Pácolt céklás gyorsétterem. A legjobb receptek ecetes cékla télre és saláta ecetes cékla

Bemutatjuk a pácolt cékla receptjeit, amelyek nagyon finomak. Jobb olyanokat venni, amelyek nem tartalmaznak ecetet. Érdemes különféle lehetőségeket kipróbálni, megfelelő lehetőséget találni és megőrizni. Az ilyen téli fordulatok nemcsak hosszabb ideig megőrzik a termék minőségét, hanem megkönnyítik a nő számára a főzést.

Hogyan kell pácolni

Sok lehetőség van. Kevesen tudják, hogyan kell helyesen savanyítani a céklát télire. A gyökérnövényeket meg kell mosni, és vízbe kell helyezni, előzőleg sóval és ecettel keverve. Az arányokat a háziasszony egyéni preferenciái szerint választják ki. Átlagosan 2-3 evőkanál. l. ezeket az összetevőket. A pácban a zöldséget körülbelül egy órán át forraljuk, majd lehűtjük, eltávolítjuk a bőrről, és sterilizált üvegekbe tesszük.

Sok embernek tetszeni fog a cékla pácolásának receptje az üres edények sterilizált üvegekben való tárolására. Kijön a cékla, mint az ebédlőben. A céklás pácot leszűrjük, felforraljuk és üvegekbe töltjük. A kész csavart fedéllel borítják, és lehűlés után bármilyen kényelmes helyre helyezik. A tartósításhoz jobb, ha kis gyökértermést használunk, mivel a nagyot hosszabb ideig kell főzni, és főzés után vágjuk le, hogy egy üvegbe illeszkedjen.

A sterilizáláshoz az üvegeket fém fedővel letakarjuk, és egy edénybe vízbe tesszük. A 0,5 literes tartályokat forralás után 10 percig sterilizálják, majd dugaszolják és fejjel lefelé fordítják. Télre pácolt céklát üvegekben tárolják sokáig.

Sterilizálás nélkül is készíthet pácolt céklát. Ehhez több kis gyökérnövényt választanak ki, főznek és tisztítanak. A páchoz 1 ek. l. durva sót 1 liter vízhez adunk és felforraljuk, majd a zöldséget leöntjük és feltekerjük télre. Az elő-hőkezelés hiánya miatt a sterilizálás nélküli répakonzerv szinte minden hasznos tulajdonságát megőrzi.

Elkészítési lehetőség: hagymából, sóból, cukorból, babérlevélből és ecetből pácot készítünk. Ezután tegyen mindent a már ismert séma szerint. Az ecetes céklát sterilizálás nélkül készítik, ezért jobb, ha az ilyen csavarokat hűtőszekrényben tárolja.

Egy kis gyökértermést egy serpenyőben ecettel és kristálycukorral forralunk, amíg a szemek teljesen fel nem oldódnak, öntsük bele a többi répát (1,5 kg). Körülbelül egy órán keresztül főzzük. A főzés végén meghámozzuk a zöldséget, leszűrjük a pácot és újra felforraljuk. Rengeteg receptet találhat a cékla saját levében történő savanyítására. Mindegyik megőrzi a zöldség jótékony tulajdonságait.

Különféle receptek

Klasszikus cékla:

• zöldség - ízlés szerint;
• só - 1 evőkanál. l.;
• cukor - 1 evőkanál. l.;
• ecet - 70 ml;
• szegfűszeg - ízlés szerint;
• szemes bors - ízlés szerint;
• fahéj - ízlés szerint.

Keverjük össze az összes összetevőt (a fő kivételével), öntsünk 1 liter vizet, forraljuk fel. Hámozza meg és vágja le a főtt gyökértermést kényelmes módon, tegye üvegekbe. A zöldséget leöntjük páclével (szükségszerűen forraljuk), és feltekerjük. Ez a gyorsan elkészíthető ecetes cékla sok étel alapja lesz, és külön ételként is sikeresen használható.

A téli koreai cékla különösen pikáns:

• cékla - 1 kg;
• ecet - 3 evőkanál. l.;
• cukor - 3 evőkanál. l.;
• növényi olaj - 3 evőkanál. l.;
• koriander - 1 teáskanál;
• só - 1 teáskanál;
• fekete és erős bors - 0,5 teáskanál;
• fokhagyma - 6 db.

Ecetes cékla (recept): A zöldséget alaposan öblítse le, hagyja meg a gyökerét és a leveleit. A gyümölcsöket hideg vízzel felöntjük és felforraljuk. Főzés után a felesleget lecsepegtetjük, a bőrét lehúzzuk. A főtt répát reszelőn bedörzsöljük, cukorral, sóval és ecettel összekeverjük. Az előre elkészített üvegeket öntsük egy masszával, és várjuk meg, amíg a lé megjelenik. Keverje össze az előre zúzott fokhagymát a fűszerekkel, tartsa a tűzön körülbelül 10 másodpercig. A bankok feltekerik és raktárba helyezik. Ez a céklás üres minden ünnepi asztalt díszít.

Szokatlan receptek

Ez a zöldség sok nemzet konyhájában népszerű. A Kaukázus híres ételeiről. Az ott feltalált blankokhoz több receptet is használhat.

oszét cékla. Szükséged lesz:

• zöldség - 2 kg;
• cukor - 4 evőkanál. l.;
• só - 4 evőkanál. l.;
• bazsalikom - 1 teáskanál;
• sós - 1 teáskanál;
• koriander - 1 teáskanál;
• ucho-sunel - 1 teáskanál;
• fokhagyma - 2 db;
• babérlevél - 2 db;
• erős paprika - 2 db;
• ecet 9% - 150 ml.

A sót cukorral és a fűszerekkel felöntjük vízzel, forraljuk körülbelül 2 percig. Öntsük az elkészített és befőtt répapáclét, csavarjuk meg az üvegeket ecetes, előfőzött és apróra vágott céklával, üvegekbe helyezve, felváltva fokhagymás és csípős paprika rétegekkel.

Pácolt cékla grúz nyelven:

• zöldség - 1 kg;
• cukor - 4 evőkanál. l.;
• almaecet - 4 evőkanál. l.
• ucho-sunel - 1 evőkanál. l.;
• koriander - 1 evőkanál. l.;
• sáfrány - 1 evőkanál. l.;
• só - 1 evőkanál. l.;
• babérlevél - 5 db;
• fokhagyma - 4 db;
• fekete és piros bors - ízlés szerint.

A télire pácolt céklát üvegekbe a következőképpen készítjük el: tegyünk babért és fekete borsot egy serpenyőbe, öntsünk 0,5 liter vizet, majd forraljuk 5 percig. Adjunk hozzá sót és cukrot, forraljuk 2 percig, majd ecet hozzáadása után vegyük le a tűzről. Forraljuk fel a zöldséget, aprítsuk fel a fokhagymát és a zöldeket. Egy tálban keverjük össze az összes fűszert, tegyük egy üvegbe a babérlevelet és a borsot, a pácból. Vigyen fel új réteg céklát, fokhagymát, gyógynövényeket és fűszereket. Folytassa a rétegezést, amíg az üveg megtelik. Öntsön mindent meleg páccal és csavarja meg.

Pácolt gyökér recept. Szükséged lesz:

• zöldség - ízlés szerint;
• víz - 10 l;
• só - 500 g.

A tartósításhoz tetszőleges mennyiségű zöldséget és vizet vehet, a só arányát is a víz térfogatának megfelelően választják meg. Ez a répa pác ráadásul nem igényel semmilyen fűszert vagy hozzávalót. Az üvegekbe fektetett gyökérnövényt le kell önteni páccal úgy, hogy kb. 5 cm-rel ellepje a gyümölcsöket, le kell nyomni valamivel és egy hétre meleg helyre tenni.

Amikor a keverék erjedni kezd, hab képződik rajta, amelyet el kell távolítani. Ezt követően a munkadarabot hideg helyre kell vinni, ahol a folyamat kissé lelassul. Ha nincs hideg hely, akkor az erjedés lassítható, ha a munkadarabot sterilizált üvegekbe bontjuk.

A cékla házi pácolása különböző receptek szerint történhet. Mindegyik megőrzi a gyökérnövény színét és előnyös tulajdonságait, megkönnyíti a főzést, és nem változtatja meg ennek a zöldségnek az ízét, amely pótolhatatlan az asztalon.

Ma elmondom, hogyan készítsünk instant savanyú céklát. Annak érdekében, hogy a szervezet megfelelő mennyiségben megkapja a szükséges nyomelemeket és vitaminokat, a céklának mindig jelen kell lennie az étrendben. Ebben van az egészség megőrzéséhez szükséges hasznos anyagok egész sora.

A cékla egészségügyi előnyei

1. A cukorrépa gyökerei gazdagok vitaminokban: P, PP, E, B1, B2, B6. Még U-vitamint is tartalmaz, amely szklerózis-ellenes hatással bír, fenntartja a normál koleszterinszintet, és elősegíti a fekélyek gyógyulását.
2. A cékla sok rostot tartalmaz, ennek köszönhetően a belek jobban működnek.
3. A répa használata pozitív hatással van a vér összetételére és a vörösvértestek képződésére.
4. A cékla nátriumban gazdag (50%), kalcium viszont csak 5%. Az ásványi anyagoknak ez az aránya hozzájárul az oxálsav sók feloldásához a szervezetben.
5. A hal- és húskészítmények sok savas vegyületet tartalmaznak. A répa használata hússal és hallal együtt kiegyensúlyozza a sav-bázis egyensúlyt.

A cékla főzése sokáig tart, így a háziasszonynak nem mindig van ideje főzni. Ilyen esetekben használhat pácolt céklát, amelyet előre elkészítenek. Jól tárolható, anélkül, hogy elveszítené hasznos tulajdonságait. Ezenkívül a pácolás utáni ízminősége jelentősen javul.

Ez a házi ecetes cékla receptje ecet helyett citromsavat használ, így a répának nincs olyan csípős ecetes szaga, amit sokan nem szeretnek. Könnyed pikantériát a szegfűszeg és a szegfűbors ad.

A pácolt céklát salátákhoz, vinaigrette-hez, borscshoz adhatjuk, és önálló snackként is tálalhatjuk rizzsel, tésztával, burgonyával, hajdinával és egyéb ételekkel.

Gyors ecetes cékla receptje

Hozzávalók:

• Cékla - 300 g;
• szegfűborsó borsó - 4 db .;
• Cukor - 35-40 g;
• Szegfű - 2 rügy;
• Só - 15 g;
• Citromsav: 2-3 g (vagy ízlés szerint);
• Víz - 500 ml.

Hogyan kell gyorsan főzni ecetes céklát

A céklát meghámozzuk, megmossuk. Tegyük egy lábasba, fedjük le hideg vízzel.

A céklát nagyon alacsony forrásban forraljuk 30-40 percig. Ne sózzuk.

Távolítsa el a főtt gyökérnövényeket a levesből. Ne öntse ki a folyadékot.

A céklát azonnal jeges vízbe mártsa egy percre. Ezután vegyük ki a vízből, és hűtőben hűtsük le teljesen. Ez az eljárás visszaadja a főzés során elvesztett telített színt a gyökérnövényeknek.

Vágja a céklát nagy csíkokra vagy széles rudakra.

Tegye tiszta, száraz üvegedénybe.

Öntsük a cukrot és a sót a céklalevesbe.

Adjunk hozzá szegfűborsot és szegfűszeg bimbókat.

Ne felejtsen el citromsavat is hozzáadni.

Helyezze a serpenyőt mérsékelt tűzre, forralja fel a pácot, forralja 1 percig.

A forró pácot ráöntjük a répára.

Zárja le az üveget csavaros kupakkal. Hagyja szobahőmérsékleten, amíg teljesen ki nem hűl.

A maradék pácot egy kis üvegbe öntjük, lehűtjük. Legfeljebb három napig tárolja a hűtőszekrényben. Ezt a csípős főzetet borscshoz adhatjuk (szín és íz kedvéért), és zöldségital készítésére is felhasználhatjuk, ízlés szerint sárgarépalével hígítva.

A kihűlt céklát tegyük a hűtőbe. A pácolt cékla 2-3 napon belül fogyasztható.

A pácolt cékla édeskés ízű és szegfűszeg illatú lesz. Édességének egy részét a pácnak adja, amely nagyon ízletes lesz, és ráadásul mély barna színt kap.

Sok sikert a felkészüléshez!

Ez a gyors ecetes cékla recept nem igényel forralást vagy hosszú áztatást. A zöldséget hideg páccal töltjük meg, és egy nap múlva a termék használatra kész.

Recept információ

Főzési mód: főzés, pácolás.

Teljes főzési idő: 24 óra

Adagok: 1 doboz 0,5 literes.

Hozzávalók:

• cékla - 3 db. (kb 600 g)
• ecet 9% - 100 ml
• víz - 500 ml
• só - 0,5 tk
• cukor - 1 evőkanál. csúszdával
• babérlevél - 2 db.
• szegfűbors - 4 db.
• szegfűszeg - 3 db.

Főzési mód

Mit lehet főzni ecetes céklából:

• Ezt a készítményt első fogások, például borscs, céklaleves és holodnik főzésére használják. Céklás kaviárt is főzhet, gabonafélék mellé zöldségkiegészítőként használhatja, vagy finom szendvicseket készíthet heringgel és répával. Ezenkívül az ilyen cékla fontos összetevője a vinaigrette készítésének.
• A pácolt céklát különösen tisztelik.

A cékla vitaminokban gazdag gyökérnövény. Borschthoz és salátákhoz adják, önálló harapnivalók készülnek belőle. De különös figyelmet kell fordítani ennek a terméknek a pácolására.
A grúz pácolt cékla maximális hasznos anyagot takarít meg, és ennek az ételnek az íze egyszerűen nagyszerű. A céklát forró öntésnek vetik alá, sterilizálható, de a lusták számára vannak gyors pácolási módszerek, hosszadalmas és bonyolult eljárások nélkül.

Az ecetes gyökérzöldség különféle célokra használható. Egyszerű nassolnivalóként is finom, de salátákba is adhatjuk. Tekintettel arra, hogy egészében pácolják, számos felhasználási lehetőség kínálkozik, a kiegészítőktől a köreteken át a borschtig.

Szükséged lesz:

• másfél kg. fiatal kis cékla;
• egy pár st. l. só;
• egy pár st. l. ecet.

Hogyan pácoljuk be a céklát a téli receptekhez:

1. A céklát alaposan megmossuk, ecettel és sóval elkevert vízbe merítjük.
2. A gyökérnövényt körülbelül egy órán át forraljuk, majd egy réskanállal kivesszük a pácból.
3. Lehűtjük és meghámozzuk.
4. Az egész gyökérnövényeket üvegekbe rakják. Amelyeket szódával mosunk és már sterilizálunk.
5. A pácot szitán vagy több rétegben hajtogatott gézzel kell leszűrni.
6. A tölteléket felforraljuk, és azonnal, amíg még nem hűlt ki, üvegekbe töltjük.
7. Minden üveget fedővel feltekerünk és kihűl. Használhatja a pincét nyersdarabok tárolására, de a szokásos kamra is megfelelő.

Fontos! Ha a cékla túl nagy, ez nem jelenti azt, hogy nem lehet így savanyítani. Forrald tovább egy kicsit, és ha üvegedénybe teszed, vágd fel az optimális méretű darabokra.

Hogyan lehet pácolni a céklát télre sterilizálás nélkül

A számos sterilizálás, a túlzott hőkezelés hiánya miatt a pácolt cékla sterilizálás nélkül maximálisan megőrzi előnyös tulajdonságait. Ez a legegyszerűbb és egyben a leghasznosabb az összes ismert blank közül.

Szükséged lesz:

• 750 gr. gyökérnövény;
• 1 közepes hagyma;
• kétszáz gramm pohár ecet;
• 3 csúszda nélkül st. l. só;
• emelet 200 gr. egy pohár cukor;
• pár babérlevél;
• 10 borsó fekete bors;
• 2 kétszáz gramm pohár víz.

Hogyan pácoljuk a céklát télen sterilizálás nélkül:

1. A kisméretű cékla ideális a pácoláshoz, megmossuk és vízbe merítjük további forralás céljából.
2. A vízben lévő gyökérnövényt a tűzhelyre helyezzük, és körülbelül egy órán át forraljuk, amíg késsel könnyen átszúrható.
3. Főzés után a zöldséget kihűtjük, meghámozzuk és azonos méretű kis kockákra vágjuk.
4. A hagymát meghámozzuk és a lehető legkisebbre vágjuk. Ideális - vékony kockák.
5. Az üvegeket szódával mossuk és sterilizáljuk, csak ezután rakjuk bele a paprikát, hagymát és céklát.
6. A vizet egy zománcozott serpenyőbe öntjük, és összekeverjük cukorral, sóval, babérlevéllel és ecettel. A folyadék felforr.
7. A szobahőmérsékletre hűtött pácot minden üvegbe öntjük.
8. Az üvegeket közönséges nylon kupakkal lezárjuk, és a hűtőszekrénybe helyezzük.

Fontos! A cékla az év bármely szakában kapható. Frissen könnyen tárolható, mindig a boltok polcain található. Miért kell egyáltalán pácolni? Minden egyszerű. A pácolt céklás előétel kiváló, egészséges étel, amelyet még a gyerekek is szívesen fogyasztanak. Ezenkívül a borsch elkészítése egy ilyen készítménynek köszönhetően nem lesz olyan munkaigényes folyamat. És egy ilyen első fogás íze némileg más lesz, gazdagabb és tökéletesebb lesz.

Olvasóink számára speciálisan további érdekes recepteket készítettünk a készítményekhez, mint például: ecetes, ill.

Pácold be a céklát egy egyszerű recept dióval

Ellentétben azokkal a céklákkal, amelyeket más receptek szerint készítenek, ez egyszerűen nem akar más ételek összetevőjeként használni. Kiderül, hogy egy nagyon ízletes és eredeti saláta, amely bármilyen körethez alkalmas. Igen, és nagyon étvágygerjesztőnek tűnik. És hogyan lehet ilyen szépséget a borscsba dobni ...

Szükséged lesz:

• fél kg. kis cékla;
• negyed 200 gr. egy pohár olívaolaj;
• fél tk száraz rozmaring;
• 1 tk citromhéj;
• egy pár st. l. citromlé;
• 1 st. l. borecet;
• fél tk kakukkfű;
• másfél st. l. dió;
• fél tk só.

Pácolt cékla télire a hűtőbe:

1. A gyökérnövényt megmossuk, kívánt esetben (opcionális) meghámozzuk és vékony körökre vágjuk.
2. Ezúttal a sütő kétszáz fokra melegszik fel.
3. A sütés formáját sütőpapírral fedjük le.
4. Vékony répaköröket papírra fektetünk, és enyhén megnedvesítjük olajjal. Felülről a gyökérnövényt egyenletesen megszórjuk rozmaringgal.
5. A zöldséget áthelyezzük a sütőbe, és körülbelül negyed óráig sütjük, majd hűvös helyre tesszük kihűlni.
6. Egy citrom héját bedörzsöljük, ehhez finom reszelőt használunk.
7. A dióféléket mozsárral törjük össze.
8. A reszelt héját összekeverjük a darált dióval. Hozzáadjuk a citromlevet, sót, kakukkfüvet, a maradék fel nem használt olajat és a teljes pácoláshoz szükséges összes ecetet.
9. Az elegyet keverjük.
10. A kihűlt répát összekeverjük a kapott keverékkel, és 12 órára hűtőszekrénybe tesszük.
11. Mindössze fél nap alatt a pácolás befejezettnek tekinthető, a termék élelmiszerként használható.

Fontos! A céklát nagyon vékonyra kell vágni. Ilyenkor nem csak jobban sül, de több pácot és a fűszerek aromáját is magába szívja. Ennek megfelelően gyorsabban pácolódik, az íze pedig teltebb, gazdagabb lesz.

Ecetes cékla üvegekbe télre édes paprikával

A cékla és édes paprika kombinációjának köszönhetően a saláta hihetetlenül illatos, finom, enyhén édeskés utóízzel. Kiváló kiegészítője főtt burgonyának és remek kiegészítője különféle salátáknak. Már csak egy ilyen saláta kenyérre kenése is túlzás.

Szükséged lesz:

• 5 kg. cékla;
• 1 kg. bármilyen édes paprika;
• másfél kg. Lukács;
• emelet l. víz;
• kétszáz gramm pohár cukor;
• pár 200 gr. pohár ecet;
• fokhagyma ízlés szerint;
• pár 200 gr. pohár növényi olaj;
• 4 evőkanál. l. só.

Hogyan pácoljuk be a céklát télen üvegekbe:

1. A céklát megmossuk és körülbelül egy órán át forraljuk.
2. Főzés után a gyökérnövényt lehűtjük, megtisztítjuk és dörzsöljük. Erre tökéletes egy nagy reszelő.
3. A hagymát meghámozzuk és vékony karikákra vágjuk.
4. A borsot óvatosan, hogy ne sértse meg, megtisztítjuk a magoktól, és több azonos részre vágjuk.
5. A vizet egy zománcozott serpenyőben cukorral, vajjal és sóval elkeverjük, majd felforraljuk.
6. Forró vízbe öntjük a hagymát és az apróra vágott borsot. Ebben a készítményben a folyadék körülbelül hét percig forr.
7. Ezt követően a céklát és az ecetet a pácba mártják, és az összes összetevő nagyon alacsony lángon még legalább tíz percig marad.
8. Az üvegeket szódával mossuk és sterilizáljuk, majd a készterméket forrón fektetjük bele.
9. A bankok felgördülnek. Fejjel lefelé kell kihűlniük.

Oszét ecetes cékla tormával

A torma kellemes fűszerességet ad a céklának, aminek köszönhetően egy közönséges zöldségből csodálatos snack lesz. Nem szégyen az ünnepi asztalra tenni, már csak vacsoránál is remekül kiegészíti a főételt. Nyugodtan tehetjük levesekhez, borscsokhoz, fantáziálhatunk vele, rengeteg salátát kitalálhatunk és kiegészíthetjük a már ismerteket. Még a hering is a bunda alatt a felismerhetetlenségig megváltozik, ha főtt cékla helyett ezt tegyük hozzá.

Szükséged lesz:

• 1 kg. cékla;
• 2 csúszdával st. l. torma gyökér;
• 4 kétszáz grammos pohár víz;
• emelet 200 gr. egy pohár cukor;
• negyed 200 gr. egy pohár só;
• negyed 200 gr. egy pohár ecetet.

Téli cukorrépa savanyítási receptek:

1. A gyökérnövényeket kiválogatják, a farkokat levágják és megtisztítják. Ha vannak romlott helyek, késsel vagy zöldséghámozóval óvatosan távolítsuk el.
2. A zöldségeket megmossuk.
3. Forraljuk fel a vizet egy zománcozott serpenyőben. A répát belemártjuk, és kis gyümölcsök esetén legalább negyed óráig, nagy répa esetén fél óráig főzzük.
4. A torma gyökerét megmossuk, közönséges késsel alaposan megtisztítjuk, majd újra megmossuk. A darálásához elég finom reszelőt használnak.
5. A bankokat szódával mossuk és sterilizáljuk. Csak ezután tettek beléjük tormát.
6. A kihűlt répát összetörjük. Ehhez bármilyen méretű reszelőt használhat, vagy csak csíkokra vághatja.
7. A zúzott répát a lehető legsűrűbben rakjuk üvegekbe.
8. Egy zománcozott serpenyőben a vizet összekeverjük cukorral, ecettel és sóval. Forraljuk fel.
9. Forrón, de nem forrásban a tölteléket a megtöltött üvegekre öntjük.
10. A kész terméket fedővel gyorsan feltekerjük.
11. Az üvegek fejjel lefelé hűlnek. Nem szükséges becsomagolni őket.

Tipp: annak érdekében, hogy az előétel szokatlan ízt és kitűnő aromát adjon, szilvát vagy almát adhat hozzá. Csak egy kis gyümölcs hozzáadásával teljesen kinyílik az edény. Ehhez elegendő a gyümölcsöket véletlenszerű sorrendben felaprítani, és körülbelül öt percig forralni.

A répa pácolására szolgáló receptek bősége szabadon engedi a képzeletet. Ez egy nagyszerű platform a kísérletezéshez, mivel ez a gyökérzöldség csodálatosan párosul a legtöbb zöldséggel, sőt még gyümölccsel is. A tapasztalt háziasszonyok számára korántsem titok, hogy nemcsak magát a gyökérnövényt, hanem a tetejét is üvegekbe lehet tekerni. Pácolt formában kiváló előétel, amit szintén kötelező kipróbálni.

A cékla számos hasznos anyag forrása, és az ízletes népszerű ételek nélkülözhetetlen kelléke.

Borscht, cékla, vinaigrette - ezek nem minden olyan étel, amely céklát tartalmaz.

A pácolt cékla télire vagy azonnali főzéshez egyedülálló lelet azoknak a háziasszonyoknak, akik szeretik ennek a zöldségnek a kitűnő ízét.

A pácolt céklát mindenféle ételhez adhatjuk, salátákat készítenek belőle, vagy növényi olajjal fűszerezve egészséges, eredeti köretként tálaljuk.

Pácolt cékla. Instant ecetes cékla – Általános főzési elvek

A pácolt répa elkészítéséhez egész közepes méretű gyökérzöldséget használnak. A nagyobb gyümölcsökhöz képest fényesebbek, lédúsabbak, és ha szükséges a hozzávaló előfőzése, gyorsan és egyenletesen megfőnek.

Ezenkívül a pácolt répát csíkokra, szeletekre, kockákra aprítják és nagy szeletekre reszelik.

A pác összetétele szükségszerűen tartalmaz sót, cukrot, fűszereket (babér, bors, szegfűszeg, koriander és mások). A pácoláskor ecetet és alkalmanként növényi olajat is öntünk.

Gyakorlatilag nincs különbség a téli betakarítás és az expressz receptek között. A fő különbség a téli és az instant cékla között a pácolás módja.

A zöldségek téli pácolásához a céklát főként hideg sóoldattal öntik, majd az üvegeket a tartalommal sterilizálják és hermetikusan lezárják.

A cékla gyors páchoz én forró pácot használok. Nem kell felgöngyölíteni a bankokat. A töltelék kihűlése után elegendő a zöldségeket egy napig hűtőszekrényben tartani.

De az instant ecetes céklát is megengedhető, fedővel felcsavarva, hűvös helyen.

A munkadarab összetétele a répa mellett olyan összetevőket is tartalmazhat, mint a hagyma, fokhagyma, káposzta, sárgarépa és más zöldségek.

Recept 1. Klasszikus instant ecetes cékla

Hozzávalók:

750 g cékla;

nagy izzó;

200 ml 6%-os ecet;

30 g só;

130 g cukor;

Két babérlevél;

10-12 szem fekete bors;

450 ml vizet.

Főzési mód:

1. Kiválasztunk egy kis céklát, alaposan megmossuk és puhára főzzük.

2. A kész zöldséget lehűtjük, majd meghámozzuk és kockákra vágjuk.

3. A meghámozott hagymát negyed karikákra vágjuk. Ha egy nagy hagyma helyett két kis hagymát használunk, akkor a zöldséget félkarikára vághatjuk.

4. Az előkészített zöldségeket steril üvegekbe terítjük, beletesszük a borsot.

5. Öntsön vizet és ecetet egy kis lábasba, adjon hozzá sót, babérlevelet és kristálycukrot, forralja fel, vegye le a serpenyőt a tűzről.

6. Amikor a pác szobahőmérsékletűre hűlt, töltse meg előkészített zöldségekkel.

7. Zárja le a pácolt répát tartalmazó edényt műanyag fedővel.

8. A munkadarabot egy napig hűtőszekrényben tartjuk, utána főzéshez használjuk fel, vagy tegyük el tárolásra sötét hűvös helyre.

Recept 2. Fűszeres ecetes instant cékla

Hozzávalók:

3 kg cékla;

fél pohár ecet;

Egy fej fokhagyma;

Egy csokor koriander;

Egy pohár növényi olaj;

Fekete bors ízlés szerint;

100 g só;

fél kiló cukor;

Három liter víz.

Főzési mód:

1. A céklát megmossuk és hámozatlan formában puhára főzzük.

2. A kész zöldséget lehűtjük, vastag csíkokra vagy nagy rudakra vágjuk.

3. Tegye a céklát egy nagy tálba vagy serpenyőbe.

4. Készítsük el a pácot: forraljuk fel a vizet növényi olajjal és ecettel összekeverve. Hozzáadjuk a finomra vágott koriandert, az apróra vágott fokhagymát, a szemes borsot, a kristálycukrot és a sót. A tölteléket jól keverjük össze, tartsuk alacsony lángon további öt percig.

5. A kész pácot lehűtjük, megtöltjük az előkészített és egy tálba fektetett répával.

6. Hagyja a zöldséget a töltelékben három órán át meleg szobában.

7. A megadott idő letelte után a céklából salátákat vagy leveseket készíthetünk.

3. recept. Koreai instant ecetes cékla

Hozzávalók:

Egy kilogramm cékla;

Fokhagyma (egy fej);

3/4 csésze napraforgóolaj;

60 ml ecet;

15 g őrölt koriander;

20 g pirospaprika (őrölt);

40 g só;

100 g cukor.

Főzési mód:

1. A céklát alaposan megmossuk, meghámozzuk és koreai sárgarépareszelőn feldaraboljuk, vagy éles késsel vékony csíkokra vágjuk.

2. A fokhagymát megtisztítjuk és fokhagymaprésen átpasszírozzuk.

3. Keverje össze a reszelt répát korianderrel, fokhagymával, sóval és kristálycukorral.

4. Öntsük hozzá az ecetet és a napraforgóolajat, keverjük újra alaposan.

5. Pácoljuk a céklát két órán át szobahőmérsékleten, majd további hat óra múlva a hűtőben.

4. recept. Ecetes instant cékla káposztával

Hozzávalók:

Fél kiló cékla;

fehér káposzta villa (2 kg);

170 g kristálycukor;

50 g só;

Két levél babér;

5-6 gerezd fokhagyma;

160 ml napraforgóolaj;

150 ml ecet;

szegfűborsó borsó;

Két sárgarépa.

Főzési mód:

1. Vágja a káposztaleveleket kis négyzetekre (3-4 cm-es oldalakkal).

2. A sárgarépát és a répát megtisztítjuk, reszelőn nagy chipsekkel dörzsöljük.

3. Az elkészített zöldségeket egy nagy tálba tesszük, kis fokhagymát, napraforgóolajat adunk hozzá, összekeverjük.

4. Főzzünk pácot egy liter vízből, ecetből, babérból, sóból, cukorból, szegfűborsból.

5. Forrón öntsük a zöldségeket a kész töltelékkel.

6. Hűtőben tartjuk a napot, steril üvegekbe tesszük, feltekerjük.

5. recept. Pácolt cékla télre grúz nyelven

Hozzávalók:

1,2 kg cékla;

Két gerezd fokhagyma;

Öt vagy hat babérlevél;

10 g őrölt sáfrány;

Paprika;

zöld koriander;

Fél teáskanál erős őrölt bors;

Egy evőkanál só (csúszdával);

100 g cukor;

Egyharmad pohár ecet (alma);

Másfél liter vizet.

Főzési mód:

1. Öntsön vizet a serpenyőbe, terítse rá a borsot és a babért, forralja fel a folyadékot.

2. Adjunk hozzá cukrot és sót, várjuk meg, amíg teljesen feloldódnak, majd öntsük bele az ecetet.

3. A kész pácot lehűtjük.

4. A céklát egyenruhában megfőzzük, lehűtjük, közepes méretű kockákra vágjuk.

5. Keverje össze az elkészített zöldséget finomra vágott fokhagymával és apróra vágott korianderrel, őrölt borssal és sáfránnyal.

6. Töltsük meg a céklát páclével.

7. A munkadarabot három napig hűtőszekrényben tartjuk, majd steril edénybe fektetjük és feltekerjük.

8. Tárolja hűvös helyen.

6. recept. Ecetes cékla hagymával télre

Hozzávalók:

Fél kiló cékla;

Négy fej mogyoróhagyma;

120 ml almaecet;

40 g só;

60 g cukor;

400 ml víz;

Paprika.

Főzési mód:

1. Forraljon fel vizet egy kis lábasban, adjon hozzá cukrot és sót, öntsön ecetet, szórjon bele ízlés szerint borsot. Öt percig főzzük, majd egy időre elzárjuk a gázt.

2. A répát megtisztítjuk, vékony csíkokra vágjuk.

3. A pácot visszatesszük a tűzre, felforraljuk, belemártjuk az elkészített répát.

4. A meghámozott és felszeletelt mogyoróhagymát ráterítjük, ismét forralás után levesszük a serpenyőt a gáztűzhelyről.

5. Hűtsük le a munkadarabot, fedjük le a serpenyőt, tegyük pár napra a hűtőbe.

6. Miután megfelelő méretű steril tégelybe döngöltük, tekerjük fel, tegyük el tárolásra.

7. recept. Pácolt cékla zöldségekkel télre

Hozzávalók:

Öt kis cékla;

Tíz kis uborka;

Öt zöld paradicsom (nem nagy);

15 fej kis hagyma;

Egy fiatal tök;

Egy kis fej karfiol;

Három szár zeller;

Öt közepes méretű sárgarépa;

két liter víz;

3/4 csésze kristálycukor;

220 ml ecet (6%);

Babérlevél, szegfűszeg rügyek és bors - ízlés szerint;

100 g sót.

Főzési mód:

1. Minden zöldséget alaposan megmosunk és megtisztítunk.

2. A sárgarépát, a céklát, a cukkinit és az uborkát nagy kockákra vágjuk.

3. A paradicsomot szeletekre vágjuk.

4. Zellert vastag karikákra vágva.

5. A karfiolt virágzatra osztjuk.

6. Az összes előkészített zöldséget egy megfelelő méretű lábosba tesszük, hozzáadjuk a megpucolt egész hagymát.

7. Öntsük fel forrásban lévő vízzel a zöldségeket, blansírozzuk öt percig.

8. Adjunk hozzá cukrot, sót, öntsünk ecetet, tegyünk bele babérlevelet, szegfűszeget és borsozzuk. Összekeverjük.

9. Égessük a munkadarabot további öt percig.

10. Óvatosan helyezzük át a zöldségeket steril üvegekbe, öntsük rá a pácot.

11. Az edényt a tartalmával együtt 15 percig a sütőben sterilizáljuk, majd feltekerjük, lehűtjük és tárolásra eltesszük.

8. recept. Pácolt répa szilvával télre

Hozzávalók:

Két kilogramm cékla;

fél kiló szilva;

liter víz;

110 g cukor;

30 g só;

Szegfű rügyek (3-4 db);

Rhodiola rosea gyökerei.

Főzési mód:

1. A gyökérnövényt ecsettel megtisztítjuk a szennyeződéstől, megmossuk, héjával együtt egy lábasba tesszük, felöntjük vízzel, puhára főzzük.

2. A kész répát megtisztítjuk és vékony szeletekre vágjuk.

3. A szilvát megmossuk, csontjait eltávolítjuk. Öt percig főzzük egy kis serpenyőben, már forrásban lévő vízbe öntve.

4. Steril üvegekbe keverjük a szilvát és a répát, hozzáadjuk a rodiola gyökerét, szegfűszeget.

5. Töltsük meg a hozzávalókat páclével, miután elkészítettük vízből, sóból és cukorból.

6. Feltekerjük a tartályt. Miután a munkadarab lehűlt, eltávolítjuk, hogy sötét helyen tároljuk.

Pácolt cékla. Gyors ecetes cékla – Hasznos tippek

A pácolt céklát különféle levesekhez, zöldségpörköltekhez és egyéb meleg ételekhez adják. A salátákat egy ilyen zöldségből nem kevésbé ízletesek készítik. Például, ha ecetes céklát ad a vinaigrette-hez, akkor már nem adhat hozzá savanyú káposztát. És ha pácolt répát teszel egy heringbe egy bunda alá, akkor a saláta íze észrevehetőbbé, fényesebbé és érdekesebbé válik.

A jól ismert és kedvenc ételek és saláták mellett más eredeti ételeket is főzhet. Az egyik ilyen étel:

Saláta ecetes cékla, sajt és dió

Hozzávalók:

300 gramm pácolt cékla (egész gyökértermés vagy már felkockázva is megteszi);

60 g dió;

135 g feta sajt;

20 ml olívaolaj;

10 g Provence-i gyógynövények;

Egy csipet bors keverék.

Főzési mód:

1. Ha a cékla egész, vágjuk kockákra, ha már feldaraboljuk, csak vegyük ki a pácból és tegyük egy lapos tányérra.

2. A diót száraz serpenyőben addig pirítjuk, amíg jellegzetes illat nem jelenik meg. A diót enyhén vágjuk nem túl apró darabokra.

3. Vegye ki a fetát a csomagolásból, és vágja kockákra.

4. Keverje össze az olívaolajat egy tálban paprika és Provence-i fűszernövények keverékével.

5. Tegyünk sajtot a répa tetejére, öntsük mindkét összetevőt aromás öntettel, óvatosan keverjük össze.

6. A tetejére szórjuk a diót.

Jó étvágyat.