták megjelenése után már be lehet takarítani a finom illatos zöldek első termését.

Ha a levélpetrezselymet földbe vetett magvakkal és palántákkal is lehet termeszteni, akkor gyökérpetrezselymet csak földbe vetve lehet termeszteni. Mert az átültetett növények biztosan elágazó gyökértermést képeznek.

Tehát magok. Ráadásul meglehetősen ritkán vetik. Ebben az esetben a ritkítás minimálisra csökkenthető, hogy a megmaradt növények ne sérüljenek meg a művelet során.

A gyökérpetrezselyem agrotechnikája gyakorlatilag nem különbözik a sárgarépáétól:

• Gyökérnövények termesztésére, amint azt fentebb említettük, a nehéz, úszó talajok szoros talajvízállással teljesen alkalmatlanok. A legnagyobb, legsimább, legérzékenyebb gyökérnövények lélegző, termékeny homokos vagy agyagos talajban nőnek. A helyszínt tavasszal (!) Legalább 20 cm mélységig kell ásni.
• A gyökérpetrezselyemhez jobb olyan elődöt választani, amely alatt szerves trágyákat alkalmaztak (korai káposzta és karfiol, korai burgonya, uborka, paradicsom). Közvetlenül petrezselyem alá általában csak ásványi műtrágyákat juttatnak ki: ammónium-nitrátot (15-20 g / négyzetméter), szuperfoszfátot (40-50 g / négyzetméter) és káliumsót (20-30 g / négyzetméter). . ).
• A petrezselymet a lehető legkorábban lehet és kell vetni, amint a talaj beérik és feldolgozható (ásni és 12-15 cm mélyre lazítani). Ennek oka a petrezselyem több biológiai sajátossága: magjai már csak 3-5 fokos hőmérsékleten kezdenek csírázni, és sokáig (2-3 hétig) csíráznak, sok nedvességre van szükségük a duzzadáshoz.
• A csírázást követő első 4-6 hétben a növények nagyon lassan fejlődnek, és a gyomok elfojthatják őket. Ezért a petrezselymet csírázás után különösen gondosan figyelik termésének tisztaságára; A sortávolság, a gyomlálás segít megszabadulni a gyomoktól, amelyek nagyon nyomasztóak a kis petrezselyem növények számára. A gyomnövények nem csak elveszik nedvességük és tápanyaguk egy részét, hanem árnyékolják is őket, és ezáltal késleltetik a növekedést.
• Nagyon fontos, hogy a palánták ritkítását időben elvégezzük. Minél hamarabb kialakul a kívánt növénysűrűség a kertben (kb. 80 db/nm), annál valószínűbb, hogy nagy, egyenletes gumókat képeznek.
• Fontos, hogy a petrezselyem növényeket elegendő nedvességgel biztosítsuk. Még a talaj rövid távú kiszáradása is kis száraz gyökérnövények kialakulását idézi elő. A talaj legkisebb kiszáradása esetén a növényeket késedelem nélkül meg kell öntözni, miközben a talajt körülbelül 15 cm mélységig le kell önteni.

A petrezselyem nagyon kedvelt és hasznos növény kertjeinkben. Illatos és ízletes levelei nagy mennyiségben tartalmaznak C-vitamint, karotint, sok illatos illóolajat, amelyek javítják az étvágyat. A petrezselyem fő célja zöld fűszerezés, különösen hús- és halételekhez.

A nyári lakosok kétféle petrezselymet termesztenek - többnyire levelet és kevésbé - gyökeret. A gyökeret zöldséglevesekhez és savanyúságokhoz használják. És a levelek - ízesítőként levesekben, salátákban. A leveles petrezselymet rendes és göndörre is osztják. A göndör petrezselyemfajtákat nagy mennyiségű zöld tömeg jellemzi, finom ízű és gyönyörű megjelenésű. Néhány ág ilyen petrezselyem bármely étel dekorációjaként szolgál. A petrezselyemlevél nem képez lógyümölcsöt, bár erős és elágazó gyökérrendszerrel rendelkezik.

A gyökérpetrezselyem kis mennyiségű zöldet ad, és a sárgarépához hasonló megjelenésű, de fehéres vagy sárgás színű gyökeret képez. Ha folyamatosan leszedi a leveleket a gyökérpetrezselyemről, akkor a gyökérrész törékeny és jelentéktelen méretű lesz. Ezért a petrezselyemfajta kiválasztásakor ne számítson arra, hogy mind a tetejét, mind a gyökerét megkapja. Ennek eredményeként sem egyiket, sem a másikat nem kapja meg kellő mennyiségben és megfelelő minőségben. A gyökérpetrezselyem zöldje keményebb és kevésbé aromás ízű, mint a leveles fajtáké. A gyökértermés pedig kicsi lesz, nem piacképes. Ezért ültessünk gyökér- és levélpetrezselymet egyaránt.

Agrotechnika a petrezselyem termesztésében.

A petrezselyem szereti a termékeny, jól megvilágított és nem vizes talajokat. Ezért, ha a talajvíz túl közel van a kertben, akkor jobb a petrezselymet termeszteni magas ágyásokban. Ugyanakkor a petrezselyem nagyon szerény növény, és termesztése bárki számára elérhető. A növénygondozás a talaj lazításából, öntözéséből és gyomlálásából áll. A petrezselyem termesztésében nincsenek különösebb titkok.

A petrezselyemmagot vagy kora tavasszal, április második felében, vagy ősszel, október-novemberben vetik. A petrezselyemmag nagyon kicsi, és a növények meglehetősen nagyok. Ezért nehéz petrezselymet vetni. Ritkítani kell, mint a sárgarépát, a növények között 7-15 cm-t hagyva a gyökérnek, legfeljebb 20 cm-t a levélnek.

A petrezselyem kétéves növény. Ez lehetővé teszi a petrezselyemzöld kényszerítését télen és a korai petrezselyemzöld beszerzését kora tavasszal. Mivel a petrezselyem a növekedés bármely szakaszában és bármilyen formában alkalmas fogyasztásra, érdemes megszervezni az asztalra való folyamatos ellátást. Elmondom, hogyan csinálom.

Tavasszal a legkorábbi zöldítés érdekében kiszedek néhány tucat petrezselyemgyökeret a pincéből, és elásom egy magas ágyásban. Télen a gyökereket enyhén nedves homokkal ellátott dobozban tárolják. Amint az ágy felmelegszik, a gyökerek elkezdik kirúgni a leveleket. Természetesen minőségükben gyengébbek a leveles fajtáknál, de kora tavasszal ennek örülök.

Szintén március közepén vetek levélpetrezselymet palántának. A petrezselyem sokáig csírázik, és a vegetációs időszak elején nagyon lassan növekszik. Ezért április közepén - április végéig csak kis palántabokrokat képez. Meg kell jegyezni, hogy a petrezselyem palánták nagyon fotofilek és nem tűrik az árnyékolást. Miközben piacképes megjelenésűvé fejlődnek, a gyökérpetrezselyem hajtásai elpusztulnak. Ezt úgy teheti meg, hogy teljesen eltávolítja a teljes gyökeret. Először is, ez helyet szabadít fel a kertben. Másodszor, hamarosan úgyis virágozni kezd, kiszorítva a virágszárak kemény szárait. Szóval ne sajnáld őket.

A leveles petrezselyem egészen nyugodtan tűri a levélkopasztást. Ezért a palánták kiültetésekor kétszer nagyobb sűrűséggel is ültetheti őket. És a növények közötti levelek bezárásának idejére minden második növényt teljesen eltávolítanak, a többi pedig a szokásos módon fejlődik.

Így május elejére elegendő mennyiségben juthat friss petrezselyemhez. És ez folytatódik október végéig - novemberig. A petrezselyem nagyon hidegtűrő növény (mínusz 5-7-ig), és ez a körülmény lehetővé teszi a zöldülést az állandó hótakaró kialakulásáig. Néha még a friss hó alól is ki lehetett hozni a zöldjét, mivel a szarvas mohát kap. És fagy után a petrezselyem, miután felolvadt, úgy nő, mintha mi sem történt volna.

Az a tény, hogy a petrezselyem levelei nem szenvednek fagytól, lehetővé teszi a petrezselyem fagyasztással történő betakarítását. Végül is a háziasszonyok általában úgy próbálnak zöldeket szerezni, hogy a petrezselyem gyökereiből leveleket kényszerítenek. De a gyökér egy cserépben sok helyet foglal el, és őszintén szólva nem ad sok zöldet. És gondoskodást, helyet és fényt igényel. Ezért a göndör petrezselyem leveleit könnyebb lefagyasztani. Ez így történik.

Nagy mennyiségű vizet öntünk a medencébe, és petrezselyemleveleket dobunk bele. Ebben az esetben le kell vágni a levelek levélnyéleit azon a helyen, ahol elkezdenek elágazni. A levélnyéleket nem dobják ki, hanem megmossák, nyersen egy zacskóba helyezik és a fagyasztóba küldik. Ezt követően levesekben, húsok, halak elkészítéséhez használják. Megenni őket - amatőrnek. Főzés után is elég érdesek, de az illatuk kiváló.

A leveleket erőfeszítés nélkül és károsodás nélkül mossuk. Megmossák, hogy később azonnal felhasználhassák (a fagyott leveleket nem lehet mosni), majd úgy, hogy nedvesség borítsa be. Majd kézzel vagy lyukas kanállal óvatosan eltávolítva, anélkül, hogy kicsavarnák, de csak enyhén megrázva, döngölés nélkül, de természetes sűrűséggel zacskóba teszik, és a fagyasztóba is küldik. Ennek eredményeként a levelek megfagynak, megtartják természetes formájukat, és csak jégmáz borítják őket. A leveles petrezselyem göndör fajtái különösen jól fagynak. Télen kiveszik a csomagból, és kiolvasztás nélkül edényekbe teszik. Ha őrölni kell őket - leolvasztás nélkül is vágják. A fagyasztott petrezselyem íze és aromája teljesen megegyezik a friss petrezselyemével.

Az apróra vágott petrezselymet kis zacskóba rakva azonnal le is fagyaszthatja, és így adagolt fűszerezést készíthet fagyasztott zöldfűszer-kockák formájában. A leves elkészítésekor elég egy ilyen fogat beledobni a fagyasztott zöldekből. A fagyasztott zöldeket "végtelenül" tárolják, azaz. elfogyasztásáig, minőségromlás nélkül.

A petrezselyemgyökeret késő ősszel szüretelik, a sárgarépával együtt. A pincében, dobozokban is tárolják, homokkal megszórva, védve a kiszáradástól. Ha az ágyás elég magas és száraz, akkor néhány gyökeret hagyhatunk az ágyásban a kora tavaszi zöldítéshez.

A gyökérpetrezselyem különféle fűszeres zöldek, amelyek kúp alakú, lédús gyökérterméssel rendelkeznek. A növényt mindenhol termesztik, de népszerűsége alacsonyabb, mint a levélfajta. A kultúra nem igényes a talajra, semleges laza talajon nő. Érzékeny az öntözésre, különösen nyár végén. A növény minden részét felhasználják a főzéshez. Az illatos gyökérnövényeket hosszú ideig frissen tárolják. Télre száríthatók és fagyaszthatók.

Botanikai leírás

A petrezselyem az Apiaceae családból származó, kétéves fűszeres gyógynövény. A kultúra latin neve Petroselinum crispum var. tuberosum. Világszerte termesztik nyílt terepen és üvegházakban. Kétféle növény létezik: gyökér és levél. Mindkét forma bordázott, felálló szárú. Leveleik élénkzöld színűek, felületük sima vagy hullámos. A leveles változatban a gyökér vékony és elágazó.

A gyökérpetrezselymet nagy, kúp alakú gyökérnövény jellemzi, amely életciklusának első évében nő. Nyár vége felé alakul ki. A növény tavaszi hajtásai tipikus rozettát alkotnak, 30-40 leveles háromszor boncolva. Az érett gyökérnövény 20-30 cm-re megnő, külső része fehér vagy sárgásbarna. A pép sűrű, kellemes ízű.

Petrezselyemgyökér mérete 20-30 cm

A második évben a növény 70-150 cm nagyságú kocsányt hoz, amelyen esernyővirágzatok alakulnak ki. A virágok kicsik, a szirmok színe sárgás vagy fehér. A virágzási időszak június-júliusra esik. A termések hosszúkásak, oldalukon összenyomódnak. Érett, sötét magvak.

Információ. A petrezselyemmagban található magas illóolaj-tartalom gátolja a palánták kikelését.

Népszerű fajták

A gyökérpetrezselymet közepes és késői érésű fajták képviselik. A korai fajták közül csak egy "Sugar" fajtát érdemes megemlíteni. A tenyésztők nem hódolnak sokféle növénynek, 14 gyökérpetrezselyemfajta szerepel az állami nyilvántartásban. Ez a mutató nem tükrözi a valós fajták számát. Nem minden opció szerepel a listában. Érdekes fajtákat kínálnak a cseh és holland tenyésztők.

"Cukor"

A petrezselyem korai érése, a gyökérnövények begyűjtése előtti időszak 80-98 nap. Nagy termőképességű, a termesztési évek során bevált, a hazai szelekció fejlődése. A kultúra 1950 óta szerepel az állami nyilvántartásban. Jellemzők:

• hossza - 20-30 cm;
• átmérője - 3,7-6,3 cm;
• súlya - 23-65 g.

A növény ellenáll a hidegnek, nagy mennyiségű C-vitamint, karotint, kalciumot tartalmaz. Az össztermés 2,3-5,8 kg. A levelek puhák, ízük a petrezselyem leveléhez hasonló. A gyökereket nem szánják hosszú távú tárolásra, nyáron és ősszel táplálékként használják.

"Cukor" fajta

"Yadran"

Későn, 193 nap után érik. A levelek rozettája magas és szétterülő. Eltarthatósága kiváló, pincében való téli tárolásra alkalmas. A gyökér nem ágazik el, egyenletes alakja van. Jellemzők:

• hossza - 20-22 cm;
• Fehér szín;
• felülete sima.

A kertészek értékelik a növényt íze és betegségekkel szembeni ellenálló képessége miatt.

"Aratás"

120-131 nap kell a tömeges betakarításig. Az aljzat félig álló, közepes magasságú. A levelek száma 11-24, szezonban többször is vágható. A zöldek illatosak, a szín telített. Jellemzők:

• forma - kúpos, hegyes;
• hossza - 20-30 cm;
• átmérő - 4-7 cm;
• súlya - 20-44 g;
• felülete szürkés, húsa világossárga.

A fajta magas terméshozamáról (3,6 kg/nm) és a gyökér magas A-, B-, C-vitamin-tartalmáról ismert. A növényt frissen és konzervként tárolják. Jól kezeli a szállítást.

"Szüret" fajta

"Sas"

A fehér, kúp alakú gyökértermést édeskés íz és kellemes illat jellemzi. Felülete fehér és sima. A holland válogatás sokfélesége az érlelés szempontjából a szezon közepére utal. A sasok leveleit és gyökereit használják főzéshez. A fajta otthoni zöldek termesztésére ajánlott. Jellemzők:

• súlya - legfeljebb 130 g;
• hossza - 25-30 cm;
• a levelek vágás után gyorsan visszanőnek.

A petrezselyem ellenáll számos betegségnek, hidegnek és melegnek. Üvegházakban és nyílt terepen történő termesztésre használják.

Petrezselymes sas

A gyökérpetrezselyem termesztése és gondozása

A fűszeres fűszernövények univerzálisak a termesztési hely kiválasztásában, nyílt talajba, üvegházakba és otthon vetik. A kultúra bőséges termést ad laza, humuszos trágyázott talajokon. A leszállóhelyet ősszel célszerű elkészíteni. A munkák közé tartozik az ásás, a gyommentesítés, a szerves és ásványi trágya kijuttatása. Az ágy legyen jól megvilágított, huzattól védve, pH 6-7.

Tanács. Ültess zöldeket a burgonya, paradicsom, hagyma, káposzta helyére. Kerülje el azokat a területeket, ahol ernyőnövények nőttek.

Vetőmag előkészítése

A petrezselyemmag 15-25 napig csírázik. Az áztatás felgyorsítja a folyamatot. A leginkább elérhető lehetőség a víz használata. Az ültetési anyagot 2 napig töltik fel folyadékkal. A vizet naponta kétszer cserélik. Ez idő alatt a magok megduzzadnak, és elveszítik az illóolaj egy részét. Néhány csepp "Epin" vagy "Zircon" hozzáadása a vízhez elősegíti a természetes folyamatok stimulálását. Az anyag fertőtlenítésére és a betegségek megelőzésére a magokat fél órán át kálium-permanganát oldatban kell tartani.

Tanács. A tapasztalt kertészeknek van egy expressz módszerük az illóolaj eltávolítására. Gézzel egy zacskó magot vodkába tesznek 20-30 percre.

Leszállási technológia

A hidegálló kultúra 3-5 ° -os hőmérsékleten csírázik. Leszállása áprilisban kezdődik. A kertben 1,5-2 cm mélységű barázdákat készítenek.A köztük lévő távolság 15-20 cm Vetés előtt a barázdákat meglocsoljuk. Az alacsony csírázás miatt a magvakat meglehetősen sűrűn ültetik el. Az ágyás felületét lehetőleg talajtakarással kell megőrizni a nedvesség megtartása érdekében. A termesztés során nemcsak vetőmagot, hanem palántaültetési módszert is alkalmaznak. Ebben az esetben nem szükséges várni a palántákra.

Gondoskodás

A kezdő gazdálkodókat érdekli a nagy és lédús gyökérnövények termesztése? A növénygondozás egyszerű eljárásokat foglal magában:

• locsolás;
• gyomlálás;
• lazítás;
• fejtrágyázás.

Tanács. A gyökérzöldek termesztésének fő problémája a sűrű ültetés. A palántákat kétszer ritkítsuk, először közvetlenül a kelés után, a másodikat két hét múlva. A szomszédos növények távolsága 5-7 cm legyen, száraz évszakban az öntözés mértéke 20 liter négyzetméterenként. m. Csapadék és öntözés után a talajt meglazítják. Az első etetést 3-4 levél megjelenésekor végezzük.

Betakarítás ideje: mikor kell ásni

A gyökérpetrezselyem betakarítása ősszel kezdődik, amikor a talaj hőmérséklete 5°C-ra csökken. A régió éghajlati viszonyaitól függően ez szeptember vagy október. Ha a termést korábban kiássák, nem tárolódik jól. A munka száraz időben kezdődik. A petrezselyem betakarításakor először a zöld ágakat vágjuk le. 1-1,5 cm-es farkát hagyjuk meg, hogy a gyökér könnyebben kijöjjön a földből, előtte meglazítjuk. A termést betakarítás előtt szárítják tárolás céljából.

Alkalmazás

A fűszeres zöldségek alkalmazásra találtak a főzésben, népszerűek a diétás táplálkozásban. A kémiai összetétel lehetővé teszi a növény orvosi és kozmetológiai felhasználását.

Előny és kár

• ásványi sók;
• étkezési rostok;
• szerves savak;
• az A, B, C, E csoportba tartozó vitaminok;
• fehérjék;
• szénhidrátok;
• zsírok.

A felsorolt ​​összetétel határozza meg a termék gyógyászati ​​tulajdonságait. A karotin javítja a látást és a bőr állapotát, az aszkorbinsav erősíti az immunrendszert, az élelmi rostok normalizálják a bélműködést. A petrezselyem gyökerét széles körben használják a népi gyógyászatban. A növény segít megszabadulni a nyálkahártya gyulladásától és a rossz lehelettől. Készítsen belőle infúziókat és főzeteket:

• Vegyünk 1 evőkanál. l száraz gyökereket és öntsünk 200 ml forrásban lévő vizet. Hagyja hatni 30 percig, vegye be túlzott gázképződés mellett.
• A főzet (50 g/300 ml víz) fejbe dörzsölése segít megbirkózni a hajhullással.
• A friss gyökérnövényekből készült gyümölcslé segít megtisztítani az ereket, javítja a szívműködést. A készítményt vízzel hígítjuk 15 ml/100 ml arányban, étkezés előtt.

A petrezselyem infúzió megtisztítja a májat a méreganyagoktól, eltávolítja a puffadást, csökkenti a gyomornedv savasságát. A termék gyógyászati ​​célú felhasználása bármely életkorban megengedett.

Információ. A fűszeres gyökértermés megelőzi a prosztatagyulladást és javítja a férfiak hatékonyságát. A nőknél a termék rendszeres használatával a menstruációs ciklus normalizálódik.

A friss gyökeret a kozmetológiában használják maszkok gyártásához. Az eljárás fehérítő hatást ad, eltűnnek az öregségi foltok és a szeplők. A tojássárgájával és olívaolajjal készült maszk serkenti a bőr rugalmasságát, kisimítja az apró ráncokat.

A petrezselyem használatának ellenjavallata:

• vesegyulladás;
• hólyaggyulladás;
• gyomorfekély az akut stádiumban;
• terhesség - a növény befolyásolja a méh sima izmait;
• problémák a kalcium anyagcserével a szervezetben.

A növény vizelethajtó tulajdonsággal rendelkezik, az urolithiasisban szenvedőknek orvoshoz kell fordulniuk, mielőtt használnák.

A gyökérnövények fő felhasználása a mindennapi életben a főzés. Keserédes íze van, amely jól passzol zöldségekhez, húsokhoz és halakhoz. A meghámozott gyökeret a salátákhoz adjuk. Vitaminos edényben almával vagy zöldséggel keverjük. Eredeti és alacsony kalóriatartalmú levest készítenek petrezselyem- és zellergyökérből. A fűszert házi és ipari tartósításra használják.

Téli tárolás

Számos módszer létezik a petrezselyemgyökér hosszú távú tárolására:

• Hajtsa be a fadobozokat, és öntsön homokot minden rétegre. A helyiség hőmérséklete 0-2°, páratartalom 85-90%.
• A gyökérnövényeket műanyag zacskókba helyezik, hűtőszekrénybe vagy alagsorba helyezik.
• A petrezselyem hagyható a kertben, eltávolítva a zöld tetejét. A gyökereket homokkal borítják, filmmel borítják. Télen hókupacokkal védik a fagytól.

A gyökér frissen jól tárolható, de bőséges termés esetén alternatív módszereket kell keresni. Az egyik lehetőség a szárítás. A gumókat alaposan megmossuk, szeletekre vágjuk. Egy lapra helyezik őket egy rétegben. A szárítási folyamat sütőben vagy speciális elektromos szárítóban történik zöldségek és gyümölcsök számára. A készterméket legjobban fedővel ellátott üvegedényben tároljuk.

Egy másik lehetőség a fagyasztás. A gyökérnövényeket alaposan megmossuk és megtisztítjuk. Vágjuk szeletekre, karikákra vagy szívószálra. A terméket műanyag zacskókba csomagoljuk és fagyasztóba helyezzük. A gyökérpetrezselyem használatakor a téli ételek ízes és aromájúak lesznek.

A második: Posol67